安溪縣野生茶樹種質資源形態特征觀察與生化成分分析

王河川

摘?要：為挖掘野生茶樹種質資源，對安溪縣境內20株樹齡較長野生茶樹資源進行形態特征觀察、測定及生化成分分析。結果表明：安溪縣境內20株樹齡較長的野生茶樹主要分布在海拔400 m以上的地區。20株野生茶樹資源中12株為灌木型，8株為喬木型;茶樹葉長為6.00～10.00 cm，葉寬為2.00～4.00 cm，有4株茶樹葉長超過15.00 cm;葉形以長橢圓形為主， 其次為披針形，橢圓形最少;葉色以綠色和深綠色為主，僅有1株茶樹葉片顏色呈黃綠色;葉面平整有11株，葉面隆起有4株;葉緣以平直為主，葉尖以急尖居多;芽葉茸毛較少為主，僅有1株茶樹呈現出較多茸毛的特征;茶多酚含量變幅為15.65%～41.79%，高茶多酚含量（>36%）的茶樹有7株;茶葉水浸出物變幅為17.78%～47.49%，高茶葉水浸出物（>45%）的茶樹有4株;咖啡堿含量變幅為0.24%～3.86%，低咖啡堿含量（<0.31%）的茶樹有4株;氨基酸含量變幅為1.78%～5.48%，高氨基酸含量（>5%）的茶樹有2株;酚氨比變幅為0.32～2.60，20株野生茶樹酚氨比均低于8，適制綠茶品種篩選。綜上表明安溪縣境內20株野生茶樹在樹體形態、葉片特征和生化成分上存在多樣性，又表現出明顯的單株特異性，可為有針對性合理開發利用和培育茶樹品種提供優良材料。

關鍵詞：野生茶樹;種質資源;形態特征;生化成分

中圖分類號：S571.1?文獻標志碼：A?文章編號：0253-2301（2020）02-0028-06

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.02.006

Abstract：In order to explore the germplasm resources of wild tea trees， the morphological characteristics of 20 older wild tea trees in Anxi County were observed and determined， and the biochemical composition was also analyzed. The results showed that the 20 older wild tea trees in Anxi County were mainly distributed in the areas over 400 m above sea level. Among the 20 wild tea trees， 12 were shrubs and 8 were arbors. The leaf length of tea trees was 6.00-10.00 cm and the leaf width was 2.00-4.00 cm， while there were 4 tea trees with the leaf length exceeding 15.00 cm. The leaf shape was mainly oblong， followed by lanceolate and least oval. The leaf color was mainly green and dark green， and only 1 tea tree had yellowish green leaves. There were 11 plants with flat leaves and 4 plants with rugose leaves. The leaf margin was mainly flat， and the leaf apex was mostly acute. There were few hairs on the bud leaves， while only 1 tea tree showed the characteristic of having more hairs. The variation of tea polyphenol content ranged from 15.65% to 41.79%， and there were 7 tea trees with high tea polyphenol content （>36%）. The variation of tea water extract ranged from 17.78% to 47.49%， and there were 4 tea trees with high tea water extract （>45%）. The variation of caffeine content ranged from 0.24% to 3.86%， and there were 4 tea trees with low caffeine content （<0.31%）. The variation of amino acid content ranged from 1.78% to 5.48%， and there were 2 tea trees with high amino acid content （>5%）. The ratio of phenol to ammonia varied from 0.32 to 2.60， and the ratio of phenol to ammonia of 20 wild tea trees was all lower than 8， which was suitable for the selection of green tea varieties. In conclusion， the 20 wild tea trees in Anxi County had diversity in tree morphology， leaf characteristics and biochemical components， and showed obvious singleplant specificity， which could provide excellent materials for the targeted and reasonable development and cultivation of tea tree varieties.

