享樂巴黎

法國人將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。Shutterstock

被法律規范的法棍

有句法國戲言：“你最愛誰，就把法棍的尖兒給誰吃吧！”剛出爐還熱烘烘的法棍，一定要掰下兩頭的香脆尖兒及時享用。

面包一直都是法國人的主要食物之一，在18世紀末法國大革命期間，貧富懸殊加劇，巴黎多次面臨糧食斷絕的危局，凡爾賽宮卻一直設宴，大魚大肉。路易十六的王妃甚至說：“如果沒有面包，為什么他們不吃蛋糕呢？”要知道，在當時一般百姓可能一輩子都沒機會吃上一口蛋糕。這句話傳到民眾耳里，人們按捺不住怒火而上街游行示威，以致于后來推翻了君主制度。這場騷亂亦被稱為“面粉戰爭”。在大革命之后，法國在1793年制訂了法律規范面包。

法國人雖然自由隨性，卻又講求品質。1993年法國通過了《面包法令》，規定正宗的法棍必須手工制作，在同一個地方烘焙并出售，原料僅限于水、小麥面粉、酵母和鹽。然而，越簡單的原料，越是挑戰面包師對火候的掌控、口味、香味、外觀等的功夫。法棍直徑一般不小于7公分，標準長度統一為55-65公分，斜切必須要有5道裂口才算標準，平均制作時間為5小時。巴黎從1994年起每年舉行一次“巴黎最佳法棍大賽”，獲獎者除了獲得4，000EUR獎金，還能為法國總統府愛麗舍宮供應一年的法棍面包.這一殊榮是面包師無上的榮耀。

1法國面包大師Michel Galloyer和Le Greniera Pain面包師Djibril Bodian合影。Jacques Demarthon攝 2巴黎著名的Le Grenier a Pain曾獲得2010、2015年“巴黎最佳法棍大賽”大獎。Catherine Karp攝

如何辨別好吃的法棍？

美酒文化，巴黎限定

巴黎即便是到午夜或凌晨，都可找到小酌一番的酒吧。從名人愛去的傳奇雞尾酒酒吧、自然酒酒吧，到充滿東方色彩主題的時尚酒吧，甚至擁有豐富葡萄酒產品的酒窖，各有特色且都足夠吸引人。旅程尚未結束，靈魂與酒香同在。

Mitch Barrie攝

Harrys New York Bar名人鐘愛的傳奇雞尾酒酒吧

將雞尾酒看作是巴黎新興產物實屬不妥：早在19世紀，巴黎就已經有了蒸餾酒文化，遠比100多年后美國頒布的禁酒令更具影響力。這家擁有超過100年歷史的美式雞尾酒酒吧，在巴黎幾乎無人不曉，不少大咖如可可·香奈爾（Coco Chanel）、亨弗萊·鮑嘉（Humphrey Bogart）、麗塔·海華絲（Rita Hayworth）等都曾是常客。有人說“血腥瑪麗”和“白色佳人”等知名雞尾酒都是在這里發明的，雖然近年研究顯示這種說法可能只是誤傳，但一點也不減Harrys New York Bar的傳奇性。昏暗的酒吧內，穿著白大褂的調酒師，墻上貼著美元紙鈔、美國大學旗幟等，獨具特色。在全世界最好的50家酒吧里，這是法國為數不多的幾家上榜酒吧之一。

Harrys New York Bar

5 Rue Daunou， 75002 Paris， France

Opera地鐵站，步行約3分鐘即到。

+331 42 61 71 14

12pm-2pm：4pm-1am

www.harrysbar.fr

Cafe de la Nouvelle Mairie學府區的自然酒酒館

位于塞納河左岸的Cafe de la Nouvelle Mairie是巴黎首家自然酒酒館。晚上8點一到，侍應生把寫滿當日菜單、酒單的黑板搬出來，顧客魚貫入場，生意非常好。厚厚的牛皮封面酒單，從不同顧客手中傳閱，有人戲說：“這是法國自然酒的寶典啊！”大多數特色酒吧兼餐廳都提供500毫升的杯裝葡萄酒，兩人各一杯剛剛好。酒館附近有不少學府，看著一批批學生或教授邊用餐，邊討論著各自的研究項目或度假計劃，令我瞬間忘了游客身份，還以為自己在巴黎留學了。

