河南桂洲村：源味流傳的豫派中式糕點

□ 本刊記者 孫明

隨著中西方文化的交融，西式甜點越來越頻繁地出現在日常生活中，馬卡龍、提拉米蘇、奶油卷、起司蛋糕等，常常以其精致的外表和新穎的口味得到大眾的喜愛。而中式傳統糕點，常因品種老舊、過于甜膩等缺陷不受大眾歡迎。

近年來，在食品行業掀起了中點復興浪潮，而中式糕點在中國具有“禮”的象征，時代的潮流賦予生活儀式感，于是中式糕點伴手禮回歸的話題熱度也居高不下。

要做最有儀式感的中點伴手禮，桂洲村人講究的是呈現有“顏值的禮，有溫度的愛”，喚起國人對于中式糕點的味蕾和文化基因的傳承。

專注中式糕點 持續經營25年

河南桂洲村食品有限公司自1995年成立，一直以“弘揚中華傳統糕點文化、傳播烘焙新概念”為使命，嚴格把控生產各環節的食品安全，堅持傳統工藝，秉承手工制作。桂洲村桃酥作為中式糕點代表品牌之一，積極作為，砥礪前行，助力實現中式糕點復興，展現中式糕點擔當。

目前，公司擁有傳統糕點品牌桂洲村、轉型升級后的高端品牌德善華及新投入的蛋糕品牌鐘意西點三個品牌，公司現有桃酥、蛋黃酥等三十多種中式糕點。

用匠心傳承 秉承手工制作

桂洲村桃酥一直秉承“匠心”精神：重食材，選料應時新鮮，激發食材本味，探尋美味之源，詮釋“江南”和“中原”的人情風味；重技藝，遵循制作古法，堅持傳統工藝，代代匠心傳承；重消費者，以消費者需求為導向，尊重消費者飲食習慣的轉變，適時調整產品，滿足消費者需求。

挑起社會責任 傳承歷史文化

公司為第十一屆全國少數民族運動會代表團指定糕點類供應商，為少數民族各族運動員、火炬手、56個少數民族運動代表團居住的酒店提供桃酥、牛角包、鳳梨酥、蛋糕等產品。

在抗擊疫情工作期間，一線防控人員的工作生活條件也越來越艱苦，自2月3號始，公司慷慨解囊組織志愿者，為河南省人民醫院、文化路公安分局、文化路辦事處、社區、馬寨鎮政府管委會等單位，送上近萬份桂州村食品。

結合傳統文化 打造特色品牌

在傳統文化不斷受到外來文化沖擊的今天，作為傳統文化傳承的一部分，不管是立足當下還是著眼未來，轉型發展都具有深刻意義。公司從傳統的中式糕點文化入手，將傳統文化玩出新花樣，做出年輕人也喜愛的傳統文化品牌，不斷攀巖創新與時俱進，匠心制作出色、香、味俱全的新鮮產品，其吸引人的外觀，或精致，或秀美，可謂秀色可餐，成功提升了產品品牌形象。

店面設計也結合“江南”和“中原”的藝術元素，挖掘宮廷元素，傳襲中國禮節習俗，并采用透明式廚房設計，讓顧客直觀制作過程，給顧客帶來干凈、整潔、舒適的購物環境，贏得消費者的信任。

創新營銷方式 擴大市場占比

按照二七區市場監督管理局透明車間建設要求，工廠在設計上嚴格采用國內最先進的全程攝像監控體系，對生產車間實現360度全方位無死角監控。

桂洲村鐘意西點采用ERP操作系統，運用電子商務營銷模式、呼叫中心系統、自有專業物流配送隊伍實施點對點服務，更實現了消費者360度實時觀看蛋糕制作過程的獨有優勢。

創新引領了傳統糕點行業與互聯網結合的轉型新路徑，通過線上下單快捷的購物方式，鄭州四環內全程免費冷鏈配送，3小時內到達指定地點，確保食材新鮮不落地。這些措施的實施贏得了消費者的青睞，大大增加了市場的占有率。