淺談安溪秋季茶葉質量安全

高麗云

（1.安溪縣茶葉科學研究所362400；2.國家茶葉質量安全工程技術研究中心362400）

1 安溪茶葉生產基本情況

1.1 安溪自然環境

安溪縣位于戴云山東南坡，屬于南、中亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫16℃-21℃，降雨量1600mm-1800mm左右，年平均相對濕度80%左右，土壤肥沃，低溫、高濕和多云霧的氣候特征成為種茶和制茶的獨特條件[1]。憑借這一得天獨厚的自然條件和地理環境，結合安溪人百年傳承的鐵觀音制作工藝，安溪鐵觀音以獨特的韻味和香氣聞名于世?！昂吨?，秋茶香”。受氣候和鐵觀音半發酵制作工藝的影響，秋季鐵觀音比春季鐵觀音更容易達到相對較好的品質，秋茶總體質量十分重要。

1.2 茶葉生產現狀

安溪茶園面積60萬畝，年產量6.5萬噸，涉茶總產值175億元，連續10年位列全國重點產茶縣首位，入選中國十大茶葉區域公用品牌，品牌價值1425.43億元，連續四年蟬聯中國品牌價值茶葉類首位[2]。茶產業是安溪重要民生支柱，全縣80%人口從事種茶、制茶、售茶等涉茶領域。隨著食品安全標準的完善和人們安全意識的提高，茶葉質量安全問題成為茶產業發展的關鍵所在，近些年頻繁報道的農藥殘留問題給我縣茶葉帶來負面影響，限制整個茶葉市場的發展，因而降低茶葉中的農藥殘留，提高茶葉質量安全成為我縣茶葉未來發展的關鍵點。

安溪縣擁有豐富茶樹品種資源，據不完全統計現有種質100多份，主要栽培品種為鐵觀音，且在同一區域內種植品種相對單一，較容易造成主要病蟲害成片性危害。據調查我縣茶區有將近90種蟲害，其中危害較大和較普遍的有假眼小綠葉蟬、茶黃薊馬、茶葉螨類、粉虱類、茶蛀梗蟲、等。病害有茶餅病、輪斑病、赤葉斑病、炭疽病、白星病、圓赤星病、茶霉病等。在管理茶園過程中，為及時有效控制病蟲危害和蔓延，大多數的管理者選擇噴灑農藥，在一定程度上起到作用，但也增加了農藥殘留的風險，為茶葉衛生質量安全埋下隱患。

2 安溪茶葉衛生質量現狀

2.1 樣品分布與檢測方法

2017～2019年連續三年對安溪感德、祥華、西坪三個主要茶葉產區秋季鐵觀音進行隨機抽樣：2017年抽檢71個茶樣（其中感德28個，祥華27個，西坪16個），2018年抽檢76個茶樣（其中感德33個，祥華27個，西坪16個），2019年抽檢72個茶樣（其中感德26個，祥華31個，西坪15個）。抽檢茶樣在國家茶葉質量安全工程技術研究中心實驗室進行檢測。

實驗室采用GB/T 23204-2008《茶葉中519種農藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質譜法》標準對茶樣進行檢測。

檢測儀器為Agilent7890B-5977MSD，該檢測儀器先通過氣相色譜儀氣化分離再進入質譜儀檢測，可檢出的農藥殘留項目有22項，具體包括：蟲螨腈、噠螨靈、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲基對硫磷、喹螨醚、氯菊酯、氯氰菊酯、氯唑磷、滅線磷、內吸磷、氰戊菊酯、水胺硫磷、噻螨酮、噻嗪酮、苯醚甲環唑、聯苯菊酯、溴氰菊酯、三氯殺螨醇、甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯。具有快速、準確、出峰時間相對穩定的特點。色譜條件為柱溫40℃保持1min以30℃/min升溫至130℃再以5℃/min升溫至250℃再以12℃/min升溫至280℃，保持13min，以環氧七氯為內標物進行定量測定，對同一試樣進行平行測定取平均值。

2.2 檢測結果與分析

2.2.1 主要農殘項目

抽檢的219份茶葉樣品各項指標檢出結果均符合GB 2763-2019《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》標準規定衛生質量要求。茶葉樣品中農藥殘留含量檢出水平較高的主要成分為蟲螨腈、噠螨靈和聯苯菊酯，其中，噠螨靈和聯苯菊酯檢出率較高，總檢出率占一半以上，三個主要項目檢出率如下表。出現這種現象的原因可能是常用于防治茶葉螨類、茶葉假眼小綠葉蟬等害蟲，且降解不夠充分，農藥殘留逐年累積。

