德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統的特征、價值與保護實踐

張鵬，楊安全*，王斌

(1.德清縣珍珠行業協會，浙江 德清 313200； 2.中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所，浙江 杭州 311400)

德清位于長江三角洲腹地，轄屬湖州市，珍珠養殖面積達66.7 hm2。在人與自然和諧相處的800余年間，德清人民依托當地良好的生態環境、豐富的水域資源，創造了人工植珠技術，合理運用珍珠養殖管理技術、珍珠品質鑒定技術、加工及深加工技術、魚蚌混養技術等。其悠久的養殖歷史、豐富的物種資源及和諧的共生系統、形式多樣的文化形態都具有極高的社會、經濟、文化和科研價值。

1 德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統的概況

德清，取自“人有德行，如水至清”，地處杭嘉湖平原水鄉，河港縱橫，蕩漾密布，有“水鄉澤國”之稱。全縣水資源總量6.12億m3，占全省水資源總量的0.65%。境內分布有水域面積約1.53萬hm2，其中池塘0.27萬hm2，稻田養魚0.8萬hm2，外蕩0.47萬hm2[1]。濕地面積占土地總面積的44%以上，擁有下渚湖等重要濕地。水質優良，特別適合淡水蚌的生長繁殖，自古便是珍珠養殖的重要地區。境內以葉金揚附殼(佛像)珍珠養殖技術為核心的德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統于2017年6月被農業部認定為中國重要農業文化遺產(圖1)。

圖1 小山漾淡水珍珠核心保護區

2 德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統的特征

2.1 歷史悠久的珍珠產業

德清珍珠養殖最早可以追溯到南宋。南宋時期，湖州府人葉金揚使用褶紋冠蚌培育出了附殼(佛像)珍珠(圖2)。養殖方法為“將錫和其他金屬的、木制的、骨質的浮雕放在蚌的貝殼和外套膜之間，經2～3年的養殖，即成。”[2]這種將自然界珍珠的偶然形成轉化成有意識的自覺培育過程，是古人的一大創舉。該技術在當時德清的鐘管和十字港、小山寺(漾)一帶推廣，不僅解決了人們的生計問題，降低了采珠危險性，還促進了珍珠貿易及加工業的發展[3]。德清珠民在生產實踐中形成了珍珠養殖相關的水環境選擇、母蚌選擇、珠核制作、插核、養殖、取珠、加工等技術體系并代代相傳。在傳統珍珠養殖技術基礎上發展起來的現代河蚌育珠技藝，主要采用取自河蚌外套膜上的上皮組織，移植到育珠蚌體內，以培育珍珠，此法為人工育珠基本技藝。河蚌育珠技藝使“大、光、圓、亮”優質珠率大大提高，珠蚌成活率達95%以上。

圖2 葉金揚及附殼佛像珍珠

2.2 和諧共生的生態系統

魚、蚌均生活在水中，利用它們共生原理，在池塘中進行混養，可優化生產結構，以魚帶蚌，以蚌補魚，獲得良好經濟效益[4]。千百年來，區域內勞動人民發展“糧桑魚畜”生態循環模式，種桑、種稻(麥)、畜牧和養魚相輔相成，桑地、稻田和池塘相連相倚，形成了典型的江南水鄉 “糧桑魚畜”系統和生態農業景觀(圖3)。

圖3 桑基魚畜循環生態系統

2.3 豐富的物種資源

德清水域面積廣闊，物種豐富。境內浮游植物有8門55屬，浮游動物有75種。底棲動物約有26種，以螺、蜆為主要優勢種，能用于育珠的蚌類有10余種。共有魚類42種，隸屬于7目13科36屬，以鯉科魚類最多，占總數64.3%；其次為鱸形目和鲇形目[1]346。此外，有國家一級保護動物朱鹮、白頸長尾稚；國家級保護植物有南方紅豆杉、銀杏、榧樹等(圖4)。

圖4 淡水珍珠養殖的物種資源

2.4 形式多樣的珍珠文化

德清人民在長期的勞動和生活中，形成了豐富多彩、種類繁多的農耕文化，流傳著眾多的傳說、民歌、諺語，流傳下來很多農業工藝以及鄉風民俗，它們深深地根植于民間，代代相傳。“放魚秧”“請財神”“拜塘頭五圣”“吃魚湯飯”等特色的傳統民風民俗以及紀念葉金揚的相關活動[1]1014-1017，形成了德清珍珠豐富的文化內涵和歷史底蘊(圖5)。傳統節慶活動如蠶花廟會、乾元龍燈會等也獨具特色。

