打造本地品牌 筑牢產(chǎn)業(yè)之基

史開志 余波

近年來，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所按照省委、省政府生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展部署，作為省現(xiàn)代生豬和肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)技術(shù)依托單位，為貴州利用本地優(yōu)質(zhì)品種發(fā)展山地生態(tài)畜牧業(yè)提供技術(shù)支撐。

近年來，貴州利用本地優(yōu)質(zhì)品種資源優(yōu)勢，著力打造優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的中高端貴州黃牛、貴州山羊、貴州土豬品牌。圍繞產(chǎn)業(yè)重點縣，以降成本、提質(zhì)量、增效益為目標(biāo)，推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”組織方式，健全完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，從而推動貴州省生態(tài)畜牧業(yè)高質(zhì)量、快速發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)民增收，助推脫貧攻堅。

聚力貴州黃牛打造“中國和牛”

貴州省肉牛養(yǎng)殖歷史悠久，形成了關(guān)嶺黃牛、思南黃牛、黎平黃牛、威寧黃牛等優(yōu)質(zhì)黃牛地方品種。2016年11月，關(guān)嶺牛獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2019年1月，思南黃牛獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2018年，全省肉牛存欄、出欄總數(shù)分居全國第6位、第13位，產(chǎn)品在長三角和珠三角等地區(qū)受到廣泛贊譽。

思南黃牛采用放牧飼養(yǎng)，成年牛達(dá)380公斤左右，屠宰率達(dá)到48%左右，凈肉率達(dá)到50%左右。其肉質(zhì)品質(zhì)優(yōu)異、細(xì)嫩，肉香味鮮口感較好，嚼勁十足、有獨特的風(fēng)味，營養(yǎng)價值較高。

關(guān)嶺黃牛成年牛達(dá)400公斤左右，屠宰率達(dá)到51%左右，凈肉率達(dá)到50%左右。關(guān)嶺牛肉質(zhì)具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的顯著特點，特別是呈味氨基酸含量高，地方風(fēng)味濃郁，特色鮮明。肌肉中蛋白質(zhì)含量高，達(dá)到24%以上，脂肪含量為3.6%左右，不飽和脂肪酸達(dá)到32%以上。

自2003年貴州省委、省政府下發(fā)《關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見》，作出建設(shè)貴州生態(tài)畜牧業(yè)大省的決定以來，2014年、2015年又先后出臺了《關(guān)于加快推進(jìn)山地生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的意見》《關(guān)于加快推進(jìn)現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》等指導(dǎo)性文件。

2019年，為進(jìn)一步深化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命，省委、省政府明確將生態(tài)畜牧業(yè)列為12大特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，并成立貴州省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，出臺了《貴州肉牛產(chǎn)業(yè)“六個重點”實施方案》，建設(shè)貴州地方牛育種平臺，開展貴州地方牛品種選育提純。通過“3年打基礎(chǔ)、5年育品牌、10年磨一劍”的總體路徑，圍繞打造“中國的和牛”——貴州黃牛的總目標(biāo)，力爭在5至10年把貴州肉牛產(chǎn)業(yè)鏈打造成千億級的貴州特色產(chǎn)業(yè)。

聚力貴州山羊推進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展

黔北麻羊?qū)偃庥眯蜕窖颍涝茁蕿?6%左右，凈肉率為36%左右。肉用性能好，膻味輕，肉質(zhì)鮮嫩。貴州黑山羊羊肉富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11%以上，氨基酸組成更接近人體需要。貴州白山羊是貴州省地方優(yōu)良品種，蛋白質(zhì)含量為19%以上，具有性成熟早、繁殖力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、肉質(zhì)優(yōu)良、遺傳性能穩(wěn)定等特點。

2019年9月貴州省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組出臺了《貴州肉羊產(chǎn)業(yè)“五個環(huán)節(jié)”實施方案》，圍繞打造貴州山羊——黔北麻羊、貴州黑山羊和貴州白山羊的總目標(biāo)，從聚焦擴(kuò)群增量、良種繁育、發(fā)展模式、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)本增效等5個環(huán)節(jié)打造貴州山羊，堅持本地品種選育、雜交改良和良種引進(jìn)三結(jié)合，健全龍頭企業(yè)主導(dǎo)型育種，政府提供育種技術(shù)服務(wù)，加強(qiáng)原種場、資源場和擴(kuò)繁場、改良站基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，充分挖掘地方品種與引進(jìn)品種的優(yōu)勢，努力把貴州打造成富有特色的全國優(yōu)質(zhì)羊肉供應(yīng)地，力爭在5—10年把肉羊產(chǎn)業(yè)鏈打造成千億級的貴州特色產(chǎn)業(yè)。

打造貴州土豬破解生態(tài)豬優(yōu)質(zhì)種源瓶頸

貴州地方豬種質(zhì)資源豐富，總體均表現(xiàn)出肉質(zhì)好、耐粗飼的優(yōu)良性狀，但繁殖力較低，體型較小，生長速度較為緩慢，飼養(yǎng)周期較長。貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所作為貴州省現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)技術(shù)依托單位，基于全省特色豬生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，收集、保護(hù)和創(chuàng)新貴州地方豬品種資源7個，培育出“黔豬高繁黑母系”優(yōu)質(zhì)母本，母豬窩產(chǎn)仔豬13頭，比傳統(tǒng)品種提高50%；培育出“黔豬配套系”優(yōu)質(zhì)特色豬配套系，在研究集成的標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)模式下，商品豬300天出欄體重150公斤，比傳統(tǒng)品種提高30%，瘦肉率達(dá)55%，比傳統(tǒng)品種提高15個百分點，肌內(nèi)脂肪3.5%，比外來白豬品種提高1.5個百分點以上，深受貴州養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)歡迎，正在逐步破解貴州省生態(tài)豬業(yè)發(fā)展的優(yōu)質(zhì)種源制約瓶頸，特色豬肉產(chǎn)品在貴陽、廣州等地銷售，深受消費者青睞，為貴州省部分山區(qū)脫貧攻堅提供了優(yōu)良的種源素材。

2019年，圍繞貴州省生態(tài)畜牧業(yè)四大重點產(chǎn)業(yè)，領(lǐng)導(dǎo)小組分別制定了《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案（2019—2021年）》《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案（2019—2021年）》《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命生態(tài)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案（2019—2021年）》《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案（2019—2021年）》。2019年，生態(tài)畜牧業(yè)實現(xiàn)全省貧困縣全覆蓋，并明確16個深度貧困縣為重點扶持地區(qū)，堅持以穩(wěn)定供給、提質(zhì)增效、保障安全、環(huán)境友好為目標(biāo)，以轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式為抓手，統(tǒng)籌推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈加速發(fā)展、加快轉(zhuǎn)型，全省生態(tài)畜牧業(yè)規(guī)模、質(zhì)量和效益有了大幅提升。

郭國強(qiáng)關(guān)嶺牛原種場。

貴州省委十二屆五次全會為全省生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)一步明確了方向和目標(biāo)——突出發(fā)展牛羊，穩(wěn)定發(fā)展生豬，加快發(fā)展生態(tài)雞，重點建設(shè)肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)示范縣各7個、生豬產(chǎn)業(yè)示范縣8個、肉雞產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)縣6個和蛋雞產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)縣12個，促進(jìn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展，著力打造南方草地生態(tài)畜牧業(yè)重點省。到2020年，實現(xiàn)生態(tài)畜牧業(yè)年產(chǎn)值930億元。