新資源牡丹籽油研究進展與前景*

周天華，劉玉梅，張利，田福忠，楊衛平

(菏澤學院農業與生物工程學院(牡丹學院)，山東 菏澤 274000)

牡丹(PaeoniasuffruticosaAndr.)屬芍藥科芍藥屬落葉灌木，在我國的觀賞栽培史已有1 600余年[1]，但作為油用植物這種新資源來說，尚屬于新生事物，對于油用牡丹的系統研究也處于起步階段.本文就牡丹籽油的研究現狀、前景以及目前存在的一些問題進行了研究.

1 牡丹籽油簡介

牡丹籽油是從牡丹的成熟種子中提取的油脂物質.2011年3月22日，國家衛生部《關于批準元寶楓籽油和牡丹籽油作為新資源食品的公告》發布，標志著牡丹籽油將實現產業化生產，進入人們的生活.對牡丹籽油的大量實驗數據表明，牡丹籽油是優質的木本植物油.我們日常使用的食用油，按照其原料基本分為四類：第一類是草本植物油，如大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油等；第二類是木本植物油，如橄欖油、茶油、棕櫚油、核桃油、葡萄籽油、椰子油等；第三類是陸地動物油，如豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等；第四類是海洋動物油，如鯨油、深海魚油等.由于木本植物油的主要成分是不飽和脂肪酸，其比例達到總含量90%以上，并且，木本植物油還有一個非常重要的成分——α-亞麻酸.α-亞麻酸是構成細胞膜和生物酶的基礎物質，是腦細胞和視網膜的重要成分，對促進嬰幼兒大腦發育和防止老年癡呆起到一定作用，還具有調節血脂、抑制血栓性疾病、降低血黏度等功能[2～4]，是人體健康必需的一種營養元素.陸生植物中的α-亞麻酸主要存在于核桃油(≥14%)、亞麻籽油(65.4%)和紫蘇籽油(56.14%～64.82%)中，其它植物油中含量一般較低.

從表1中不難看出，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量和α-亞麻酸含量在植物油中都是比較高的.因此，有關專家稱其為“油中的珍品”.牡丹籽出油率為18%～20%，高于大豆(12%～17%)，低于花生(40%左右).

由于牡丹籽油是我國特有的木本堅果油，且品質優良、營養豐富，又兼具保健功能，所以，具有巨大的開發潛力和廣闊的市場前景.

表1[5～6] 不同植物食用油脂肪酸的構成表 %

2 油用牡丹研究現狀

至2019年6月份為止，全國油用牡丹種植面積約160萬畝，主要分布在山東、河南、甘肅、云南、河北、山西、陜西、安徽、四川等地.牡丹籽年產量24 000萬公斤，牡丹籽油年加工能力2 000萬公斤.

2.1 品種選擇

從結實性狀考慮，發展油用牡丹應選用結實能力強、種子產量高、出油率高的品種.目前，山東省油用牡丹的品種選擇以鳳丹系列為主.作為油用牡丹的一個種群，其以單瓣型為主，花的雌雄蕊發育正常，結實能力強，種子出油率高，總不飽和脂肪酸含量在90%以上.

另外，紫斑牡丹也是較好的品種.紫斑牡丹屬寒冷干燥生態型，抗逆性強，適宜低溫和干旱氣候，對土壤要求不高，一般pH值6.2～8.5的范圍內都能生長.主要分布在陜西西安以西，青海西寧以東，寧夏及甘肅南部.紫斑牡丹結實能力強，有的一朵花結籽可達70余粒.

紫斑牡丹適宜北方寒冷干燥氣候，而鳳丹牡丹適于中原氣候，全國有30多個省市適合種植.

2.2 栽培生理

王瑋等[7]研究表明，‘鳳丹’牡丹開花前具有抵抗-3℃～-5℃左右突發低溫天氣急變的能力.

