天津水稻種植現狀及未來發展對策研究

2020-06-03 03:31:53齊天真李廣

天津農業科學 2020年3期

齊天真李廣

摘? ? 要：本文從天津水稻種植歷史出發，概括了天津水稻種植業的基本情況，分析了天津水稻產業發展的優勢進而對天津水稻產業發展進行了產業定位與布局，為天津水稻產業發展提出了具體的對策建議，為天津水稻產業化、品牌化發展提供理論依據和現實基礎。

關鍵詞：天津水稻產業;產業定位與布局;發展對策

中圖分類號：S511? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.03.003

Research on the Current Situation and Future Development of Rice Planting in Tianjin

QI Tianzhen， LI Guang

（Tianjin Agricultural College， Tianjin 300384， China）

Abstract： Starting from the history of rice planting in Tianjin， this paper summarized the basic situation of rice planting industry in Tianjin， analyzes the advantages of rice industry development in Tianjin， and then makes industrial positioning and layout for the development of rice industry in Tianjin， puts forward specific countermeasures and suggestions for the development of rice industry in Tianjin， and provided theoretical basis and practical basis for the industrialization and brand development of rice industry in Tianjin.

Key words： Tianjin rice industry; industrial positioning and layout; development strategies

1 天津水稻種植歷史及發展概況

1.1 天津水稻種植歷史

新中國成立以來，天津水稻種植大體上經歷了3個主要階段。

第一階從1949—1961年。這一階段國家剛剛建立，百廢待興，我國開展了以改革為中心的農田水利建設。在水稻種植方面進行了耕作制度改革，單季稻改成雙季稻、秈稻改成粳稻，并對相關水稻栽培技術進行了推廣，水稻種植面積和產量出現了大幅度提升。

第二階段從1962—1979年。在這一階段，我國在水稻生產上推廣矮稈優良品種，并推廣與之配套的栽培技術，恢復和發展了雙季稻的生產，改善了水稻的生產條件。

第三階段是1980年至今。在改革開放的背景下，我國農業生產力開始釋放，雜交水稻技術獲得了廣泛的應用，并研究出一系列高產組合。通過大面積推廣，我國水稻總產和單產又上新臺階。在栽培技術方面，更加注重作物之間的生態規律，創建了適合不同地區的配套栽培技術，對提升水稻單產起到了重要作用。

1.2 天津水稻種植情況概述

根據天津市第三次農業普查數據顯示，天津市水稻種植主要為中稻和一季晚稻，主要集中在寶坻區、寧河區和津南區，其他地區如靜海區、西青區、薊州區、東麗區、濱海新區4個區域有零星種植，寶坻區水稻種植面積2.13萬hm2，占天津市總面積的75%，所以本次統計主要以寶坻區為主要樣板，進行總體描述，進而通過普查數據對天津水稻種植進行初步總結。

首先，在水稻播種面積方面，寶坻區水稻播種面積為2.13萬hm2，其中機耕面積2.04萬hm2，機插面積2.09萬hm2，機收面積為2.12萬hm2，基本上實現了水稻種植的機械化插秧和收割。在寶坻區統計的30個街道、鄉鎮和農場中，播種面積最大是八門城鎮、大鐘莊鎮、林亭口鎮3個區域，種植面積分別為0.63萬，0.21萬，0.15萬hm2，接近寶坻區總體播種面積的一半，并且基本實現了機械化插秧和收割[1]。

其次，在種植規模上，天津地區水稻種植的三大主體分別為普通農戶、規模農業經營戶、農業經營單位，三大主體具體情況如表1所示：

由表1可知，在天津三大經營主體在經營規模、農機使用上的數據基本持平，呈現了水稻種植業三足鼎立的良好發展局面。

再次，在新興農業組織方面。寶坻區的新型農業經營組織或形式主要有公司+農戶、農民合作社、專業協會、土地托管、其他形式共計5種，具體數據如表2所示。

寶坻區農業新型主體發展速度較快，其中農業合作社發展最為突出，其次是土地托管以及農戶與公司的對接，專業協會發展速度較慢，多種新興的農業經營主體處于快速發展過程中。其中比較突出的是大多數農戶沒有加入到新型農業經營主體之中，農業發展集約化程度不高。

