日本中世的食物贈答文化

胡 亮

近代日本社會，在歲末、中元等傳統(tǒng)節(jié)日以及“七五三”、成人式、結(jié)婚生子等人生重要節(jié)點，日本人習(xí)慣相互贈送啤酒、火腿、海苔、食用油等定型化的食物。由于這種定型化的食物贈答行為在其他國家較少存在，所以這也成為日本區(qū)別于其他國家贈答文化的顯著特征之一。在中世著名的公家日記(1)本文中的公家日記指貴族所記的日記。在平安時代后期的貴族社會，身份官職已經(jīng)世襲化，承擔(dān)國家機能的“家”已經(jīng)形成，一個 “家”能否達(dá)到世襲的公卿地位，前人是否能將弁官、藏人等官職傳承給后代，一項重要的標(biāo)準(zhǔn)即是否被看作“日記之家”，即“家”是否有日記。如果有日記的話，證明這些知識被傳承下來，關(guān)于職務(wù)上的知識豐富，朝廷授予這一“家”人職務(wù)是合適的。因此，記主為了將必要的職務(wù)上的知識和技術(shù)通過“家”傳承下去，會詳細(xì)記載各種禮儀的形式、注意事項等。在中世的公家日記中，《看聞日記》史料翔實，保存完整，本文以《看聞日記》為主進行分析，而《滿濟準(zhǔn)后日記》相較于《看聞日記》跨越年代短，篇幅短，作為對《看聞日記》的補充，筆者基于《滿濟準(zhǔn)后日記》主要分析寺家與武家之間的食物贈答。《看聞日記》(2)《看聞日記》記主伏見宮貞成親王(1372—1456)，《看聞日記》記述的年份為應(yīng)永二十三年(1416)至文安五年(1448)的30年間，其間有9年缺失。該日記記述了足利幕府時代的幕府政治、社會狀況、日常生活瑣事，不僅作為政治史的資料，而且作為文化史的資料也受到矚目。筆者使用的文本是，宮內(nèi)廳書陵部編《看聞日記》1—6，明治書院，2012年。《滿濟準(zhǔn)后日記》(3)《滿濟準(zhǔn)后日記》又名《三寶院準(zhǔn)后日記》，記主為滿濟。應(yīng)永二年(1395)十一月二日滿濟被選為醍醐寺三寶院門跡，同年成為醍醐寺座主。該日記的記載年份為應(yīng)永十八年(1411)、應(yīng)永二十年(1413)至永享七年(1435)。筆者使用的文本是，滿濟《滿濟準(zhǔn)后日記》上、下，續(xù)群書類從完成會，昭和三十三年(1958)。中同樣可以看到公家、武家、寺家不同圈層之間關(guān)于食物的贈答行為，如贈送初物(4)初物是指當(dāng)年最初收獲的食物，一般情況下在某一物的前面加上“初”字表示初物，有時盡管史料中沒有明確寫明“初”但實際上也多指初物。并且贈送給上位者的禮物多為初物，這是因為初物是新鮮的物品，是贈送給神佛以及天皇的禮物。、美物(5)美物是指美味的食物，主要指鳥魚類。鳥主要指鴣、白鳥、雁、雉等，因為其稀缺性而成為貴重物品，其中鴣是最為貴重的，白鳥次之。美物中的魚類主要指鯛魚、鯉魚、鱈魚。、瓜(6)贈答中也多贈送當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，江瓜指近江的瓜，室町時代作為贈品比較流行。、蜜柑(7)古代、中世點心主要指水果，其中最具有代表性的是蜜柑。當(dāng)時蜜柑在全國各地廣為種植，但蜜柑并非年年豐收，因此是比較稀缺的、較高級的禮品。等，中世的食物贈答具有何種特征，食物贈答在日常生活中起到何種作用，筆者以《看聞日記》《滿濟準(zhǔn)后日記》為研究文本，以心理文化學(xué)為理論工具，探明中世食物贈答文化。

一、 研究綜述

20世紀(jì)20年代，功能學(xué)派代表馬林諾夫斯基開創(chuàng)了禮物交換(8)西方和中國學(xué)者習(xí)慣使用“禮物交換”一詞，日方學(xué)者一般使用“贈答”。在研究綜述部分，筆者遵循原文的表述方式，使用禮物交換一詞，但在涉及日本人的交換行為時則使用贈答一詞。研究之先河，之后，無論是西方學(xué)者還是東方學(xué)者，都將禮物交換作為研究社會的重要切入點，從原始部落到大規(guī)模文明社會，探究各地的禮物交換特點，禮物交換與宗教、社會秩序、政治的關(guān)系。

