餐飲業(yè)不哭，疫情下的冰火兩重天

江萊

疫情下的冰火兩重天。

面對突如其來的疫情，不少行業(yè)都受到了一定的沖擊。

往線下看一圈，首當(dāng)其沖是許多餐飲業(yè)都處于閉門狀態(tài)。

此前西貝餐飲董事長賈國龍?jiān)诮邮懿稍L時(shí)，就表示了，受到疫情的影響，西貝的400家線下門店都處于停業(yè)狀態(tài)，預(yù)計(jì)春節(jié)期間損失8億元左右。并且，按照這樣的態(tài)勢下去，西貝手上的錢僅夠硬扛3個(gè)月。

無獨(dú)有偶，外婆家的創(chuàng)始人也指出了，“天一亮就要支付250萬元，但防疫仍是第一位，要保證員工安全和基本生活。”

除了上述二者之外，九毛九、外婆家、樂凱撒披薩等大餐飲品牌，也是從1月下旬開始，就關(guān)停了全國的門店。

恒大研究院就發(fā)布報(bào)告預(yù)測，受疫情影響，估算餐飲零售業(yè)2020年同期損失5000億元。

無疑，這幾個(gè)天文數(shù)字的背后，反映的是餐飲業(yè)來到了一個(gè)艱難時(shí)刻。再加上不少地方都延遲了復(fù)工時(shí)間，使得本來就要承受高房租、高人工成本等的餐飲業(yè)雪上加霜。尤其是對于停工的員工而言，誰都想盡快上崗，好好賺錢。

與餐飲業(yè)的冰凍時(shí)刻相反的是，互聯(lián)網(wǎng)買菜、外賣、生鮮電商迎來了新一波高峰。為了減少外出被感染的風(fēng)險(xiǎn)，呆在家不出門是保險(xiǎn)的防范方式，于是消費(fèi)者對于餐飲的需求便轉(zhuǎn)移到了線上，用APP點(diǎn)外賣、買菜是不少人的日常。

有數(shù)據(jù)就顯示了，春節(jié)期間，京東到家銷售額同比去年增長了510%，為消費(fèi)者提供了近1.5萬噸生鮮產(chǎn)品，蔬菜成交額同比增長近450%；

每日優(yōu)鮮從除夕到初八，平臺交易額同比去年增加350%。

只不過伴隨著銷量的如火如荼，外賣訂單分揀、搬運(yùn)等崗位也出現(xiàn)了空缺。

綜合餐飲業(yè)的現(xiàn)狀來看，可謂是冰火兩重天。這邊是寸步難行，無班可上，那邊是訂單激增，人員緊缺。

面對如此嚴(yán)峻的形式，有沒有一個(gè)兩全其美的辦法進(jìn)行化解？

所幸的是，阿里巴巴又出手了！

阿里巴巴太聰明了，一出手就解決了兩個(gè)大問題

金庸武俠小說里的英雄人物非常之多，大多都有臨時(shí)救場、隨機(jī)應(yīng)變的智慧，仔細(xì)觀察阿里巴巴這一次操作，無不是在把這種武俠精神發(fā)揮到了極致。

就在2月6日，阿里本地生活服務(wù)公司宣布推出“藍(lán)海”就業(yè)共享平臺，通過短期的用工形式，緩解企業(yè)壓力。簡單理解，就是為了解決用工問題而來。

具體而言，便是阿里本地生活首批將招聘10000名騎手。通過“藍(lán)海”平臺，全國各地餐飲商戶可以通過“藍(lán)海”平臺為自家員工報(bào)名，可以從服務(wù)員臨時(shí)轉(zhuǎn)行為外賣小哥。

并且新騎手還可以根據(jù)自家的時(shí)間靈活安排，可以為自家門店送餐，也可以為附近商戶、菜市場進(jìn)行配送，再不濟(jì)，員工們還可以選擇前往外賣訂單分揀、菜品搬運(yùn)等崗位就業(yè)。

最重要的是，阿里采取的是短期就業(yè)形式，在餐飲商戶恢復(fù)正常之后，這部分員工還可以回去繼續(xù)上班！

據(jù)了解，目前已經(jīng)有大概4000名餐廳員工有意向“臨時(shí)上崗”。

把時(shí)間往前推，這也不少阿里巴巴第一次出來救場。

早在三天前，阿里巴巴旗下的新零售業(yè)態(tài)盒馬，就宣布了吸收其他餐飲業(yè)待崗人員，到自家門店來上班。首先達(dá)成合作的，是云海肴和青年餐廳。

再到2月4日的消息顯示，目前依舊有57度湘、茶顏悅色、蜀大俠、望湘園等餐飲與盒馬達(dá)成合作。其它還有更多企業(yè)正在溝通當(dāng)中，據(jù)說就包括了西貝將支援盒馬1000多名員工。

一場多方共贏的共享

把別家員工調(diào)動靈活上崗，不少網(wǎng)友都點(diǎn)贊阿里巴巴這是進(jìn)行資源有效配置的表現(xiàn)，其實(shí)就是“共享員工”模式到來。

只不過當(dāng)提到“共享”二字之時(shí)，不少人早已從2017年的新奇到今日持懷疑態(tài)度，原因在于共享單車、共享汽車的接連不得意，不少人都認(rèn)為是偽需求，并未真正的共享。但是在“共享員工”身上，我們可以看到，它所帶來的益處非常之多。

肉眼可見的是，原本在家待業(yè)的餐飲業(yè)員工可以火速上崗，勞動保障實(shí)現(xiàn)增收。對于餐飲品牌本身來說，也解除掉人員大量流失的風(fēng)險(xiǎn)，待一切都回到了正軌，還能繼續(xù)喊員工來上班，不會再次面臨招人成本等支出。

另一方面，對于處于缺人狀態(tài)的生鮮行業(yè)而言，餐飲企業(yè)的馳援，為生鮮平臺的正常運(yùn)轉(zhuǎn)添加助力，保障可以高效為消費(fèi)者進(jìn)行配送，我們即使不出家門，也不用擔(dān)心買不到東西。

“眾人拾柴火焰高”，可見，阿里巴巴與餐飲業(yè)的合作，是一次多方共贏的操作，為我們詮釋了共享的內(nèi)涵，把原本在家待業(yè)的員工，進(jìn)行有效分配，合力抱團(tuán)之下，大家共同度過這個(gè)難關(guān)。

在有阿里開了這個(gè)好頭之后 ，目前也有不少生鮮電商、線下大型商超都在跟進(jìn)這一操作，比如沃爾瑪、永輝超市、安徽生鮮傳奇等企業(yè)都紛紛發(fā)出了邀請，歡迎歇業(yè)商家員工來暫時(shí)上崗。

可以看出，接下來還會有更多企業(yè)跟進(jìn)這一操作。盡管疫情來得洶涌，但只要我們團(tuán)結(jié)一致，穩(wěn)住一定能贏！

再次為這些行動起來的企業(yè)點(diǎn)贊！