新時期化學農藥殘留危害研究與教學
——評《農藥殘留分析原理與方法》

農藥是一種特殊的化學物品，其在防治林病蟲害，促進農作物健康生長等方面發揮著重要作用，但其也會對人體健康構成嚴重威脅。可見農藥是一把雙刃劍，如果人們能科學合理使用農藥，可促進農作物增產增值，造福于人類。否則將會危害人體健康及其生存環境，嚴重威脅著人類生命安全和生態環境安全。近年來，農業生產越來越依賴于農藥，大部分農產品均可能存在農藥殘留問題，這對人體健康造成了很大危害。隨著人們對食品健康安全的日趨重視及環保意識的提升，農藥殘留問題也日益成為社會關注的焦點，倍受世人矚目。

農藥殘留來源于以下因素。第一，源頭殘留。源頭殘留主要表現為直接污染和間接污染兩方面。直接污染既有農產品表面黏附藥品而導致的污染，也有農產品吸收農藥，出現的內吸性污染。造成間接性污染原因在于，首先由于農藥的利用率有限，許多農藥未得到充分利用，未得到有效利用的農藥會進入生物圈中，污染環境。其次人類在食物鏈中處于頂端位置，是食物鏈的終端，吃的食物是最多的，因此人體內聚集的毒素也相應最多。最后，在農產品運輸途中，貯存方式不當也會造成間接污染。第二，超標殘留。一方面由于農民缺乏對農藥的正確認識，不能科學使用農藥。另一方面農藥生產質量較低，結構不合理。生物農藥價格遠高于一般農藥，面對此類情況農戶常會選擇低廉的農藥，從而造成農藥超標殘留。

農藥殘留會對人類生產生活造成不良影響，主要表現為以下幾方面：一是威脅人體健康。農藥會降低人體免疫力、增加肝臟負擔、引發腸胃疾病、誘發癌癥，化身為人體健康的隱形殺手。二是污染環境，影響生產。長期使用農藥會導致土壤酸化，不利于農業生產，且由于農戶濫用農藥致藥害事故不斷，嚴重制約了農業生產。此外農藥的有害成分進入環境后也會對環境造成污染。三是影響國際貿易。近年來人們安全意識日益增強，農藥殘留問題因此倍受各國關注，貿易標準日趨嚴格，農藥殘留超標將會制約貿易出口。鑒于此，在2016年農業部行業標準制定苯醚甲環唑在人參中的殘留限量標準(181721301092371097)項目基金的資助下，致力于解決好農藥殘留問題，為人們的生命健康安全保駕護航。為進一步減小農藥殘留的危害，一方面國家應注重嚴加管控農藥的生產、流通、消費、使用環節，嚴防有害藥劑產生，從源頭解決問題。另一方面政府應充分發揮教學的作用，通過教學引導人們正確認識農藥，合理使用農藥。在新時期背景下，政府可借助多媒體技術向農戶普及農藥的相關知識，也可利用虛擬技術模擬場景讓農戶置身其中，身臨其境體驗農藥殘留帶來的危害，從而提升促進農藥使用的科學化。高校在進行化學農藥殘留教學時也可借助現代網絡技術、多媒體技術、虛擬現實技術等現代高新技術開展自主合作探究性學習，引導學生上網搜集、整理、分析農藥殘留的相關資料，充分調動其學習積極性。通過現代媒體技術形象直觀地闡述農藥殘留的分析原理及方法，促進學生對知識的理解與吸收，為農藥殘留相關行業培養專業人才。為做好新時期環境下的化學農藥殘留教學，教師需具備豐富的農藥殘留知識。

錢傳范主編，化學工業出版社2011年4月出版發行的《農藥殘留分析原理與方法》詳細介紹多種農藥殘留分析的檢測方法。其對農藥殘留相關教學工作者了解、掌握該方面知識，提升專業水平具有一定參考價值。該書基于農藥殘留分析的發展過程，常用的采樣、提取、凈化、濃縮前處理技術，全面闡述氣相色譜法、液相色譜法、薄層色譜法等各類檢測方法，不僅探究農藥殘留的分析方法，還以特殊基質的茶葉為例，研討農藥殘留的檢測方法。同時，深入論述農藥殘留的不確定度評價、實驗質量、農藥殘留有關管理法規、風險評估和最大殘留限量等問題。綜觀全書，可發現該書具有以下幾大亮點：第一，內容全面，理論性強。該書圍繞農藥殘留問題展開論述，內容涵蓋農藥殘留分析方法、樣品采集與預處理、樣品前處理、氣相色譜法等多方面知識，知識由點延伸到面，系統全面，凸顯理論性。第二，與時俱進，現實性強。作者在編寫該書時力求涵蓋基本理論，同時追求與時俱進，極力融入當前農藥殘留分析技術的最新進展，并詳細介紹相關法規，現實指導性較強。第三，銜接自然，結構緊湊。該書首先對農藥殘留進行簡要概括，接著再探討農藥殘留的分析方法、樣品處理問題、檢測技術。最后詳盡介紹農藥殘留有關管理法規等內容，并附錄我國制定的農藥殘留檢測方法國家標準及書中出現的縮寫、中英文對照表，銜接自然，結構緊湊，可讀性較強。

農藥在促進農產品增產增值方面發揮著重要作用，同時也會威脅人體健康，因此在使用農藥時要注意把握適度原則。新時期環境下，掌握農藥殘留的分析原理與方法對減少和避免農藥殘留帶來的危害具有重要意義。教學在其中扮演著重要角色，為增強教學質量，提升教學效率，教師需具備較強的專業素養。《農藥殘留分析原理與方法》一書具備較強的理論性、現實性、可讀性，是一部學習農藥殘留相關知識的優秀著作。