魯西南吃春往事

張翔

春到魯西南時(shí)，人們就忙活起“吃春”了。“吃春”一詞是世世代代流傳而來的，從二月薺菜，三月香椿，四月槐花，到遍地馬齒莧，滿樹榆錢……對(duì)于我而言，“吃春”舊事往往是從盼望著香椿芽快長(zhǎng)開始的。

打記事起，老家小院就長(zhǎng)著一棵香椿樹，香椿樹下還“長(zhǎng)”著一個(gè)雞鴨窩。春來了，雞、鴨、鵝逃出家院與小窩的束縛，肆意地在春河暖水里嬉戲，在暖濕的泥土里啄食，提前享用春回大地的恩賜。直至夜色初上，才扭著肥碩的身影回家打睡，又把一枚枚蘊(yùn)藏春意的蛋生在這棵香椿樹腳下。

清晨拾蛋是件興奮與幸福的事。雞蛋、鴨蛋數(shù)量多了就不稀罕了，但那一兩枚鵝蛋可是嬌貴的。母親把鵝蛋輕放在竹籃里，指著香椿樹說，香椿發(fā)了芽，鵝蛋才有了味，那時(shí)才可以“吃春”——香椿炒鵝蛋。

某個(gè)清晨，香椿樹仿佛像是在昨夜被施了魔力，滿枝迸發(fā)出無數(shù)無盡的香椿芽，濃郁的香味在小院里橫沖直撞。爬上香椿樹，如同置身于沖竄明亮的香氣里。摘幾片嫩芽塞進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼，一股濃烈的香味迅速霸占了每個(gè)味蕾細(xì)胞和頭腦。摘滿一小簍遞給母親，還不時(shí)把小手湊在鼻尖，聞到遺留在指間的味道。

母親將香椿芽焯水清洗控干，在木砧板上細(xì)細(xì)切碎盛進(jìn)深碗中。再?gòu)闹窕@里拿出一枚鵝蛋打進(jìn)深碗，加些食鹽與溫水快速地?cái)嚢瑁拌K鐺”的聲響撞擊著瓷碗。我倚在廚房門框上，默默地看著母親麻利地炒菜。一勺花生油沿鍋的四周旋進(jìn)鍋底，熱氣微微一冒，嫩綠色的蛋液溜入了油鍋，伴隨著“呲”的一聲，蛋液包裹著香椿芽迅速烹香，凝固，不時(shí)地翻動(dòng)鏟勺，中火翻炒至金黃色，鏟散盛入淺盤里就能享用了。

一碟香噴噴的香椿炒鵝蛋端上桌，我和弟弟就搶著往自個(gè)米粥碗里扒。每吃一口，來不及細(xì)嚼慢咽，鵝蛋的醇香與香椿的清香噴薄而出，充溢在唇齒間。“吃春”，終于如愿以償。接下來的一段日子，我樂此不疲地沉浸在爬樹摘新芽與清晨拾蛋的循環(huán)之中，而母親變著花樣把香椿制成各式各樣吃食，香椿拌豆腐、油炸香椿魚、香椿酥餅、香椿面……每一道家常飯，總能把香椿的味道淋漓盡致體現(xiàn)出來，怎樣吃，我都抵擋不了這特殊香味的誘惑。

谷雨過后，香椿芽變老而梗中多絲，就不宜食用了。但一缸腌制好的香椿芽正延續(xù)著、儲(chǔ)存著它的獨(dú)特味道，饞了揀些加醋香油一拌，仍然是極鮮的。而一罐罐碼好的腌制香椿芽成了我求學(xué)時(shí)必備的下飯菜，更成了母親串門走親戚時(shí)的自產(chǎn)食品，引以為傲。

而今，“吃春”沒了時(shí)間和定義的界定。因?yàn)樽吣详J北把更替的季節(jié)模糊了，因?yàn)橹评涞谋衲艽鎯?chǔ)種種時(shí)令食物消磨了等待的期限，而在我的意識(shí)里，僅是初春時(shí)，香椿炒蛋才是正宗的“吃春”原味道，才是最求之不得的春日經(jīng)典。

人在他鄉(xiāng)的春天，我哼著故鄉(xiāng)童謠：“香椿打頭槐子尾，春天飽腹精神足，夏日收麥不費(fèi)力，秋耕冬藏盼來春。燕來水流發(fā)綠枝，春吃芽來夏吃瓜，秋抱果果冬暖身……”我將母親郵寄而來的一瓶瓶?jī)?chǔ)藏著故鄉(xiāng)春天的玻璃罐排序分類，照搬故鄉(xiāng)“吃春”的方式去固執(zhí)地回味，去還原故鄉(xiāng)的春，算是聊慰鄉(xiāng)思罷了。