油茶無性系脂肪酸組成及其與種實性狀相關性

周文才 唐山 左繼林 雷小林

摘 要：對江西省40株油茶無性系的主要脂肪酸組成及其與種實性狀相關性進行研究，結果表明：（1）油茶無性系油酸含量在75.83%～85.91%間，平均為81.90%，亞油酸含量在5.43%～12.56%間，平均為7.40%;棕櫚酸含量在5.27%～10.39%間，平均為7.94%;硬脂酸含量在0.42%～3.14%間，平均為1.66%。各無性系脂肪酸組成變異存在較大差異，變異系數由大到小依次為：硬脂酸（40.34%）、亞油酸（18.45%）、棕櫚酸（16.43%）、油酸（2.49%）;油茶無性系不飽和脂肪酸含量在86.50%～91.75%間，平均為89.30%，變異系數為1.48%;飽和脂肪酸含量在7.30%～12.45%之間，平均為961%，變異系數為13.35%;（2）相關性結果表明，油酸與亞油酸、棕櫚酸呈極顯著負相關，與單果重、果高、單果籽數呈顯著正相關，亞油酸與單果重、果高呈顯著負相關，這些為油茶良種選育提供了一定參考。

關鍵詞：油茶無性系;脂肪酸組成，種實性狀，相關性

中圖分類號：S794.4 ??文獻標識碼：A ??文章編號：1004-3020（2020）01-0014-04

Abstract：The main fatty acid composition and its correlation with seed traits of 40 strains of Camellia oleifera clones in Jiangxi Province were studied.The results showed that：（1） The oleic acid content of Camellia oleifera clones was between 75.83% and 85.91%，with an average of 81.90%，the content of linoleic acid was between 5.43% and 12.56%，with an average of 7.40%;the content of palmitic acid was between 5.27% and 10.39%，with an average of 7.94.%;stearic acid content is between 0.42% and 3.14%，with an average of 1.66%.There were significant differences in the variation of fatty acid composition among different clones.The coefficient of variation from large to small was：stearic acid（40.34%），linoleic acid （18.45%），palmitic acid （16.43%），oleic acid （2.49%）;The content of saturated fatty acids in Camellia oleifera clones was between 9.61% and 12.45%，with an average of 9.61% and a coefficient of variation of 13.35%.The content of unsaturated fatty acids was between 89.30% and 91.75%，with an average of 89.30% and a coefficient of variation of only 1.48%.（2） Correlation results showed that oleic acid was significantly negatively correlated with linoleic acid and palmitic acid，and positively correlated with single fruit weight，fruit height and single fruit seed number.linoleic acid was significantly negatively correlated with single fruit weight and fruit height，which provides a certain reference for the breeding of Camellia oleifera varieties.

Key words：Camellia oleifera clones;fatty acid composition;seed and cone traits;correlation

油茶Camellia oleifera是中國南方重要的木本食用油料樹種。全國已選育出的油茶優良無性系近200多個[1]，這些油茶優良無性系作為新一代良種，大多是從各中心產區選育出來并在生產上推廣，產生了顯著的經濟效益。長期以來，中國油茶良種多以油茶產量為主要評價指標，而缺乏油脂品質等綜合評價體系[2-3]。脂肪酸是人體必需的營養物質，對人體健康起重要作用，油茶脂肪酸組成是油茶重要的性狀指標，也是油茶品質的基礎，有學者提出應結合油茶產量和油脂品質（即脂肪酸組成）開展油茶良種評價，從而較全面地定量考慮多項評價指標對品系評價的影響[3]。研究表明，不同油茶無性系的脂肪酸組成均存在一定差異[4-7]，因此開展油茶脂肪酸組成研究，有助于篩選脂肪酸組成與含量合理、茶油品質高的優良品種。本研究通過對江西省40株油茶無性系的脂肪酸組成及其與種實性狀相關性進行研究，旨在為油茶資源評價及良種選育提供參考。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

試驗的油茶無性系樣品來自江西省林業科學研究院油茶基因庫，這些無性系為江西省林科院20世紀80年代選育出來的優良品系共計40個品系，樹齡30余年。

1.2 試驗方法

（1）種實性狀測定及計算。在油茶無性系果實成熟期，每個無性系均隨機采摘20個果實，開展以下性狀測定：果高、果徑、果皮厚采用游標卡尺測量，單果重、鮮籽重量采用天平稱量，單果籽數為人工數出每個果實中的種子數;鮮出籽率（%）=鮮籽重量×100/鮮果重量;果形指數=果高/果徑。

