海口市市場監管局全力保障“兩會”餐飲食品安全

□ 本刊記者 韋昌惠

為保障2020年海口市“兩會”期間餐飲服務食品安全，海口市場監管局早介入、早部署、全程督導，全面保障“兩會”與會代表、委員及工作人員的飲食安全。

提前介入，確保餐飲保障給力。檢查組對酒店經營許可、管理制度落實、加工經營過程、從業人員衛生健康、“三防”設施、量化分級、食品留樣、食品安全應急預案等方面進行全方位檢查。

駐點監督人員嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，與接待單位簽訂食品安全責任承諾書，落實對接待單位食品加工場所衛生和從業人員個人衛生、設施設備運轉情況、餐飲具清洗消毒保潔、擺臺情況、健康晨檢及六病調離等食品安全制度落實、廚房煮熟煮透并嚴格控制出餐時間、食品成品保溫溫度要在60度以上、供餐食品留樣情況等重點環節進行監督，并對任務菜單及食品原料索票索證、產品質量合格證明資料等進行了現場查驗和審核確認，對發現的問題當場提出整改意見，責令接待單位立即整改落實到位。

全程駐點監管，為疫情防控添力。結合疫情防控工作，所有工作人員必須戴口罩進行操作。執法人員要求接待單位要明確標識，在醒目位置對疫情防控措施和顧客用餐須知進行溫馨提示，會議就餐采取錯峰形式，安排專人引導人流，避免人群聚集。會議期間，駐點監管執法人員不僅重點對食品加工操作環節進行監督檢查，還對疫情防控措施的落實情況跟蹤檢查，確保“兩會”期間人員就餐安全。