郭紹霞等[8，9]研究表明，鹽脅迫下接種AM真菌能改善‘鳳丹’牡丹葉片的滲透調節，增強牡丹幼苗抗氧化酶活性，從而提高牡丹耐鹽能力；用8%鹽水處理時，牡丹幼苗菌根依賴性最高.接種AM真菌對一年生‘鳳丹’苗的效應優于對二年生苗的，而且一年生苗的菌根依賴性高于二年生苗[10].

周傳鳳等研究了強光脅迫對牡丹葉片抗氧化系統的影響，結果表明，牡丹葉片遭受強光脅迫后活性氧積累，細胞膜脂過氧化程度加劇，同時抗氧化系統酶活性增強，抗氧化物質含量增加[11].

董兆磊[12]研究表明，‘鳳丹’為異花授粉植物，天然雜交及人工異株異花授粉結實率達到50%以上，同株異花及自花授粉結實率顯著下降，雌雄蕊異熟；‘鳳丹’與日本牡丹雜交結實率較高，江南品種次之，與美國黃牡丹雜交種雜交結實率極低，敗育現象嚴重；低(-18 ℃)或超低溫(-75 ℃)條件均適宜牡丹花粉的儲藏，‘鳳丹’花粉耐儲藏性最好，儲藏一年花粉萌發率為69.23%.

蓋樹鵬等以‘鳳丹白’和‘魯荷紅’為試材，研究了室溫(25 ℃)、4 ℃、-20 ℃、-86 ℃條件下的牡丹花粉貯藏壽命，結果表明：牡丹花粉室溫下保存7 d、4 ℃下保存90 d、-20 ℃下保存180 d仍有很高的萌發率，-86 ℃下貯藏1 a，花粉萌發率沒有明顯下降；室溫干燥24 h花粉貯藏后萌發率顯著高于未干燥花粉；溫度和含水量是影響牡丹花粉貯藏壽命的重要因素；自來水沖洗解凍效果最好；4 ℃和-86 ℃貯藏是解決牡丹育種花期不遇的有效措施[13].

2.3 栽培管理關鍵技術

2.3.1 栽植時間

山東地區牡丹栽植時間以9月上旬～11月上旬為好，過早則根系旺盛生長期尚未結束，對根系損傷嚴重，過晚則導致根系后期生長不足，或難以長根，第2年假活.苗子隨起隨栽，不宜長期保存.一般采用裸根苗栽植，栽前用ABT1號生根粉溶液處理有利提高成活率.

2.3.2 栽植地選擇

在快速擴張油用牡丹栽培面積的過程中，栽植地塊的選擇非常重要.有些地方為了快速完成任務，將窯場復耕地等土質較差的地塊種植牡丹，結果成活率很低，造成較大損失.牡丹喜歡富含腐殖質的微酸性、中性至微堿性的沙壤土[14]，要求土質疏松、排水良好、地勢高燥，最好略有遮蔭.牡丹較耐堿，調查發現，山東菏澤pH值為8.7的沙土地上牡丹仍能生長良好.但牡丹對于鹽分比較敏感，25 ℃時，1∶5土壤浸出液的電導率高于500 μs/cm時牡丹就會表現生長不良.因此，在鹽堿地上栽植牡丹，更應注意水分管理.牡丹較喜光，但7、8月份過強的陽光會促進葉片衰老脫落，有遮蔭處(如樹下)的牡丹則落葉較晚，根系旺盛生長期也相對延遲.因此，牡丹可與高稈作物或苗木間作或套種，但應注意其他作物與牡丹需有一定高差，郁閉度不能過高.

