校內學科融合主題實踐課程操作策略例說

李俏

校內學科融合主題實踐課程將學生放在課程的中心地位，課程的主題源于學生當下的生活關切，各學科基于主題關聯本學科學習內容，開展相關教學和實踐活動。該課程的主要功能：一來可以豐富各學科課程資源，引導各學科課程學習生活化;二來可以改變學生動手實踐能力低下、所學知識與現實生活脫節、各學科知識相互割裂的狀況，引導學生在掌握學科課程內容的同時，真正走進生活，關心當下社會發展和科技進步，通過主動參與社會生活、開展實踐探究活動等，切實提高靈活運用知識解決現實問題的能力，全面提升綜合素質。下面筆者以五年級“校園‘邕城美食文化節”學科融合主題實踐課程為例，談談此類課程的實踐操作策略。

一、課程主題的選擇和內容的構建

（一）課程主題的選擇

我校一貫的做法是，通過培訓提高教師的課程開發意識，引導教師善于發現生活中的課程主題，充分利用好校內有限的場地等課程資源，以年級組為單位開發和實施校內學科融合主題實踐課程。“校園‘邕城美食文化節”學科融合主題實踐課程的開發與建構便是五年級組教師集體建構的優秀案例。

每年農歷三月初三，我區都會舉行規模盛大的“壯族三月三”系列慶典活動，其中頗負盛名的壯鄉美食節已在全區越來越多的城市和中小學校流行起來。筆者發現，我校無論哪一屆學生，每逢此時都會比較關注“到什么地方吃什么壯鄉美食”這個話題，于是我們年級組的教師坐到了一起，各學科教師圍繞“校園‘邕城美食文化節”這個主題紛紛獻計獻策：信息技術老師提出，可以教學生學會使用搜索軟件做一份美食攻略，給大家推薦美食;數學教師建議引導學生關注生活中的數學問題，了解各類美食的價格，做好活動經費預算;語文教師接話，可以讓學生寫寫美食作文;美術教師提議，可以引導學生制作美食模型。南寧又稱邕城，“校園‘邕城美食文化節”的名稱即由此而來。仔細梳理大家的計策及課程實施的邏輯順序，學生的實踐任務及課程目標呼之欲出：讓學生分組籌備美食節，了解南寧美食的品種、價格，推薦南寧十大美食;寫美食作文、制作美食模型，向同伴介紹美食的特點、烹煮過程、食用方法;讓信息技術更好地服務于主題實踐課程的整體展開。

（二）課程框架內容的構建

校內學科融合主題實踐課程以“學科+實踐”課程的方式，構建各個學科課程的內容，并按照實踐活動展開的邏輯順序安排各個學科課程實施的先后。

五年級的“校園‘邕城美食文化節”學科融合主題實踐課程，按照信息技術、數學、語文、美術的順序，詳細構建了相關學科的教學和實踐活動內容（如圖1）。信息技術課的課題為“美食搜索計劃”，學習和實踐的內容是“使用搜索軟件，用表格方式設計美食攻略，推薦十大美食”“參加校園實踐活動，收集、播放美食制作視頻，使用攻略選擇和品嘗美食”。數學課的課題為“解決實際生活問題”，學習和實踐的內容是“根據信息技術課推薦的邕城美食種類，了解各類美食的價格，做好經費預算、品種預定工作”“參加校園實踐活動，購買食材，制作和品嘗美食，統計‘最受歡迎的美食，統計活動收入和支出”。語文課的課題為“舌尖上的美食”，學習和實踐的內容是“根據數學課上了解到的美食價格、經費預算等，設計美食節方案”“和家長一起制作美食，錄制美食烹飪視頻;參加校園實踐活動，向師生‘顧客推介美食，品嘗美食，選出最感興趣的一道美食;仔細觀察并觀看最感興趣美食的烹制視頻，從色、香、味、形等方面展開美食作文寫作”。美術課的課題為“家鄉的美食”，學習和實踐的內容是“根據語文課上制定的美食節方案，設計美食標價牌、美食宣傳海報等”“參加校園實踐活動，分析食材，制作美食模型”。

