淺析百色芒果深加工產業發展

丘珉愷 杜陳雨 李為

摘 要：百色芒果種植業進年來發展迅速，產量迅速攀升為全國第一。芒果屬于易腐水果，每年芒果上時間集中，且生產量大，市場無法有效消化易造成積壓腐爛。農業有大小年，大年和小年均存在銷售危機，發展芒果深加工既可以緩解百色隔年出現的產銷矛盾，可以延長芒果產業產業鏈，提高芒果的附加值，切實提高果農的獲得感。推動百色芒果產業從支柱產業向優質產業的轉換，切實穩定芒果銷售在大小年交換之間的經濟效益。百色芒果深加工承擔起了有效作用，本文就從此且入點淺析百色芒果深加工產業發展。

關鍵詞：百色;水果深加工

一、百色市芒果深加工產業現狀

（一）產業發展規模

截止2019年底，百色市芒果加工企業仍發展較慢，生產企業主要有廣西福民食品有限責任公司、田陽果香園食品工業有限公司、廣西田陽嘉佳食品有限公司、廣西壯鄉河谷農業科技有限公司為主。在公布的數據中，2016年深加工企業年芒果加工量17400噸，產品主要有芒果果脯和速凍芒果。各芒果深加工企業年加工量情況如下：

目前，我國生產的水果還是主要以鮮食為主，深加工產業仍處于初級階段，水果深加工領域所占比率非常小。而國內市場上對芒果深加工產品的需求日漸增加，芒果深加工市場潛力巨大，以三只松鼠、百草味、良品鋪子等品牌為主的新一代零食巨頭改變了水果零食市場。百色市以小微企業加工果脯為主傳統的生產方式受到資本的沖擊。百色市芒果深加工企業機遇與發展并存，出現喜憂參半的勢頭。百色市作為全國最大的芒果之鄉，品種豐富、品質優秀、產量穩定，為深加工奠定了基礎。百色政府為了提高芒果栽培技術和深加工技術，與百色學院合作研究成立芒果研究所。百色市委市政府大力支持芒果產業發展，與天貓、京東等電商合作，拓寬芒果產品銷售渠道。百色市芒果深加工產業又存在企業數量不足，且企業生產技術發育較低的瓶頸。百色芒果深加工產業一方面消化芒果優質產能，一方面又因自身缺陷有發展瓶頸。要發展芒果深加工產業，既要抓住國內市場轉型機遇又要解決產業瓶頸，才能推動產業發展。

（二）產業發展優勢

芒果原料充足。百色市芒果種植為當地主要經濟農業，芒果種植規模廣、產量高、質量優，與海南、攀枝花并稱的三大芒果之鄉。近年來，百色市為了改良技術和品種，先后引進國內同期的優良品種和先進種植管理技術，推動芒果種植的優質發展，為百色芒果深加工產業的發展提供了基礎保障。

交通運輸條件便利。由于芒果形狀不規則，皮薄，容易碰傷且采摘后難以保存，運輸過程中需采取保鮮處理，在長途運輸過程中損傷率高。而百色芒果深加工廠的貨源來自本地，不僅解決了運輸難的問題并且運輸成本低。百色是滇、黔、桂三地區的中心城市，是中國大西南通往太平洋地區出海通道的“黃金走廊”，南昆鐵路、廣昆高速貫穿百色市，我國交通運輸業運輸行業發展迅速，深加工產品向外運輸交通便利。百色市南鄰廣西自由貿易區崇左片區，東靠廣西自由貿易區南寧片區有益于百色芒果深加工產品的外銷。

政府政策支持。芒果產業是百色市特色農業產業之一，是當地經濟收入的重要來源。百色芒果產業蓬勃發展，飛快的發展也給百色市芒過產業埋下危機。2018年和2019年大小年相連，“果賤傷農”和“無果可賣”打擊了相當的一部分規模種植的果農，影響了百色芒果產業的優質發展。百色市政府在促進百色芒果產業發展，提高芒果附加值，一方面著力打造優質的產業源頭，一方面進一步布局芒果深加工產業。百色市委市政府運用金融、資本、人才、技術多方面給芒果深加工的小微企業進行扶持。