(一)西方及中國的禮物交換

馬林諾夫斯基在《西太平洋上的航海者》(1922)中利用民族志的研究方法描述特羅布里恩德群島的交換習(xí)俗，提出寶物交換的行為必須符合一定的準(zhǔn)則，交換的價值必須等值。贈送時的禮儀、攜帶方式等表明交換的不僅是商品，還是賦予人們尊嚴(yán)、提高地位的物品，可以引起情感反應(yīng)。[1]受馬林諾夫斯基等人類學(xué)家的影響，法國社會學(xué)家馬塞爾·莫斯于1925年出版了《論饋贈》一書。莫斯提出“禮物之靈”的概念，認(rèn)為“受禮應(yīng)該還禮，因為送禮者送出的是他精神的一部分，接受別人的東西等于接受其精神靈魂的一部分。”[2]是“禮物之靈”促進了禮物的交換，即“禮物之靈”迫使收禮者要做出回報。

華人學(xué)者閻云翔在《禮物的流動——一個中國村莊中的互惠原則與社會網(wǎng)絡(luò)》中通過考察中國北方農(nóng)村下岬村的禮物交換過程和網(wǎng)絡(luò)培育，認(rèn)為，首先，互惠本身植根于潛在的文化基礎(chǔ)之中，從而不僅在不同的文化中有不同的表現(xiàn)，甚至在同一文化的不同情境中也會有不同的表現(xiàn)，因此，有必要探討互惠與其文化前提之間的關(guān)系。其次，中國的禮物不存在“禮物之靈”。禮物是可讓渡的并且禮物自身或其中并不蘊含任何超自然的力量。最后，閻云翔認(rèn)為在中國存在一個可以被稱為灰色區(qū)域的東西，即工具性禮物。工具性禮物被視為交換利益或服務(wù)而饋贈，反過來，收禮者要通過實施其特定權(quán)力或提供其控制下的資源來回報送禮者，即禮物的商品化導(dǎo)致了商品交換的人格化。[3]

楊美惠在《禮物、關(guān)系學(xué)與國家——中國人際關(guān)系與主體性建構(gòu)》中分析禮物經(jīng)濟的政治經(jīng)濟學(xué)，認(rèn)為關(guān)系學(xué)是對國家權(quán)力的一種分庭抗禮，是針對國家的反政治化過程。在拉關(guān)系時的經(jīng)濟活動，如送禮、請客吃飯等禮物經(jīng)濟是對國家權(quán)力的一種侵蝕。“禮物經(jīng)濟不僅挑戰(zhàn)官僚權(quán)力，它也顛覆支配性的經(jīng)濟模式。”[4]

(二)日本的禮物交換

1.日本學(xué)者的研究

圍繞禮物交換，日本學(xué)者也展開了多元的討論。在研究方法上，主要從民俗學(xué)、歷史人類學(xué)的角度展開。伊藤干治從民俗學(xué)的角度通過對日本近代以后農(nóng)村、城市習(xí)俗的考察，認(rèn)為日本人的贈答可以分為“共時交換”和“通時交換”。共時交換是指祭祀中的食物交換以及中元、歲末等相對短時期內(nèi)的贈禮與還禮。與此相對，通時交換指婚禮上的禮金與還禮、葬禮上的送香典與返香典這種時間較長的贈禮與還禮。同時伊藤干治指出，日本人的贈答習(xí)俗中有三個顯著特征，第一，通過食物進行贈答；第二，贈答遵循“均衡原理”；第三，日本還保留收到別人的禮物后，馬上送給對方一點小禮物的習(xí)俗，這表示：已收到禮物，他日會進行還禮。有人將返還的小禮物比作收據(jù)。[5]

崎寬德從歷史人類學(xué)的角度分析江戶時代的贈答文化。在《鷹與將軍——德川社會的贈答體制》中，崎寬德依據(jù)彥根藩井伊家及弘前藩津輕家的大名家文書等考察江戶時代的贈答特征以及鷹作為禮物所具有的功能。作者認(rèn)為，鷹及捕鷹是權(quán)威的象征，也是統(tǒng)治大名的手段。家康頻繁地進行捕鷹、鷹的獻(xiàn)上下賜、宴會等，也表明了其對幕府創(chuàng)始者的憧憬。[6]

在研究角度上，可以舉出贈答概念、贈答原理等方面的研究。別府春海利用文化概念群的方法對贈答進行分類，將年中行事、冠婚葬祭與日常生活中的贈答分為公/私、義理/人情、場面話/真心話，并指出，隨著生活方式的變化，上述分類已不能涵蓋所有的贈答模式，需要進一步分析贈答的多樣性。[7]

南博從心理學(xué)的角度解析日本人的贈答特點。南博在《日本人的心理 日本的自我》中認(rèn)為，日本人的贈禮和回禮同交換名片一樣具有相互確認(rèn)地位的機能，不回贈本身也被人看作一種問候，比如地位高的人接到下屬的禮物，未必需要回禮。這時，表面上看好像只單方面贈禮，實際上可以看作既有贈也有答。這樣的贈答，作為確認(rèn)贈方和受方微妙的地位的方法受到重視。[8]243

