強化乳品質量的控制方法分析

王欣

摘 要：近年來人們對乳品的消費需求不斷增長，這也使乳品質量越發受到關注。乳品業作為畜牧業的重要組成部分，其發展水平是一個國家畜牧業發展程度的重要衡量標準。對于乳品企業而言，其要想持續發展，則需要生產出高質量的乳品，這樣才能贏利消費者的認可，提高乳品的銷量。文中分析了乳品質量問題頻發的原因，并進一步對強化乳品質量的方法進行了具體闡述。

關鍵詞：乳品質量;原因;原奶質量;質量管理體系;質量檢測

乳品的生產和加工過程中存在較多因素會對乳品質量帶來影響，這也導致乳品行業質量安全事件時有發生，乳品企業出現了信任危機。雖然經過了一系列的管控，但當前乳品質量問題仍然較多，因此需要重視乳品質量，積極解決乳品質量問題，嚴格把控乳品生產的質量關口，生產高質量的乳品，確保乳品質量安全，使民眾能夠喝上放心的乳品。

1 乳品質量問題頻發的原因

奶業的產業鏈較長，原奶生產過程中需要經過諸多的環節，生產完成后還有乳品的加工、倉儲、運輸及銷售等環節，因此原奶質量會直接影響到乳品的質量。而且整個原奶生產過程中存在較高的安全隱患和風險。即使原奶質量合格，但乳品加工過程中仍然會面臨著產品質量和安全風險。乳品還存在易腐及不耐儲藏的特點，特別是液態奶需要采取冷鏈運輸和低溫冷藏銷售的方式。目前雖然對牛奶質量制定了相關的標準，在質量檢測中一般只針對一些基本指標進行檢測，這也導致原奶及加工過程中違法添加的有害物質無法被發現，這必然會帶來嚴重的乳品質量安全問題。另外，當前乳品行業之間競爭激烈，在競爭過程中對原奶質量監管較為忽視，這也導致當前原奶質量呈下降趨勢[1]。

2 強化乳品質量的控制方法

2.1 控制原奶質量

乳品加工中生牛乳是主要原料，原料的質量直接決定了乳品的質量。很多乳品質量問題的發生都是源于劣質原料。因此要重視原奶質量的提高。一些有實力的乳業宜通過擴大自有牧場的規模，嚴格把控每一個環節，以此來保證原料的品質。乳品企業還要強化對原料質量的檢測，政府也需要為乳品企業提供技術援助，從而加強對原奶質量的把控，針對每一個環節的質量進行有效監管。

2.2 提高乳品的生產設備水平

當前大部分乳品企業都采用進口設備，但部分小企業仍使用國產設備，國產設備與進口設備之間仍然存在一定的差距，這必然會對乳品質量帶來一定的影響。因此要重視乳品生產設備水平的提升，重視先進機械設備的應用，并全面提高分離技術水平，加大對低溫噴霧干燥、膜過濾、滅菌及無菌灌裝成套設備等關鍵設備的研發，以此來提高乳品生產設備水平，為乳品質量的提高打下良好的基礎[2]。

2.3 完善乳品質量管理體系

為了保證乳品的質量，乳品行業還需要建立完善的行業質量管理體系，嚴格把關乳品加工過程質量，監管部門要加強溝通，打造一支高素質的乳品檢驗質量監控隊伍，統一對乳品進行管理，針對乳品生產的每一個環節嚴格進行監控，重視對乳品售后服務的控制，以此來促進乳品和企業的健康發展，全面提高乳品的質量和生產管理水平，為乳品安全筑牢防線。

2.4 加強乳品質量檢測工作

保證乳品質量離不開政府的監管，這是保證乳品質量安全的重要保障。在實際工作中，需要建立健全相關的法律法規，嚴厲懲處食品安全非法行為，增加違法成本，降低違法行為的發生概率。通過構建完善的食品安全法律和法規體系，還能進一步規范乳品市場，確保乳品行業的質量安全。對于乳品行業還要嚴格準入制度，根據質量檢測結果來制定乳品企業檔案，督促乳品企業強化內部監管。通過構建以政府、企業和公眾三方共同參與的乳品市場監管體系，不斷對企業主體行為進行規范，督促其引進先進的檢測技術設備，并加大監管力度，擴大監管范圍，并通過引進第三方檢測，為消費者提供乳品信息查詢平臺。另外，還要借助于公眾輿論壓力來間接監督乳品企業，提高其對乳品質量的重視度，以此來保證整乳品行業的健康、可持續發展[3]。

2.5 完善標準化檢測體系、質量安全追溯體系

在當前食品檢測工作中，需要積極完善檢驗檢測體系，要不斷提高乳品檢驗技術水平，并強化對乳品方面科研人員的培訓，使其掌握先進的乳品檢測技術，并能夠在實踐中進行靈活運用，全面提高檢測水平。以此為基礎，加大對乳品在線檢測技術的推廣，并對乳品質量進行動態跟蹤，確保乳品質量的提高。還要重視互聯網技術的應用，針對乳品行業的特點構建全新的產業鏈，對生產加工環節中易發生的質量安全隱患進行動態評估，保證乳品的安全。

3 結語

隨著近年來人們生活水平的提升，乳品也成為人們生活中的必需品，這也使民眾對乳品質量問題越來越關注。由于乳品質量直接關系到民眾的身體健康和生命安全，因此無論是乳品生產企業還是政府監管部門都需要給予充分的重視，強化對乳品質量的控制，確保生產出更優質的乳品，為消費者提供安全、可靠的乳品，積極促進乳品行業的健康、可持續發展。

參考文獻

[1]王錕，黃彥斌.影響乳品質量的因素及控制方法[J].黑龍江科學，2017（3）：16-17.

[2]崔強，岳田利.解析完善我國乳品質量安全保障體系的策略[J].中小企業管理與科技，2016（3）：128.

[3]鄧義方，陳建平.我國乳品質量安全問題頻發的原因[J].食品界，2016（6）：23.