最后在化肥使用量以及水利設施使用方面。寶坻區水稻種植過程中總體化肥使用量為1 895.5萬 kg，平均每公頃化肥使用量為784.95 kg，其中普通用戶、規模用戶以及農業經營單位化肥使用量如表3所示。

從統計數據可以看出，規模農戶以及農業經營單位使用化肥數量較大，表明隨著種植規模的增大，水稻種植化肥使用量趨向于逐步增加[2-4]。

在用水方面，寶坻區實際耕種土地為6.53萬hm2，其中實際耕種耕地中，能灌溉的耕地面積共6.2萬hm2，其中普通戶、規模戶、單位灌溉面積分別為3.84萬，1.19萬和1.17萬hm2。水源使用主要是地表水和地下水，具體情況如表4所示。

由表4可知，天津水稻種植水資源利用，普通戶主要采用地下水種植，規模戶和單位主要使用地表水種植。規模戶水稻種植必須依靠地表水來保障水源供應，天津其他地區不能大規模開展水稻種植與地表水匱乏息息相關[5-7]。

總之，通過第三次農業普查的寶坻區數據分析，可以發現天津地區水稻種植業發展必須重視水資源的情況，采用在水資源充沛的區域重點發展，在大力推廣節水的同時，要重視新興農業經營主體的發展，尤其是水稻專業合作組織的發展，充分利用區域資源優勢，加大農業科技投入，在有機肥使用等方面進行科研投入，加大綠色稻米產業的發展，推動天津稻米種植業可持續發展。

2 天津水稻種植發展優勢及產業布局

2.1 天津水稻發展優勢分析

水稻產業發展需要成片平整的土地資源，屬于典型的資源、技術和勞動密集型產業，同時水稻產業發展受到基礎性研究、多元化發展以及地域特征的影響。水稻既作為我國居民的口糧消費，也作為高蛋白飼料稻使用，同時也可以作為工業加工專用原料使用，因此可以根據水稻的種類進行多產品開發，因此基礎性研究和多元化利用成為水稻產業發展的兩大前提。同時由于水稻生產受到資源約束較大，不同地區生態條件和生產條件均存在差異，這導致水稻產業具有明顯的地域特征。根據水稻產業經濟的特征，天津水稻產業具備如下發展優勢。

首先，已經形成了完備的天津水稻產業區域布局。當前天津已經形成了以寶坻八門城鎮、寧河蘆臺鎮為主產區，津南小站鎮作為精品稻耕文化示范基地的水稻產業發展格局，按照區域比較優勢原則和市場導向原則，大力發展具有當地特色的普通食用稻，以小站稻的品牌為切入點，大力推廣適合天津本地的稻米種源，通過品牌建設，提升天津本地水稻產業的知名度和競爭力[8]。

其次，具備了專業化生產和銷售渠道。天津作為華北地區重要城市，商業發達，交通便利，為稻米生產和流通奠定了良好的專業化生產和流通渠道。一方面稻米作為北方主食之一可以作為優質使用稻，同時也可以通過深加工作為高蛋白飼料稻、工業加工專用稻來進行生產，其下游的加工以及銷售至關重要。目前以食味米為代表的優質食用稻，以稻米為原料的飼料以及米粉的深加工企業和產品依托天津強大的工業基礎也逐步成長，極大地推動了稻米產業向著多樣化方向發展。據調研統計，2017年天津共有大型大米加工企業17家，其中國企4家，民營企業9家，股份制企業4家，企業加工和生產能力遠遠高于市場需求，開工率普遍不足。在稻米渠道方面，傳統批發渠道利潤較低;合作分銷、區域代理分銷、終端直營模式在天津地區逐步展開;電商渠道受限于物流高成本，無法大規模展開，輻射范圍有限，銷量有限[9-10]。

第三，初步形成了一體化開發的發展模式。天津農業發展具有多樣化、產業化、現代化發展的特點，目前天津水稻產業已經形成了科研院所、商貿公司、農業生產基地以及農戶的多元發展模式，企業與農戶和示范基地之間形成了從指導到銷售的一體化經營模式。未來以天津市農業農村工作委員會牽頭，以天津市農業科學院作為參與單位，共同制訂天津稻米產業質量體系標準，對天津稻米生產和加工銷售進行統一指導，必將大大提升天津稻米品牌知名度。同時通過多方引入投資渠道，在農戶和基地企業之間形成了利益共享、風險共擔、相互配套、共同發展的產業格局;通過積極探索以龍頭企業為核心的稻米深加工產業、推動以科研院所加基地加農戶的產學研模式，通過農戶參股、入股的農業合作社模式等產業組織創新，加快稻米產業加工、流通領域的利潤分配，加快水稻產品創新、渠道創新和管理創新在稻米產業中的地位，提升稻谷精深加工的層次和效益。利用天津金融市場發達的優勢，推進龍頭企業進行資本運作，壯大天津農業龍頭企業在水稻副產品開發和深層次綜合利用的能力，開拓新的市場機會[11]。