三個主要農殘項目檢出率 單位：%

2.2.2 含量水平分析

2.2.2.1 同一產茶區不同年份抽樣的檢測結果對比如圖1。

圖1 2017-2019年3個產茶區三個農殘項目檢出率

感德茶區：2017～2019年蟲螨腈檢出率分別是10.71%、6.06%、11.54%，噠螨靈檢出率分別是60.71%、54.55%、38.46%，聯苯菊酯檢出率分別是32.14%、27.27%、26.92%。蟲螨腈檢出率先下降后上升，噠螨靈和聯苯菊酯檢出率呈下降趨勢。

祥華茶區：2017～2019年蟲螨腈檢出率分別為7.41%、7.41%、9.68%，噠螨靈檢出率分別為59.26%、85.19%、64.52%，聯苯菊酯檢出率分別為96.30%、77.78%、48.39%。蟲螨腈和噠螨靈檢出率有所上升，聯苯菊酯檢出率呈下降趨勢。

西坪茶區：2017～2019年蟲螨腈檢出率分別為12.50%、12.50%、20.00%，噠螨靈檢出率分別為56.25%、81.25%、66.67%，聯苯菊酯檢出率分別為62.50%、43.75%、60.00%。蟲螨腈和噠螨靈檢出率整體為上升趨勢，聯苯菊酯檢出率呈下降趨勢。

總體而言，蟲螨腈檢出率有所上升，噠螨靈檢出率不同產茶區趨勢不同，聯苯菊酯檢出率有所下降。

2.2.2.2 不同年份抽樣總體結果的比較如圖2。

圖2 2017-2019蟲螨腈、噠螨靈和聯苯菊酯殘留量

2017年71個茶樣中檢出樣品結果平均值為蟲螨腈0.26mg/kg、噠螨靈0.33mg/kg、聯苯菊酯0.28mg/kg；2018年76個茶樣中檢出樣品結果平均值為蟲螨腈0.11mg/kg、噠螨靈0.59mg/kg、聯苯菊酯0.25mg/kg；2019年72個茶樣中檢出樣品結果平均值為蟲螨腈0.19mg/kg、噠螨靈0.29mg/kg、聯苯菊酯0.11mg/kg。

2017-2019年，樣品中蟲螨腈、噠螨靈和聯苯菊酯3個項目殘留量的檢測結果總體呈現下降趨勢。這得益于近年來安溪縣政府重視規定相應禁止使用的農藥、推廣病蟲害預警系統、提倡結合生物防治和物理防治等方法、增加對茶農茶樹種植和茶園管理等方面的培訓、加強對農藥生產和市場的管理，安溪茶葉衛生安全管控體系更加健全，措施到位有效。另一方面是茶農自覺自發的更加重視食品安全。

3 提升茶葉質量安全的幾點建議

3.1 建立健全測報體系，加強技術培訓

深入研究推廣病蟲害監測系統，通過物聯網設備實時監測茶園病蟲害，為開展更有效的防治措施打下基礎。加強對茶農在茶園管理和病蟲害防治措施等技術方面的培訓，理論指導實踐。

3.2 多種防治方式相結合

在防治病蟲害上采用生物方法、物理方法和化學方法等相結合的方式，生物方法和物理方法放在優先的位置。引入有針對性的寄生性天敵、細菌和真菌等病原性天敵、鳥類和蜘蛛等捕食性天敵的方式控制病蟲害。采取燈光誘殺、黃板和藍板誘捕、引進聲波和光電干擾等方式。

3.3 科學管理茶園，構建茶園生態

對出現病蟲害的茶樹進行定期修剪，枯枝落葉集中燒毀、掩埋。增施有機肥，提高茶樹免疫。通過合理選擇間作物，選擇不易受病蟲害感染的作物、多種植被一起種植豐富茶園品種，實現最佳生態茶園。在茶園附近種植有驅蟲作用的草木，優化茶樹生長環境。

3.4 加強農藥生產監管和農資市場準入管理

防止出現農藥不合格，含量不準確或混入其他農藥的現象，從生產、運輸和銷售等源頭環節開始把控。嚴格違規噴灑國家禁止使用的化學農藥，根據當地茶園病蟲害類別選擇適合的安全高效低毒低殘留農藥種類，實行四季輪換和科學混合使用，按照說明書規范農藥的使用，對可降解產生新物質的農藥嚴格規定使用量、安全間隔期和限制每季可使用次數。

3.5 提升茶葉衛生檢測水平

受當前技術水平的限制，茶樣檢測方法和測定儀器存在一定的局限性，時效較長，精確度和準確度可進一步提高。優化檢測方法，實現更加快速、準確和簡單。加大研發力度，改良檢測儀器，實現更加靈敏、準確和高效的檢測。