在眾多關(guān)于贈答的研究中，目前日本學(xué)界對中世日本人贈答模式的研究極少，據(jù)筆者的查閱，關(guān)于中世的贈答研究僅有兩部專著以及一篇學(xué)術(shù)論文。

盛本昌宏在《贈答與中世的宴會》中采用民俗學(xué)與歷史學(xué)的方法對中世的贈答及宴會的特點進行分析。作者認(rèn)為，具有往來關(guān)系的人頻繁地贈送禮物，不僅是年中行事等特殊時期，日常生活中贈答也極其盛行。中世，人們利用贈答時的物品維持生活。例如，地方官員將鯨魚作為貢品贈給信長及北條氏，信長和北條氏會再分給下屬。[9]216

櫻井英治的《贈與的歷史學(xué)——儀禮與經(jīng)濟之間》是中世贈答研究的一部力作，作者通過中世公家日記《天文日記》《看聞日記》等，從經(jīng)濟學(xué)、人際關(guān)系角度考察贈與與稅、贈與與經(jīng)濟的關(guān)系，進一步明確中世贈與的特點。作者認(rèn)為，中世之人頻繁地進行贈與，如果對方贈與時不懂禮數(shù)會馬上指出或者通過不回禮表示自己的不滿，但是這種不滿并不會涉及對方的人品，即只要對方改正就馬上可以恢復(fù)良好的關(guān)系。反之，如果對對方的贈禮非常滿意，也并不會就此對對方懷有感激之情。作者認(rèn)為這是中世人贈與的非人格性所至。贈與是一種定型化的行動模式，具有非人格性的特點。中世之人在贈與時重視“相當(dāng)”原則，即交換相同數(shù)量的相同物品。[10]

2.中國學(xué)者的研究

孫欣欣在《從贈答看日本人之心——對日本人贈答行為的考察》中認(rèn)為，日本人的還禮的特點具有及時性和對稱性，為了不感到心理負(fù)擔(dān)，日本人迅速還禮并盡量贈送與收到的禮物相當(dāng)?shù)亩Y物。[11]

劉清揚在《淺析日本的贈答文化》中簡單介紹了日本贈答時的禮物特點及贈送禮品時重視包裝的特色；而且日本人接受禮物后一定要還禮，這是因為“義理”意識貫穿于日本人的行為之中。[12]

綜上所述，西方學(xué)者多重視從回贈角度考察禮物交換，進而提出互惠這一重要概念。而中國是人情社會，在錯綜復(fù)雜的關(guān)系網(wǎng)中，人們要通過禮物交換維系關(guān)系。因此中國學(xué)者更注重從社會關(guān)系角度考察禮物交換的作用。日本學(xué)者的研究多從贈答的次數(shù)、禮品的選擇、包裝上進行分析，凸顯了日本贈答中的定型化特征。關(guān)于贈答原則，多從心理因素、義理這個角度進行說明。關(guān)于中世的贈答研究認(rèn)為，食物的贈答特征較為突出，交換時遵循均衡原則。本文在先行研究的基礎(chǔ)上，擬以《看聞日記》《滿濟準(zhǔn)后日記》為文本，以心理文化學(xué)為研究工具分析中世的食物贈答行為。

心理文化學(xué)從心理與文化相結(jié)合的視角，整體、動態(tài)地把握人，并提出“基本人際狀態(tài)” 概念。心理文化學(xué)將人際關(guān)系分為不同圈層。第一個圈層:擬血緣圈層，這是由關(guān)系最親密的人組成的、最富有情感的交換圈子。第二個圈層：朋友圈層，這個圈層的人相互認(rèn)識或熟悉，有一定感情投注，對來自他人的好意需要感謝和還報，但不親密，情感的濃度沒有達(dá)到可以嬌寵的程度。這是一個需要深思熟慮的世界。第三個圈層是他人圈層。他人處于人際關(guān)系圈層的最外一層，它既不是人情世界也不是義理世界，而是一個情感最淡薄或根本不需要投注情感的世界。

