水稻-紅螯螯蝦綜合種養模式及技術要點

沈亞強，王保君，張紅梅，徐衛國，高培國，程旺大

(1.嘉興市農業科學研究院，浙江 嘉興 314016； 2.嘉興市水產技術推廣總站，浙江 嘉興 314001;3.嘉興市秀洲區水產技術推廣站，浙江 嘉興 314001)

稻漁綜合種養是根據生態循環農業和生態經濟學原理，將水稻種植與水產養殖技術、農機與農藝有機結合，通過對稻田實施改造，構建稻漁共作輪作系統，通過規模開發、產業經營、標準生產、品牌運作，能實現水稻穩產、水產品新增、經濟效益提高、農藥化肥施用量顯著減少的一種綠色農業發展模式。稻漁綜合種養模式一方面可以解決高密度集約化養殖帶來的一系列問題，另一方面還能提高水、土資源利用率，提高經濟效益[1]。稻漁綜合種養由傳統的稻田養魚演變與發展而來，與之相比，新型稻漁綜合種養突出以穩糧為主，兼顧促漁、增收、提質和生態效益[2-4]，養殖對象也由原來的單一的常規魚類向高價值名特優水產品等轉變，且發展主體以種養大戶、合作組織、農業龍頭企業為主，實行規模化、產業化開發，發展勢頭強勁。根據《中國稻漁綜合種養產業發展報告(2018)》[5]，至2017年，全國稻漁綜合種養面積已達187萬hm2，并已逐步形成稻-蟹、稻-蝦、稻-龜鱉、稻-魚、稻-貝、稻-蛙及綜合類等7大類24種典型模式。這其中，稻-蝦連作、共作模式已成為我國最受歡迎的稻漁綜合種養模式之一。

紅螯螯蝦Cheraxquadricarinatus，又名澳洲淡水龍蝦，我國俗稱小龍蝦。在分類上屬十足目，擬螯蝦科，紅螯螯蝦屬。紅螯螯蝦原產于澳洲北部的熱帶區域溪流，是目前世界上最優良的淡水蝦類之一[6]，我國于20世紀90年代引進。紅螯螯蝦肉質結實、滑脆，味道鮮美香甜，與海水龍蝦肉質相似，其出肉率高，平均可達30%左右，遠高于克氏原螯蝦(14.4%)[7]。而且其個頭明顯大于國內常見蝦類，在市場上頗受青睞。近年來，受南美白對蝦以及羅氏沼蝦等主流品種養殖效益下降以及小龍蝦市場需求量大增等因素影響，掀起了一股紅螯螯蝦養殖熱。紅螯螯蝦主流養殖模式為池塘精養，近年來，不少地區也開展了稻田養殖紅螯螯蝦的探索。2019年，作者在嘉興市農業科學研究院古塘基地開展了稻田養殖紅螯螯蝦試驗，取得了較好的養殖效果。現結合嘉興地區其他養殖主體經驗，就有關技術要點總結如下。

1 種養設施的構建

1.1 稻田的選擇及改造

選擇環境安靜、無污染、水源充足、水質優良、田底肥而不淤、旱季不干涸、雨季不淹沒、進排水方便、保水性能好的水稻田作為綜合種養田。考慮到設施成本、管理等因素，田塊最好長方形，單個面積以0.2～0.67 hm2為宜，長寬比1∶3左右。在稻田四周開挖一條寬1.5～2.5 m，深1.0～1.5 m，坡比1∶1.5的環溝，作為紅螯螯蝦棲息、活動以及高溫避暑的場所，環溝面積控制在整個田塊總面積的8%～10%。面積超出1 hm2的田塊，可再在中間開挖一條寬0.5～1.0 m、深0.8～1.2 m、兩頭貫通的十字交叉型魚溜。環溝內可適當種植空心菜、菱角等水生蔬菜或水花生、鳳眼蓮等漂浮植物，起到遮光降溫和遮藏的作用，其覆蓋面積不超過環溝水域面積的1/3。

環溝開挖時，將挖出的泥土直接用于加高加寬堤埂，并夯實，使堤埂平面高出稻田面0.8～1.5 m，堤埂面寬達1.0～2.0 m。要確保堤埂不裂、不垮、不漏水，以增加堤埂的保水和防逃能力。挖溝作業最后，在稻田一面保留一段寬3.0～5.0 m的土坡，作為機械下田作業的通道。

另外，可再在稻田四周做一條寬0.4～0.6 m，高出稻田面0.3～0.4 m的小田埂，以便于機械翻耕、施肥(必要時)作業時將稻田與環溝隔離開，從而減輕這些工序對環溝水質帶來的不利影響。

