影響農畜產品質量與安全的因素及控制措施探究

摘 要 現階段，畜牧業發展速度不斷加快，其創造的經濟效益、社會效益也都在大幅度提升。然而社會因素、行業因素以及大環境方面的因素都會對行業的長遠發展以及產品的綜合效用產生很大的影響作用。因此，農畜產品質量安全成為了人們重點關注的問題。基于此，分析了影響農畜產品質量與安全的因素，提出了農畜產品質量與安全的控制措施。

關鍵詞 農畜產品;質量;安全;控制

中圖分類號：S851.3 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.05.048

1 影響農畜產品質量與安全的因素

1.1 農藥使用比例較大

從客觀角度分析，要提升農畜產品質量與安全，農藥使用比例是需要重點關注的對象。當前，很多農產品都需要農藥的輔助作用來完成生產，但是由于農藥本身含有的毒素較多，因此在長期滲透作用后，必定會直接影響農畜產品的安全性。而且，部分地區對農藥的監督、管控方面薄弱，很容易導致農畜產品質量與安全受到影響。

1.2 收購與批發監管不嚴格

影響農畜產品質量與安全的因素還包括農畜產品收購與批發監管不嚴格。該問題是長期積累的結果，并且造成的潛在損失、破壞等都非常嚴重。1）部分區域領導為了提升政績，在監管工作的實施層面完全按照流程化、表面化的模式執行，并沒有深入檢測和調研，會對農畜產品質量與安全造成影響，引發一系列安全事故，容易產生社會輿論壓力，由此造成難以彌補的潛在性損失。2）收購與批發的相關管理制度以及多方面工作的合理部署都缺乏改進，大部分情況下都完全按照固定的理念和流程來落實，存在安全隱患[1]。

1.3 加工技術水平較低

我國農畜產品存在加工技術水平較低的問題。1）部分農民在日常工作中，對于產品的加工和生產過分注重效率，影響到了最終的產品質量，而且此類產品流入市場以后，對于購買者、使用者的人身安全都會產生較大的負面影響。2）農畜產品質量與安全的提升，在于對產品的加工技術不斷更新，需要站在更高的技術層面、設備層面來優化。但是從目前掌握的情況來看，很多農畜產品的加工都在農村小作坊進行，加工模式粗放，表面上擁有健全完善的流程，但實際上的殺菌與消毒工作、產品檢測工作以及工作人員的技能水平和自我要求等都沒有按照較高的標準來落實，直接影響到農畜產品的質量與安全。3）在加工技術水平較低的情況下，農畜產品質量與安全的各類判定指標根本不可能達到預期效果，生產出來的農畜產品往往質量不合格[2]。

2 農畜產品質量與安全的控制措施

2.1 加強對農藥的把控

新時代，農畜產品質量與安全性提升已經成為了硬性要求，如果在該方面的工作實施層面上沒有作出良好調整，不僅會由此產生非常惡劣的后果，更會導致農畜產品質量與安全存在更多隱患。而農藥方面的把控是保證農畜產品質量與安全的基礎組成部分。1）所有的農藥應用都要經過相關部門的檢驗和審批，而且對于農藥的具體應用對象、應用標準、應用范疇等都要進行規范，不能造成任何的偏差與不足。此外，在農業管理過程中，還要調整農藥配方，對農藥使用進行持續優化，有效減少農藥對產品造成的影響，合理改善農畜產品的質量與安全。2）在農藥的把控和處置過程中，還要針對不同區域的農藥應用情況進行審查與監督，針對私自更改農藥使用方式或者是應用濃度過高農藥的現象，要加大懲罰力度，為保障農畜產品質量與安全奠定堅實基礎。

2.2 加強收購和批發管理

當前，農畜產品質量與安全已經在社會上引起了較多關注，如果在具體的收購和批發方面繼續按照粗放的模式來落實，不僅無法得到良好的成果，還會由此產生更多的疏漏。在農畜產品收購和批發管理方面，應從不同的角度來把控和優化，以提升農畜產品的質量與安全性。1）嚴格農產品產地環境管理，各級農業行政主管部門要重點解決化肥、農藥、獸藥、飼料等農業投入品對農業生態環境和農產品的污染，要制定相關農產品的產地環境標準，全面開展農產品重點生產基地環境監測，采取切實有效的農業生態環境凈化措施，保證農產品的產地環境符合要求，從源頭上把好農產品質量安全關。2）要按照《農藥管理條例》《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》等有關規定，健全農業投入品的市場準入制度，嚴格農業投入品的生產、經營許可和登記。