二、課程實施過程

學科融合主題實踐課程的實施，通常都是先組織相關學科課堂知識的學習，然后才是主題實踐活動的展開，課堂學習為課后實踐打下認知基礎，課后實踐是課堂所學知識的實踐應用與內容拓展。“校園‘邕城美食文化節”學科融合主題實踐課程大致經歷了如下幾個階段的課程實施過程。

（一）課堂教學活動

1.學科銜接教學。本次學科融合主題實踐課程中4個學科的課堂教學活動以信息技術為基礎，相關學科互為犄角，環環相扣。

第一課信息技術，重點學習使用“百度搜索”技術，在網絡上查找相關信息。第一個任務是搜索并確定“南寧十大美食”，學習過程如下：教師以聯網電腦為媒介，首先帶領學生認識“百度搜索”軟件;然后指導學生輸入“南寧美食”關鍵詞，開始點擊搜索，發現琳瑯滿目的美食網站;之后學生分組學習，選擇進入感興趣的網站瀏覽并提取相關美食信息，從中篩選出10款集體認可的美食，制作成電子表格;隨后全體學生進行投票，選定本班感興趣的10款美食;最后學生查找“南寧市中山路美食店的標價”，最終確定所選10款美食的標價。第二個任務仍然是使用“百度搜索”技術，搜索以上10款美食的烹飪視頻，下載、保存。

第二課數學，依托信息技術課中確定的“南寧十大美食”及其制作視頻，指導各組學生完成經費預算和美食定價任務。要求：每10人為一個小組，烹制5道不同的美食，兩人負責一道菜、每道菜做夠10小碗的分量。課堂上，每組學生再分組選菜、計算原材料價格進行經費預算、制定待售美食價格。以A組為例，該組學生預算每人可提交經費35元，合計350元，預定的美食種類及經費分別是檸檬鴨100元、粉餃50元、酸嘢50元、老友炒粉蟲50元、冬瓜盅60元，另選購飲料40元;按照每份美食上浮50%的價格計算各類美食的總售價，再核定10小碗的平均售價在5—15元之間，預計師生消費者可以承受。

第三課語文，依托信息技術和數學課中提供的資料和數據設計制作美食節方案，包括指導思想、時間、地點、參加人員、準備工作、場地布置、活動流程、安全措施等內容。此外，語文教師還友情指導了學生烹制美食的注意事項。

第四課美術，依托語文課上制定的美食節方案，指導學生設計美食標價牌和宣傳海報。各組學生充分發揮自己的聰明才智，精心設計本組宣傳海報和標價牌，力爭宣傳海報能夠突出本組五道美食中的一道美食。A組的宣傳海報突出了檸檬鴨這道美食，既繪制了檸檬鴨的美食照，還用美術體書寫了一行極富誘惑的大字“檸檬鴨的味道，好得忍不住舔手指頭”。

2.跨學科融合教學。學科融合主題實踐課程除了以主題連接學科，還可以超越學科，對學科課程進行融合教學。比如在“校園‘邕城美食文化節”的課堂教學活動中，學生在信息技術課上學到的搜索技術，可以廣泛運用到語文、數學、美術、音樂等學科，引導學生上網搜索與本學科學習內容相關聯的知識或信息;語文課上拍攝的美食烹飪視頻，可以帶到信息技術課堂上，作為后期編輯的素材，使視頻更富藝術美感;美術課上設計美食宣傳海報的過程，可以成為學生在語文習作課上的素材，習作反過來又可以幫助學生形象、立體地理解美食。超越學科的學科融合教學，既可以強化學生的學科素養，又可以培養學生面向現實生活解決實際問題的綜合能力。