（2）脂肪酸組成測定。脂肪酸組成主要成分及含量測定在江西省林科院經濟林產品質量檢驗檢測中心完成，操作過程為：油茶果實采摘后，選擇一定量鮮果樣品，剝去果殼保留其鮮籽，將鮮籽于室內風干，破除種皮留取種仁置于烘箱中烘干至恒定質量，隨后將種仁磨碎至粉末，采用索氏提取法提取油樣，油樣經甲酯化后，采用氣相色譜儀測定脂肪酸組分含量。

（3）數據處理。相關性分析采用SPSS 17.0軟件進行，其它統計分析采用Excel軟件進行。

2 結果與分析

2.1 油茶無性系脂肪酸組分及含量

表1為油茶無性系種仁主要脂肪酸組分及含量，由表可知，主要脂肪酸組分含量有一定差異，其中油酸含量最高的無性系是贛61（85.91%），最低的是贛60（75.83%）;亞油酸含量最高的是贛60（12.56%），最低的是贛61（5.43%）;硬脂酸含量最高的是所185（3.14%），最低的是贛無21（0.42%）;棕櫚酸含量最高的是所438（10.39%），最低的是贛無6（5.27%）。茶油中不飽和脂肪酸主要包括油酸和亞油酸，飽和脂肪酸主要包括硬脂酸和棕櫚酸，由表1可知，油茶無性系不飽和脂肪酸含量最高的是贛無21（91.75%），最低的是所438（86.50%），大多無性系不飽和脂肪酸含量在90%上下浮動，飽和脂肪酸含量最高的是所438（12.45%），最低的是贛無21（7.30%）。

2.2 油茶無性系脂肪酸組分變異分析

對油茶脂肪酸主要組成變異進行分析（表2），結果表明，油酸含量平均為81.90%，亞油酸含量平均為7.40%;硬脂酸含量平均為1.66%，棕櫚酸含量平均為7.94%。各無性系脂肪酸組成變異存在較大差異，變異系數由大到小依次為：硬脂酸（40.34%）、亞油酸（18.45%）、棕櫚酸（16.43%）、油酸（2.49%）。油茶無性系不飽和脂肪酸含量變異系數僅為1.48%，飽和脂肪酸含量變異系數為13.35%。由本文結果可知，就變異系數而言，油酸小于亞油酸，飽和脂肪酸小于不飽和脂肪酸，特別是不飽和脂肪酸在各無性系中非常穩定，這些都與前人相關油茶脂肪酸組分的研究報道相吻合[8-12]。

2.3 油茶無性系脂肪酸組分相關性分析

脂肪酸組分相關性結果表明（表3），油酸和亞油酸、棕櫚酸呈極顯著負相關，相關系數分別達到-0.770和-0.745，顯示了油茶脂肪酸形成與積累過程中相互的平衡與轉化[13-14]。

2.4 油茶無性系脂肪酸組分與種實性狀相關性

將無性系脂肪酸組分與種實性狀進行相關性分析（表4），結果表明，油茶優樹種實多個性狀與脂肪酸組分之間存在顯著的相關性，其中油酸和單果重、果高、單果籽數呈顯著正相關，表明油酸含量越高，單果重和果高越大，單果籽數越多;亞油酸和單果重、果高呈顯著負相關，表明亞油酸越高，單果重和果高越小，這些為油茶良種選育提供了一定參考。

3 結論

（1）本文研究了40株油茶無性系種仁脂肪酸主要組成含量及變異情況，結果表明，油茶無性系油酸含量在75.83%～85.91%間，平均為81.90%，亞油酸含量在5.43%～12.56%間，平均為7.40%;棕櫚酸含量在5.27%～10.39%間，平均為7.94%;硬脂酸含量在0.42%～3.14%間，平均為1.66%。各無性系脂肪酸組成變異存在較大差異，變異系數由大到小依次為：硬脂酸（40.34%）、亞油酸（18.45%）、棕櫚酸（16.43%）、油酸（2.49%）;油茶無性系飽和脂肪酸的含量在7.30%～12.45%之間，平均為9.61%，變異系數為13.35%;不飽和脂肪酸的含量在86.50%～91.75%間，平均為89.30%，變異系數僅為1.48%;變異系數油酸小于亞油酸，飽和脂肪酸小于不飽和脂肪酸;不飽和脂肪酸在各無性系中非常穩定。

（2）相關性結果表明，油酸和亞油酸、棕櫚酸呈極顯著負相關，相關系數分別達到0.770和0.745。

（3）油茶優樹種實多個性狀與脂肪酸組分之間存在顯著的相關性，其中油酸和單果重、果高、單果籽數呈顯著正相關，亞油酸和單果重、果高呈顯著負相關。

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（責任編輯;唐 嵐）