臨汾市生產優質蘋果的幾項關鍵技術（上）

趙玉山 王志剛

2019年，山西省臨汾市蘋果市場出現了較為嚴重的果品滯銷問題，不過銷售不暢的大多是低端蘋果、一般蘋果，高端蘋果、優質蘋果仍然很受市場歡迎，如吉縣的優質蘋果每千克平均售價普遍高于周邊縣區1元左右，由此可見，只有生產出優質蘋果，才能獲得較高的市場效益。筆者根據臨汾市實際情況，總結出生產優質蘋果的幾項關鍵技術，供參考。

一、改善果園基礎條件

1. 增施有機肥

增施有機肥是生產優質蘋果的第一要素，通過增施有機肥，可以改良土壤，促進果樹生長健壯，增強抗逆性，為生產優質果品奠定基礎。增施有機肥應掌握“早、多、腐”的原則。“早”即早施肥，蘋果采收前后要及時施基肥，越早越好，“9月是金，10月是銀，11月等于廢銅”。秋季早施基肥可以盡快發揮肥效，有利于樹體貯藏養分的積累，施肥過程中樹根即便被碰傷，日后也能很快愈合。“多”即超量施肥，重慶有個果園，畝施有機肥2萬千克以上，生產的優質果品供不應求，結合臨汾實際，生產優質蘋果至少每畝需要施1萬千克有機肥。“腐”即施用的有機肥必須經過腐熟處理，選擇廄肥、人糞尿、綠肥等作為有機肥，7～8月把準備給果園施用的有機肥堆積起來，糞堆外面用塑料布或泥漿封閉，漚制20天左右，以糞堆中出現“白毛”為宜。腐爛過程中產生的高溫（50～70℃）可以殺滅病蟲害，腐殖質充分腐化可以提高糞肥的肥效，還可以防止燒壞果樹根系。

2. 高接換優

為適應市場需求，一些仍然種植劣質品種的果園，需要更換品種，高接換優是很有效的方法。應選擇適宜的優良品種如紅將軍、煙富8號、瑞陽、瑞雪等，對于母樹要選擇長勢好、無病蟲危害、生長發育既飽滿又有活力的當年生果枝。接穗剪截長度一般在10厘米左右，每個接穗保留4～5個芽，頂端必須保留2～3個飽滿芽。為防止保存期間接穗水分流失，要將接穗用石蠟處理好，置放于相對濕度35%、溫度0℃的環境下保存。翌年春天砧樹發芽后，抓住韌皮部容易剝離的時機進行高接，到蘋果樹展葉時停止高接，否則成活率不高。目前，蘋果高接換優采用插皮接：選擇合適位置劈開砧樹皮層，把接穗削成斜面插入皮層，形成層要對齊，然后用塑料薄膜包扎嫁接部位，要求包緊包嚴，使接穗與砧木緊密接合。

3. 水肥一體化

在果園投資建設水肥一體化設施，投資少、見效快，可提高水肥利用率，為生產優質蘋果提供有利條件。一般在7～9月，每隔10～15天，施行1次水肥一體化，特別是降雨量偏少時，采用此方法省工、省時、見效快（3～5天可見效），適宜臨汾市廣大果區應用。也可以借鑒外地經驗，例如陜西省乾縣梁山鎮官地村一組的1 000畝雙矮紅富士果園，作為國家蘋果產業技術體系西安綜合實驗站的示范園，園內采用水肥一體化技術，使蘋果樹葉片肥大、厚、黑、亮，后期膨果上色快，甜度增加，品質提升，增產增效，在黃土高原旱塬地帶生產出優質蘋果。2014年該示范園趙上利的2畝八年生紅富士收入超過10萬元，成為陜西省蘋果園高產高效典型。