（二）主題實踐活動

主題實踐活動旨在讓學生通過實踐活動探究美食制作與交易的細節，深刻體驗邕城飲食文化特色，提高綜合能力，培養熱愛勞動的情感，積累美食制作與鑒賞的經驗。

1.家庭實踐活動。學生以10人小組為單位，小組內兩兩分工合作。兩人組以一家為基地，在家長的指導下，兩名學生自行到市場選購食材，然后走進廚房，學習使用廚房用具，共同制作美食。家長可幫忙指導制作和拍攝。比如A組小紅、小黃二人合作制作酸嘢的實踐過程如下：兩名學生買回食材后，一起在廚房削木瓜、蘿卜;小紅清洗，小黃切片，媽媽指導放佐料腌制，爸爸負責拍攝。制作及視頻拍攝過程中的解說詞，由兩名學生一起醞釀，操作方邊做邊解說，開篇可顯地方飲食文化特色：“南寧人吃酸嘢歷史悠久，吃酸嘢可以解渴、提神、除濕，久之便成了南寧人的飲食習慣……”

2.校園實踐活動。“校園‘邕城美食文化節”活動當天，一排排課桌椅、太陽傘整齊地擺在了學校大操場上;一個個美食攤位被一張張賞心悅目的宣傳海報裝飾得特色鮮明;一盤盤美食端上桌，令人賞心悅目的標價牌依次歸位;衣著靚麗的學哥學妹站立攤前攤后，開始了吆喝、叫賣……一年一度的“校園‘邕城美食文化節”正式開啟。自然，本次節慶活動的重頭戲是美食買賣和實踐總結。

（1）“買賣”中的口語交際技巧。“買賣”成與不成，“顧客”手上的美食攻略，“銷售方”的宣傳海報和“商品”的品質都很重要。當然，更重要的是“銷售方”的口語交際技巧。

明明：南寧的友女、友仔們，走過路過，千萬別錯過咱們酸辣可口的老友粉喲！

“顧客”A：我是東北人，不知道老友粉是什么，你介紹一下吧。

紅紅：南寧老友粉把配料酸筍、豆豉、豬肉等統統放進鮮美的高湯滾上三分鐘，再把切粉放進去煮一分鐘就可以出鍋，味道又酸又辣，管保讓你胃口大開！

“顧客”A：酸筍味兒太嗆，我不喜歡。

明明：我們這里還有粉餃、糯米飯、酸嘢、炸著條，總有一款適合你吧？

“顧客”A：我喜歡甜品，你有什么好推薦的嗎？

明明：八寶粥、八寶飯肯定對你胃口！香甜軟糯的八寶粥、爽口甜香的八寶飯，管保讓你滿意。

“顧客”A：多少錢一碗呀？你可要給我打個折扣喲，我只有10元錢，還想多嘗嘗別的美食呢。

紅紅：如果你要兩款以上食品，可以給你打個九折;如果你要三款以上美食，可以給你打七折。你看看想吃點什么？

“顧客”A：美食攻略中提到的“清補涼”糖水在哪里？

明明：這一碗碗打包好的就是清補涼，但你確定都要吃甜食嗎？甜食吃多了不利于健康喲。

“顧客”A：宣傳海報上畫著的這款“鍋仔飯”看起來香噴噴的，改要這個吧！

以上案例集中展現了基于語文學科口語交際能力培養的美食銷售實踐特色，“買賣”雙方經過了多個回合的“過招”交流，最終皆大歡喜：“顧客”A學生“走過路過”選購美食，“銷售方”兩名學生交替進行不遺余力的推薦、推銷，配合默契，二人從食材、做法到口感不厭其煩地講解，甚至搬出了價格打折的優惠策略，處處為“顧客”著想，終于成功地售賣出自己的美食商品;“顧客”A也不吃虧，既買到了喜歡的美食，也爭取到了優惠的價格。當然，以上實踐過程，不只有語文學科的口語交際，銷售技巧中的“旁敲側擊”，“買賣”雙方的“過招”交流中還融入了數學學科的價錢、打折扣等基本計算，“顧客”基于美食攻略選購美食是信息技術課程學習成果的應用，宣傳海報讓美食“飄香”則是美術學科向實踐的延伸。

（2）實踐活動總結與德育提升。課程實施有條不紊、有聲有色，還活色生香。除了課堂學習和實踐過程中的興奮，學生還能有別的什么收獲嗎？課程開發組教師從本校康德智能教育理念出發，引導學生基于數學統計思考如下兩個啟智性問題：一是分析活動中的收支情況，你發現了什么問題？二是從“最受歡迎的美食”投票中，你明白了什么？旨在讓學生感受數據統計與分析的重要性。