在稻田內合理設置若干個進、排水口。進水口通過管道與灌溉機房相連接，排水口則通過管道與外渠相連。所有的進水口均用80目的滌綸網布套住，所有的排水口則用40目的滌綸網布套住，以防野雜魚等進入及紅螯螯蝦逃逸。

1.2 設置標粗暫養槽

紅螯螯蝦苗標粗時環溝水深控制在0.6～0.9 m，每投放1 000尾蝦苗(規格0.8～1.0 cm)需7.5～10.0 m2水面，根據這一比例按所需投苗量確定環溝內標粗暫養槽長度后，在稻田一側環溝用20目滌綸網布隔出該長度的一段環溝直接作為標粗暫養槽。滌綸網布隔斷底部及兩側埋入泥中30～40 cm并壓實。

1.3 架設微孔增氧裝置及防逃設施

在稻田合適位置架設微孔增氧裝置。根據養殖面積大小選擇合適功率的羅茨鼓風機，并在稻田環溝內設置多個微孔增氧盤，微孔增氧盤通過輸氣軟管及進氣閥門與羅茨鼓風機下端相連。

紅螯螯蝦攀爬能力很強，在夜晚或陰雨天喜歡到陸地上活動，因此需架設防逃設施。架設防逃設施后也可防止青蛙、老鼠、蛇類等進入稻田。防逃設施材料可采用塑料膜、網片、石棉瓦、硬質鈣塑板、磚墻或鋁塑板等。逃膜/網/板埋入田埂泥土中15～20 cm，地面上留 30～50 cm，每隔1.5～3.0 m用木樁或者鐵管固定。

2 種養技術

2.1 清塘除雜

直接采用漂白粉(含氯石灰)對環溝進行清塘除雜。采用漂白粉清塘一方面可以殺滅水體中的各種病原微生物以及各種野雜魚、螺、蝦、蟹等，另一方面也可以增加水體中的鈣，以達到肥水、增加礦物質的效果。每667 m2(按1 m水深算)潑灑35%有效氯含量的漂白粉60～70 kg，或潑灑28%～32% 有效氯含量的漂白粉75～85 kg，潑灑6～7 d后用過硫酸氫鉀復合鹽或有機酸類解毒。

2.2 投放蝦苗

投放蝦苗前10～15 d 向環溝內投放腐熟的有機肥或肥水膏等以培育浮游生物。環溝水深0.6～0.9 m，水溫20～25 ℃時投放蝦苗。苗種規格為0.8～1.0 cm，密度按稻田每667 m2投放1 cm左右大小的蝦苗1 500～2 500尾，若養殖經驗較為豐富，則可加大至4 000～5 000尾。放苗于晴朗天氣的傍晚或日出前進行，放苗時要求環溝內水溫與蝦苗袋水溫之差小于2 ℃，放苗前用少量環溝水徐徐加入蝦苗袋內，直至兩者水溫接近，然后將蝦苗袋放置在環溝內10 min后，再將蝦苗放入環溝水體。

紅螯螯蝦對溶氧要求較高，水中溶氧必須保持在5 mg·L-1以上。投放1周內保持24 h增氧狀態，其后可根據實際情況開啟微孔增氧裝置。放苗后逐步提高環溝內水位至1 m以上，蝦苗在標粗暫養槽內暫養20～25 d 后即可撤掉隔斷，期間保持水質清新活爽。

2.3 日常投喂及管理

紅螯螯蝦放苗第2天開始投喂澳龍專用飼料，將飼料均勻投在環溝坡岸的淺水邊，每天清晨7:30及下午17:30左右各投喂1次。放苗初期日投喂量控制在750～1 250 g每萬尾苗，后根據攝食、天氣等實際情況進行調整。紅螯螯蝦苗種投放后45 d內主要以投喂澳龍專用0號飼料為主，長至2～3 cm規格后即可轉用1號料。

日常管理要注意水質調節，保持水質的“肥、活、嫩、爽”，透明度30～50 cm。當環溝水色不夠鮮活時要及時換水，水位下降及時加注新水，在養殖中后期及高溫季節保持環溝內水深1.2～1.5 m。每10 d投放1次離子鈣制劑調節水硬度，每半月使用EM 益生菌調節水質、改良底質。堅持每天巡塘，注意觀察蝦的活動、攝食及生長情況，發現問題及時處理，并做好詳細的記錄。