Cafe de la Nouvelle Mairie

19 Rue des Fosses Saint-Jacques，75005 Paris.France

Luxembourg地鐵站，步行約6分鐘即到。

+33 1

44 07 04 41

8pm-12am（星期一至五）

David Lebovitz攝

Buddha Bar圖

Buddha Bar巴黎時尚夜店領航者

Buddha Bar坐落在香榭麗舍大道上，是一家餐飲和夜店文化相結合的名店，甚至還出了同名專輯。第一家Buddha Bar于1996年在巴黎開業，現已遍布全球25個城市，包括迪拜、紐約、華盛頓、開羅、布拉格等等。從1996年營業至今，Buddha Bar一直秉持著藝術和生活結合的理念，吸引許多時尚、藝術與藝文人士的青睞。喜歡電子音樂的人大多都收藏過Buddha Bar的歌單，是時下流行的lounge music、chillout music的風向標，經過電音混音改造后的印度Ragga、佛教梵唱令人心蕩神馳。挑高三層樓的空間內，先映入眼簾的便是那尊聞名的巨大金色佛像，濃郁而華麗的中式宮廷風在昏暗妖嬈的燈光下顯得莊重而神秘。雖然說Buddha Bar與宗教開了一個大玩笑，把大佛當成一件沖擊時尚的裝飾，但不得不承認它在巴黎時尚夜店的影響力，甚至在巷口還有自家持槍保安。來到巴黎，前來這里開開眼界也不錯。

Buddha Bar

8 Bis Rue Boissy dAnglas， 75008 Paris， France

Concorde地鐵站，步行約2分鐘即到。

+331 53 05 90 00 12pm-2am

www.buddhabar.com

酒窖推薦

RECOMMENDED

酒窖一般都聘有職業品酒師，他們會提供客人買酒的建議，包括各種搭配酒精的菜單或場合等，也會普及關于酒的小知識。以下是我們的指南，讓你在巴黎時可以知道在哪里買到一瓶高質量的葡萄酒！

Lavinia圖

Lavinia是巴黎最大的酒窖，來自波爾多、勃艮第、香檳、羅納河谷、朗多克、盧瓦爾河谷等法國各個產區的不少葡萄酒云集于此。如果你沒辦法親自去每個產區參觀的話，不妨來這里尋找你心儀的葡萄酒。其中Lavinia theque系列酒款，是酒窖的經典，具有收藏價值。不諳法語也沒關系，銷售員可使用英文、中文和日文三種語言。

www.lavinia.fr/fr

Les Caprices de IInstant圖

Les Caprices de IInstant酒窖不大，但有很多值得收藏的葡萄酒，性價比很高。葡萄酒品種多數來自法國西南部如馬迪朗、卡奧爾、蓋拉克等。產品幾乎全是創始人Raphael Gimenez精心挑選出來的，供應商也都是些擁有悠久歷史的老酒堡。酒窖靠近巴士底歌劇院附近，交通便利。

@Caprices1988

1 2 Kei的用餐環境精致大氣，料理味覺與視覺并重。圖1&2均為Kei官網?

食味巴黎

在法國人眼中，食物是神圣的，他們享用時抱持的是一種欣賞、尊敬的心態。在16世紀時，法國宮廷就對飲食極為注重。隨著時間的演變，宮廷里的飲食方式及文化也漸漸滲入市民社會之中，成為根深蒂固的文化。對于法國人而言，美食不僅是一種享受，更是一種藝術。

三星日式法餐廳

Kei Restaurant

Kei自2011年開業以來，一路從米其林一星晉升為今年的三星。主廚小林圭曾向名廚Gilles Goujon和法國美食帝王Alain Ducasse（所獲星星數量僅次于傳奇大廚Joel Robuchon）學習，亦在Alain Ducasse au Plaza Athenee三星餐廳修煉7年，深厚的基礎功已非常人能比。5-7道套餐午餐58至199EUR;晚餐110至220EUR：松露套餐290EUR。Tasting Menu是7道菜的基本盤，所有基本盤都可以進行兩次升級，前菜里加入魚子醬，主菜的魚可以換成6個月熟成的西班牙加利西亞牛（Galicia beef）或者是鹿兒島產A4牛肉。

小林圭Kei Kobayashi

小林圭是第一位在法國拿下三星的日本主廚，是不是已經讓你想到日劇《東京大飯店》了？

圖3 Le Bouillon Chartier招牌油封鴨腿。黃燕萍攝

4猶如一家人的Le Bouillon Chartier全體員工。Le Bouillon Chartier官網?