圖5 葉金揚祭祀活動

2.5 深度融合的珍珠產業

德清形成了從河蚌養殖到加工成珍珠終端產品一條完整的產業鏈。河蚌的蚌肉可以食用，味道鮮美，蚌殼可以加工成各種各樣的裝飾品和首飾(圖6)，珍珠飾品的加工制作，更是促進了整個珍珠產業的良性循環。2018年德清珍珠深加工總量近100 t，占全國淡水珍珠總產量的10%左右，已成為全球最大的淡水珍珠深加工基地。自2015年珍珠養殖系統申遺以來，德清縣更是依托悠久的珍珠歷史，將文化與旅游充分結合，以歐詩漫珍珠生物產業園、小山漾珍珠文化園組成的“德清珍珠小鎮”為載體，充分發揮德清珍珠系統中觀光休閑、文化傳承、科學研究功能，進一步拉動了德清休閑觀光農業的發展。德清珍珠產業已經形成集珍珠養殖、加工、銷售、科研、文化旅游為一體的綜合性產業結構，也是目前國內最大的珍珠綜合性產業基地。

圖6 深度融合的珍珠產業

3 德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統的價值

3.1 物質與產品生產

自古以來珍珠產業在德清國民經濟和社會發展中發揮著重要作用。從南宋時期開始，德清鐘管和十字港一帶養殖的珍珠就開始作為商品進入市場。據文獻記載，在高峰時期有5 000余戶從事珍珠養殖，成為家庭收入的主要來源之一[5]。珍珠雖小，但渾身是寶，它不僅可以用作裝飾品，還可以用作藥品、保健品和化妝品，而孕育珍珠的蚌殼磨成粉后也可以入藥，蚌肉則可以做成餐桌上的各種美食。近幾年來，隨著深加工技術的不斷發展，德清國家重點農業龍頭企業——歐詩漫集團不斷研發出“全新亞微米粉體技術”“珍珠多肽提純技術”“珍珠與護膚品復配技術”，使珍珠的美容養顏功效得到了突破性提升。據統計，目前，全縣珍珠產業從業人員近3 000人，縣內珍珠深加工產值達到63億元，消化利用珍珠100 t左右，占全國原珠產量的10%左右。產品零售終端近2萬個，直接或間接帶動就業3萬余人。

3.2 生態價值

德清豐富的河蕩資源不僅可以成為天然的蓄水系統，具有蓄水調洪的功能；同時作為一種長期存在、有著豐富水資源的自然生態系統，還與區域地下水含水層有直接水文聯系，可以補充地下水。水流經過濕地，流速減緩，有助于污染物的沉淀，特別是一些濕地植物能有效地吸收有毒、有害和礦化物質，可以凈化水體。合理養殖河蚌也能夠凈化水質。河蚌能夠過濾大量水體，通過鰓、唇瓣、纖毛的過濾作用攝取水體中的浮游植物和有機碎屑；河蚌還能直接利用水體中的有機物(如氨基酸、脂類等)進而改善水質，抑制藻類的過度生長，降低葉綠素含量，從而有效控制水華，提高水體透明度。

3.3 文化價值

珍珠文化作為德清眾多農耕文化中的一顆明珠既充分體現了德清的歷史文化積淀，也展現出德清人民豐富的創造力和富有地域特色的傳統文化。附殼珍珠養殖技術對當時的社會分工產生了重大影響，實現了珍珠的規模生產，更是創造了一種社會行業，并促進了珍珠貿易及加工業的發展。在德清縣當地，曾有河蚌養殖及珍珠生產技術傳女不傳男的規定，此舉一定程度上提高了當地的婦女地位，使婦女勞動價值得到充分發揮、體現與尊重。

