食品理化檢驗實驗室內部質量控制探討

王叢霞

摘 要：在經濟進步的前提下，人們的生活水平逐步提升，并越來越注重食品安全問題。近幾年，我國卻出現“紙餡包子”、地溝油等諸多問題，給人們的生活帶來嚴重的影響，成為目前食品檢驗機構較為關注的內容。食品理化檢驗在新時期下突顯出其優勢，但管理力度及方式略有不足，相關部門需找到原因，采取恰當的措施來提升檢驗質量，把好食品安全這一關，滿足人們的需求。

關鍵詞：食品理化檢驗；實驗室內部；質量控制；策略

食品監督管理部門需要以準確的食品理化檢驗數據為依據，然后進行下一步的工作，保證食品安全。食品理化檢驗結果在食品監督中較為重要，為保證其結果的科學性，相關部門要加大管理力度，重視實驗室內部質量控制，提升工作人員專業素養，保證操作規范，以得到準確數據。提升實驗室內部質量，增強食品監管部門工作執行力，最大程度保障食品安全，滿足人們越來越高的要求，促進社會的和諧穩定。

1 加強環境條件監控

食品理化檢驗需要分析的樣品較為復雜，涉及的項目眾多，而環境條件對實驗結果有著極大的影響，需要相關部門加強監控，以保證數據的準確性。工作人員要根據實際情況控制好實驗室內的濕度、溫度和光的強度等，在操作前保證環境條件達到規定的標準，使儀器和設備處在較好的運轉狀態，以獲得準確的數據，提升內部質量控制的效果。工作人員還要防止交叉感染，避免檢測過程污染使用試劑等。工作人員必須嚴格按照要求清理燒杯和試管中已使用的藥品，有效避免交叉污染，提升實驗室內部管理質量。平時要注意維護實驗室衛生，清理殘留物質，避免影響下次使用設備，保證儀器的精準度，延長使用壽命，使內部質量得到有效控制。實驗過程中，技術負責人應監督檢測操作的每一個環節，及時發現問題，采用相應的處理方式，不斷提升檢驗結果質量[1]。

2 完善理化檢驗設施

科技在發展，各種先進技術的出現給每個行業都帶來新的發展機遇，食品理化檢驗也應隨之更新，以提升工作水平，使實驗結果更為準確。相關部門應逐步更新實驗儀器和設備，平時檢查實驗室器材的完整性，保證設備處于最佳的運轉狀態，減少檢驗誤差，獲得科學、準確的數據。完成檢測后工作人員要做好相應的記錄，方便日后了解儀器的使用情況，安排定期養護，及時處理可能出現的問題，保證檢測工作的順利進行，提升數據精準度。實驗室檢測中，工作人員規范化的操作，可有效提升食品理化檢驗結果的準確性。各級部門要根據實際情況加大食品檢測實驗室設備投入力度，做好內部質量控制，促進檢疫工作的科學化，保證食品安全[2]。

3 明確工作目標，正確采樣

為了提升食品理化檢驗實驗室的內部質量控制，需要相關負責人員明確工作目標。通常食品理化檢驗中要對大批產品中的某些部分進行測定，以獲取其平均含量，減少可能出現的誤差。實際操作中不難發現，采樣不全面，只對幾克或更少的樣品進行分析，不能全面反映整批產品的真實情況，需要相關部門加強管理。工作人員要明確檢驗目的，取樣時應收集能代表全部產品平均組成成分的試樣，了解其來源。與此同時，工作人員還要注意實驗試劑的質量問題，其是操作中的易耗品，應合理選購。高質量的實驗材料不會腐蝕儀器，也能保證檢測數據準確，在后期處理時便于清潔，有利于提升室驗室內部質量控制效果[3]。

4 提高工作人員專業素養

食品理化檢驗工作不僅需要先進的設備和多種穩定的化學材料、試劑等，還應配以專業的操作，才能獲得較為理想的結果。但部分實驗人員的專業知識不足，工作態度不夠積極，沒有形成不斷學習的意識，落后于時代發展潮流，無法掌握先進技術。相關部門要加大管理力度，對實驗室內部質量控制提出更高的要求，重視提升工作人員的專業素養。實驗室負責人要定期組織相關培訓，讓操作人員了解到目前最新技術及人們對食品安全的需求，帶著嚴謹的態度參與到日常檢測中，更好地使用儀器獲得準確的數據。有能力的情況下安排實驗人員進修學習，將先進技術引入實驗室，并將薪金與個人能力及貢獻掛鉤，促使其不斷提升自身專業素養，實現實驗室內部質量控制的高效性。

5 結語

我國食品理化檢驗實驗室仍存在著一些問題，需要相關部門結合實際情況調整管理手段，找到相應的解決辦法，排除諸多影響因素，對工作人員提出更高的要求，以保證操作規范，獲得準確的數據。為了能提升檢驗工作的質量，我國政府應給予大力支持，更新實驗室設備，構建標準的操作環境，保證結果科學與準確，為食品監督提供強有力數據，及時公布相關監測結果，滿足人們對食品安全的需求，使服務水平達到一個新的高度。

參考文獻

[1]湯群.淺析理化實驗室內部質量控制方法[J].化工管理.2019（6）：141-142.

[2]韓亞麗.理化檢測實驗室內部質量控制方法探討[J].化工管理，2018（27）：210-211.

[3]張園.化學實驗室內部質量控制的實施及評價[J].科技創新與生產力，2019（9）：72-78.