我國食品質量檢驗技術的現狀及發展方向

摘 要：食品安全是保障人民身體康健的關鍵點，食品檢測環節對食品安全來說極其重要，對此，需要我國不斷提高對這一工作的要求。因此需要對這一工作中的各項技術進行分析研究。本文的中心便是分析食品質檢技術的現狀以及未來的發展方向。希望能夠有助于這一工作的開展，促進食品質檢技術的發展。

關鍵詞：食品質檢;技術現狀;發展方向

通常，食品的檢測重點在于對食品中所蘊含的化學成分以及各類營養物質包括一些微生物的檢測。我國質檢技術的重點在于對毒素以及轉基因和食品污染物的檢測，由于目前社會中的一些人會在食物中加入一些添加劑使得食物味道鮮美，但大多數都未能通過檢測，這對人的身體健康帶來了極大的威脅。對此，本文從目前的檢測技術現狀以及改善措施展開分析。

1 食物質檢現狀

1.1 有毒物質的檢測

由于部分添加劑都是有毒物質，毒素的長期攝入會對人體產生極大傷害。也因此，有毒物質的檢測成為了食品檢測中的重要流程。對此，需要相關部門以及檢測人員時刻警醒。對食品中的各種劑料按照規定進行檢測，對有害物質進行嚴格把控。檢測時要確保結果的準確性，一切按照規定進行。當前在檢測食品中有毒物質時，一般采用色譜技術[1]。我國在質檢這一方面起步早，在不斷的發展中得到了很多技術的支持。

1.2 食品轉基因質檢

轉基因食品在如今的食品界有很強的爭議性。因為轉基因食品是否對人體有的危害，以及對人體的危害程度，這些暫時都不明確。但是大多數人是恐懼轉基因食品的。就當前的發展而言，我國的轉基因食品通常都是從國外進口而來，目前我國最主要的檢測手段就是免疫分析法。

1.3 污染檢測

食品衛生在當前屬于我國人民重點關注的問題，由于目前市面上食品數量繁多，對于食品安全質量的把關也尤為重要。而且現在社會中出現了較為嚴重的環境污染問題，這對于人們的身體健康產生了極大的威脅[2]。目前的污染檢測大多是生物檢測，檢測食物中的各種菌類，以及這一系列的菌類在食物中所占比例。最佳的檢測方法是提前進行食品分離，再利用試劑進行檢測，從而確定污染源以及應對措施。

1.4 藥物殘渣檢測

一般來說，農戶為了避免農作物不被蟲類傷害，通常在種植農作物期間都會適當噴灑一些農藥。因此，在檢測過程中，要注意檢測藥物殘留。這一方面的檢測要求所用工具、設備等能緊跟時代發展，所使用的檢測技術也要體現出時代性[3]。此外，要逐漸完善各類檢測工具以及檢測體系，確保檢測結果的科學性，保障農作物的安全以及人們的身體健康。

2 食物質檢發展

通過不斷的努力和發展，我國在食品質檢方面已經取得了不錯的成績，但在國際中的地位依舊比較低。在質檢方面，我國更注重于研究方向，導致了實踐能力不足，在一些現實因素的限制下，關注食品安全的人并不多，投身于這一工作中的人更是寥寥無幾。對此，相關部門要制定完善的管理制度，并不斷加大監管力度。具體可以從以下幾個方面開展，①積極研發一些新型的設備，將其應用至食品檢測中，保障食品檢測的順利進行。②細化食品檢測分析，分析食品中的各類成分，確定其中對人體有害以及有益的部分。③關注質檢過程的細節，食品質檢這一工作與人們的生活質量息息相關，故要確保工作的高質高效進行，所以細化工作、把控細節是其發展趨勢，也是必然要求。④建立風險評估的機制，及時解決工作中已經出現的或者潛在的問題。⑤引導群眾積極參與，重視對檢測人員的素質培養，確保檢測人員具備相應的能力。及時通過網絡公布添加劑超標的食品，在第一時間讓民眾知道這一食物的危害，保障人民群眾的利益以及安全。

3 結語

食品對于人民群眾而言，是生存的基礎，故食品質檢工作至關重要。在當前的社會發展中，食品質檢體系已經比較全面，但依然需要緊跟時代發展，不斷改進。對此，需要我國相關部門確保工作質量，保證食品安全。重視對食品檢測人員專業技能的培養。此外，多給予食品檢測行業資金支持，為其發展提供一定的基礎。結合相應政策，對違規的食品制造商進行相應的懲罰，對發放到市場中的食物進行全方位檢測，保障食品安全，保障人類的生命安全。

參考文獻

[1]陳雯雯.質量檢驗與控制模式改進的策劃與實施[J].技術與市場，2017，24（7）：347-348.

[2]商少明.提高食品質量檢驗準確性的途徑[J].食品安全導刊，2018（15）：80.

[3]劉嫻閣，任曉陽.食品質量檢驗現狀及對策[J].現代食品，2016（23）：7-9.

作者簡介：夏瑩（1985—），女，漢族，山東日照人，碩士，中級工程師。研究方向：食品質量檢驗。