2.3 完善加工體系

我國一直高度關注農畜產品質量與安全，而且在近幾年也采用了一些強制性手段與方法來提高農畜產品的質量與安全性，整體上獲得的效果較為顯著。因此，應繼續加強農畜產品質量與安全管理，健全完善相關的管理體系。1）要提升農畜產品的質量與安全性，就要堅持完善農畜產品的加工設備和技術，采用高端殺菌消毒模式，保證農畜產品安全。2）相關企業或者機構要對農畜產品進行技術指導和監督，發現任何不足都要及時彌補，提高農畜產品得質量與安全性[3]。

2.4 推進農畜產品標準化生產

為了推進農畜產品標準化生產，應構建以地方規范、政府規劃以及國際標準為基礎的農畜產品質量標準和安全標準，使得農畜產品的生產更加規范化、科學化。同時還應盡可能細化相關標準，使得農畜產品的品種、生產、包裝等均有相關標準可遵循。要落實制訂的相關標準，實現對農畜產品生產的標準化管理，并貫穿于農畜產品產前、產中以及產后全過程，加強農畜產品的標準化以及生產環境的生態化，保障農畜產品優質、安全。應加大技術人員對先進生產技術的研究力度，并積極轉化研究成果，將其推廣給農戶，使其形成現實生產力，從而促進農戶高效生產，提升農畜產品生產的經濟效益[4]。

2.5 加大執法力度

根據國家相關規定，農業行政主管部門應聯合其他部門，加強對農畜產品質量安全工作的執法力度，并做到嚴格執法，秉公執法，為農畜產品質量安全提供重要保障，例如由農牧部門檢疫動物活體及未加工熟制品，衛生部門和質檢部門檢疫進出口食品。要明確各部門的職責，進行合理分工，充分利用資源，有效提高執法效果。與此同時，還應建成農畜產品質量檢測中心，組建專業的執法隊伍，對農畜產品進行全面檢測，保證農畜產品的質量符合規定要求。另外，應加強對農畜產品生產者的技術培訓，由當地政府以及農業部門等組織培訓，培訓對象主要包括種植者、養殖者以及農產品加工者，強化他們的法律意識，增強其社會責任感，使其能夠嚴格遵循國家的法律法規，并且嚴格遵循技術操作規范，使得農畜產品生產規范化，減少人為因素不利影響，從而有效提升農畜產品的生產水平。

3 結語

現如今，農畜產品質量與安全管理已經取得了一定成效，而且很多隱患問題得到了解決，農畜產品質量與安全性得到大幅度提升。未來，要在農畜產品質量與安全的創新方面加大研究力度，對農畜產品的生產全過程進行監督和管理，保證農畜產品質量符合國家要求，不斷提高我國農畜產品生產水平，提升農畜產品的經濟效益以及社會效益，從而為國家農畜行業的發展作出貢獻。

參考文獻：

[1] 桑宗.影響畜產品質量與安全的因素及控制措施[J].畜禽業，2019，30（10）：63.

[2] 劉強.影響農畜產品質量與安全的因素及控制措施[J].農業與技術，2017，37（8）：116.

[3] 董花，黨武吉.影響農畜產品質量與安全的因素及控制措施[J].中獸醫學雜志，2014（10）：85.

[4] 馬蒼，王樹青，馬玉珍.影響畜產品質量安全因素及控制措施[J].畜牧獸醫雜志，2013，32（5）：46，49.

（責任編輯：趙中正）

收稿日期：2020-01-12

作者簡介：楊旭（1981—），男，藏族，甘肅卓尼人，大專，助理農藝師，從事農產品質量安全檢測檢驗。E-mail： zhccfhl@163.com。