動物食品安全在防疫檢疫中的作用

王一然

摘要：在動物食品安全中，動物檢疫和檢疫是基礎和前提，但根據我國目前的情況，動物檢疫聯系仍然存在許多問題和不足，對動物食品來說是很大的安全隱患。在此基礎上，本文將詳細探討和分析動物防疫隔離在動物食品安全中的作用，并提出相應的對策，為人們的食品安全提供有力的保障。

關鍵詞：動物性食品防疫檢疫;健康和安全

中國經濟在不斷發展和進步，人民生活水平大大提高，人們的飲食觀念從“飽”變成“好”，因此食品安全成為人們最為關注的話題。動物性食品是人們餐桌上必不可少的食物，它與人們的食品安全息息相關。但是，當前的食品安全直接影響人們的健康。如果要從根本上解決這個問題，則必須從源頭開始，加強動物檢疫和檢疫，以確保人們的飲食健康。

一、中國動物食品安全現狀

近年來，世界范圍內經常發生動物食品安全事故。畜牧業遭受重創，這一系列問題引起了國際社會的關注。與國外相比，中國的動物食品安全問題更為嚴重，浙江的“瘦肉精”中毒事件;農業和獸藥，重金屬，抗生素和激素給動物食品安全和環境污染帶來了潛在危害;含三聚氰胺的嬰兒奶粉會使更多的嬰兒形成尿路結石，嚴重損害幼兒的身心健康，并對中國的乳制品業造成困難的影響，引起了黨中央和國務院。盡管中國畜禽產品的數量和增長率多年來一直保持世界第一，在市場潛力和生產成本方面具有巨大優勢，但食品安全與世界食品之間仍然存在明顯差距先進的水平。就生產而言，分散飼養的方法在中國仍然占主導地位，十年前國外水產養殖發達的國家已經取消了這種飼養方法。從加工的角度來看，大多數加工企業在設備，技術和管理水平上都落后。私人屠宰和屠宰現象尚未得到完全控制，一些大中型現代聯合肉類工廠的生產能力處于閑置狀態。從營銷方法的角度來看，中國的絕大多數動物性食品都是通過農貿市場出售的，而發達國家的肉類流通都采用先進的超市零售方法進行管理。

二、影響動物食品安全的主要因素

動物飼料的飼料變質，包含有毒物質，被藥物污染，或飼料中某些元素的含量不足或過多，都會影響動物肉的質量。飼料中的重金屬含量嚴重超過標準，還會通過動物性食物中毒。由于現代水產養殖業的高度集約化，需要大量藥物來預防和控制動物疾病。因此，很容易在飼料中過度使用獸藥，甚至使用違禁藥物，從而使動物性食品中的獸藥殘留超過標準。獸藥殘留是指獸藥或添加劑施用于動物后或儲存在動物的細胞，組織，器官或可食用產品中后，其原始形式及其代謝產物的累積或儲存。獸藥質量問題和使用過程中獸藥違規是造成獸藥殘留的兩個主要原因。近年來，已投入大量的抗生素和磺酰胺來預防和治療家禽和養殖魚類的疾病，這些疾病在食物和動物組織中造成藥物殘留，并伴隨著對公共健康和環境的危害。隨著飲食結構的不斷改善和對動物蛋白的需求的增加，人們對肉制品，乳制品，魚制品等動物性食品的需求也在增加，食品和獸藥的殘留也引起了廣泛的關注注意。

三、動物防疫檢疫在動物食品安全中的作用和對策

通過電視，報紙等多種形式的宣傳，以及對農村的宣傳，將及時告知和掌握農民，獸藥生產經營單位，飼料，飼料添加劑生產，經營單位和消費者，并掌握科學方法。飼料安全的重要性提高了國家對動物產品安全問題的認識，并減少了藥物殘留的危害。同時，農民也有必要了解違禁產品和獸藥的名稱，并實行停藥期，以確保在育種過程中不使用違禁品，獸藥的殘留量達到最低標準，有意識地改善和維持動物食品的安全性。為消費者提供安全的動物和動物產品。如今，動物食品的安全性已成為一個廣泛的社會問題。食品生產者，供應者和管理部門都應加強動物食品安全管理，監督動物食品安全并建立社會管理體系共同責任。由于我國動物食品安全管理由多個部門同時進行，因此沒有相互協調的機制，造成分工不明確，管理效率低下，地區差異。因此，只有緊密結合確保動物食品安全的五大體系，建立完整，完善的質量監督體系，才能真正確保動物食品安全。動物食品追溯系統可以跟蹤和檢查從生產到銷售的產品，并可以監控人類健康和環境的各個方面。一旦發生不可預測的不利影響，可以及時將產品撤出市場。還可以在危險發生之前采取相應的對策，以最終達到預防效果。在畜牧業生產，畜產品屠宰，加工和銷售中建立健全的食品信息溯源體系，不僅可以保證動物產品的質量，而且可以確保消費者的安全。安全的動物和動物產品并未得到完全檢測，但更重要的是，它們是通過科學育種生產的。因此，我們必須注重育種過程，加強對農民的監管。農民要注重預防，繼續做好防疫工作。同時，還需要改善畜禽的生活環境條件，減少畜禽疾病的可能性，減少用藥數量。選擇正確的飼料并科學地提高它的強度，以增強身體自身的抵抗力。只有通過科學合理的飼養方法，不使用任何違禁產品，才能將動物產品中的藥物殘留保持在安全范圍內，以飼養安全的食用動物并確保動物食品的安全。動物食品安全問題有自然原因和人為因素。因此，國家應加強動物檢疫措施，減少動物食品安全事故的發生。同時，也有必要增強人們對動物食品安全的信任，使我國的動物食品恢復過去的信譽，但這是一項長期而艱巨的任務，需要國家加大對動物性食品進出口檢疫的實施力度，防止動物性食品安全事故的發生，積極制定應急預案。只有全社會關注動物性食品的安全性，我國的動物性食品安全性問題才能得到改善，人們才能放心食用動物性食品。

參考文獻：

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