動物檢驗檢疫對食品安全的作用分析

林炳強

摘 要 本文闡述了動物檢驗檢疫工作對食品安全的作用，分析了動物食品安全的影響因素，對動物檢驗檢疫改進措施進行了探討，望能夠為相關人員提供有益的參考和借鑒。

關鍵詞 動物檢驗檢疫；食品安全；作用

動物檢驗檢疫能夠從源頭上對動物食品的安全進行保障，對于保護人們群眾身體健康、促進社會和諧穩定發展具有重要意義。為加強動物檢驗檢疫工作，有關部門應從提升人員業務能力、加強群眾宣傳、完善相關制度等多方面著手，推動我國食品產業健康發展。

1 動物檢驗檢疫工作對食品安全的作用

1.1 預防動物疾病的傳播

動物檢驗檢疫工作可以在動物飼養、生長、產出全流程進行嚴格的防疫檢查，確保動物的健康，對患有疾病的動物及時進行治療或處理，從而避免動物疾病給養殖企業和養殖戶造成更大損失，同時也避免問題動物食品流入市場，危害消費者生命安全。

1.2 提高動物食品的安全性

動物食品的安全性是需要全方位控制的，而動物檢驗檢疫則是從源頭對動物的生長過程進行安全控制的措施，這種機制也會促進養殖企業積極采取防疫措施，對動物的疾病情況進行常態化檢查，從源頭上保證動物食品的安全。

1.3 提高全社會對動物防疫監督的支持

動物檢驗檢疫不僅限于對養殖企業進行嚴格監督，還包括對屠宰場、食品加工廠、冷庫、超市、農貿市場、飯店等各個場所的監督檢查。對這些環節開展監督不僅是食品安全部門的責任，也無法憑一個部門做到全面覆蓋，更需要全社會公眾的共同監督與支持，才能使食品安全得到保障。

2 動物食品安全的影響因素

2.1 抗生素濫用

養殖場為了提高出欄率，保證動物的健康會使用抗生素，適量的使用是不會對動物造成影響的，但一些養殖場為了經濟利益濫用抗生素，造成動物體內抗生素殘留，所制成的動物食品一旦被人們長期食用，將會對身體造成損害。

2.2 環境污染

養殖環境也是動物食品質量的重要影響因素之一。無論是飼料質量、空氣質量、土壤質量、水質都會對動物的生長產生影響。如果在受污染嚴重的環境下生長，動物體內往往會積聚大量污染物，這樣的動物食品最終流向餐桌也會危害人類健康。

2.3 檢疫技術

檢疫技術的先進與否直接決定著動物食品的檢疫效果。近年來部分商家為逃避監管，使用的非法添加劑花樣翻新，這就要求動物檢驗檢疫工作人員、設備和技術保持先進，才能使檢疫效果達到預期目標，否則這樣的“合格”產品流向餐桌，還是會對人們造成危害。

3 動物檢驗檢疫改進措施

3.1 規范動物防疫

在工作開展過程中，動物防疫部門應逐步提高廣大養殖戶對動物防疫工作的認知程度和重視程度。要利用一切有利時機深入基層地區，廣泛性的開展動物防疫法規宣傳教育。結合當地畜牧養殖產業發展現狀，具體養殖規模分布情況，制定出符合地區實際情況的防疫措施，構建完善的動物防疫體系，一旦出現動物疫病，能及時趕到養殖場進行針對性的隔離封鎖診斷。另外還應注重構建統一化的防疫標準，分工明確，科學劃分職責，確保各項工作任務能順利完成，高效開展。

3.2 提高動物防疫技術水平

基層地區的動物防疫人員專業素質較薄弱，是影響動物防疫工作高質量開展的一個主要因素。為確保我國動物防疫工作能順利進行，需要對動物防疫人員進行定期的專業培訓，明確各個部門工作人員的具體職責和工作范圍，最大程度地發揮動物防疫工作隊伍應有的作用。在對動物防疫人員進行培訓教育過程中，應重點加強全新動物防疫技術、疫病診斷技術及國家防疫法律法規的教育培訓。同時還應構建完善的考核機制，每次培訓后都應進行嚴格的考核，通過考核的工作人員做到持證上崗，對于多次培訓，都沒有通過考核的工作人員直接解除聘用關系，逐漸提升整個工作隊伍的專業能力。

3.3 加強動物疫病系統化監督

在提高動物防疫技術的同時，還應做好轄區范圍內常見動物疫病的有效監督監管。地方政府部門應充分認識到動物防疫工作在控制疫病傳播蔓延、保障畜牧產品質量安全方面的重要性。要將動物防疫工作的經費納入財政計劃中，每年劃撥專項資金加強基層動物防疫實驗室建設，購進專業化的檢疫檢驗設施，配備足夠的交通工具，確保發生動物疫病后，能第一時間趕到現場，進行專業的疾病診斷，明確具體致病原，采取針對措施防控，控制疫情傳播蔓延。

3.4 制定針對性應急反應制度

在做好常見動物疫情的有效監督管理工作的同時，針對某些突發的重特大動物疫病需要構建科學有效的應急制度。一旦出現重特大動物疫病，應立即啟動應急預防機制，對養殖場進行嚴格的封鎖隔離，報告突發疫情，配置相應的消毒藥物，對動物進行嚴格的無害化處理，避免疫情擴散蔓延，將經濟損失降低到最小程度，維護廣大養殖戶和消費者的身心健康，保障畜牧養殖產業健康可持續發展。

3.5 以檢促監，確保執法嚴格合理

為切實提升動物檢疫執法工作質量及效率，地方政府部門應劃撥專項資金，引導基層動物檢疫部門購買先進的交通設備，及時更新檢疫檢驗設施，構建專業化的動物實驗室，以確保發生違法案件后能立即趕往違法現場取證，嚴肅執法。違法案件，特別是銷售病死動物的違法案件，應嚴格審查，明確相關責任人責任，對于存在刑事責任的，應交由公安機關依法處理，在社會上樹立典型，形成警示作用。另外還需要進一步加強法律法規完善，地方政府部門應按照國家動物防疫法規的要求，結合本地區動物養殖現狀，出臺區域性的政策法規，以此規范養殖戶的養殖行為和動物經銷商的經銷行為，保障動物制品合格，避免病死動物在市場中流通。

民以食為天，食以安為先。隨著我國經濟水平的發展和人民生活條件的不斷改善，食品安全問題逐漸成為社會熱點問題，受到人民群眾的廣泛關注，而要想從根源上控制食品質量，就必須做好食品生產監督管理工作。

參考文獻

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