對我國食品安全追溯系統中防偽技術的一點探討

歐翼

食品安全是一門新興的跨學科的重要領域，面對各種惡性事件，專門探討如何保障食品衛生與食用安全便成為重中之重。為了降低食品帶來的疾病隱患，防止食物中毒產生，將食品安全中的防偽技術進行研究探討來排除對消費者生命健康的風險，是食品安全的核心。

我國食品安全的定義及現狀

食品安全的定義。食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，一定保證人類的生存和健康。食品安全又分為食品數量安全、食品質量安全以及食品可持續安全。食品安全既要滿足一個國家民族生存所必需的產量，也要在衛生和營養方面做到無污染、無添加，更要做到在獲取食物的同時注重生態環境的保護和資源利用的合理性。

我國食品安全現狀。根據資料調查顯示，我國的食品安全在生產營銷等方面都存在著許多問題。首先，在食品生產階段便有許多無良商家非法經營，法律意識淡薄，在衛生方面的問題更是嚴重，給食品安全帶來非常大的困擾。其次，食品加工時所帶來的污染，對江河、湖泊甚至地下淡水資源都有危害，這些危害又會反饋在食品原料中。

我國食品安全問題存在的原因。中國是一個人數過于龐大的國家，上至國家在食品安全的監管上并沒有設立嚴格統一的管理機構，法律上也存在著缺陷，導致在市場上流通著質量低劣的貨物，管理起來也是不易的，讓不法分子有機可乘。下至生產者、經營者和消費者，在建立食品安全意識上還沒有做到位，有的人見有利可圖，貪小便宜，便丟失了心里的道德底線。而消費者也不知道用法律來保護自己的合法權益，這在一定程度上其實是包庇了這種違法行為。食品安全帶來的危害是不容小覷的，它不僅嚴重威脅了我國國民的身體健康，還引發了社會恐慌，這是一個國際上都面臨的問題，任何一個食品安全事件都極容易演變成大的悲劇，讓人們對食品安全存在著莫大的顧慮。

如何運用食品安全防偽技術

防偽技術的篩查。防偽技術就是為了不讓假冒偽劣產品混入尋常百姓家而做的技術手段。現在國家在防偽技術上還不是十分成熟的，普遍運用的還是以紙為基礎的防偽標志，在商品的商標、標識或者包裝上粘貼防偽標志，還有新興起的電子防偽碼，信息化的時代電子防偽碼確實更加方便可靠些。將防偽技術與追溯系統緊密地結合在一起，既可以用簡單的操作就實現防偽查詢，也不會在制作成本上有過大的耗費。

防偽技術的普及。食品安全不光靠政府的監管，也需要消費者的配合，對于違法行為一定要做到零容忍。如今“質量安全”的字樣已經不再被作為防偽標志了，而是用“生產許可”來代替，綠色食品和保健品都有自己獨特的標志，這些標志都是權威機構審核的，具有法律效力。由于群眾在防偽技術上的意識短淺，對許多的標志都不是很清楚，所以在追溯系統與防偽技術結合的同時也要大力宣傳防偽的重要性，加大對生產者道德教育的力度。

當今社會，防偽技術作為市場經濟的產物，要做到覆蓋全國的監管體系，便要建立完善防偽技術在追溯系統中的體系。經濟在發展，科技也在進步，現在我國在產品的追溯系統還處于萌芽階段，很多技術還需要進行不斷的研究，所以，在我國溯源技術和防偽技術的探討應當是永不止步的。