在《看聞日記》中，以記主貞成親王為中心，近臣及后花園天皇屬于第一個圈層，即擬血緣圈層；寺家屬于第二個圈層，即朋友圈層；武家屬于第三個圈層，即他人圈層。(9)中世，武家集團與公家集團的關(guān)系較為微妙，即盡管武家集團大權(quán)在握，處于上位，公家集團從屬于武家集團，但是由于公家集團具有政治權(quán)威，武家集團也要時刻注意維持與公家集團的關(guān)系，二者是一種相互利用、約束的關(guān)系而非簡單的統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系。同時，本文中的公家、武家指廣義的公家集團與武家集團，這是因為，筆者將貴族的近臣等也納入研究范圍，因此，本文中的公家集團并非處于權(quán)力核心的朝廷與幕府，而是分別指貴族與武士這一階層的勢力。另一方面，圍繞皇位繼承問題，公家集團內(nèi)部也經(jīng)常出現(xiàn)齟齬，例如，本文中的貞成親王與后小松上皇就因為皇位繼承問題處于緊張、對立的關(guān)系。另外，不同的寺家集團或與公家集團關(guān)系親密或與武家集團關(guān)系親密，例如，本文中《滿濟準(zhǔn)后日記》的記主滿濟出生于今小路家，在門閥上來講是道平、良基等著名文人貴族的二條家的分支，也是大門閥九條道家的分家，從廣義來講與一條家也是同族。但滿濟的生父于滿濟6歲左右時去世，滿濟在幼年時期成為足利義滿的養(yǎng)子。因此，盡管滿濟是貴族出身，但是其與武家集團的關(guān)系更為親近。因此，公家、武家、寺家三者勢力錯綜復(fù)雜，需要具體問題具體分析。本文分別闡述貞成親王與近臣之間、貞成親王與寺家之間以及貞成親王與武家之間不同圈層的食物贈答，在《滿濟準(zhǔn)后日記》中主要以寺家滿濟為中心分析其與武家之間的食物贈答，最后通過與近代食物的贈答進行比較，總結(jié)提煉出中世食物的贈答特征。

二、 中世不同圈層的食物贈答

(一)貞成親王與近臣及后花園天皇之間的贈答

在日常生活中，貞成親王與近臣及后花園天皇之間的食物贈答特點如下。首先，贈與答的次數(shù)并不完全對等，多數(shù)情況下是有贈無答；其次，貞成親王與近臣之間贈答的物品主要是紫蕨、香瓜，而與后花園天皇之間則種類繁多，鯉魚、瓜、梨、蜜柑等應(yīng)有盡有。見表1。

后花園天皇原本為貞成親王的長子，但是當(dāng)時后小松上皇因為后繼無人，而使其以養(yǎng)子的名義繼承皇位。盡管在法律層面上后花園天皇與貞成親王不再是父子關(guān)系，但在實際生活中二者的感情極為篤厚，后花園天皇經(jīng)常接濟經(jīng)濟窘困的貞成親王。后花園天皇將室町殿進獻(xiàn)的食物分給貞成親王時，每每貞成親王都極為感動。在永享九年五月九日條中，貞成親王感慨道“禁裏細(xì)々被進云々、被分下之條君恩之至也”。可以看出，后花園天皇對于貞成親王的贈與多為相互分享(“裾分け”)，這對于生活拮據(jù)的貞成親王來說如同雪中送炭，因此感激之情溢于言表。同樣，永享五年八月十八日條，“自室町殿棰等種々被送遣云々、御乳人二鴈·棰等分給”，貞成親王也將室町殿的禮物送給御乳人，與近臣之間相互分享。永享八年十月二十三日，“入江殿たひ白布一足給、自公方被進分給云々、為悅也”。入江殿將室町殿贈送的白布分給貞成親王，盡管這并非食物的贈答，但也可以看作近臣與貞成親王之間的分享，這種分享起到了加深感情、增強親密度的作用。

表1 貞成親王與近臣及后花園天皇之間的贈答

(二)貞成親王與寺家之間的贈答

貞成親王與寺家之間的贈答多是下位者贈送，贈送的物品是江瓜、松茸、五色等日常生活中較為普遍的食物，而貞成親王回贈的情況較少。見表2。

表2 貞成親王與寺家之間的贈答

中世的寺社僧人多為公家貴族出身，因此這一圈層與貞成親王的贈答同近臣之間的贈答類似，贈答的物品、贈答的次數(shù)與近臣接近，但是不存在相互分享的情況，缺少近臣之間所體現(xiàn)的親密感情。

(三)貞成親王與后小松上皇之間的贈答

貞成親王與后小松上皇之間的贈答較多，多數(shù)情況是貞成親王贈送，后小松上皇回禮的次數(shù)較少，貞成親王贈送10次，而后小松上皇僅回贈1次。見表3。

表3 貞成親王與后小松上皇之間的贈答

對于其中的原委可以認(rèn)為，貞成親王與后小松上皇(10)永德二年(1382)四月后小松天皇即位，主張自己是“嫡流”的崇光院被排除在外。榮仁親王(貞成親王的父親)是崇光院的第一個皇子，生于觀應(yīng)二年(1351)。崇光院一直希望榮仁親王能成為天皇，但是錯過時機，榮仁親王在伏見殿渡過失意的一生。后小松天皇退位之后，稱光天皇即位后年僅28歲去世，其弟弟小川宮也體弱多病，性格古怪，年僅21歲去世，后小松院后繼無人，不得不讓貞成親王的兒子彥仁親王作為自己的繼子即位，即后花園天皇。圍繞皇位的繼承二者的關(guān)系較為微妙，后小松上皇對于貞成親王來說是需要謹(jǐn)慎對待的他者，因此貞成親王贈與蜜柑、紫蕨等當(dāng)時較為貴重的食物。