Key words：Wild tea tree;Germplasm resources;Morphological characteristics;Biochemical composition

種質資源收集與保存的數量多寡和質量優劣直接影響著茶樹育種和茶樹生物學研究的深度和廣度。據不完全統計，經過近幾年各個國家的不斷調查研究，目前全世界保存的茶樹種質資源超過15000份。我國是世界上最早開展茶樹種質資源調查和篩選優異資源的國家[1]。截至2013年底，國家種質杭州茶樹圃和勐海分圃已收集保存國內19個省市、8個國家的茶樹植物資源共3000多份，是目前世界上保存茶樹資源類型最多、遺傳多樣性水平最豐富的茶樹種質資源平臺[2-3]。目前，我國對于茶樹起源地西南地區云貴川一帶的野生茶樹資源的調查研究比較深入，而針對福建野生茶樹群體種質資源的調查研究卻少有報道。關于安溪野生茶樹資源的調查目前只進行了粗略的經緯度標注，并未對茶樹的形態特征進行描述，也沒有發現有對野生茶樹生化成分進行測定的報道。

安溪縣作為中國優質的鐵觀音原產地，優質的水源、適宜茶樹生長的酸性土壤和多山的地理環境孕育了豐富的野生茶樹種質資源。但安溪的野生茶樹資源缺乏系統的調查、鑒定和保護，一些樹齡超過200年的野生大茶樹因病蟲害而死亡，超過一半的野生茶樹曾經或正在遭受人工矮化，大部分野生茶樹的生長狀況不容樂觀。因此，安溪縣野生茶樹資源的保護和利用刻不容緩。本研究對安溪縣境內20株樹齡較長的野生茶樹資源形態特征進行觀察測定，同時對其生化成分進行品質分析，旨在為安溪野生茶樹資源開發利用提供依據，并不斷豐富安溪野生茶樹種質資源庫。

1?材料與方法

1.1?試驗材料

20份野生茶樹種質資源樣本全部采自安溪縣境內，其基本情況如表1所示。

1.2?試驗方法

1.2.1?形態特征調查?形態特征依據《茶樹種質資源描述規范和數據標準》進行觀察和測定[4]，共15個觀測指標。其中有10個描述型性狀指標（樹形、樹姿、葉形、葉色、葉面、葉齒、葉尖、葉緣、茸毛、長勢）和5個數值型性狀指標（株高、莖粗、冠幅、葉長、葉寬）。數值型數據采用直尺或布尺直接測量產生，海拔和經緯度采用定位裝置GARMIN（佳明GPSMAP62sc）測定。

1.2.2?生化成分指標測定?將葉片樣品采集后晾干，置于75℃烘箱干燥6 h，研磨成粉末，放入干燥鍋中保存備用。生化成分指標測定茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水浸出物等4個成分指標。茶多酚含量測定采用福林酚比色法，氨基酸含量測定采用茚三酮比色法，咖啡堿及兒茶素含量測定采用高效液相色譜（HPLC）法。液相色譜主要檢測儀器為蘇州島津LC10AT 型液相色譜系統（HPLC），C18色譜柱（4.6 mmΦ×250 mm，5 μm，日本Tosoh公司）。

2?結果與分析

2.1?野生茶樹形態特征

2.1.1?樹體形態特征?安溪縣實地調查的野生茶樹樹體形態特征見表2。20株野生茶樹中有12株為灌木型，占總量的60%，其次為喬木型。直立型樹姿有8株，占總量的40%，其中野生茶樹AX01、AX07、AX08、AX09，存在人工矮化管理的現象，植株高度在5 m以下，其冠幅和莖粗存在明顯的正相關。有4株野生茶樹（AX02、AX09、AX19、AX20）的長勢弱，急需加以管護。

2.1.2?葉片形態特征?安溪縣野生茶樹葉片形態特征見表3。20株野生茶樹葉長為6.00～10.00 cm，葉寬為2.00～4.00 cm，其中編號為AX17、 AX18、 AX19、 AX20的野生茶樹葉長超過15.00 cm，葉寬接近或者超過5.00 cm，顯示出大葉片的特征。葉形多樣，以長橢圓形為主，占總量的55%;其次為披針形，占總量的30%;橢圓形最少，占總量的15%。葉色以綠色和深綠色為主，僅有茶樹AX06葉片顏色呈黃綠色。葉面平整的有11株，占總量的55%;葉面隆起占總量的20%。葉緣以平直為主，占總量的75%;葉尖以急尖居多。芽葉茸毛較少為主，僅有茶樹AX14呈現出較多茸毛的特征。

