和平村里粉絲長

王曉鐘

在大興安嶺東坡下，黑龍江松嫩平原西北邊緣的雅魯河畔，有一個普通的小村子，名為龍江縣頭站鄉和平村，俗稱鄧家屯。

這里是我出生的地方。就這樣一個普通的村子，40年前，因為村里粉坊的粉條口感好，方圓百里聞名。

劉大粉匠上鍋臺

粉坊很出名，主要是粉條好，抗煮。村里的粉坊，在我家東面，就隔兩家。一到秋后，滿院子里都是土豆。爹說粉坊是1966年5月1日建的，當時的自然屯叫生產隊，隊里安排爹管粉坊的具體事，干活兒的都是一些五六十歲的老人。

粉坊進土豆是重要的差事。這土豆有生產隊種的，也有收的。土豆要清洗，干這個活兒的男人，叫馬聾子。馬聾子用大板鍬把土豆撮到一個大的鍋里，然后用膠皮管子往鍋里注水，再用一個帶眼的大鐵笊籬攪和。因為大鍋是斜放著的，一邊攪和，臟水就順著一邊流走了，待到水不黑了，土豆就算洗好了。用大笊籬撈出來，馬聾子把土豆直接放到鍋邊的一個木頭槽子里，因為木槽子也有斜坡，于是，土豆便直接滾到屋里。

土豆到了屋里，爹就用鐵鍬，一鍬鍬地填到粉碎機里。粉碎機緊挨著的是一個大石磨，上面有磨眼，坐一圈茓子，爹把粉碎了的土豆再填入茓子里，用鐵鍬扒拉著進入磨眼，磨出來的，便是淡紅色的粉渣子，之后倒到旁邊的大包里，把渣子篩一遍，這叫過包。

過包是用十字木架吊起紗布包做的，老陳頭負責過包，下面的大缸接著的，就是那泛紅的粉面子水。然后再加粉漿子，一攪和，粉面子沉底，上面的水撇扔了，剩下的就是稀溜溜的粉面子。這一步完事兒了，還要再過小包，小包的紗布更密實些，水淋沒了，變成粉面坨子了，一個七八十斤重。

最后的，是最重要的一關，叫勾芡漏粉，這是大粉匠的拿手技術活兒——這大粉匠姓劉，人們都叫他劉大粉匠，大高個、大光頭、小眼睛。

劉大粉匠具體負責配方，看勾芡幾許，數漏粉多少。勾芡就是在鍋里放上幾把粉面子，加上一點兒白礬，再倒上滾開的水，然后用一個長把的木頭鏟子，歘歘歘地一陣攪和。

爹說，芡打不好就花了，花了漏出來的粉一到鍋里就化了，這粉就做失敗了。芡勾好，就加粉面子，后上來的好幾個助手就開始幫忙搋粉面子——一圈老頭手順著鍋邊往下搋，鍋的中間會鼓得老高，溜圓兒的一個大泡，然后松開手，泡縮回去了，再搋、再松手，十幾個來回，劉大粉匠說行了，才能開始準備漏粉。

這時候，劉大粉匠上鍋臺了！只見他坐在大鍋邊上的小凳上，面對著鍋里翻滾的水——那時是沒有換氣扇的，只是開著窗戶往外跑氣兒，不一會兒，劉大粉匠就順著腦袋瓜子往下淌汗了。只見他將粉瓢鉤在一根垂下來的鋼絲上，左手拽著粉瓢把，右手啪啪啪地拍著瓢里的粉面子，瓢下面有一些眼，圓眼漏的是普通粉，方眼漏的是馬蓮粉。

粉一溜溜地從瓢眼漏到鍋里，旁邊的兩個幫手，交替遞著粉餅往里續：鍋邊的一個幫手用木桿挑著粉，往鍋邊的大缸里的涼水里順;坐在缸邊凳子上的幫手則開始捋著、或者用胳膊掛著，夠一桿就用一個短木棒一捅，或者用大剪子剪斷，在涼水池子里冷卻，再拿到外面去晾。

粉坊的工作斷不得，是流水線、一條龍。粉坊每年都給隊里創收，這是大粉匠的功勞，更是集體智慧的結晶。

東墻外的樂園

粉條晾干一般要三五天，晾干后，用壓扁的高粱秸捆好就入庫了，有的時候，沒等入庫就被買走了——當時方圓百里都來粉坊買粉條，齊齊哈爾市的各大單位，尤其是富拉爾基的各大廠子年底采購，都開著大汽車來拉。小時候，伙伴們一看到汽車，就一大幫地跟著后面嗷嗷亂叫，跑著看熱鬧。

有一次，一個大廠來買粉條算錯賬，多交了380元錢，爹發現后，叫住了正在啟動、準備離開的車。那個司機和廠長激動地握著爹的手，眼淚止不住地流——要知道若是回去對不上賬，那是要命的事。

生產隊用爹管粉坊，看好的，就是爹忠厚老實無私心。要說有一點兒私心，那就是爹特別愛吃剛出鍋的粉條。爹早晨在家不吃飯，他上班會帶著一個小鐵盔、一雙筷子和一小瓶辣椒末，待粉剛出鍋，挑到小盔里一拌，一禿嚕一小盔。爹說，那剛出鍋的粉艮啾啾、勁道道的，就是好吃。

粉坊的東墻外，有一個大坑，粉房里的水都通過排水道排到那里。有洗土豆的水，有做清粉面子的水，有淋粉坨子的水，還有冷卻粉條子的水，統統排到大坑里。冬天天冷，凍成冰，孩子們就在這個大坑的冰面上，把這里當成大自然饋贈的樂園。尤其是下雪后，大家堆雪人、打雪仗、滑冰車，有時一個扯一個衣后襟在冰上打刺溜滑。

那高興勁就不用說了。這游戲本來是男孩子的事，可女孩子也不示弱，董英子、孫玲子一邊打刺溜滑，還一邊啃著凍豆包，大鼻涕凍出來也不怕。一不小心，接連摔好幾個大跟頭，或者摔倒一個，后面的就全都摔趴下。那時候摔跟頭也不哭，起來沒事似的，繼續快樂地瘋跑。

“大粉匠”的子孫們

這個劉大粉匠，在孩子們中，也很有名。劉大粉匠大名叫劉殿友，是吉林洮南來的。他有8個孩子，5個兒子、3個女兒。劉大粉匠剛來的那時候，他大兒子已經娶妻生子。因為這一家子實在是人口多，當時把劉大粉匠招來時，生產隊的壓力很大——土地是固定的，增加這么多人口，是不小的壓力。而且還要給他們落戶口，這讓生產隊長汪敏權、副隊長孫長林費了好多心思。

經過領導小組反復研究，又通過大隊書記同意，才最后拍了板，聘用了劉大粉匠。后來有人問劉大粉匠為啥來鄧家屯，他說：“我是看好了鄧家屯這個地方，風水好、風氣好，有強有力的領導。”

粉坊運轉后，隊長又陸續派來有責任心、有頭腦的村民。共同地努力，粉坊的收入蒸蒸日上——當時的鄧家屯也叫和平七隊，在和平大隊領導的7個生產隊中，鄧家屯最富裕，社員的干勁也最高。

這就是早期的“人才引進”，這個粉坊當然就是早期的“村辦企業”，可見人才對企業、對經濟收入的重要作用。

今天的鄧家屯，依然盛產土豆，依然以粉條聞名，經營粉坊的，卻已經迭代，變成了大粉匠的子孫們。村民的生活水平發生了翻天覆地的變化，不變的，卻是家鄉人民勤勞的干勁兒和善良純樸的精神面貌……