(四)貞成親王與室町殿之間的贈答

首先，貞成親王與室町殿(11)室町殿指室町時代的幕府將軍。應(yīng)永元年(1394)至應(yīng)永四年(1397)的幕府將軍為足利義滿，應(yīng)永五年(1398)至應(yīng)永二十六年(1404)的幕府將軍為足利義持，永享四年(1432)至永享十年(1438)的幕府將軍為足利義教。之間的贈答次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于公家集團之間以及公寺之間的贈答次數(shù)，而且關(guān)系越疏遠(yuǎn)，相互之間的贈答次數(shù)越多；其次，貞成親王與室町殿之間贈答的數(shù)量幾乎持平；最后，贈答的食物從瓜等較為普遍的食物到蜜柑、雁等較為稀缺的食物無所不包。見表4。

首先筆者以《看聞日記》中應(yīng)永二十六年十一月二十六日為例進行說明，貞成親王的父親榮仁親王每年都要向北山殿(足利義滿)贈送蜜柑，因此貞成親王根據(jù)先例，贈送室町殿蜜柑二合。第二天，足利義持通過申次光橋氏表明自己對這一禮物極為滿意。應(yīng)永二十七年十一月九日條“柑子二合室町殿進之、三位為御使參、蜜柑室町殿好物云々、病種願物之間諸人進之、當(dāng)年蜜柑難得也、諸人奔走云々、蔵光庵有蜜柑令所望百獻(xiàn)之、但不足之間柑子相副進了”。

義持在生病期間希望吃到蜜柑，人們奔走進獻(xiàn)。貞成親王從藏光庵處調(diào)集100個蜜柑進獻(xiàn)給足利義持。關(guān)于人們積極進獻(xiàn)蜜柑這一點，盛本昌宏認(rèn)為，第一，當(dāng)時人們認(rèn)為蜜柑是生病時的一種良藥。第二，并不能簡單地認(rèn)為這是對權(quán)力的迎合，中世像“勸進”那樣人們會為了實現(xiàn)某種共同目的而進行捐贈，在這里可以認(rèn)為人們?yōu)榱耸故翌罨謴?fù)健康而積極進獻(xiàn)，這也屬于一種捐贈。因為如果進行這種贈與的話，一旦自己生病的時候也可以從其他人那里得到援助，天皇以及將軍經(jīng)常給生病的人贈送藥品及食物，這屬于互酬式的贈答。[9]200

表4 貞成親王與室町殿之間的贈答

筆者并不完全贊同盛本昌宏的觀點，首先，通過表1、表2、表3、表4可以發(fā)現(xiàn)，越是關(guān)系相互疏遠(yuǎn)，相互之間的贈答次數(shù)越多，而貞成親王與近臣及寺家關(guān)于食物的贈答則相對較少，這正說明了食物贈答的真正目的，即關(guān)系確認(rèn)。

其次，《看聞日記》中經(jīng)常出現(xiàn)貞成親王對于室町殿的贈答一喜一悲的表述。如永享八年九月二十二日，“自室町殿鴈一·鱸一給、渡御之後如此之物不給、不審恐怖之間立願之処、則御利生之條、渴仰無極、面々下向被悅喜”。意思是自參拜室町殿以后，貞成親王就沒有從室町殿處得到禮物，深感恐怖之際，室町殿突然贈送雁及鱸魚，貞成親王對于這一意外的禮物喜悅至極。

緊接著，永享八年十一月一日條，“自公方鯉一喉給、渡御以後如此物細(xì)々不給、不快恐怖之処、御音信目出為悅、殊更朔日祝著之間則賞翫、為久御前令包丁”。意思是近期因無來自室町殿的禮物，貞成親王感到“不快恐怖之處”，室町殿贈送鯉魚一條，暫且放心。永享九年五月九日條，“室町殿正月以後不給、御意之趣有子細(xì)云々、無力次第也”。意思是正月以后室町殿沒有贈送食物，不禁感嘆自己的“無力”。永享九年十月九日條，“室町殿白鳥一· 鱈二給、三條執(zhí)進、目出祝著之由御返事申、舊冬以來細(xì)々無御音信之処、御芳志為悅”。意思是入冬以來室町殿一直杳無音訊，十月九日室町殿贈送白鳥、鱈魚，“御芳志為悅”，雀躍之情躍然紙上。

通過上述四條表述可以發(fā)現(xiàn)，貞成親王對于室町殿的贈答極為敏感，若室町殿贈送禮物則歡欣雀躍，興高采烈，若近期沒有贈送食物，則惴惴不安，擔(dān)驚受怕。

