外界因素對農作物品質的影響研究

李佳懿

摘要：農作物生長離不開光照、溫度、水分、氣體、礦質元素及栽培技術等外界因素。分析闡述各因素對農作物生長及品質的影響，提出對不同農作物或同種農作物不同生長時期給予不同的環境條件和栽培技術，以獲得最大的經濟效益、社會效益、生態效益。

關鍵詞：農作物;品質;環境條件;影響

中圖分類號：S314? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2020）03-0077-02

農業是人類賴以生存的一大產業。農作物的種植從最初的隨意栽種，逐漸形成當前這種根據不同作物品質及不同土壤環境進行栽種的農業新模式。作物品質是影響作物自身價值的重要因素之一。提高作物品質，不僅可以改善人們的健康狀態、提高其免疫力，還可以間接促進畜牧業和其他相關產業的發展。

1 提高農作物品質的意義

農作物的品質分為食用品質、飼用品質及工用品質三類，無論在日常生活還是工業、建筑業等行業中，農作物的品質都起到了關鍵作用。食用品質包括營養品質、食味品質、食品加工品質及安全品質。飼用品質針對畜禽動物及魚蝦等海水生動物，高端、安全的飼用品質可以促進畜牧業穩定、安全、迅速發展。工用品質主要圍繞人們的衣、住、行三方面，如棉、麻等纖維作物制作布料衣服，木材用于家具建筑，植物莖稈等制成燃料等。

優質已成為農作物生產的主要目標之一。為了滿足人們日益增長的物質生活需要，在不影響農作物產量持續增加的前提下，建立良好的農作物品質體系，發展不同類型的優質稻米、專用優質小麥、特用玉米、優質油料作物、優質糖料作物、優質飼料作物和優質纖維作物等，提高農作物品質，推動我國農業、餐飲工業、化工業、紡織業和畜牧業等的發展。

2 影響農作物品質的因素

2.1 光照

農作物生長離不開光，從破土而出到干枯衰落，都會進行光合作用。將光能轉化為化合能，由無機碳源轉化為有機碳水化合物，再進一步轉化為淀粉等多聚糖，輸送到根莖、種子、果實等營養器官。這對馬鈴薯、蘿卜、甜菜等根莖作物有極好的增產效果，對小麥、玉米、水稻等糧食作物以及水果作物可增加其碳水化合物含量、改善其食用口感。

有些植物喜光，有些植物喜暗，不同的農作物對光照的反應不同，可以分為長日照作物、短日照作物、中間型作物、定日作物，這在引種上有很大作用。不同的光波有不同的增產效果，可分為生理有效光與生理無效光（低效光）。紅、橙光被葉片吸收最多、光合活性最強，為生理有效光;而綠光被反射和透射，很少利用，為生理無效光。可通過調控光照波長來促進農作物營養生長。如降低紅、橙光的攝入，避免作物貪青徒長，造成倒伏;對玉米、高粱等高稈作物，在未成熟時制成青儲飼料，提高其飼用品質。

2.2 水分

農作物生長離不開水，水分參與植物的光合作用和呼吸作用。植物體內的水分分為兩類：一是與蛋白質、淀粉結合的結合水，支持細胞結構，植物缺水就會萎蔫干枯甚至死亡;二是細胞間隙和原生質體中的自由水，為生化反應（如淀粉、蛋白質的合成、分解、轉化）提供反應條件，溶解并運輸養分。

農作物有需水臨界期，需水量用蒸騰系數表示。此期農作物生長處于旺盛階段，葉面積大，蒸騰量大，耗水多。在生產過程中要嚴格監控水分狀況，不宜過多或過少。若缺水，幼嫩生殖器官如幼穗、花芽生長發育受阻，其蛋白質、淀粉、油脂含量也會受到影響。水分也不宜過多，灌溉過多會導致土壤透氣性下降，肥料等營養物質沖洗流失，土壤酸化，不利于農作物生長發育，嚴重時還會導致根部腐爛、上部失水萎蔫致死。

2.3 空氣

農作物生長離不開空氣。空氣中的氧氣是植物呼吸作用的主要原料，經過呼吸作用，有毒質酸轉化為脂肪、蛋白質等營養物質。植物的光合作用需要二氧化碳的參與，它和氧氣共同作用參與有機養料的積累與分解。二氧化碳又是植物體內碳源，與無機離子結合為碳酸鹽，保持植物形態，增加灰分含量。將秸稈還田，與有機肥一起施用，保持良好的碳氮比，可以使農作物蛋白質、脂肪、糖類等達到較高含量。氮氣參與生物固氮，植物通過根瘤菌等硝化細菌，將氮氣、氨氣或硝態氮固定在植物體內，轉化為有機氨，并增加土壤中的氮元素含量，防止農作物因氮元素缺失造成減產。

但是，大氣中也存在一些有害氣體如二氧化硫、二氧化氮、氟化物、氟氧化物、臭氧等，這些氣體遇水有強烈的腐蝕作用，會對農作物造成大面積破壞，導致減產。

2.4 土壤

土壤作為生態圈固相結構，是農作物生存的基本。在土壤毛管空隙中存在空氣和水分，為農作物根部提供氧氣、水分及營養物質。疏松多孔的土壤結構可以增加甜菜、馬鈴薯等根莖作物的糖分含量，具有增產效益。

不同類型的土壤適合種植的農作物種類不同，適宜的土壤結構、溫度及pH值可使農作物達到較高品質。壤質土砂粒、黏粒含量比例適中，水肥適中，酸堿程度適宜，溫度適宜，且存在有益微生物（如大豆的根瘤菌、松樹下的真菌等），是較好的土壤類型。

3 結語

人類的生存離不開農作物，衣食住行都少不了農作物的參與。正確選擇農作物播種地區和播種時間，合理管控農作物生長條件，適宜地提供水分、養分、生長調節劑等，合力增強農作物抗性，提高農作物蛋白質、糖類、脂類的品質，達到農作物高產優質的目的。

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Research on Effect of External Factors on Crop Quality

LI Jiayi

（Animal Science Department， School of Agriculture， Yanbian University， Yanbian Jilin 133002， China）

Abstract： The growth of crops can not be separated from external factors such as light， temperature， moisture， gas， mineral elements and cultivation techniques. This paper analyzed the effects of various factors on the growth and quality of crops， and put forward different environmental conditions and cultivation techniques were given to different crops or the same crops at different growth periods， in order to obtain the maximum economic， social and ecological benefits.

Key words： crops;quality; environmental conditions; effect