數學源于生活，又為生活服務。本次“校園‘邕城美食文化節”中的美食買賣，每個學生上交活動經費30或35元不等。按人頭計算，各班的經費支出分別為：1班1 200元，2班1 170元，3班1 260元，4班1 230元。美食節結束后，各班計算收入分別如下：1班600元，2班510元，3班608元，4班650元。從總體來看，全年級沒有一個班實現盈利。大家七嘴八舌地分析原因，不外如下兩點：一是售賣過程太過隨意，不計成本地給老師、同學們打折，甚至半買半送;二是美食沒有完全賣出去，各組剩余美食多少不一。

統計全年級學生“最受歡迎的美食”投票，共收到投票單200份，每張投票單中選出的美食并非“1”最，而是多少不等。統計結果，所謂的“最”受歡迎美食，甜品類169票、粉餃162票、鍋仔飯155票、五色糯米飯110票、酸嘢109票、檸檬鴨98票、老友粉89票、生榨米粉69票、粉利58票、田螺鴨腳50票。從這些投票單中，學生切身感受到做小本買賣進行市場調研的重要性。

最后是談實踐活動的收獲，主要觀點有以下三種。第一種：付出了辛勤的勞動，也不一定會有豐厚的回報;要體貼父母;要珍惜別人的勞動成果。第二種：我們的活動主要是體驗生活，讓大家能夠品嘗到美食、了解美食制作的過程，這個活動很成功、很有意義。第三種：要想盈利就必須找到賣點，調查了解大家喜歡吃的是什么美食，喜歡的美食可以多做;另外，售賣打折要有底線，不能過于隨意。

（三）美食作文

美食活動結束后，學生們把自己觀察、感受到的活動寫成作文，與同伴分享。學生經歷了主題實踐活動的全過程，有了許多切身的體驗和感受，寫出來的作文內容充實、條理清晰，字里行間洋溢著真情實感。

如《色彩的“誘惑”——五色糯米飯》片段：五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。它到底是怎么做出來的呢？我在這次的美食節活動中找到了答案。原來，除了白色是糯米飯潔白的本色，其他彩色均取材于天然色素：紅、綠、黑三色分別取自三種樹葉中的天然色素，黃色則是從黃飯花的花冠中熬出來的天然色素。我們把白色的糯米分別放到紅、綠、黑、黃的天然色素汁中浸泡數小時，然后濾干水分，隔開蒸煮，半個小時后，香噴噴的五色糯米飯就可以出鍋了。用植物色素蒸出來的五色糯米飯不僅色澤漂亮，而且十分清香。

（四）美食模型

美食活動結束后，學生們把自己觀察、感受到的印象最深的美食，用陶泥、面粉、糯米等材料按1∶1的比例捏制出來，有栩栩如生的蘑菇包、五彩繽紛的粉餃、韌勁十足的粉蟲、萌萌的包子等，美食模型極富藝術美感（如圖2）。

三、課程總結與反思

綜觀本次“校園‘邕城美食文化節”學科融合主題實踐課程的實施過程，各學科基于主題設計課程的內容，以分層遞進又相互融合的方式推進相關教學和實踐活動，效果顯著。學生在這樣的課程歷練中，綜合各學科所學知識，既鞏固了學科所學知識，培育了學科素養，又全面提高了知識應用、動手操作、人際交往、臨機應變等綜合能力。但是，課程結束后我們年級組進行了認真的反思，發現還有多處不夠完善的地方，比如：本次“校園‘邕城美食文化節”著意在“味道”方面進行了實踐引領，卻忽略了食品的營養價值、健康指數，以及活動結束后的垃圾分類、一次性餐具的丟棄等，這些都需要教師著力引導。我們期待在以后的課程開發與實踐中能夠做得越來越好，學生能夠在這樣的學科融合主題實踐課程中收獲更多對他們的未來發展有益的東西，真正實現個性、特長、全面發展以及綜合能力的提升。

（責編 白聰敏）