二、百色市芒果深加工產業存在的問題及其原因分析

（一）深加工企業數量不足

資金投資的沙漠。百色市相對于經濟發達地區，經濟發展落后，政府沒有充足的資金支持芒果深加工企業的發展。且通過招商引資的方式引進的大量企業為重化工企業和文旅企業較多，存在外資落實項目少、資金到位率低、投資結構不合理、企業經濟效益不理想等問題。食品化工產業利潤低和百色地理位置的劣勢兩個主要原因，導致百色市在招商引資中食品行業資本對百色芒果深加工投資的不足，從而導致百色市深加工企業數量不足。

科研機構和企業沒有產研交融。百色市芒果深加工發展均為以自身企業自我研發，自我生產為主。廣西科研機構鮮有新技術在深加工產業中有落地項目。2015年，百色市政府與百色學院等本土科研機構建立芒果研究所，芒果深加工有新的發展。2018年，百色市政府開展右江區芒果深加工項目招商，在一定程度上提升芒果加工效益，帶動芒果產業轉型升級。但是存在科研成果沒有及時轉化落地、經驗不足、招商引資跟不上等問題，對深加工企業的發展的技術支持十分有限。

芒果深加工產品結構單一且存在銷售網絡不完善。目前，百色市芒果深加工產業發展程度較低，企業仍布局芒果果脯、速凍芒果為主的生產。芒果汁、芒果醬等深加工產品雖有少量投入，但生產但數量較少。深加工產品結構存在單一，不夠豐富的弊端;與百色芒果相比，百色芒果深加工市場沒有形成自己的品牌、銷售渠道單一、銷售額不理想，因此各深加工企業精力投入生產，放棄銷售。芒果深加工行業成本相對透明，上下游企業壓價的情況下和所獲取的利潤較為有限。四大芒果加工企業，芒果果深加工產品淪為零食巨頭的貼牌產品，獲利較少;貼牌商截取大部分的利潤。

（二）生產技術發育較低

百色市作為貧困地區，政府在芒果深加工技術研究方面的資金投入力不從心，深加工技術的研究主要依靠企業自身。芒果深加工行業成本相對透明，在銷售商和貼牌商兩頭壓價的情況下所獲取的利潤較為有限，芒果加工企業資本積累速度慢，產業更新慢，技術、管理相對滯后。同時，百色芒果深加工產業缺乏有實力的研究團隊，深加工技術研究人才匱乏且實際經驗不足，從而導致生產技術發育緩慢。芒果深加工利潤低，造成企業沒能力更新，科研所看不上這個行業。

百色市芒果深加工產業發育慢，加之發展瓶頸，產業集群效應弱。在2001年《創新的空間》一書中王緝慈教授認為，產業集群就是企業集群，是指大量的中小企業在一定地域范圍內集聚成群，集聚區內的企業在生產經營中進一步專業化分工，并在市場交易與競爭過程中彼此之間形成密集的合作網絡（包括正式的和非正式的），協同創新，并且創新的網絡根植并融入于當地不斷創新的社會文化環境，進而形成具有較強的創新動力和競爭力的區域創新系統或柔性生產地域系統（flexible production territorial system ）。[1]百色市芒果深加工產業集群較為完整，但是沒有形成自己優勢。在銷售廠商上主要依賴與外地廠商合作，本地沒有市場競爭力強的合作銷售商。在產業源頭又受農業大小年的影響，深加工企業本身在全國范圍內也沒有絕對的優勢。