由此可見貞成親王與室町殿的食物贈答遠(yuǎn)非援助這樣簡單，而更多的是確認(rèn)自己與室町殿的關(guān)系，若從室町殿處得到禮物則表明二者的關(guān)系依然可以維系，若沒有從室町殿處得到禮物，則表明二者的關(guān)系較為緊張。室町時代，公家、武家、寺家關(guān)系微妙，特別是足利義教時代，“萬人恐怖”成為這一時代的特征，如永享九年二月九日，“抑東御方三條御共被參、御雑談之時、一言悪被申、御腹立忽御追出、仍伏見禪照庵被逃下、言語道斷驚嘆無極、三條観世事被執(zhí)申不許、七八獻(xiàn)了早々還御、毎事無興云々、履薄氷之儀恐怖千萬”，足利義教僅因一句話不滿而將三條趕出，貞成親王感嘆世間無常，如履薄冰。因此在這一時代背景下食物的贈答主要發(fā)揮關(guān)系確認(rèn)的作用。

最后，可以看到貞成親王與室町殿相互贈答的數(shù)量持平，室町殿的回禮對于貞成親王而言是證明二者的關(guān)系可以正常維系，是室町殿發(fā)出的一種信號，食物贈答在此起到關(guān)系確認(rèn)的作用。

(五)《滿濟準(zhǔn)后日記》中的贈答

《滿濟準(zhǔn)后日記》中食物的贈答次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于《看聞日記》中的贈答次數(shù)，主要是室町殿的贈與，而且贈送的禮物以松茸為主。見表5。

表5 《滿濟準(zhǔn)后日記》中食物的贈答

首先，在《滿濟準(zhǔn)后日記》中可以看到很多關(guān)于滿濟尋找松茸的表述，應(yīng)永三十三年九月二日條，“今日為松茸一覧松尾山へ登、松茸少々求出之”。應(yīng)永三十四年九月十二日條，“今日松尾為松茸一見登山”。永享二年九月十二日條，“時以後松尾へ登、為賞翫松茸也、四五本取之了”。 永享四年九月十二日條，“為松茸一見登松尾了”。永享四年九月十五日條，“為松茸一見登松尾了”。 永享五年九月一日條，“於松尾山松茸賞翫”。可見滿濟極為喜愛松茸，每逢九月必登山欣賞松茸，因此室町殿、后小松上皇以及寺家針對其這一愛好而紛紛贈送松茸。其次，在《滿濟準(zhǔn)后日記》中看不到滿濟因室町殿的未回贈所表現(xiàn)的一憂一喜，滿濟也并不回贈，可以認(rèn)為，滿濟作為幕府的最高顧問，在公武之家發(fā)揮媒介、紐帶的作用，室町殿、后小松上皇的贈與更接近慰問(“ねぎらい”)， 所以滿濟極少回贈。

三、 中世食物贈答文化之特征

(一)不同圈層的贈答特征

心理文化學(xué)認(rèn)為不同圈層的交換法則如下。第一圈層是擬血緣圈層，交換時遵循嬌寵法則。嬌寵法則的特點是，第一，存在明顯的地位差，是一種高位者提供好處、保護，低位者提供服從、獻(xiàn)身、尊敬并可以撒嬌、依賴的關(guān)系，比如幼年兒子對母親的依賴。第二，嬌寵關(guān)系并不僅存在于親屬之間，與非親屬成員之間也可以建立嬌寵關(guān)系，即非血緣關(guān)系者亦可進入嬌寵圈層。例如公司上司與員工的關(guān)系、教師與學(xué)生。

第二個圈層是朋友圈層，這個圈層的人的交換實行義理原則。關(guān)于義理原則，心理文化學(xué)認(rèn)為，義理是一人對另一人應(yīng)盡的義務(wù)，是半情感、半計算性的交換關(guān)系，這種關(guān)系帶有一定的持續(xù)性。交換的特點是可以延時回贈。義理是一種促使人們維護交換的平衡、維護人際關(guān)系穩(wěn)定的規(guī)范。

第三個圈層是他人圈層。他人圈層的交換特點是一個人如果得到了屬于他人的好處，就必須馬上償還，當(dāng)場兩清。在這個圈層中，交換模式趨于沒有情感的物物交換，交換過程趨于同時進行，沒有時間差。由于不需要投入情感，對他人也不需要“遠(yuǎn)慮”，所以交換關(guān)系接近等價交換。[13]

以心理文化學(xué)為理論工具進行分析，可以發(fā)現(xiàn)，貞成親王與近臣及后花園天皇屬于擬血緣圈層，二者的交換遵循嬌寵法則。在日常生活的食物贈答中，貞成親王與近臣及后花園天皇之間贈答的次數(shù)不多，大部分時間是有贈無答，而且相互分享的情況較多。親近之人間的食物贈答并不拘泥于贈答的次數(shù)、贈答的物品，贈答更多起到的是雪中送炭、加深感情、增強凝聚力的作用。

貞成親王與寺家屬于第二圈層，即朋友圈層，二者的交換遵循義理原則。貞成親王與寺家之間的贈答與近臣相似，多數(shù)情況下是有贈無答，但這其中沒有相互分享的情況。這是因為寺家多為公家貴族出身，與貞成親王有一定的淵源，因此也會進行食物的贈答，但由于寺家的關(guān)系較近臣疏遠(yuǎn)，所以與貞成親王之間的贈答中感情成分較少，贈答更傾向于義務(wù)，二者通過義理原則維護人際關(guān)系的穩(wěn)定。

