預包裝食品標簽中常見問題淺析

□ 趙麗 王琳琳 劉建洋 張子臣（通訊作者） 山東標準檢測技術有限公司

1 引言

隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全問題引起了社會的廣泛關注，其中，公眾對于預包裝食品標簽尤為關切。本文對本公司檢驗的3100批預包裝食品標簽中的常見問題進行分析，以期為食品安全監管工作提供數據參考。同時，也希望為食品生產企業在進行標簽制作時避免一些常見錯誤起到一定的規范作用。

2 標簽檢驗

2.1 標簽樣品來源

3100批預包裝食品（2017～2019年本公司承接檢驗批次），涉及糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭調味品、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂及蜂產品等20類常見的食品。

2.2 標簽檢驗依據

《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）、《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）。

3 標簽檢驗結果分析

3.1 總體情況

本公司3年內共計檢驗標簽3100批次，其中標簽不合格樣品共312批次，不合格率為10.06%。不合格樣品中涉及的各類標簽標示不合格項目共21種，分別為：①強制標識內容的高度小于1.8mm；②凈含量高度標示錯誤；③凈含量標示錯誤；④營養標簽中NRV%計算錯誤；⑤未標示生產者信息；⑥未標示配料表；⑦未標示營養標簽；⑧營養成分表表題標示錯誤；⑨未標示食品生產許可證編號；⑩未標示生產日期；?未標示儲存條件；?營養標簽中修約間隔錯誤；?營養標簽中“0”界限值錯誤；? 營養素參考值標示錯誤；?未標示生產者的聯系方式；?未標示營養標簽；?營養成分表中營養成分順序錯誤；?未標示產品標準代號；?執行標準標示錯誤；?不符合GB 7718中預包裝食品標簽中的基本要求；?不符合樣品產品標準要求。以上各種不合格項目出現頻次總數為417次，每項的出現頻次和占總頻次百分比如圖1所示。

圖1 不合格項目頻次圖

由圖1可知，位列前3位的預包裝食品標簽常見錯誤為凈含量高度標示錯誤、營養標簽中NRV%計算錯誤、強制標識內容的高度小于1.8mm，所占比例分別為34.77%、19.18%、17.03%。

3.2 不同食品類別中標簽常見的4種錯誤

本單位所檢驗的20類樣品中，乳制品和蛋制品標簽均合格。在312批標簽不合格的樣品中，選出不合格樣品較多的12種類別進行統計，并列出每個類別中出現頻次最高的4種標簽標示錯誤，如表1所示。

通過表1可以看出不同類別食品中較容易出現的幾種錯誤。其中，能夠清晰地看出，飲料品類除了常見的凈含量高度標示錯誤、營養標簽中NRV%計算錯誤、強制標識內容的高度小于1.8mm這3項錯誤外，還存在未標識配料表的問題，其主要涉及包裝飲用水；酒類則容易出現凈含量高度標示錯誤、凈含量標示錯誤、未標示配料表和不符合樣品產品標準要求等錯誤。

4 結果分析與討論

值得注意的是，當法定計量單位使用符號標示時，字符高度以字母L、k、g等的高度計；營養標簽中NRV%（營養素參考值的百分比）計算在GB 28050-2011附錄A.3中給出了計算公式，但要注意其修約間隔為1；當預包裝食品的包裝物或包裝容器的最大表面積大于35cm2時，則強制標示內容的文字、符號、數字的高度不得小于1.8mm。此外，大多數預包裝食品標簽的營養成分表也是強制標示內容，但有很多生產企業忽略對營養成分表高度的要求。除凈含量高度標示錯誤、營養標簽中NRV%計算錯誤、強制標識內容的高度小于1.8mm這3項常見錯誤外，還有諸多其它錯誤的存在，例如一些產品標準對產品有要求—酒類要標警示語、酒精度的標示也有要求、膨化食品要標示“膨化食品”字樣等。因此，企業要加強對GB 7718及標簽管理辦法的學習，在加強監管的同時為保障食品安全做出努力。

表1 不同食品中常見的4種標簽標示錯誤