在“食”光中“育”見更美的自己

宿強 唐莉 王丹丹

成都市成華小學校深入貫徹《中小學德育工作指南》，落實立德樹人根本任務，堅持“美浸生活，美潤人生”的辦學理念，開發了“尚美娃娃成長課程”，構建了以“尚美”為特色的德育體系，培養學生做真的探索者、善的實踐者、美的傳播者。

健康的身體是未來一切的基礎和保障。吃得好、吃得健康、吃得安全、吃得營養，既是真實生活的一部分，也是邁向健康人生最重要的一步。由此誕生的“食育課程”與我們日常生活的一日三餐緊密聯系，是我校“尚美娃娃成長課程”體系中的一門綜合性的德育課程，涵蓋了勞動教育、環保教育、禮儀教育、感恩教育等多項教育內容，讓學生體驗到勞動之美、感受到行為之美、認識到環境之美。

“尚美娃娃成長課程”系列中的食育課程，激發了學生對愛和美的追求，讓學生在食中悟道、在道中求美，成為我校德育最好的素材。

一、食育第一課：推動文明就餐

“食不言”等文明用餐規范既是我國傳統進餐禮儀文化的精髓，也是國際餐桌禮儀中的重要一項。我校借鑒北歐諸國的餐桌文化，希望通過有序排隊、自助取餐、文明用餐等要求規范學生在校午餐的就餐行為，養成良好的飲食習慣，培養學生強烈的社會責任感。正所謂“一粥一飯，當思來之不易”，應當珍惜生活，與自然、與社會和諧共處。文明就餐既是對自我的約束，對規定的遵守，也是對時間的尊重，對環保的支持。

（一）營造文明就餐氛圍

我校的A級食堂明廚亮灶，設備先進，環境整潔。為了讓每位學生在餐廳就餐時感到溫馨和美好，美術老師提議與熱愛美術的學生共同在墻上作畫，將一些食物的小知識和文明用餐的要求，用繪畫的方式呈現出來。師生齊心協力，一面面冰冷的墻壁最終變成了一幅幅充滿教育內涵的童趣畫作，時刻提醒學生規范自己的就餐行為，營造出有趣、有愛的餐廳氛圍。

（二）制定文明就餐公約

就餐制度的建立和執行如果僅依靠自上而下的命令，學生不會產生主人翁意識，執行過程中更難免有應付之嫌。于是，我們先大量收集學生對文明就餐的理解，讓他們向學校提出自己的建議，最后結合大多數學生的意見和建議，總結、提煉出符合我校校情的文明就餐流程和公約，共同創編《成華小學學生文明就餐公約》。有了學生自己參與創編的公約，他們在日常行為習慣中更加自覺、自律。

（三）講解文明就餐制度

就餐流程與公約制定好，需要全校學生共同執行。好的執行一定基于好的理解。我們發動大隊委對就餐流程和公約進行分班講解，確保每個學生都能理解、記住這些公約，并清楚自己應該怎么做。負責午餐管理的老師和學生管理員還會在就餐時再次明確要求，提示學生按照制度嚴格要求自己，文明有序就餐。

（四）培養文明就餐習慣

教育從來不是一蹴而就的事情，習慣的培養更需要時間的累積。良好的用餐習慣，除了需要老師反復強調外，還需要持續不斷的訓練。學校把餐廳作為集中培養學生用餐習慣的場地，在值周行政老師和年級行政老師的引導下，每周安排四個班到餐廳進行文明就餐集中訓練。當日值班老師在學生進入學校餐廳之前，會對各班學生提出具體要求，比如說不要浪費食物、順序取餐、安靜用餐、收納食物殘渣、保持餐桌潔凈。當老師發出排隊取餐的指令后，四個班的同學暗自競爭，哪個班的就餐紀律好、習慣好，一目了然。制定公約、反復操練、良性競爭使學生們的用餐習慣越來越好，近200人的餐廳也可以做到鴉雀無聲。學生們還把文明就餐的好習慣帶回家，帶到生活中。因為在學校，師生一直采用自帶餐具就餐的方式，所以同學們就把這種健康環保的理念傳遞給家長，在家或外出就餐，盡量使用公勺公筷或者分餐進食，以自己的行動做好文明就餐的踐行者和小小宣傳員。

二、食育第二課：保障健康飲食

健康的身體離不開安全健康的食物。學校通過一系列制度保障學生食品安全的同時，也開展了很多與食育有關的活動，讓學生從中深切感受到食品安全的重要性。學生們在體驗式學習中，增長了飲食知識和勞動技能，掌握了正確選擇食物的能力，學會了健康飲食。

