國內首份兒童零食團體標準發布 千億兒童零食市場邁入規范發展時代

□ 辛華 梅靜

六一兒童節即將到來，對于很多家長來說，給孩子購買零食作為節日禮物再正常不過。但同時，給兒童購買零食也不是一件容易的事。這背后，隱藏著兒童零食行業標準缺失，乃至零食可能存在的多油、多鹽、多糖，缺乏營養等不利于兒童健康成長的難題。

在此背景下，5月17日，中國副食流通協會正式發布《兒童零食通用要求》團體標準（下簡稱兒童零食團標）。這是國內首份關于“兒童零食”的團體標準。相較普通零食，通用要求首次在營養健康和安全性方面進行了系統的明確規定，從物理安全性、化學安全性、生物安全性方面進行了細致規定。

中國副食流通協會會長何繼紅介紹，標準的目的是規范市場、提高效率，本項標準的作用也是一樣的，發布實施會對兒童零食市場的進一步規范會起到積極作用。

作為標準起草單位，良品鋪子認為：“隨著兒童零食的標準公布落地，將有望為兒童營養零食規劃提供研發依據，制定企業內的標準，樹立行業標桿，支撐零食行業的健康發展。”

兒童零食擁有千億元市場

我國2歲及以上人群零食消費率從90年代的11.2%上升至2018年的56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。

“一個小孩從上幼兒園開始到大學畢業，大約有20年的時間是在校園度過的，校園團體餐和校外零食是這二十年中孩子食品的重要組成部分，這是不可否認的事實，我們無法強制不讓孩子吃零食，那就必須規范食品廠商生產高標準的兒童零食。”中國副食流通協會會長何繼紅表示，兒童零食團標的發布實施將對兒童零食市場的規范，推動行業提高兒童零食生產標準起到一定的積極作用。

同期由中國副食流通協會、農業農村部食物與營養發展研究所、天貓食品、良品鋪子聯合編寫的《兒童零售市場調查白皮書》也正式發布。白皮書顯示，花旗統計報告顯示，去年全球零食銷售額高達6050億美元，而零食市場最大的“金主”之一，就是兒童。未來隨著二胎政策的深入，預計未來我國兒童數量還將持續增加，對應的兒童零食市場將有望達到千億規模，而此前卻長期處在無標準發展狀態。

針對這種市場狀況，天貓休閑零食行業負責人秋玥介紹：“兒童食品有6000多億元的市場容量，其中，健康零食需求將近千億元市場的規模，但是，行業缺乏代表性兒童食品品牌，這是巨大的生意機會。”秋玥同時稱，天貓食品在過去一年中健康品類增速很快，天貓會和符合要求的商家一起，將全產業鏈打通，打造出B端的聲勢。

但是，對于很多兒童家長來說，零食早就被打上了“不利于兒童健康成長”的標簽。對零食有這樣刻板印象的不是個別家長。《中國青年報》此前曾對2003名受訪兒童家長進行的一項調查顯示，45.0%的家長對市面上的“兒童食品”不放心，這些家長認為，“兒童食品”的主要問題是加入食品添加劑過多（61.0%），其次是夸大功效、虛假宣傳（58.9%），然后是價格畸高（50.5%）。

確實，兒童的飲食健康安全需要引起足夠的重視，究其原因關鍵還是在于，市面上的兒童零食有時會存在各種各樣的問題。最突出的問題是在產品的衛生安全問題上。如在2019年的央視3·15晚會上，河南蘭考縣、湖南平江縣等地的多家辣條制造商被曝光，一度引起行業關注。此外，在零食的構成成分中，部分零食為了提升美觀度、優化口感或延長保質期，會在其中添加香精、香料、食品添加劑等化學成分，甚至可能存在非法添加、超范圍、超劑量使用的情況。對此，不少食品專業分析人士都曾指出，大量食用含有化學成分的零食可能導致兒童過度肥胖、營養結構失衡等問題。

如何為1.59億兒童研發零食

“沒有標準，何談質量？沒有標準，何談放心？也因為行業規范和標準體系有所缺失，讓兒童零食市場產品比較混亂，更讓消費者產生了‘兒童吃零食不健康’的認知。但實際上，兒童在長身體階段需要各種營養，而且這些營養要與他們的身體機能相匹配，幫助他們健康成長，增強體質，提升免疫力。只是目前行業里對這部分的產品研究非常有限。”良品鋪子CEO楊銀芬在團標發布會上說。

國家食物與營養咨詢委員會副秘書長孫君茂介紹，中國兒童零食的消費結構相較于發達國家，仍處于較為初級的階段，部分兒童食品為增加口感加入多種添加劑；部分零食打著“兒童”概念，但成分其實與普通食品成分無區別。“這也使得部分家長對兒童食品的選擇判斷上有所欠缺。”

圍繞這些問題，良品鋪子著手起草的兒童零食團標，就是從兒童所需營養素及食品安全出發，根據不同年齡段的兒童的營養需求，為兒童零食提供主要技術和意見，包括：明確兒童零食的定義，對食品安全營養進行規定，對工廠提出了物理安全性要求，在污染物方面提供數據和限值以及微生物限值等。

可以說，兒童零食團標填補了國內相關標準的空白，對于兒童零食相關企業在研發應用、生產方面的指導性會更強。

作為團標的起草企業，良品鋪子更是以身作則，以更嚴的標準對兒童零食產品進行全面升級。楊銀芬認為，在公司高端戰略引導下需要去聚焦的細分零食市場里面，管控難度最大的就是兒童零食。“我們從最難的細分市場開始進行突破，將整個企業的各項筋骨進行重造，對自己提出更高的要求。

以更高標準帶領行業發展

為避免標準陷入執行難“怪圈”，同時也給消費者和行業帶來借鑒，良品鋪子在起草團標時，就同步啟動了兒童零食升級迭代，目前已經有30款產品完全符合團標。目前產品線主要包含餅干、果凍、功能型糖果、兒童魚腸、牛奶等產品。

當然，這對良品鋪子生產端也帶來突破和挑戰。楊銀芬介紹，挑戰主要來自三個方面，包括研發思路、供應鏈端的突破和經營策略上的調整。

“兒童作為特殊人群，需求更精準，要想清楚兒童需要什么；對兒童零食工廠的選擇和管理更嚴苛；兒童零食與別的食品不一樣，獲得消費者信任是非常重要。”楊銀芬說。

此次參與團體標準制定的企業除了良品鋪子以外，還有廣東濱崎食品有限公司、汕頭市華樂福食品有限公司、寧波吉典健康科技有限公司、江蘇微康生物科技有限公司、廣州永旺食品有限公司、阜陽健諾生物科技有限公司等。

農業農村部食物與營養發展研究所副處長朱大洲介紹，希望下階段，兒童零食的每類產品具體指標還會陸續出爐，比如糖果類、奶制品等一一進行細分。