百色芒果深加工產業處于初級階段，產業發育不成熟，突破點在于企業鏈。產業鏈是社會分工造成的一種社會生產組織方式， 早在亞當斯密的國富論中， 就指出業生產是一系列基于分工的迂回生產的鏈條 ， 這是產業鏈最初的表述。[2]貝恩提出了著名的產業組織 SCP 理論（ 市場 結構、企業行為和市場績效） ， 為當代產業鏈研究提供 了理論分析基礎[3]。而百色市芒果深加工企業的的發展你瓶頸企業鏈不完善。生產地交通水利等基礎設施丞待完善，企業生產基礎設施和配套設備相對落后。在生產技術中，人才缺乏，深加工技術有待提高。在市場開拓上，放棄銷售網絡的建設，做大品牌的生產商。在深加工中應采取單一思路，僅開發芒果肉的經濟價值，芒果皮、芒果核又變成產業垃圾，造成一定的經濟價值的浪費。

三、百色市發展芒果深加工產業的積極影響

（一）產業經濟效應

國內對芒果深加工市場消費巨大，農財網數據表明2018年僅芒果干市場規模就高達10億，消費額和消費量發展迅速。百色市發展芒果深加工產業有利于占有芒果干市場份額，促進當地經濟發展;減少了因供需失衡所造成“果賤傷農”局面造成的經濟損失，推動芒果產業健康可持續發展。大力發展芒果深加工產業，使百色芒果產業鏈不再是單純的鮮果銷售，豐富了產品結構，延長了百色芒果產業鏈。在深加工中應采取多元思路，把芒果價值開發，芒果果皮可以提取芒果精油，制成芒果皮粉;果肉可以制作果飲、果干、果脯、果粉、果醬、罐頭、發酵食品、膨化食品;果核可作為天然抗氧化劑和生物堆肥的原料。

（二）產業對社會的影響

產業對芒果深加工產業不僅在有經濟效益，也有交大的社會效益。芒果深加工產業在吸收勞動力就業，也有一定的幫組。百色市易地搬遷扶貧是國內較為先進的扶貧模式之一，但易地搬遷扶貧就會產生農業剩余勞動力。以小微企業為主的芒果深加工產業有利于消化易地搬遷扶貧戶的剩余勞動人口，達到產業扶貧的作用。深加工能將芒果的使用價值發揮到極致，有利于增加芒果附加值，促進經濟效益和社會效益同步發展。

（三）產業對農業的影響

芒果深加工產業使用的芒果為次品果，在芒果種植過程中次品果占每畝地的30%，因此芒果深加工產業能有效解決次品果堆積及浪費問題。芒果成熟季節處于夏天，易腐爛、難以貯藏，每年芒果成熟高峰期都會出現芒果滯銷的情況，而芒果深加工產業能有效收購滯銷鮮果，這不僅緩解了芒果成熟期過于集中，果農銷售壓力大的情況，而且能夠有效解決芒果滯銷問題，對當地農業起到了保護作用。

四、百色市發展芒果深加工產業的消極影響

（一）在市場發展方面

芒果深加工產業資金投入大，在產品研發生產過程中需要投入大量的人力成本、昂貴的生產設備以及高端的研究設備。深加工企業的一個果脯產品從研發到生產最短需2年時間，而精品果脯研發時間長則8年。并且產品研發只是一個開端，在后續生產線的配備調試、產品市場化推廣等方面都需要大量資金力量投入。水果深加工產業前期投入資金大，回收周期長，企業負擔重。作為小微企業為主的深加工產業，發展動力較弱。

隨著芒果深加工產業的發展，在利益的驅動下可能出現小作坊數量增加的情況。在芒果深加工過程中衛生十分重要，而小作坊存在生產技術不成熟、衛生把控不到位，產品品質達不到標準，通過使用色素讓產品更為鮮艷等問題。為了達到國家衛生標準甚至出現“混貨”等情況。芒果深加工品質的參差不齊對還在初步的深加工產業造成惡劣影響。

（二）在生產源頭方面

芒果成熟期集中、不易保存，芒果深加工企業以芒果鮮果為原料受季節供應制約，使企業出現季節性加工的問題。企業經濟效益降低，不利于企業長期發展。且在解決芒果滯銷問題上，深加工企業對此只是在一定程度起到促進作用，并不能無條件不限量的接收滯銷芒果。否則不僅不利于深加工企業的發展甚至使果農忽略市場信息，盲目擴張種植面積。

