開展傳統飲食文化啟蒙 助力幼兒健康成長

王宜 劉靜

學前期是個體味覺形成的敏感期、行為習慣養成的關鍵期，也是接受文化熏陶的關鍵啟蒙期。讓幼兒在接受飲食文化啟蒙教育中逐漸愛上民族飲食，對提升幼兒中華優秀傳統飲食文化的認同感及對優秀傳統飲食文化的傳承，具有極其深遠的意義。結合《“健康中國2030”規劃綱要》，我們把營養和健康作為素質教育中一個重要的組成部分，納入幼兒園健康教育課程體系中，讓符合幼兒年齡、認知特點的主題活動，走進幼兒一日生活，讓幼兒習得“食”的知識、掌握選擇“食”的能力，奠定與自然環境和諧相處的價值觀，理解并傳承中華食文化。

開展傳統飲食文化啟蒙教育，通過故事和情景表演，增強幼兒學習的趣味性。融合名著、名人、名吃典故，寓教于樂，讓幼兒首先對各種食材感興趣，對自身的身體發育與營養感興趣，對“吃”感興趣。

開展傳統飲食文化啟蒙教育，增進幼兒對中華傳統食物的認知。幼兒參與制作春節的餃子、正月十五的湯圓、端午節的粽子、立春的春卷、中秋的月餅……不僅體驗勞動的喜悅，獲得味蕾的滿足，而且對傳統食物的由來、特殊意義倍感興趣，了解傳統節日與二十四節氣的故事，接納認同傳統食物及其背后蘊含的文化傳統。

開展傳統飲食文化啟蒙教育，增強幼兒對中華傳統禮儀的認知。中國是禮儀之邦，在飲食文化中也極其注重中華傳統文化禮儀。現代幼兒教育倡導“禮儀教育始于吃，禮儀教育始于餐桌”，幼兒園通過課程滲透，讓幼兒養成良好的進餐習慣，指導幼兒學習進餐的基本禮節，培養幼兒用規范的禮儀約束自己，從而養成良好的禮儀習慣。

開展傳統飲食文化啟蒙教育，豐富幼兒對中華傳統飲食文化的體驗。我們開辟小菜園，讓幼兒體驗播種、生長、勞作和收獲，帶領幼兒參觀菜市場和超市，讓幼兒走進廚房，將吃與勞動結合起來。讓孩子們學習背誦唐詩《憫農》，理解“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。

開展傳統飲食文化啟蒙教育，普及中華食物療養知識。讓飲食啟蒙教育落到實處，離不開家園共育。我們邀請全國政協委員、中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜和北京健康協會飲食養生保健協會秘書樊璦晗，與全體教職工和幼兒家長探討食療營養健康知識，把中華傳統“藥食同源”的思想傳播至幼兒家庭。

北京宋慶齡幼兒園自建園以來，秉承宋慶齡先生“把最寶貴的東西給予兒童”的教育理念，遵循中國宋慶齡基金會“實驗性、示范性”工作方針，結合幼兒教育規律和特點，從健康領域入手，打造傳統文化飲食啟蒙課程。幼兒園積極落實立德樹人根本任務，以文化人、以德育人，通過中國傳統文化教育探索具有宋慶齡特色的學前教育品牌課程，在活動中滋養和浸潤幼兒心靈，培育傳承中國傳統文化的下一代。

編輯 _ 湯灝