2.2?野生茶樹主要生化成分分析

2.2.1?茶多酚含量?茶多酚是茶葉中的主要水溶性物質，是茶湯的主要滋味物質。它在茶湯中呈苦澀味，有較強刺激性，是形成茶葉品質的重要活性物質，其含量高低對茶葉品質形成具有十分重要的作用。科學研究表明，茶多酚具有抗氧化、防癌、抗癌、抗輻射、抗衰老、預防心血管疾病、降低血糖和血脂等多種生理作用[5]。通過對安溪縣20份野生茶樹分析發現（表4），茶多酚含量為15.65%～41.79%，茶多酚含量高于36%的野生茶樹有7株（分別為AX01、AX03、AX04、AX06、AX07、AX13、AX15），其中野生茶樹AX03茶多酚含量最高（41.79%），這7株野生茶樹具有很高的利用價值。

2.2.2?水浸出物含量?水浸出物是茶湯主要呈味物質，其含量高低反映茶葉中可溶性物質的多少，標志著茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，從而在一定程度上反映茶葉品質的優劣。表4可以看出，安溪縣野生茶樹的水浸出物含量較高，含有較為豐富的有效物質，其中野生茶樹AX03、AX05、AX08、AX14的茶葉水浸出物含量高于45%，可以進行選育利用，有利于深加工優質茶葉提供物質基礎。

2.2.3?游離氨基酸含量?茶葉的鮮味主要是游離氨基酸產生的，茶葉中游離氨基酸有20多種，與滋味有關的主要包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸，其中茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸[6]。因此高氨基酸的種質資源具有較大的利用和開發價值。由表4可知，氨基酸含量超過5%的野生茶樹有2株，位于劍斗鎮紅星村，分別為AX10（5.25%）和AX14（5.48%）。

2.2.4?咖啡堿含量?茶葉中的咖啡堿含量一般在2%～4%（最高5.5%）[7]。而部分人群由于對咖啡堿過于敏感，因此可篩選低咖啡堿的茶葉，作為低咖啡堿的特異茶樹資源加以開發利用。由表4可知，有4株野生茶樹咖啡堿含量明顯較低，位于福田鄉豐田村，分別為AX17（0.30%）、AX18（0.30%）、AX19（0.24%）、AX20（0.31%）。

2.2.5?酚氨比?茶多酚含量與氨基酸總量的比值稱為酚氨比。酚氨比是綜合判定茶鮮葉的品質屬性及成茶品質的優劣，也是茶適制性的參考指標[8]。一般認為，酚氨比<8時適合制作綠茶[9];酚氨比在8～15，紅綠茶兼制;酚氨比>15.00時，適合制作紅茶[10-11]。安溪縣20株野生茶樹的酚氨比變幅為0.32～2.60，酚氨比均小于8，可進行適制綠茶品種篩選。

3?結論

安溪縣野生茶樹多分布在海拔400 m以上的高山，日照充足有利于野生茶樹的生存繁衍，其表型性狀變異范圍大，表現出明顯的單株特異性。安溪縣野生茶樹樹型、樹姿、葉型、葉形、葉色等差異較大，茶樹葉片形態表現為葉面多平整，葉尖多急尖，葉緣多平直，芽葉顏色多呈現深綠色，芽葉茸毛較少等特征;以及野生茶樹生化成分存在多樣性，這種多樣性的存在，在一定程度上代表著遺傳多樣性的豐富度[12]，可為選育高茶氨酸、高茶多酚、低咖啡堿等的特異茶樹種質奠定基礎。

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（責任編輯：林玲娜）