傳統法菜老店

Le Bouillon Chartier

Le Bouillon Chartier百年老店主打平價且經典的法國菜。Bouillon在法文是食堂的意思，氛圍有點像本地的熱炒店，喧囂熱鬧接地氣。餐廳內桌位有點擁擠，但無傷大雅，幾名年紀較長的服務員態度親切暖心。法國服務生的英文并不是很好，學習一些基本法語如：前菜（Entrees）、主餐（Plats）、乳酪（Ftomages）、蝸牛（Escargots）及油封鴨（Confit de canard）是點餐必備知識。蝸牛（售價6.60EUR）配搭羅勒葉及橄欖油調味，口味偏清淡。油封鴨腿（售價9.80EUR）是法式傳統料理，將腌制的鴨腿放在鴨油中低溫慢火煮熟，切小塊配著馬鈴薯吃味道還不錯。

圖5 6每天都有來自世界各地的粉絲來雙風車咖啡館朝圣。圖5&6均為呂美姿攝

我愛天使愛美麗Cafe des Deux Moulins

雙風車咖啡館是2001年法國片《天使愛美麗》（Amelie）中女主角愛美麗打工的地方，近20年過去仍然大受歡迎。大型電影海報總是大家的視覺焦點，上面有女主角Audrey Tautou的親筆簽名，吧臺擺設和洗手間門口的道具也很有電影代入感。學著影片里的愛美麗用湯匙輕敲焦糖布丁上面的焦糖，是每位影迷的標配食用指南。愛美麗經典套餐（售價32.50EUR）包含一份洋蔥湯、紅酒燉牛肉及焦糖布丁。食物價格較一般咖啡館高，建議點一份焦糖布丁（售價9.90EUR）感受一下氛圍即可。焦糖偏厚酥脆，布蕾軟綿化口，說不上多驚艷，但吃的是一份情懷。每周四晚是咖啡館的爵士樂之夜，在爵士樂隊的演奏下，顧客們盡情跳舞，上演一場場《午夜巴黎》。

澎湃海鮮拼盤Pedra Alta

7二至三人可共享的巨型海鮮拼盤。Pedra Alta圖

Pedra Alta絕對是全巴黎性價比最高的葡萄牙海鮮餐廳，海鮮拼盤從30至90EUR不等。以龍蝦造型設計的菜單相當特別，招牌“龍蝦海鮮拼盤（Riz Gill，售價42.80EUR）包括整只波士頓龍蝦、一山高的青蠔、花枝、一尾大蝦、五尾小蝦，鍋子底層鋪滿細薯條，口感酥脆，可惜部分薯條因為海鮮壓在上面變得濕軟。另點的牛排端上時，我們都被嚇人的分量震撼到了。你以為這就是套餐的全部嗎？還有一鍋葡式海鮮湯飯呢！

Kei

5，Rue Coq Heron 75001 Paris， France

Les Halles地鐵站，步行約5分鐘即到。

+33 1 42 33 14 74

12：30pm-1：30pm7：45pm-9：15pm

（星期二、三、五、六）

7：45pm-9：15pm（星期四）

www.restaurant-kei.fr

Le Bouillon Chartier

7 Rue du Faubourg Montmartre，75009 Paris， France

Grands Boulevards地鐵站，步行約1分鐘即到。

+33 1 47 70 86 29

11：30am-12am

www.bouillon-chartier.com

Cafe des Deux Moulins

15 Rue Lepic，75018 Paris， France

Blanche地鐵站，步行約2分鐘即到。

+331 42 54 90 50

7：30am-2am（星期一至五）8am-2am（星期六、日）

cafedesdeuxmoulins.fr/en

Pedra Alta

25 Rue Marbeuf，75008 Paris， France

Franklin D.Roosevelt地鐵站，步行約3分鐘即到。

+331 40 70 09 99

12pm-1am（星期二至六）11：30am-lam（星期日、一）

www.pedraalta.pt

1走在香榭麗舍大道上就像一場服裝秀。Josh Hallett攝

Shopping是一種旅行態度

黃威融曾寫過一本名為《旅行是一種Shopping》的“萬惡”書。雖然那已是1997年出版的書，但是真理永在，那就是再也不要走過錯過自己在旅游途中很喜歡的物件，因為一轉身，可能就是一輩子的想念了。

?2老佛爺百貨里經典的拜占庭式大圓頂。Shutterstock圖

香榭麗舍大道的風景

香榭麗舍大道和附近的蒙田大街（Avenue Montaigne）是時尚品牌聚集地，兩旁店面極盡奢華，走在路上盡是充滿時尚感的男女。來過才知道，這里也售賣Gap、Zara、Nike、H&M等平價商品。不只有價格親民的馬卡龍名店Laduree，還有性價比高的意大利餐館、星巴克、麥當勞等。夜晚的香榭麗舍大道很熱鬧，一些賣藝人士在街邊唱歌表演，大家安靜地坐在椅子上或站在一旁欣賞、打賞。有趣的是，街邊常有無營業執照的可麗餅攤子，遇上警察巡邏，衣著整潔優雅的攤主們便動作利索地“撤退”，等風頭過了之后再出來繼續營業。