（一）以制度保障食品安全

學生的食品安全與衛生歷來受到家長和學校的高度重視，我校采取校長巡餐制、校級領導陪餐制以及家長駐校制結合的方式共同保障學生的食品安全，學生也能從這樣的制度中感受到食品安全的重要性。

校長親自監督食品安全，只要不外出，每天必然巡視午餐，和學生一起共進午餐。其他的校級領導每天也要輪流到不同班級陪餐，除監督食品安全外，也有更多的機會親近學生，聆聽他們的心聲，增進了師生感情。家長通過駐校制度，可以參與學校菜譜的設計，選擇不同食材保障學生營養均衡。駐校家長代表可輪流參與后勤管理，幫忙分餐，整理廚余垃圾，監管學校食堂運作情況。輪值家長代表還可以同孩子們一同就餐，體驗學校的食育課程。

（二）以活動強化飲食健康

成都川菜博物館是世界唯一以菜系文化為展示內容的活態主題博物館。我校利用春秋季社會實踐活動帶學生去該博物館體驗、學習。學生在此可以了解川菜文化的起源、演變、發展歷史，掌握本土飲食文化，知曉食物的健康搭配。在外出進行社會實踐活動時，我校提倡學生自帶午餐，讓學生在與同伴的交流中，和父母一起準備食物的過程中，獲得食物的選擇、搭配能力。

每年元旦，我校都會舉辦“嘉年華”活動，引導學生將食育課程和各學科課程融合，開展多元評價闖關活動。學生利用美術知識進行創意擺盤，利用語文知識介紹食物背景故事和創意，利用科學知識講解如何營養均衡地搭配食物，利用數學公式計算食物重量和卡路里，利用體育項目介紹攝入的食物需要多少運動消耗相應能量，利用樂理知識創編美食主題歌曲，將食育課程的知識活學活用。

三、食育第三課：勞動體驗懂感恩

在推行自助用餐的過程中，我們發現有些學生會超量取用食物，吃不完倒掉，造成食物浪費。于是，我們讓學生到學校食堂后廚幫忙，一方面讓他們體會勞動的艱辛，豐富不同職業體驗，另一方面也能培養學生正確價值觀：節約糧食、珍惜勞動成果從適量取餐、避免剩餐開始。

（一）幫廚活動

參與學校食堂的幫廚活動是我校食育課程的必修課之一，也是學校加強勞動實踐，在學校日常管理中滲透勞動教育的重要途徑。學生通過和食堂叔叔阿姨們一起分餐、送餐和收餐，了解叔叔阿姨們平常工作的辛勞，從而更加珍惜糧食，尊重叔叔阿姨們的勞動成果，對為大家服務的人們，心懷感恩。通過服務于他人，從中獲得的成就感，也能激發學生對勞動的熱愛。

（二）自主管理午餐

自主管理午餐是食育課程的選修課之一，也是我校在自主晨讀、自主大課間管理之后又拓展的新途徑，是構建區域學生自主管理課程的重要舉措。目前我校六年級八班、五年級七班正在試點，學生們午餐實行自主管理。班級選派三名午餐管理員（由學生輪流擔任），負責給同學分餐，管理就餐紀律。全班同學在小小午餐管理員的組織下，有序地排隊取餐，安靜、文明就餐，把中午進餐時間妥妥變成了一堂富有生活氣息的活動課。

（三）光盤行動

節約糧食不浪費，既是良好的餐飲習慣，也是中國傳統文化的美德。學校堅持在班級開展“光盤行動”，每班由一到兩名同學輪值擔任“光盤行動”監督員，督促全班同學不浪費糧食，吃多少盛多少。班級之間競相比賽，看誰的餐廚垃圾更少更環保。后勤阿姨會把情況反饋給學校德育處，德育處再通過午會向各班反饋當天的光盤情況，并對優秀班級提出表揚。

食育課程開展后，學生都能按公約文明就餐，整個校園在午餐時間鴉雀無聲，就餐后，學生自覺清掃教室和桌面，餐廚垃圾的數量明顯減少，全校三千余人的午餐管理秩序井然。在幫廚過程中，學生還深刻體驗到勞動者的辛勞，明白了粒粒皆辛苦的道理，對為他們服務的食堂師傅也更加謙遜有禮，贏得食堂工作人員的贊賞。

后期，我們還會從勞動體驗深入化、飲食文化豐富化兩方面，完善和優化食育課程，期望師生們能在一日三餐的真實生活中，感受到中國飲食文化的博大精深，感受到真實生活的美好，彼此影響，彼此濡染，朝著美好的方向前進……

【宿強，四川省成都市成華小學校校長;唐莉，四川省成都市成華小學校（新華校區）執行校長;王丹丹，四川省成都市成華小學校（新華校區）大隊輔導員】

責任編輯︱李 敏