3.4 多功能農業發展

德清縣淡水資源豐富，珍珠生產自古就是德清縣特色產業之一，在村民就業和脫貧致富方面發揮著重要作用。目前河蚌育珠及珍珠生產仍屬于勞動密集型產業，無法實現機械化操作，可解決部分農村勞動力就業問題。因珍珠而產生的收購、運輸、銷售、深加工等工作也給農村剩余勞動力提供了就業機會。珍珠產業的整體發展，為農民增收帶來了機遇。優美的生態環境、濃郁的農業與漁業文化和健康的生態產品使德清具有發展休閑農業的優越條件，通過科學規劃，整合各方資源，打造魅力鄉村，發展農村休閑觀光旅游，可帶動農村發展，促進農民增收致富。此外，研究德清淡水珍珠養殖不同歷史階段的發展變化，分析其歷史演變的出發點和歸宿點，有助于理解和把握德清珍珠養殖的歷史演變實質，對豐富我國珍珠文化具有重要的學術與科研價值。

3.5 戰略意義

德清養殖珍珠歷史悠久，作為中國珍珠文化的重要組成部分，葉金揚發明的附殼(佛像)珍珠養殖技術也是世界最早的，對世界各國珍珠產業產生了重大影響。歷史上德清曾大規模養殖珍珠，但并未出現水質污染、環境破壞等問題，反而是現代化的養殖技術帶來的環境問題嚴重制約了德清的珍珠養殖業，可見傳統珍珠養殖技術對現代漁業生產具有重要借鑒意義。開展德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統保護，不僅可以更好地保護好附殼珍珠傳統養殖技藝，保護好河蚌優良品種資源；還可以提高德清珍珠知名度，促進德清休閑農業發展；進而帶動社會經濟全面發展，實現人與自然和諧共存。

4 德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統的保護實踐

自2017年德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統被農業部認定為第四批中國重要農業文化遺產以來，在中國科學院地理科學與資源研究所、中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所等相關科研單位的指導下，德清縣委縣政府開展了卓有成效的保護與利用工作，實現遺產系統的可持續發展。

4.1 建立遺產保護的組織架構

德清縣成立以縣委、縣政府主要領導為組長，縣委、縣政府相關分管領導為副組長，遺產保護區有關鎮、街道及相關部門和骨干企業等21家單位主要負責人為成員的領導小組，下設辦公室，由農業局主要領導兼任辦公室主任。出臺《浙江德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統保護與發展管理暫行辦法》、《“雷甸珍珠”地理標志證明商標使用管理規則》等農業文化遺產保護與發展規章制度，明確保護與發展的各項政策措施。投資約5 000萬元，開展對小山寺及周邊配套設施的建設工作。

4.2 深入挖掘傳承珍珠文化

開展珍珠文化發掘工作，對珍珠文化、習俗、諺語、歌謠、詩詞等進行補漏性調查，梳理德清民間珍珠文化活動。同時，以德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統的悠久養殖歷史、傳統養殖技術、民俗文化、自然人文景觀為重點，開展全面調查和科學研究，深入挖掘遺產文化價值，積極開展國家非物質文化遺產申報工作。

4.3 進行科普宣傳與組織專題交流

整理出版科普類書籍《浙江德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統》讀本、《浙江德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統》宣傳冊。相關企業也積極投入德清珍珠文化保護工作，以歐詩漫集團為代表的企業出版了《自然瑰寶-神奇的珍珠》《德清有名珠-珍珠之源研究成果匯編》《一輩子只為一顆珍珠》等書籍。2019年8月舉辦“2019德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統保護與發展專家咨詢會”，邀請專家學者來德清把脈德清珍珠系統，產出的的學術成果為德清珍珠系統提供了理論支撐。

4.4 打造農業文化遺產旅游品牌

依托德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統，積極發展農業文化遺產旅游。珍珠小鎮是德清縣傾力打造的珍珠文化旅游品牌。小鎮占地面積超千畝，年接待游客能力30萬人次，擁有歐詩漫珍珠博物院、珍珠研究院、珍珠設計院、透明工廠、文化長廊、小山漾珍珠生態養殖核心基地和珍珠文化園(籌)等景點，是一個集珍珠養殖、文化體驗、工業觀光、美容養生、互動娛樂于一體、一二三產業高度融合的精品珍珠文化旅游景區。

5 小結

德清淡水珍珠傳統養殖與利用系統蘊含著資源保護與循環利用、人與自然和諧相處的樸素生態觀和價值觀，對促進德清珍珠文化與產業可持續發展、農業生物多樣性和文化多樣性保護、農業多功能拓展，以及建設生態文明、實現鄉村振興等均具有重要意義。