五、加快百色市芒果產業發展的建議

（一）政府加大招商引資力度

百色市在招商引資具有相當優勢。百色作為廣西特色農業的典型城市之一，有著豐富的特色農產品;作為廣西邊疆城市之一，市轄由一個國家一級邊境口岸（靖西龍邦口岸），有著邊境貿易的優勢;百色作為內陸城市，地價相對于東部沿海城市有價格優勢;在扶貧過程易地搬遷扶貧提供了大量的勞動力人口;多重優勢都為招商引資奠定堅實的基礎。要致富先修路，百色市是滇、黔、桂三地區的中心城市，是中國大西南通往太平洋地區出海通道的“黃金走廊”，南昆鐵路、廣昆高速國家級交通網貫穿百色市。百色市有著多條省內高速，達到縣縣通高速的市內交通網。我國交通運輸業運輸行業發展迅速，深加工產品向外運輸交通便利。芒果深加工產業要發展就要有與之匹配的政策。百色市政府要發揮服務的職能為芒果深加工業發展提供堅實保障。政府通過投資基礎設施及配套設施的建設的方式來促進芒果深加工。百色市地方商業銀行可以對芒果深加工企業進行低息長期的貸款，從金融扶持方式來幫助芒果深加工企業解決資金短缺。以商務局、發改委等服務經濟發展的部門可以搭建具有“百色特色”的平臺和借助“中國——東盟博覽會”的平臺易雙臺吸引外資、臺資港資、經營管理知識和經驗、市場開拓能力有限等問題。資本進入百色也會盤活百色芒果深加工的活力，促進百色市芒果深加工的厚積薄發。

（二）培育技術人才，完善深加工產品結構

百色芒果深加工產業的發展，要積極引進涉及多方面的科研技術人才，才能有效的解決人才不足的瓶頸。對外，政府和企業切實緊緊抓住“吸引人才”。在政府的幫助下;對內，企業和政府要切實解決好“用好人才”的現實問題。同時企業要創造內生動力，投入科研資金努力培育具有專業技術的科研隊伍。政府，做到服務職能，通過財政投入專項資金加推動芒果深加工技術研發和創新，優化現有的生產加工工藝流程，推動生產工藝生產升級;以政府投資帶動民間發展，創新百色芒果深加工的發展。

利用人才技術的優勢，解決深加工企業產品單一的問題，從單一的芒果果脯加工轉向各類水果精深加工，從季節性加工轉向全年性生產。擴大產品生產種類，實現產品多樣化，形成一條現代化芒果深加工產業鏈。

（三）打造區域優勢品牌

百色市政府結合產業存在問題，細化部門職責分工，服務產業發展。嚴厲查處不合法的芒果深加工小作坊，加大監管力;并且在監管過程中，加大食品安全督查力度，提升執法隊伍、監管人員的自身素質，加大對存在違法亂紀行為的處罰力度，維護產業發展。在芒果深加工市場發展初期，國家相關部門需加快完善食品安全國家標準體系，做到有法可依，規范深加工市場發展。

由政府牽頭，整合芒果深加工的優勢，制定統一的行業標準，形成產業聯盟，打造區域芒果干優勢品牌。在資本角逐的零食市場，用品質站住腳根，逐步拜托貼牌銷售的局面。百色芒果深加工的產品必須與百色芒果形成相互品牌效應，促進芒果產業發展。百色市政府充分借助廣西自由貿易區的區域優勢，推動百色市芒果深加工產業突破發展瓶頸，以工促農并且加速芒果產業發展。

參考文獻：

[1]王緝慈.創新的空間--企業集群與區域發展.北京大學出版社.2001：127

[2]鄭大慶、張贊、于俊府《產業鏈整合理論探討》日期（2011-02-01）

[3] 芮明杰， 劉明宇. 網絡狀產業鏈的知識整合研究[ J] . 中國工業經濟， 2006 （ 1） ： 50 55.

通訊作者：

李為（1972年-）國際貿易專業碩士畢業，廣西大學行健文理學院商學部講師

研究方向：區域經濟