4. 采取抗旱措施

創造條件滿足果樹生長對水分的需求，為旱地果園生產優質蘋果提供了必要條件。目前，適宜臨汾市山區旱地果園推廣的抗旱技術主要有以下幾種，各地可因地制宜選擇應用。

①穴貯肥水。以谷草、玉米秸稈、高粱稈、小麥秸稈為原料（果農可以根據自家的具體情況選擇其一），將秸稈切成35～40厘米長的小段，捆成直徑30～45厘米的草把子，將草把子用清水浸泡5～6小時（有條件的果園選擇沼液或人糞尿液浸泡1～2小時效果更好），浸透后撈出草把子備用。視果園種植密度和樹齡，挖深40厘米、直徑35～50厘米的坑穴5～7個，圍繞樹干呈同心圓排列，將處理好的草把子立于肥水穴中央。每穴再施入農家肥4～5千克、三元復合肥0.05～0.1千克，覆土搗實澆水鋪膜。在膜的中央適當開1個小孔，平時接納雨水，需要時可以補充水肥，不用時用瓦塊或磚塊壓緊小孔，防止水肥蒸發。果樹生長季節，視干旱和缺肥情況加水加肥。

②集雨穴井覆膜。在果園適當位置確定幾個集水點，分別以集水點為中心，把周圍地面整理成中間低四面高、2米×3米大小的漏斗形，便于收集降雨。打孔后，放入用塑料管截成的20厘米×30厘米的管子或25厘米×30厘米的塑料桶（無底），周圍空隙用秸稈填充，鋪膜壓好，并在桶的上方開1小孔，在果樹生長期，一場不足10毫米的降雨，可給樹木集水約60千克，變成有效水加以利用。

③覆膜+種植綠肥。果園定植后第一至第三年，行內平壟覆膜+行間間作油菜。間作的油菜為冬春季生長，不與果樹爭水爭肥，并且油菜開花時正值蘋果花期，招來的蜜蜂自然促進蘋果授粉，提高坐果率，將未熟的油菜壓青還可以增加土壤有機質含量。栽植第四年以后，采用起壟覆黑色膜集雨溝肥水+行間種植白花三葉草（當地俗稱白三葉草）技術。秋季采果后，結合改土利用開溝機、挖坑機等施足基肥，然后從樹冠投影外緣由行間向行內起壟，靠近主干部分高于外側15厘米，形成角度5°～10°的斜面，在樹盤壟面兩側雙面覆1.2米寬黑色膜，在膜面上每隔一小段壓1個土塊。在樹冠外緣膜外側順行開挖深、寬各為20～30厘米的集水施肥溝，溝內填充秸稈或雜草，以便于收集雨水。

5. 搭建防雹網

近年來，在雷雨季節，臨汾山區部分果園易遭受冰雹危害，受災蘋果外觀品質大大降低，因此，在改善果園基礎條件時，切勿忽視防雹網的搭建。果園搭建防雹網后，一是可以防范冰雹災害，直接減少果農的經濟損失，每畝最少可為果農減少生產損失2 000元；二是果園防雹網可以起到防風作用，抵制風災，減少果園因大風導致的授粉不良、落花、落果、落袋損失；三是可以起到防凍作用，果園搭建防雹網后，可以提高果園內溫度，在一定程度上起到預防倒春寒的作用。

二、加強園內管理

1. 預防凍害

蘋果樹花期一旦遭受低溫晚霜凍害，致使樹體抵抗力變弱、花蕾變色、無授粉能力，就會造成減產及品質下降，嚴重者甚至絕收，還會影響翌年產量，生產中對預防霜凍應足夠重視。一是清明節前后注意收聽天氣預報和降溫信息；二是果區要組織聯合防凍，避免一家一園熏煙防凍效果差的問題；三是提前準備相應的發煙物，可以將裝修房屋的下腳料（主要是鋸末）和農作物秸稈，提前運到果園備用；四是在果園上風口挖土坑，每畝挖8～10個，將發煙物堆于坑上，在坑下留1個點燃口，降溫天氣夜間派人留守，一旦氣溫降至0℃，立即同時點燃發煙物，使果園上空煙霧彌漫，既可增加環境熱量，又可減少輻射降溫，提高果園溫度。