同樣滿濟與室町殿也屬于朋友圈層，二者的交換遵循義理原則。滿濟在公家和武家之間作為調(diào)停者發(fā)揮重要作用，室町殿出于關(guān)心、慰問贈送滿濟松茸，而滿濟并不回贈。源了圓在《義理與人情》中將義理分為“冷淡的義理”與“溫暖的義理”，冷淡的義理是照義理辦，這時的辦并非自覺自愿，而是不得已而為之。所謂溫暖的義理，是指情感方面的私人人際關(guān)系中所確立的心情道德和內(nèi)在規(guī)范。在現(xiàn)實生活中發(fā)揮作用的義理的大部分，恐怕同時具有這兩種性質(zhì)，其本身輪廓并不十分清楚。[14]筆者認(rèn)為，滿濟與室町殿的贈答原則更接近于“溫暖的義理”。

貞成親王與后小松上皇的關(guān)系較為特殊，筆者認(rèn)為二者介于朋友圈層與他人圈層之間，二者的交換同樣遵循義理原則。在與后小松上皇的贈答中，多數(shù)是貞成親王贈與，后小松上皇不回贈。這是因為盡管二者的關(guān)系比較微妙，但同屬于公家階層，在日常生活中需要通過義務(wù)性的贈答維系關(guān)系。二者之間的贈答是一種社會規(guī)范，更趨向于“冷淡的義理”。另外，由于二者的關(guān)系并不如室町殿緊張，還未完全達(dá)到他人圈層的程度，所以，即使后小松上皇沒有回贈，貞成親王也沒有對此耿耿于懷。

貞成親王與室町殿屬于他人圈層，交換遵循均衡原則。心理文化學(xué)認(rèn)為在他人圈層中，由于不需要投入情感，對他人也不需要“遠(yuǎn)慮”，所以交換關(guān)系接近等價交換。但筆者認(rèn)為，盡管室町殿與貞成親王屬于他人圈層，但二者之間的交換并非沒有感情，而是經(jīng)過一番斟酌、深入考量的交換。中世越是對于關(guān)系疏遠(yuǎn)的人，人們越需要通過食物贈答加強聯(lián)系，維系感情，因此貞成親王需要全盤考慮、統(tǒng)籌謀劃才能達(dá)到與室町殿維系穩(wěn)定關(guān)系的目的，二者的交換雖然遵循均衡原則，但是經(jīng)過深思熟慮的交換。

(二)中世食物贈答的特征

本文中，筆者重點考察了《看聞日記》《滿濟準(zhǔn)后日記》中不同圈層的食物贈答情況，通過與近代社會的食物贈答進行比較，筆者認(rèn)為中世食物贈答具有以下特點。首先，在近代社會，無論是中元還是歲末，贈送對象最多的是親戚，約占六成。[8]244關(guān)系越親近的人所占比例越高，關(guān)系越疏遠(yuǎn)的人所占比例越低。而中世恰好相反，越是關(guān)系疏遠(yuǎn)贈答的次數(shù)越多，而對于關(guān)系親近的人，贈答則較為隨意。