第四，構建多元化投入渠道。政策投入和資金投入是推動稻米產業發展的重要推動力，天津按照稻米行業標準大力推廣無公害、綠色有機稻米的生產和加工，重點打造稻米知名品牌，提升稻米品質。構建稻米產業發展的多元化融資渠道，逐步建立起適應市場經濟發展需要，吸引實力較強的資本投入到水稻產業，通過產業政策引導和稅收優惠等政策扶持，逐步構建符合市場經濟要求的、多種所有制并存的管理模式和參與模式，共同推進水稻產業快速發展。一方面政府要加大對水稻種源等技術研發投入力度，加快產品更新換代，另一方面要增加對稻米加工企業以及銷售企業的貸款和信用扶持，通過資金支持，拉動多部門，多渠道投入稻米產業，推動稻米經濟良性發展[12]。

2.2 天津水稻產業定位與布局

2.2.1 產業定位為了把小站稻打造成全國知名品牌并實現全國范圍內銷售，必須充分利用企業現有的資源優勢，充分整合各地經銷商的資源，將企業對于稻米產品研發實力、品牌優勢以及營銷實力充分發揮，在所服務的細分市場建立起強有力的市場地位，實現以天津市場為核心，輻射周邊省份的現有策略向逐步構建各個省、市分公司為支撐、多種營銷渠道模式并存的外延式發展道[13]。

2.2.2 區域產業布局首先是以原產地天津為中心，以小站稻輻射半徑為主要銷售區域，對于區域內的經銷商根據其經銷實力采用終端直銷和協助分銷的渠道模式;對于空白市場可以采用區域代理制度，逐步擴展經銷范圍。在小站稻的次級市場主要是南方地區，這里主食以米為主，經濟發達，因此，要注重品牌建設，以品質品牌作為市場突破口。外圍市場主要在西北地區，這里以面食為主，米飯作為輔助食品存在，可以在產品品質和價格方面做文章，提供物美價廉的優質大米。營銷渠道是一個企業生存和發展的命脈，是稻米企業最重要的核心能力之一。我國地域廣大，各地經濟、人文差異較大，渠道模式不可能整齊劃一，需要根據當地的具體情況有針對性的設計，既要考慮渠道建設的經濟性問題，也要考慮渠道的運行效率問題，是分公司掌握渠道還是放權給經銷商需要根據具體情況進行綜合分析和把握，因此經銷商的選擇、區域的劃分、渠道掌控程度以及合作共贏成為渠道模式發展的最重要的問題。為此，小站稻要牢牢把握稻米產業的最重要的環節：產品和品牌，不斷強化自己在這2個方面的優勢，注意渠道經營模式的創新，注重平衡渠道利益關系，調動經銷商的積極性，實現對渠道的有效控制。

3 天津水稻產業發展的對策

3.1 規模化是水稻種植的必由之路

規模化尤其是適度規模化種植是實現水稻產業從傳統農業向現代農業轉變的必由之路。一方面，規模化種植可以解決農村勞動力短缺問題，加快農業機械化的大規模應用，提高水稻種植效率，減少損耗，提高效益;也有利于加快水稻產業種植向著標準化方向發展，通過制定天津地區水稻種植技術以及追溯制度標準化體系的構建，逐步提升天津稻米產業的產品品質和產品知名度。另一方面，水稻規模化種植有利于在施肥、農藥等產中環節對農戶進行有效指導，提高水稻產業的科技服務水平，提升產品品質，同時為水稻產業后期的銷售環節奠定了良好的產品品質基礎。隨著天津農業生產成本的不斷提升，水稻種植面臨諸多困難，但通過產業化的示范帶動作用，通過國家和地方政府的扶持政策，天津水稻規模化生產必將在土地流轉的基礎上，通過農業合作組織、家庭農場等新興農業產業組織的帶動下獲得長足的發展，推動天津水稻產業向著高品質、高效益方向發展[14]。

