我國葡萄標準體系現(xiàn)狀與發(fā)展

周加加，梅英婷，任霞霞，孫彩霞，王強*

(1.中國農業(yè)科學院 生物技術研究所，北京 10018； 2.浙江省農業(yè)科學院 農產品質量標準研究所， 浙江 杭州 310021)

葡萄是我國的重要水果，根據(jù)我國葡萄種植區(qū)域的地形、地貌、自然氣候條件和種植方式等，將我國劃分為7個葡萄主要栽培區(qū)[1]，有環(huán)渤海灣地區(qū)(河北、遼寧、山東和京津地區(qū))、新疆地區(qū)、黃土高原地區(qū)(山西、陜西等)、黃河中下游地區(qū)(河南等)、南方地區(qū)(江蘇、浙江、安徽等)、吉林以長白山為核心的產區(qū)及西南地區(qū)(云貴高原、川西高原等)。現(xiàn)將我國葡萄標準體系現(xiàn)狀與發(fā)展建議探討如下。

1 我國葡萄種植、產量及貿易現(xiàn)狀

我國葡萄的種植面積和產量多年來一直持續(xù)增長。全國除香港、澳門外的其他省、市、自治區(qū)均種有葡萄。截至2015年底，種植面積超過6萬hm2的有2個省，超3萬hm2的有6個省，超0.6萬hm2的有14個省，0.6萬hm2以下的有9個省[2]。到2016年底，我國葡萄栽培總面積為80.96 萬hm2，居世界第2位，產量達1 374.5萬t，自2010年以后一直居世界首位[3-4]。據(jù)意大利專家羅伯特介紹，2016年世界鮮食葡萄總產量為1 800萬t，中國總產量達900萬t，占據(jù)世界鮮食葡萄半壁江山，已經成為世界葡萄生產大國。

如圖1所示，在2012—2018年，我國葡萄出口量總體呈現(xiàn)增長趨勢，但2018年我國葡萄出口量較去年有所下降。我國葡萄的進口量在2012—2016年呈增長趨勢，2017年后逐年降低，但降幅較小。此外，2012—2015年我國葡萄出口量小于進口量，存在貿易逆差，這可能是因為部分國外消費者對我國農產品的質量和安全性存疑。隨著我國葡萄質量的提升，葡萄的出口量與進口量逐漸接近，2016年首次出現(xiàn)貿易順差，并延續(xù)到2018年，這表明我國葡萄的國際競爭力呈現(xiàn)上升趨勢。

圖1 我國葡萄的進出口量(資料來源：http：//www.customs.gov.cn/)

2 葡萄生產過程中的主要問題

以葡萄種植為主的第一產業(yè)快速發(fā)展的同時，以葡萄精深加工為主的第二產業(yè)異軍突起。葡萄的品質與外觀直接影響經濟效益，因此，單純以追求葡萄產量的生產模式已無法適應國際和國內市場需求。我國眾多葡萄主產區(qū)在日益壯大的同時，也面臨諸多共性問題。

2.1 產業(yè)規(guī)劃不合理

我國大部分產區(qū)的葡萄栽植品種單一，如山東省主栽鮮食葡萄品種以巨峰、藤稔、玫瑰香等中熟品種為主，早、晚熟品種相對較少[5]；河南省鮮食葡萄栽培品種仍以紅地球和巨峰系為主，缺乏優(yōu)良早中熟和無核葡萄品種[6]；福建福安市以巨峰品種為主，其他優(yōu)良早、晚熟和無核葡萄品種少[7]。這一現(xiàn)象導致葡萄成熟期比較集中，易出現(xiàn)滯銷。由于鮮食葡萄貯藏時間短，不利于長途運輸，影響鮮食葡萄的銷售。另外，單一的種植無法滿足消費者的多元化需求，造成消費力不強勁，直接導致銷售壓力大、價格優(yōu)勢不明顯。

我國很多地區(qū)種植葡萄僅依靠已有的經驗和所掌握的有限信息，而不是市場需求，普遍具有一定的盲目性，而且跟風種植現(xiàn)象極為嚴重，缺乏前瞻性的產業(yè)規(guī)劃和布局。不經過合理區(qū)劃，片面追求發(fā)展規(guī)模，不考慮市場需求和品種適生區(qū)，導致品種發(fā)展、生產規(guī)模、產能與市場需求不匹配。

2.2 生產種植不規(guī)范

長期以來，由于缺乏統(tǒng)一的生產操作規(guī)程和產品標準，許多主產區(qū)葡萄種植戶普遍存在重產量、輕質量現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為盲目追求高產，不注重整形修剪，未疏花疏果，負載量過大，植物生長調節(jié)劑使用不規(guī)范，果品質量不平衡，優(yōu)果率低，市場競爭力差。此外，由于缺乏具體品種相應的生產標準和規(guī)范流程，種植戶對于新技術、新理念的接受度有限，生產經營方式落后，種植戶習慣憑借自身經驗進行種植等原因，使一些優(yōu)良葡萄品種被引入后，失去了特有的口感和風味，導致產品質量低下。