2.4 成蝦捕撈

紅螯螯蝦個體規格達到50 g以上時，即可捕撈上市，采用地籠起捕。待地籠基本捕不到時，最后將環溝水排干，干塘捕捉。

2.5 水稻種植

水稻品種宜選擇抗病、抗倒伏且米質優的品種。直播或移栽，適期早播，浙北地區一般 5月底至6月初播種。每667 m2用種量直播田塊常規水稻品種3～4 kg，雜交水稻品種0.75～1.5 kg，魚塘專用水稻品種0.2～0.35 kg，早播用種量宜低，遲播可適當增加用種量。常規和雜交水稻品種移栽行距20～30 cm，株距15～30 cm，每穴2～3 株，魚塘專用水稻品種移栽行距50～60 cm，株距50～60 cm。另外，按《稻漁綜合種養技術規范 通則》(SC/T 1135.1—2017)，稻漁綜合種養應保證水稻穩產，平原地區水稻產量每667 m2不低于500 kg，丘陵山區則不低于當地平均水平。為保證產量以及綠色栽培，建議在水稻種植前，每667 m2施用商品有機肥0.5 t，后期可視水稻長勢酌情施肥。

3 紅螯螯蝦品質

分別對稻田綜合種養與池塘單養模式紅螯螯蝦的品質進行了測定，結果(表1)表明，稻田養殖的紅螯螯蝦品質與池塘養殖的相似，部分指標如蛋白質和氨基酸含量甚至高于池塘單養模式。

表1 稻田養殖與池塘單養模式紅螯螯蝦品質表現

注：2 種養殖模式均未檢出汞、砷、磺胺類、呋喃唑酮代謝物、己烯雌酚、氯霉素；-表示未檢出。

4 產值與效益

根據作者于2019年開展的稻-紅螯螯蝦綜合種養試驗，所種植水稻品種為嘉興市農業科學研究院選育的優質軟香晚粳品種浙禾香2號，每667 m2投放蝦苗1 500尾。

每667 m2產值。水稻按凈面積，每667 m2產量達557 kg；環溝面積占比為10%，按田塊總面積計，每667 m2產量達501 kg，符合《稻漁綜合種養技術規范》要求。稻谷出米率按70%計算，銷售價格按平均10元·kg-1計，稻米銷售產值達3 507元，較傳統水稻單種模式效益明顯提高。紅螯螯蝦按田塊面積計，每667 m2產量達27.5 kg，銷售價格按平均100元·kg-1計，紅螯螯蝦產值達2 750元。兩者合計6 257元。

每667 m2成本。田間設施改造以及增氧設備等基礎設施按10年折舊計算，每年折舊費約1 500元，蝦苗及水稻種子成本930元，飼料成本330元，肥料及水產藥品成本180元，水電費用100元，整田、機械收割以及運輸成本100元，人工移栽、除草以及管理成本640元，土地流轉費用1 000元，合計4 780元。

每667 m2效益可達1 477元。

5 小結與討論

嘉興市素有魚米之鄉的美譽，其稻作歷史悠久，一直是浙江省最大的糧食主產區，水稻生產在全市乃至全省占有重要地位。2018年，嘉興市水稻播種面積8.72萬 hm2，總產量67.09萬t，分別占全省的13.4%和14.1%。嘉興境內河網密布，有著豐富的漁業資源，漁業歷史源遠流長。因此，嘉興市既擁有發展稻漁綜合種養得天獨厚的資源條件及產業傳統優勢，又有提速增效的巨大潛力，發展稻漁綜合種養既能滿足“菜籃子”“米袋子”“錢夾子”等多種需求，也是當前推進農業供給側結構性改革，著力打造鄉村振興示范地的一項重要舉措。

近幾年，嘉興市稻漁綜合種養產業發展尤為迅速。截至2017年底，嘉興市稻漁綜合種養總面積已達1 962 hm2，農作物產量達18 083 t，漁業產量達11 741 t，總產值達7 382萬元，取得了顯著的經濟、社會和生態效益。而且，嘉興市稻漁綜合種養產業也已從單純稻魚共生，逐步發展成稻魚、稻蝦、稻鱉三大類型，形成多種本地化模式。

在稻漁綜合種養模式中，水產動物的排泄物以及殘餌增加了稻田水體及土壤的有效養分，從而減少了肥料的投入；而水產動物對水稻的病蟲草害也有較好的生物防治作用，能降低農藥用量；使得產出的稻米以及水產品均能達到較高的質量標準，符合當前廣大市民對優質安全農產品的需求，因此能夠取得較好的經濟效益。從作者開展的水稻-紅螯螯蝦綜合種養試驗來看，在投放較低密度蝦苗的情況下，每667 m2能獲得近1 500元的收益，較水稻單種模式效益明顯提高，且水稻產量也能獲得保證，值得推廣應用。