其次，中世食物贈答主要起到關(guān)系確認(rèn)的作用，這一特點延續(xù)到現(xiàn)代社會。盡管日本民俗學(xué)大家柳田國男認(rèn)為食物的贈答源自“神人共食”(12)柳田國男在《トビの餅·トビの米》(伊藤幹治《贈答の日本文化》，筑摩書房，2011年，第121頁)中認(rèn)為，因為日本人在贈送米、年糕的時候不僅贈送給人也贈送給神社以及井和山神。米、年糕不僅是對于人的贈品，也是對于神的貢品。正月的年糕或者盂蘭盆節(jié)的烏冬面是贈送給神的禮物，歲末時的鮭魚卷、大年三十晚上的魚是贈送給祖先的供品，儀式結(jié)束之后主人將送給神的食物在同族內(nèi)進行分配，大家共同分享。思想，但筆者發(fā)現(xiàn)“神人共食”的思想不僅中國自古有之，(13)中國自古有食馂儀式，所謂馂，就是“吃鬼神剩下的祭品”之意，而且祭祀之中的分俎，也是用以顯示有福必能同享的意義，因此有“俎者，所以明惠之必均焉”的說法。食馂儀式是祭祀者嚴(yán)格按照先尊后卑、由少及多的原則接受神的福祉、享受“圣食”的過程。馂最初是由鬼神受用，接著由被假扮成受祭祖先的“尸”享用，然后在祭祀活動中享有特權(quán)的國君及卿先行享用尸之馂；再往后是卿以下的等級，按大夫、士、百官等食馂，上級通過層層賜馂來表示他們掛念下屬，不忘使下屬共享神之布施與恩澤，使其體會到親情之溫暖，在森嚴(yán)的社會制度中彼此隔膜的人群在施惠與受惠的儀式上得到了精神和情感的溝通和交流，也表現(xiàn)了中國社會中的階序性。參看：路芳《儀式共食中的“共睦態(tài)”》，《百色學(xué)苑學(xué)報》2014年第1期，第69-74頁。在西方社會也是由來已久，(14)在基督教中，星期日在教堂禮拜的最后一個程序就是大家一起分食代表耶穌身體的面包與血液的紅酒，表示他是為了他的門徒而犧牲、流血的。大家吃面包，喝紅酒，一方面赦免罪惡，另一方面也為了紀(jì)念耶穌，反映了大家團結(jié)友愛的“共睦態(tài)”；同時，儀式最后是禮拜者向周圍的人示好，因為在他們看來，不管擁有多少財富，不管職位高低，在上帝面前，大家都是平等的，都如兄弟姐妹一樣，表現(xiàn)出友好、平等的關(guān)系，體現(xiàn)了人與人之間的“共睦態(tài)”。參看：路芳《儀式共食中的“共睦態(tài)”》，《百色學(xué)苑學(xué)報》2014年第1期，第69-74頁。因此，僅從“神人共食”的角度闡釋日本自古以來流傳下來的食物贈答習(xí)俗并不全面。H．摩斯巴赫在《西歐人看到的日本贈答習(xí)俗》中，列舉了一些日本與西歐不同的贈答現(xiàn)象，如西歐人不太注意還禮的時間與禮品的價格，而是更注重對方是否喜歡自己所贈送的禮物；在西歐不贈送金錢；儀禮化、格式化的禮物不受歡迎，而日本人則通過百貨商店送海苔等定型化的食品，這是因為，海苔便于贈方選擇。在饋贈的行為上，雖然人們考慮得很細(xì)致，但最終又必須按不可改動的“型”去辦。[15]南博認(rèn)為人們企圖通過依“型”而做來減輕自我不確認(rèn)感。因為他人和自己的關(guān)系經(jīng)過定期的、定型的儀式得到確認(rèn)，人們從中得到安心感。[8]242在近代日本社會，人們對于關(guān)系親近的人，通過定期的食物贈答確認(rèn)彼此的聯(lián)系。而中世的食物贈答發(fā)揮同樣的作用。中世公家、武家關(guān)系緊張，盡管公家在階層地位上處于上位者，但是武家執(zhí)政，掌握公家的經(jīng)濟命脈，公家需要時時刻刻小心謹(jǐn)慎地維系與武家的關(guān)系，其中食物成為潤滑劑，食物贈答的關(guān)系確認(rèn)作用也更加凸顯。因此無論是中世的食物贈答，還是近代社會的食物贈答，除了“神人共食”這一緣由之外，關(guān)系確認(rèn)的作用也不可忽視。

另外，近代社會食物贈答主要體現(xiàn)在年中行事與通過儀禮方面，但是中世贈答的食物多為季節(jié)性的食物，考慮到運輸時間及保存方式，可以認(rèn)為一年四季人們都奔波于食物的贈答，而這也恰恰證明了中世食物贈答的關(guān)系確認(rèn)作用。

最后，對于近代社會的贈答原則，研究者多從義理的角度進行說明，強調(diào)回贈的義務(wù)，但中世食物的贈答并不遵循有贈必答原則，通過上述分析可以發(fā)現(xiàn)，針對不同圈層，食物所起的作用并不相同。在貞成親王與近臣之間，食物起到了增進連帶感的作用，特別是食物的相互分享是在其他圈層中所看不到的；在貞成親王與寺家、后小松上皇，滿濟與室町殿的贈答中，多是單方面贈與，另一方較少回贈，食物起到了聯(lián)系感情的作用；貞成親王與室町殿之間的贈答則起到了關(guān)系確認(rèn)的作用。因此，食物在不同圈層之間流通，作為一種潤滑劑，在不同圈層發(fā)揮不同的作用，而中世人們則利用食物這一工具加深情感，巧妙地維系彼此間的關(guān)系。

本文以中世著名的公家日記《看聞日記》《滿濟準(zhǔn)后日記》為文本，以心理文化學(xué)為理論工具分析后發(fā)現(xiàn)，不同圈層遵循不同的交換法則：擬血緣圈層遵循嬌寵法則，朋友圈層遵循義理原則，他人圈層遵循相當(dāng)原則。中世食物贈答體現(xiàn)出越是關(guān)系疏遠(yuǎn)贈答的次數(shù)越多的特征；而這與近代社會的贈答特征，即越是關(guān)系疏遠(yuǎn)贈答的次數(shù)越少形成鮮明對比；食物贈答在中世發(fā)揮關(guān)系確認(rèn)、維系感情的作用，這與近代社會一脈相承。中世的贈答文化體現(xiàn)出文化穩(wěn)定性和可變性的一面。