2.3.3 肥水管理

作為一種生長量較大的大花植物，牡丹比較喜肥，如果再讓其多結種籽、結優質種籽，更應注意肥水充足，尤其是在土質偏沙的地塊.從生態、效益等多方面綜合考慮，多使用有機肥、生物肥仍是較好的選擇.牡丹專用肥、測土配方施肥等還在研究中，部分產品已經推廣，但生產優質高效的成熟產品還有待于進一步研究.在水分方面，牡丹為肉質根，不耐水濕，但幼苗栽植后根系的生長仍會進行，對水分有一定需求.因此，栽植前應檢查土壤墑情，如果過于缺水會影響幼苗的成活率.栽植后，有條件的話，冬前應澆一次封凍水，開春土壤解凍后澆一次水，生長過程中視實際情況適當澆水.但一次澆水不能太多，并注意雨后排澇.調查發現，菏澤沙壤土種植的牡丹在土壤含水量7%～9.5%(w/w)條件下生長較好.

3 牡丹籽油及油用牡丹前景分析

3.1 發展牡丹籽油的重要性和必要性

我國食用油對外依存度超過50%，主要原因是依賴有限的耕地種植草本油料作物，80%以上是從大豆、油菜籽、花生、玉米等草本油料作物種子中榨取的種子油.耕地的有限性和糧油爭地的突出矛盾導致我國食用油市場被外來油占領的局面.而生產木本油脂是當今世界解決食用油短缺問題的主要措施，如印尼的椰子油供其60%的人口食用，希臘橄欖油占全國食用油總量的93%，西班牙也達48%[15].因此，發展木本食用油料，具有重要長遠的現實意義.

我國發展牡丹籽油具有獨特的優勢：一是牡丹適應性強，適合我國大部分地區發展.牡丹在我國大多數省份都有分布，并且耐干旱，較耐瘠薄，喜光，也耐半蔭，生態適應性強.不同區域可根據當地的實際情況選擇適宜的牡丹品種.二是土地資源豐富.我國有兩億畝丘陵荒山，大部分適宜種植牡丹.三是一次種植，多年受益.牡丹第3年開始結籽，產籽壽命可達60年以上，能持續產生效益.四是牡丹種籽可以榨油，花可觀賞，根可入藥，具有很好的經濟效益、生態效益和社會效益.

3.2 牡丹籽油食用方式與市場分析

牡丹籽油的食用方式方法很多.既可烹飪、調料用，又可做為飲品，還能制作化妝品、保健品、食品，等等.現有相關食用產品260多種.

從目前市場情況來看，與橄欖油、亞麻油、茶油等類似植物油相比，牡丹籽油價格偏高.產品類型以小包裝為主，有超臨界CO2萃取牡丹籽油瓶裝或軟膠囊產品以及調和油.作為一種新資源食品，牡丹籽油的優點還沒有得到廣泛宣傳，要得到全國甚至世界人民的認可還需稍待時日.另外，在進行充分市場調研的基礎上科學制定營銷策略，也是牡丹籽油迅速占領市場的重要途徑.

3.3 今后研究重點

牡丹籽油的發展，為人類提供了新食源，也為我國發展木本堅果油料，解決我國食用油短缺問題開辟了一個新渠道.同時對發展牡丹產業也有推動作用.但是油用牡丹產業的發展，還需要相關人員不懈努力，解決生產中出現的問題.如目前用以產籽的牡丹多為‘鳳丹’，品種較單一.需要選育適合各地生長的油用牡丹優良品種.另外，在全國大部分地區推廣種植油用牡丹才剛剛開始，人們對于油用牡丹的栽培技術掌握還不夠全面，應盡快制定油用牡丹栽培技術規范體系，并加大推廣力度.新栽植的牡丹園中極易生長雜草，目前又沒有有效的牡丹專用除草劑，人工除草費用高，增加了管理成本.在貯藏方面，傳統的牡丹籽保存期限較短，為適應產業化生產的需要，開展牡丹籽貯藏等系列研究勢在必行.牡丹籽榨油后的油渣可以做什么也有待于進一步研究.開發油渣深加工產品，完善產業鏈，才能變廢為寶，減少資源浪費.