香榭麗舍大道Avenue des Champs-Elysees長1.9公里，寬70米，位于第8區，從協和廣場一直延伸至凱旋門。

Champs-Elysees-Clemenceau地鐵站

在老佛爺購物是身份象征

老佛爺百貨于1893年創立，曾經憑借豪華如宮殿的裝修轟動一時。在老佛爺購物是一種身份象征，它不僅是一家百貨公司，更是巴黎時尚文化的縮影和策源地。這里最大的賣點是廣場中央的拜占庭式大圓頂。走上通向廣場中央的高空玻璃橋，即可仰望陽光下絢麗的巨型鏤金雕花圓頂。除了是購物熱點，老佛爺百貨也是建筑瑰寶，有興趣者可通過電郵預約45分鐘的免費導覽。天臺有一間酒吧、餐館和免費觀景露臺，從這里能俯瞰巴黎全景、埃菲爾鐵塔、蒙帕納斯大樓、榮軍院和巴黎歌劇院等等。即使不購物，老佛爺也值得一逛。

老佛爺百貨Galeries Lafayette Paris Haussmann

25 Rue de la Chaussee dAntin， 75009 Paris， France

Chaussee dAntin地鐵站，步行約1分鐘即到。

haussman n.galerieslafayette.com/en/culture-and-heritage

好物推薦

買的不只是產品，更是法式生活方式。

Pierre Herme馬卡龍

Pierre Herme是法國著名的糕點師，2016年被全球最佳50餐廳（Worlds 50 Best Restaurants）評選為年度最佳甜品師。他做的馬卡龍被比喻如同“少女的酥胸”般美妙，外殼既酥又帶點軟Q嚼勁。粉嫩的Ispahani結合了玫瑰、荔枝與覆盆子風味，散發陣陣花香，是PH招牌之作，要到售賣甜點的分店才能吃到。一顆馬卡龍2.10EUR起跳，自挑馬卡龍，最小禮盒裝可放七顆。每年3月20日是PH的馬卡龍節，這一天PH店只賣馬卡龍。

www.pierreherme.com

Bonne Maman好媽媽果醬

Bonne Maman法文是阿嘛的意思，是法國人居家必備品，也是當地人童年回憶。果醬采用法國普羅旺斯新鮮水果精制而成，主要分兩種：果醬和果凍。果醬內含碎果肉。法國法令規定，稱為confiture的果醬甜度必須55%以上。果凍是很清澈的果醬，看不到果肉，甜度必須低于35%。每罐價格2-4EUR不等，在各式賣場、超市都能見到它們的身影。推薦草莓果醬、綜合莓果果醬。

www.bonne-maman.com

Maille芥末醬

芥末醬是法國人調配沙拉醬、牛排、豬排、鴨胸肉等的常見調味品，百年老字號Maille芥末醬已成為法國芥末醬的代名詞。Maille有90%以上的芥末籽來自法國著名芥末醬產區第戎（ Dijion），醬料用白葡萄酒和博根地（Bourgogne）酒做調和。法式芥末籽醬與一般常見的美式黃芥末味道不同，口感十分順滑，沒有后者辛辣，風味濃郁并帶點白酒般的酸性。你也能到坐落于6 Place de la Madeleine的Maille芥末醬專賣店，選擇眾多不同口味。

fr.maille.com

Bioderma卸妝水

雖說卸妝水沒有卸妝油卸的干凈，但Bioderma卸妝水完全打破一般人對卸妝水的認知。只要用過它就不會再想用其它卸妝水。商品分成粉紅色、綠色及藍色瓶蓋。粉蓋有鎮靜作用，皮膚過敏時用很舒服：綠蓋適合油性溷合痘痘肌，用后皮膚清爽舒適，屬于清爽型化妝水：藍蓋適合任何皮膚，可鎮靜、緩解面部過敏紅腫，也是最溫和好用的一款。

www.bioderma.fr/fr

Loccitane草本睡眠噴霧

Loccitane護手霜用得多，但你或許沒發現它的睡眠噴霧也很不錯，可于睡前15分鐘噴在枕頭上或房間中。這一噴霧蘊含普羅旺斯高地純正薰衣草精華油，加上佛手柑、橘子及天竺葵等草本清香，能發揮舒緩松弛功效，讓身心徹底休息。居家或旅行皆合宜，100ml能用上半年至一年。

me.loccitane.com

你和巴黎的距離，只差一間酒店

有人說，從小巴黎的北邊走到南邊只需135分鐘;懶得走路的話，還可租借公共腳踏車Velib騎行;兩個地鐵站的距離最遠不超過500米。交通如此便捷，住宿的選擇就變得豐富許多。

