加強食品檢驗檢測質量控制的相關思考2

牛曉勇

摘 要：近幾年來，隨著科學技術水平的不斷提高，食品檢驗檢測機構整體水平也得到大幅度提升。但是隨著內部組織結構的變化，隱藏在內部的問題也逐漸顯露出來，比如食品檢測質量管理體系缺失、檢測方法不科學等，問題的存在將直接影響最終的檢測結果，也不利于食品檢驗檢測機構未來的發展。為此本文就加強食品檢驗檢測質量控制展開探討，并提出了一些有效的完善對策，希望以此來提高檢測質量，確保食品安全。

關鍵詞：食品檢驗檢測;質量控制;管理體系

自改革開放以來，我國食品安全檢測機構管理水平也得到顯著提高，同時隨著信息技術的飛速發展，食品安全檢測質量也得到提升。但是在實際檢測過程中依然面臨諸多困難和問題，比如缺乏專業性檢測人員、內部質量管理體系缺失等等。要想確保食品安全，加強檢測檢驗非常重要。筆者對加強食品檢驗檢測質量控制作出分析，同時也總結出一些可行的措施，目的是從根本上解決食品檢驗檢測能力不高的問題。

1 食品檢驗檢測工作中存在的問題

食品檢驗檢測工作中存在的問題，主要體現在以下幾點。

1.1 內部缺乏完善的食品質量管理體系

我國食品檢驗檢測機構起步比較晚，相比于發達國家，檢測水平并不高，影響了整體檢驗檢測結果。同時體系的缺失也會造成不必要的資源浪費，這將難以實現提高食品檢驗檢測機構經濟效益的目的。

1.2 內部缺乏專業的檢測人員

由于食品安全檢測檢驗是一個綜合系數強的作業，勢必需要大量的檢測人員參與其中，而檢測人員綜合素質水平的高低又將直接影響檢測結果，所以應當選擇高素質、高技能人員開展檢測工作。然而部分機構內部檢測人員綜合素質并不高，他們并沒有接受過全面的技能培訓，并不具備扎實和豐富的檢測經驗，甚至有些人員并不是食品檢測專業畢業，鑒于此，會因操作失誤而影響整體檢驗檢測質量[1]。

1.3 食品檢驗檢測方法不完善

檢測機構仍舊采取落后的檢測方法，不科學合理的方法只會阻礙檢測工作的順利進行，也難以實現確保食品安全的目的。

1.4 食品檢驗檢測儀器不規范

要想提高食品檢驗檢測數據的精準性，必須要規范檢驗儀器的使用，然而實際狀況是部分人員并沒有合理操作儀器，無形之中拉低了食品檢驗檢測質量。

1.5 實驗室環境不佳

食品檢驗檢測往往需要在實驗室中進行，而實驗室環境質量的好壞將直接影響檢測效果，所以必須要加強實驗室環境管理和控制。但是實際狀況是，實驗室內部環境并沒有得到有效控制，室內溫度也沒有掌控好，難以實現提高食品檢驗檢測的目的。

2 加強食品檢驗檢測質量控制的相關措施與建議

2.1 完善食品檢測質量管理體系

為了實現提高食品檢測檢驗能力的目的，還應當建立一個完善的食品質量管理體系，該體系的構建是推動檢測檢驗工作順利有序進行的重要保障，其重要性是工作人員不容忽視和小覷的。而體系的構建應當結合實際狀況來定，這也是確保所質量體系滿足食品檢測要求的關鍵，進一步發揮管理體系的最大作用，推動整體檢驗檢測工作朝著制度化方向有序進行。

當然質量管理體系中應包含很多內容，比如日常報表、文件，同時也應當包含食品的質量等相關內容，這不僅可以幫助相關檢測人員更好的進行檢測工作，也可以為其提供可靠且科學的數據支持，進而為后續食品檢驗工作打下良好基礎，確保0可以高效有序的進行相關檢測工作，最終促進我國食品檢驗檢測機構的健康、穩定發展，在激烈的市場競爭環境中占據一席之地，并為人們提供更加優質的服務[2]。

