食品中增塑劑的研究現(xiàn)狀

摘 要：目前人們對(duì)塑料制品日漸敏感，無論是食品包裝還是相關(guān)的飲食餐具都會(huì)涉及塑料和增塑劑，為了讓人們對(duì)增塑劑有一個(gè)更加清楚的認(rèn)知，本文對(duì)食品中增塑劑的研究現(xiàn)狀以及未來的研究方向做了相關(guān)探討。

關(guān)鍵詞：增塑劑;研究現(xiàn)狀;研究方向

1 增塑劑簡介

增塑劑又稱塑化劑，能夠以非鍵和的形式與塑料的高分子聚合基團(tuán)結(jié)合，降低聚合基團(tuán)之間的作用力，從而增加塑料制品的塑性和韌性，為此增塑劑在塑料制品中得到了廣泛使用。但是增塑劑與塑料分子基團(tuán)之間的結(jié)合較弱，在一定條件下，能夠從塑料制品中遷出，通過多種途徑進(jìn)入食品，進(jìn)而進(jìn)入人體，對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害[1]。

2 增塑劑的毒性

增塑劑是一種環(huán)境激素，在人體內(nèi)具有蓄積性。可以作為一種內(nèi)分泌干擾物，通過產(chǎn)生假性激素信號(hào)從而影響人體內(nèi)性激素含量。其通過類雌激素和抗雄激素作用，能夠產(chǎn)生較大的生殖毒性和發(fā)育毒性。在小鼠和大鼠的腹腔注射試驗(yàn)中，LD50的劑量較大，表明增塑劑的急性毒性較小。但是增塑劑具有潛在的生殖毒性，還可作用于人體肺部、中樞神經(jīng)、胃腸道等，甚至與哮喘病相關(guān)。由于增塑劑的毒性作用并不明顯，并沒有得到人們的廣泛關(guān)注。

增塑劑的毒性表現(xiàn)在多種方面：在DEHP、DBP和TBAC對(duì)牙鲆鰓細(xì)胞FG和斑馬魚胚胎的毒性作用研究中發(fā)現(xiàn)，這3種增塑劑具有一定的細(xì)胞毒性和胚胎毒性，并且具有劑量-時(shí)間效應(yīng);在較高劑量的DIDP誘導(dǎo)下，小鼠肺組織可以產(chǎn)生過量的ROS，破壞自身的氧化與抗氧化平衡，從而造成小鼠的肺部組織損傷;此外，青春期小鼠情緒和社會(huì)行為的改變也可能與較低劑量DEHP有關(guān)[2]。增塑劑對(duì)人體的影響是多方面的，但是在達(dá)到一定量后才會(huì)具體體現(xiàn)，為此應(yīng)持續(xù)關(guān)注增塑劑的檢測(cè)限量。

3 增塑劑相關(guān)的法規(guī)

我國在增塑劑方面的標(biāo)準(zhǔn)較少，GB 9685-2016中標(biāo)明了各類增塑劑的添加限量，此外GB 5009-271-2016和GB 31604.30-2016中標(biāo)明了食品接觸材料中鄰苯二甲酸酯類增塑劑的檢測(cè)方法。與歐盟和美國相比，我國目前多是增塑劑的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，限量標(biāo)準(zhǔn)較少。隨著新型增塑劑的出現(xiàn)，如增塑劑類似物等，相關(guān)法規(guī)方面也需要完善[3]。

4 增塑劑的研究進(jìn)展

張玉才，武婷敏，鄧美林等人[4]在增塑劑的檢測(cè)中用的是GC-MS檢測(cè)方法，這是目前我國增塑劑檢測(cè)的主要方法。增塑劑的檢測(cè)方法優(yōu)化主要集中在前處理方面，包括對(duì)不同萃取劑的優(yōu)化，常用的萃取劑有丙酮、正己烷、二氯甲烷和乙酸乙酯等;武婷敏等人還采用超聲萃取的方式對(duì)萃取方法進(jìn)行了優(yōu)化;還可以采用固相萃取的方法進(jìn)行前處理;微波萃取和快速溶劑萃取等方法是兩種效果比較好的檢測(cè)方法，快速溶劑萃取可以選擇不同的萃取溫度和萃取壓力。增塑劑前處理方法多樣，但是仍未確定一種切實(shí)有效且成本較低的檢測(cè)方法，許多研究人員仍致力于增塑劑的檢測(cè)方法優(yōu)化。

為了保證人們的身體健康，需要對(duì)增塑劑的遷移限量和影響因素加大關(guān)注，比如怎樣抑制增塑劑的遷出，目前我國抑制增塑劑遷移的方法有PVC表面處理和PVC接枝變性，但是既能夠有效抑制其轉(zhuǎn)移又能降低成本的方法仍待進(jìn)一步研究。另外還有新型綠色增塑劑，例如檸檬酸三辛酯，但是在綠色增塑劑生產(chǎn)方面還存在許多困難，需要科研人員的進(jìn)一步努力[4]。

5 結(jié)語

傳統(tǒng)增塑劑研究已經(jīng)表明增塑劑具有一定的毒性，但其作用、途徑還需要加大關(guān)注。食品相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)并不完善，食品接觸材料的遷移限量以及新興增塑劑方面仍待補(bǔ)充。增塑劑的治理，無論是抑制增塑劑的遷移還是新興增塑劑的生產(chǎn)，都沒有形成成熟的技術(shù)。為此，仍需要對(duì)增塑劑相關(guān)問題開展進(jìn)一步探究。

參考文獻(xiàn)

[1]陳榮圻.鄰苯二甲酸酯增塑劑對(duì)人類健康的危害性[J].印染助劑，2016，33（2）：1-7.

[2]王民生.鄰苯二甲酸酯（塑化劑）的毒性及對(duì)人體健康的危害[J].江蘇預(yù)防醫(yī)學(xué)，2011，22（4）：68-70.

[3]王笑妍，薛燕波，者東梅，等.鄰苯二甲酸酯類增塑劑概況及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀[J].中國塑料，2019，33（6）：95-105.

[4]武婷敏，趙莎，盛倩，等.超聲提取-氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定塑料包裝食品中16種鄰苯二甲酸酯類增塑劑[J].化學(xué)分析計(jì)量，2019，28（2）：94-98.

作者簡介：孫加剛（1996—），男，山東濟(jì)寧人，碩士。研究方向：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生。