遠離喧囂的巴黎時光

1酒店客房休閑、工作兩相宜。?2設計風格穩重的餐廳空間。圖1&2均為Pullman Paris Centre-Bercy Hotel

貝西鉑爾曼酒店Pullman Paris Centre-Bercy Hotel

1 Rue de Libourne， 75012 Paris， France

+33 1 44 67 34 00

171EUR起/晚

all.accor.com/h otel/2192/index.en.shtml

貝西鉑爾曼酒店位于巴黎東部第12區的塞納河畔，地處市區但遠離鬧市，距離Cour Saint-Emilion地鐵站也僅5分鐘步程。在這一寧靜的社區，我們步行經過郁郁蔥蔥的貝西公園（Parc de Bercy），再到由古老酒窖改建而成的貝西村（Bercy Village）。在這里喝喝咖啡、品嘗法式料理，抑或參觀法國電影資料館，都能舒緩旅游期間景點人頭攢動所帶來的緊張感。

旅途中的生活日常

酒店共有372間客房和20間套房，六種房型能滿足不同住客需求。早餐不僅選擇多樣，還照顧到無麩質飲食者的用餐習慣。雖出外旅行，但我仍在每日早晨到酒店泳池游泳，加上酒店的桑拿及蒸汽浴，簡直樂開懷。水療中心是由我喜歡的法國品牌Sothys管理，讓我倍感親切。

2019年，經英國知名設計師湯姆·迪克森（Tom Dixon）著手改造設計后，酒店的公共空間讓人耳目一新。大堂打破阻礙，改造成實用、前衛、多層次的活動空間。模塊化的空間，可根據不同需求和具體活動自由變換——例如本來嚴肅的公用桌，裝上球網既是輕松好玩的乒乓桌。內部設計方面則主打簡潔流暢的線條，采用木質與天然飾面，以柔和的色調進行裝飾。夜晚與旅伴在這里打了場友誼賽，是這次旅程中獨特的回憶。

此外，藝術家游樂場（Artist Playground）展出了畫家、雕塑家、攝影師、漫畫家等不同領域從業者的當代藝術作品，每三個月更換一次，住客還能在現場表演和討論會上與藝術家進行互動。住進濃濃的藝術氛圍中，仿佛巴黎之行也因此完整了。

圖3旅館最搶手的房間，可看到遠處的圣心堂。 4四人家庭房也很適合好友共游時入住。

5態度友善的前臺。圖3至5均為Le Regent Montmartre圖

Le Regent Montmartre

被蒙馬特環抱的旅館

我對蒙馬特情有獨鐘，第二次來巴黎便選定這區留宿。晚上9點多抵達巴黎，從Anvers地鐵站走出來，馬路對面就是Le Regent Montmartre。幸好有24小時前臺服務，忐忑的心總算踏實下來。歐洲舊建筑的旅館都有一個共同的小困擾：不是沒有電梯必須走樓梯，就是電梯太小。一個女子加上一個行李箱，連轉個身的多余空間也沒有。所幸電梯上升的時間并不長，倒也覺得新奇。

看得到風景的房間

Le Regent Montmartre最搶手的是看得見圣心堂的房間，因為是夏日旺季來的巴黎，可想而知我并沒有好運氣。旅館擁有雙人間、混合多人間及家庭房，客人可以選擇帶連接浴室或共用浴室的客房。多人間備有獨立儲物柜.可安心入住。其它設施包括行李寄存處、免費WiFi、投幣式洗衣服務等。每天早上在寬敞的公共空間吃完早餐，我便跟著《天使愛美麗》的腳步，漫步到附近的圣心堂、雙風車咖啡館、旋轉木馬：夜晚到紅磨坊散步，都在1、2公里之內的范圍。這家旅館無論是服務、地點和性比價都極高，是一次很愉快的入住體驗。

離開巴黎的前一晚，到前臺安排次日機場交通，單程26EUR，就能輕松啟程。退房前，員工還特別通融，讓我到看得見圣心堂的房間看看，留下了一次美好的回憶。

蒙馬特麗晶嘻哈青年旅舍Le Regent Montmartre

37 Boulevard Marguerite de Rochechouart，75009 Paris， France

+33 1 48 78 24 00

50EUR起/晚

www.leregent.com（通過官網預訂可選擇免用免費早餐，也可另付6EUR早餐費，享用自助咖啡茶點、可頌等。）