2.2 加強檢測人員管理和培訓

食品檢驗檢測是一個工作量較大的工作，針對上述食品安全檢測人員素質較低的問題，應當加強管理和技能培訓，定期進行技能培訓來提高他們的檢測水平，通過培訓也可以充實其食品檢測知識，使其將所掌握的知識和技能靈活的運用在日常食品檢驗檢測中。同時也要加強對人員檢測技術的培養，使他們能夠擁有超高的技術，保證食品安全檢測工作的順利開展。再者也要對檢測人員的專業素養進行全面考核，這對提高其食品檢驗檢測能力具有重要意義，倘若其綜合素質不高，勢必會因操作不規范、工作態度不認真而降低檢測質量，這并不利于檢測工作的順利進行[3]。由此可見，既要加強技能培訓也要加強專業素養培養，最終確保檢測結果的科學合理性。

2.3 優化食品檢驗檢測方法

相比于發達國家，我國的食品檢驗檢測方法仍然落后，要想獲得理想的檢測結果，必須要優化食品檢驗檢測方法，采取最先進的檢測技術和設備彌補傳統檢測方法的不足。比如，引進國外較為先進的檢測設備和技術，將其應用在食品檢驗檢測工作中去，以提高整體檢測水平和質量，最重要的是可以打破以往檢測水平落后的局面。當然也要結合實際狀況選擇合理的檢測方法，以確保最終食品檢測質量的合理性和科學性。此外，還應當組建一支高技能的科學研究團隊，對現有的檢測方法進行調整和優化，以尋找出更好的檢測方法，更要加強對病毒等相關污染的深入研究，掌控好相關食品添加劑的使用量，進而確保食品安全。

2.4 規范食品檢驗檢測儀器使用

以往檢測數據之所以不精準，主要原因是檢測儀器設備使用不規范，相關人員不重視對檢驗儀器的管理，使得相應的儀器沒有被科學合理利用。食品檢驗檢測工作較為復雜，勢必需要借助一定的儀器設備來輔助檢測，為了進一步確保檢測數據的精準性，必須要規范檢測儀器的使用，讓每一個檢測人員正確且規范操作儀器，進一步降低人為因素對檢測數據的影響。同時也要定期對檢測儀器進行檢查，檢測其是否存在質量問題，以確保檢測儀器的準確性。

除此之外，檢測儀器還應當由專業人員管理，對每一臺檢測儀器進行合理分類，必要時可以用標簽標注明檢測時間，這也是提高食品檢驗檢測水平的方式，通過規范檢測儀器的使用，全面提高檢測工作的科學性，確保食品安全。

2.5 加強實驗室環境管理

檢測機構要想確保食品檢驗數據的準確性，還應當加強實驗室環境管理，這對于提高食品檢驗檢測能力具有重要意義。首先實驗室的溫度要掌控好，過高的溫度會使相關液體膨脹，進而影響體積，且造成檢測數據不準確。而過低的穩定也會致使液體冷固，同樣會影響最終檢測結果的精準性，由此可見，實驗室環境溫度必須要控制在合理范圍內。通常情況下，實驗室環境溫度，一般控制在10～30 ℃，這能夠在最大化限度上提高食品檢驗數據的精準性，且此溫度對體積的影響較小[4]。

除此之外，在食品檢驗檢測結束之后，也要及時清洗實驗室臺具，進而為后續檢測工作提供便捷，使其能夠高效開展檢測工作，最終全面提高食品檢驗檢測能力。

3 結語

綜上所述，以往食品檢驗檢測能力不高的原因有很多，比如檢測方法落后、工作人員能力不足等，這些都會影響最終的檢測結果。要想全面提高食品檢驗檢測能力，檢測機構應當完善食品檢測質量管理體系，并加強檢測人員管理和培訓，同時也要優化食品檢測方法，規范相關儀器設備的使用，最重要的是要加強實驗室環境管理，從根本上解決檢驗檢測能力不高的問題。

參考文獻

[1]林德.加強食品檢驗檢測質量控制的相關思考[J].中國設備工程，2020（2）：118-119.

[2]劉菁琰.食品檢驗檢測的質量控制[J].食品安全導刊，2019（33）：28，30.

[3]岳陽，孫娜，王玉瑩，等.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題闡述[J].食品安全導刊，2019（33）：32.

[4]邢志超.食品檢驗檢測中的質量控制及問題分析[J].現代食品，2019（17）：113-115.