2.3 農業(yè)投入品使用不規(guī)范

極端天氣、不規(guī)范的種苗繁育規(guī)程等都易使葡萄感病，葡萄病蟲害多達幾十種[8]，主要有霜霉病、白腐病、灰霉病、炭疽病、根癌病、卷葉病、扇葉病、裂果病，主要蟲害有綠盲蝽、紅蜘蛛、天蛾等。由于缺乏綜合的病蟲害防控技術，重治療而輕預防，主要靠噴施農藥來抑制病害，導致葡萄農藥殘留超標。為了追求高產，過量施用化肥，導致土壤肥力、有機質下降，酸化、板結嚴重。部分地區(qū)為了使葡萄提早上市，亂用、濫用植物生長調節(jié)劑現(xiàn)象突出[9]。

3 我國葡萄在標準化方面的研究情況

我國葡萄的產量和效益雖然逐漸提高，但葡萄品種種植規(guī)劃滯后，栽培管理技術標準化程度低，化肥農藥施用不合理等諸多問題仍然存在，歸根到底是我國葡萄標準體系不健全。

3.1 我國葡萄標準體系現(xiàn)狀

目前，我國現(xiàn)行的與葡萄相關的國家、行業(yè)和地方標準共有188項，包括國家標準18項、行業(yè)標準42項、地方標準128項。其中，農業(yè)行業(yè)標準(NY)23項，國內貿易行業(yè)標準(SB)6項，出入境檢驗檢疫行業(yè)標準(SN)10項，供銷合作行業(yè)標準(GH)1項，輕工行業(yè)標準(QB)2項。由圖2可知，我國地方標準中，河北、新疆和四川的標準數(shù)較多。

圖2 我國地方標準數(shù)量

3.1.1 葡萄產前標準

將我國現(xiàn)行葡萄標準分為產前、產中和產后3類[10]。如表1所示，葡萄產前標準共39項，包括病菌檢驗檢疫18項、苗木繁育及安全9項、種質資源4項和產地環(huán)境及設施8項。在產前標準中，地方標準有12項，主要分布在產地環(huán)境及設施(7項)和苗木繁育及安全(5項)方面。

表1 我國現(xiàn)行葡萄產前標準

3.1.2 葡萄產中標準

由表2可以看出，葡萄產中標準一共有55項，其中包括病蟲害防治6項和生產技術49項。在葡萄產中標準中，行業(yè)標準僅有5項，地方標準有50項，這2項標準占總量的90.9%，遠超國行標準數(shù)。

表2 我國現(xiàn)行葡萄產中標準

3.1.3 葡萄產后標準

由表3可知，葡萄產后標準共有94項，包括采收3項、貯藏保鮮11項、流通及銷售17項、產品(含加工產品)58項和其他5項。其中，地方標準數(shù)達66項。值得注意的是，采收標準沒有國家及行業(yè)標準。除了葡萄相關標準外，還包含葡萄酒、葡萄干以及葡萄濃縮汁等標準。

表3 我國現(xiàn)行葡萄產后標準

3.2 我國葡萄標準體系存在的主要問題

我國現(xiàn)行葡萄標準數(shù)量差異大且分布不均勻。在187項標準中，國行標總量只有60項。盡管我國葡萄的地方標準數(shù)量較多，但其適用范圍僅限于省內。因此，需加快國行標準的制定，完善標準體系。

我國葡萄品種繁多，葡萄種植以及產品標準較多，但缺失相應品種的苗木培育與繁殖技術規(guī)范。葡萄產中環(huán)節(jié)是影響葡萄產量和質量最重要的一環(huán)，但葡萄病蟲害防治的標準嚴重缺失，目前僅有6項，其中行業(yè)標準2項，地方標準4項。葡萄在生產種植過程中，農藥、化肥等的使用必不可少，但目前關于葡萄投入品的使用標準嚴重不足。葡萄產后從采摘到保藏、運輸、銷售等一系列環(huán)節(jié)都需要合適的葡萄標準，但現(xiàn)有的關于采摘、貯運、保藏和流通的標準數(shù)量較少，且標準內容籠統(tǒng)，指導實際生產的可操作性差。此外，產后葡萄果品檢驗和檢疫標準也缺失。

我國現(xiàn)行葡萄相關標準較多，其頒布及歸口部門也較多，包括農業(yè)農村部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會以及各省(市)相關部門等。但由于缺乏完善的標準框架體系以及部門間溝通協(xié)調，使得我國現(xiàn)行標準出現(xiàn)交叉、重復、甚至沖突的現(xiàn)象。如GB/T 19970—2005和NY/T 704—2003，標準名稱完全一致，均為“無核白葡萄”，標準內容也基本一致。標準作為指導性、規(guī)范性文件，為適應產業(yè)的發(fā)展應進行及時修訂。但目前我國現(xiàn)行的部分葡萄相關標準的標齡過長，標齡在10年以上的標準有82項，包含23項國行標。因此，我國部分葡萄標準需要進行修訂和補充。

3.3 建議

目前，我國葡萄產前、產中、產后標準都較為缺失，各環(huán)節(jié)銜接不緊密，因此，應完善葡萄全程管控標準體系。葡萄種植前應增加苗木培育技術規(guī)范和產地環(huán)境方面的標準，葡萄種植過程中應增加病蟲害防治和農業(yè)投入品管理方面的標準，葡萄產后應完善從采摘到保藏、運輸、銷售、果品檢驗檢疫等一系列環(huán)節(jié)的標準。

為避免標準出現(xiàn)重復、交叉等現(xiàn)象，各相關部門應加強交流聯(lián)系，及時提供標準的制定修訂信息。為使標準滿足葡萄產業(yè)的發(fā)展，應及時對標準進行復審，修訂不相適應的標準，廢止落后的標準。