2. 花期授粉與疏花疏果

在蘋果花期采取授粉和疏花疏果兩項技術措施，均有利于提高果實品質。經多地實踐，壁蜂授粉比普通蜜蜂授粉效果要好。壁蜂授粉品種常用角額壁蜂和凹唇壁蜂，因為壁蜂個頭較大，飛行活動量大，抗逆性強，每畝蘋果園放置60頭左右壁蜂，即可較好地完成傳粉任務。通過疏花疏果可以減少果樹大小年現象發生，花期根據樹體合理負載確定花量，根據距離法每隔20～30厘米留存1個單果。疏花的同時，在花序中心花盛開前期，噴布寶豐靈300～400倍液1次，手持小噴壺對準中心花柱頭輕噴1次，藥要均勻噴布到花朵中心，以藥液沾滿花瓣和花心不下滴為度，避免花朵上殘留過多藥液。

3. 無袋化栽培

目前，絕大多數果園在蘋果生產過程中都采取了套袋措施，但套袋是個“雙刃劍”：一方面，能減少噴藥對果面的影響，有利于蘋果著色；另一方面，套袋果易發生黑點病、紅點病和日灼等問題，并且果實風味變淡、口感變差，好看不好吃的現象愈發嚴重。經試驗對比，套袋蘋果較不套袋蘋果的含糖量降低2～3個百分點，有數據表明，套袋果影響了果實的內在品質。另外，從降低生產成本考慮，給蘋果套袋、除袋用工最多，套袋投入占到生產投入的1/3以上，如每畝蘋果生產投入3 000元，套袋、除袋投入達 1 000多元。

綜合考慮幾方面因素，臨汾果區提倡無袋化栽培。不過無袋化栽培要解決好果實著色和果面污染問題：一是引進推廣著色好的優良品種如煙富系列、寒富、信濃紅等；二是應用農業防治、物理防治、生物防治病蟲害技術；三是選用高質量、對果面刺激性小的農藥，減少農藥殘留，減輕果面污染；四是采用噴灌措施，使果面、葉面始終保持潔凈；五是無袋化栽培的蘋果采后要進行清洗、打蠟處理后才能上市。

4. 中后期控制氮肥

蘋果成熟期延遲、口味變差均是過量施用氮肥造成的，但是目前不少果農對于這一問題認識還不到位，在果園施肥上不分果樹生長時期，為追求高產一味多施氮肥。建議果農按照“前期施氮肥，中期控氮肥，后期不用氮肥”的原則施用。這樣可以調節樹體長勢，使后期營養生長緩和下來，果實品質就比較容易提升。如果后期確需補肥，可以葉面噴施鉀肥和微肥，既能補充一定的肥力，又能促進果實著色。

5. 適當推遲采收期

近年來，臨汾的早、中、晚熟蘋果普遍都存在采收偏早的問題，早熟蘋果早采是為了提前上市，迎合市場需求，但早采的果實著色不好、品質下降、產量也低，消費者并不買賬；中晚熟蘋果早采，是為了趕上中秋節、國慶節的節日消費，同樣導致蘋果品質下降。還有些果區，受收購商提前收購的影響，把本來能推遲一段時間采收的蘋果提前采摘，導致果園產量下降，蘋果品質沒有保證。總之，早采收、早上市的蘋果，雖然可能使部分果農獲得了一點利益，但影響蘋果整體品質的提高，影響臨汾蘋果聲譽。為了生產優質蘋果，建議各蘋果產區適當推遲采收期，但不能無限制地推遲采收，以免影響蘋果的耐貯運性。臨汾早熟蘋果以8月中旬采收為宜，中熟蘋果以9月下旬采收為宜，晚熟蘋果以10月中下旬采收為宜。

附注：《臨汾市生產優質蘋果的幾項關鍵技術（下）》將在2020年第七期上發表，請繼續關注。

（作者聯系地址：趙玉山 山西省臨汾市農業農村局 郵編：041000；王志剛 山西省安澤縣果業服務中心 郵編：042500）