竹林下復合種植 讓廢棄竹林煥新顏

文/楊瑩 賈興煥 中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所

毛竹林下竹蓀

竹子是我國南方重要的森林資源，具有很高的經濟價值和生態價值。自我國實施退耕還林工程以來，西南地區得益于其良好的氣候條件和發達的竹子造紙工業，竹林發展迅速，叢生竹林發展尤為迅猛。但一些發展筍用竹林地區，因其經營與加工技術相對落后，竹林經營效益低下，挫傷了竹農種植和經營竹林的積極性。早在2007年，中國林科院亞林所謝錦忠研究員在參加國家林草局科技司組織的“科技下鄉·重慶行”服務調研活動中，留意到當地麻竹林效益低下，有些竹農甚至產生了挖竹種糧的想法。這一問題引起了謝錦忠的深度思考，通過查閱文獻和實地調研，他發現在麻竹林下發展食用菌特別是竹蓀菌是解決麻竹林經營效益低下的有效途徑。經過前期試驗和尋找各種資助途徑，在國家重點研發計劃等項目的資助下，謝錦忠開啟了竹林復合種植、變廢為寶的探索與研究。

破解基質難題 攻克竹蓀仿野生高效栽培技術難關

竹蓀菌（Dictyophora indusiata）是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，俗稱“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。野生竹蓀的價格曾一度與黃金相當，“芙蓉竹蓀湯”之名從唐朝開始延用至今。

竹蓀富含多種氨基酸、多糖、蛋白質等營養元素，營養價值很高，是一種高品質的植物蛋白和人體營養源。20世紀90年代，隨著竹蓀大田栽培技術的突破，竹蓀進入尋常百姓家。因其培養基質是木屑、棉籽殼、谷殼等的混合物，大田栽培的竹蓀逐漸與竹無緣。同時，大田栽培也使得竹蓀的氨基酸含量降低、品質變差，竹蓀產業效益日趨低下，竹蓀市場價曾一度低于160元/kg。

將竹蓀重新引入竹林進行仿野生栽培，既可挽救竹蓀產業的發展，又可提高竹林的綜合效益，還可改善竹林土壤的肥力，增加竹材及其廢棄物的生物利用途徑，拓展竹材的利用領域，是一件一舉多得的好事。為很好地解決這一問題，謝錦忠首先想到了竹蓀栽培基質。由于竹屑基質化處理技術不過關、工序復雜，竹蓀大田栽培往往不用竹屑做基質。謝錦忠帶領團隊經過1年多的反復試驗和研究，創新了竹屑發酵技術，即采用“高溫殺菌+化學殺菌”相結合的發酵模式及專用的發酵配方和漚制工藝，生產出適合竹蓀、大球蓋菇等食用菌生長的基質，將竹材廢棄物變廢為寶，破解了竹蓀栽培基質的難題。

謝錦忠在集成竹蓀大田培育技術的基礎上，開展了竹林環境（郁閉度）、種植季節、種植方式和方法、基質用量、菌種用量和配置方式、覆土厚度、土壤水分與空氣濕度等因子的集成研究。通過3年的系統研究，謝錦忠團隊提出了竹林下最佳的竹蓀仿野生栽培技術體系，他們采用邊研究、邊總結、邊推廣的模式，從西南地區逐步推廣到東部的毛竹產區，使竹林下竹蓀仿野生栽培技術逐步成熟和大面積推廣應用。

其中，2017年相關研究成果成為國家林草局100項重點推廣成果之一。

竹屑變廢為寶 開創“一年兩季”高產栽培模式

在竹蓀仿野生栽培技術推廣過程中，因竹蓀種植需要輪休，給種植戶帶來了無法固定一地生產、基礎設施使用效率低下、生產成本增加等問題。針對這些問題，謝錦忠團隊選擇了與竹蓀菌互補性很強、生長特性非常相似的菌種大球蓋菇作為伴侶配置，創新提出了“一年兩季”的配置模式：竹蓀（4～8月）+大球蓋菇（秋、春季）。這種配置模式大幅度提高了竹林的經營效益，僅食用菌產值就可高達5萬元/畝以上，利潤可達2.5萬元/畝以上。

目前，謝錦忠團隊還在不斷推出新的優化配置模式，如：竹蓀/（姬松茸、黑皮雞樅）（3月下旬～9月初）+大球蓋菇/羊肚菌（9月下旬～翌年3月中旬）。這種模式不但可解決連作問題，還可提高土地和設施利用率，降低成本。

這項成果還開啟了竹子資源生物化利用的新篇章，能有效緩解當下東部地區竹材難賣、竹林效益低下等問題。根據測算，1畝“竹蓀+大球蓋菇”栽培模式1年需消耗竹屑基質8噸，相當于需要近11畝毛竹林來提供基質原料。這對擴大竹材的銷路非常有益，能有效緩解某些地區竹材難的問題。這種模式不僅充分利用了林下空閑的土地資源，不占用農田，還能充分利用竹林及竹材加工廢棄物，節省竹蓀的種植成本，提高營養價值；同時竹蓀菌能降解林下物質，促進竹林生態平衡和竹子循環經濟，有利于竹林生長，真可謂一舉多得。

復合經營顯效益 科技支撐助脫貧

麻竹林下竹蓀仿野生栽培技術的廣泛推廣，在提高竹林經濟效益的同時，還解決了大批低強度勞動力的就業問題，同時提出的“合作社掙利潤+貧困勞動力掙工資”的發展模式，使該成果成為南方和西南竹產區精準扶貧中的重要產業扶貧模式。

自2012年以來，相關研究成果先后在重慶、貴州、福建、浙江、江西、湖南、四川、廣西等地的30多個縣進行推廣應用，累積推廣面積超過1800畝，總產值超過4500萬元。2019年，中國航空集團邀請亞林所為扶貧點廣西昭平發展竹林下食用菌提供技術幫扶。經過近一年的努力，現已取得良好成效。2019年底試種的10畝大球蓋菇第一潮菇產量已近2000斤/畝，預計畝產將超過4000斤，產值將超過35000元/畝。2020年1月，廣西賀州電視臺對謝錦忠在竹林下發展食用菌項目對昭平在精準扶貧、鄉村振興中起到的示范帶動作用進行了專題報道。

竹林下復合種植模式，大大提升了竹林的綜合經濟效益，轉變了竹林經濟增長方式，提高了竹林綜合利用率和經營效益，有效地推動了竹林高效生產經營和可持續發展。

團隊指導竹蓀播種