3.2 綠色種植將成為天津水稻主要發展方向

隨著我國居民消費水平和生活質量的不斷提升，消費者對于食品安全日益重視，稻米產業的營養、優質以及無公害需求持續上升，但到目前為止，缺乏一個明確的認定標準，這個標準不僅僅是監測標準，更是消費者對于有機水稻的心里認可標準。因此，應大力推廣水稻種植的權威土壤測定、施肥方法，有機肥的選用以及綠色病蟲害防治方法等。通過組建權威鑒定機構，制定生態水稻種植標準，配套相應的產前環境評估、產中田間管理、產后產品回溯體系等措施，將生態水稻作為天津水稻產業的發展方向，在提升品質的同時，做好質量和效益雙豐收。

3.3 深加工是稻米產業深化發展的重要路徑

深加工是實現稻米產業從原有的粗放發展向高端發展的重要路徑。當前，稻米加工企業生存艱難，依靠單純的脫粒、拋光等粗加工很難獲得滿意的利潤，只有加大科研力度，在稻米深加工方面下功夫，才能擺脫目前稻米產業成本上升，銷售價不變的窘境。稻米深加工前期投資較大，存在市場認知度問題，但通過深加工可以大大提高企業效益。調研表明，稻米深加工可以為企業增值5～10倍。同時，通過大米深加工可以有效節約資源。稻谷的各個部分都具有非常高的營養價值，既可以用來作為替代燃料使用，米糠可用來做動物飼料以及榨油;同時可以利用傳統的石磨碾米，通過先進加工技術提升稻米品質等方式不斷提升稻米在深加工過程中的附加值，不斷提升種植效益。最后是加大稻米產品創新，通過挖掘市場需求，通過對大米的營養性、即食性、方便性進行產品創新，研發即食即用的方便食味米，進行以稻米為原來的產品深加工，如開發米線、米粉、啤酒、味精等多種產品;通過從米糠提取肌醇、谷維素等微量元素，開發相關的保健食品;通過開發胚芽米制品，開發健康食品等。同時仿造方便面的原理，開發即泡即食方便米飯或者開發微波加熱的鮮食米飯，滿足當代消費者多樣化、便捷化的消費需求[15]。

3.4 產銷一體化是稻米產業振興的殺手锏

天津稻米市場主要存在“重生產、輕市場”的問題，稻米加工企業小散弱，產品品質不穩定，種植規模分散等問題，構建產銷一體化發展模式可以通過市場倒逼稻米產業不斷發展。為了促進稻米生產企業的規模化，通過自建渠道、發展代理商等渠道模式，以銷定產，保障種植收益，推動產業發展;也可以通過公司加農戶的發展模式，充分利用公司企業在市場營銷方面的優勢，通過消費者市場需求變化，及時調整種植企業的產業結構和種植結構，加快產銷對接;同時可以通過“龍頭企業+市場+農戶”的發展模式，從稻米種植的育種開始一直到市場，通過不同的產權方式，組建大規模的一體化商貿企業的方式，加強稻米產業鏈管理，提升生產效率和效益[16]。

3.5 品牌稻米是實現稻米產業增值的必由之路

隨著我國家庭規模不斷變小，小包裝稻米尤其是品牌稻米也逐步受到市場的青睞。當前，大米包裝也逐步發生了變化，從原來的散裝大米市場逐步向精致的小包裝精品大米發展，量小精致的稻米在中高端市場不斷涌現并成為企業主要的利潤增長點。同時隨著電商時代的到來，適合電商發展的小包裝稻米也將隨著電商的擴張而走進百姓家庭。小包裝時代，品牌作為企業和產品的通行證在稻米行業中尤為重要，尤其以天津小站稻和黃莊洼稻米為代表，在國內和天津市場都具有非常大的品牌影響力，尤其是在當前天津政府和企業對大米品牌支持力度不斷加大的今天，大力加強以小包裝稻米為基礎的區域品牌建設，實施品牌工程戰略，提升企業的經營管理水平、市場營銷水平，以小站稻作為突破口，通過兼并、重組等市場手段，逐步打造屬于天津本地的大型稻米生產、加工企業，大幅度提升市場占有率，逐步改變天津市場稻米品牌混亂，小散亂的發展格局。

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