豐縣創新實施喪事聚餐“一碗菜”模式

□ 史恒恒 本刊記者 丁聯恩

喪事聚餐無涼菜、一碗熱菜循環加、流動廚師要備案,針對農村集體聚餐中長期存在的食品安全隱患，江蘇省豐縣市場監管局在農村全面推行喪事集體聚餐“一碗菜”模式，初步探索出了一條農村集體聚餐安全監管的新路子。

豐縣自古就有講究情義，熱情好客的傳統，農村人情味格外濃厚，“紅白喜事”至今還保留著宴請賓客的傳統習俗。在傳統的農村聚餐模式中，事主往往利用自家屋前空地，擺起爐灶辦酒席，場地設備簡陋，聘請鄉村廚師進行烹調，食材是自家選購，服務員則是親朋好友或熱心鄉親兼任。熱鬧的“紅白喜事”背后，經常存在場所衛生不達標、原料采購不正規、加工過程不規范、服務人員無資質、食品安全無保障等突出問題，給食品安全留下極大的隱患。

農村食品安全關系廣大人民群眾身體健康和生命安全，關系到農村經濟持續發展和社會穩定。為最大限度降低農村

聚餐食品安全事故，促進鄉村文明建設，倡導移風易俗、安全節儉，2020年4月17日，豐縣政府出臺了《豐縣農村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），創造性地提出了在豐縣農村全面推行集體聚餐喪事“一碗菜”模式。

所謂“一碗菜”就是在辦喪事時，招待親朋好友不擺成桌酒席，而是每人一碗大鍋菜，“一碗熱菜”循環添加，禁止提供涼菜。《辦法》同時提出要建立健全三項制度，即農村流動廚師備案公示制度、農村流動廚師“黑名單”制度、農村流動廚師健康體檢和知識培訓制度。對農村百姓來說，餐飲花費是喪事中最大的開支，據反映，該縣推行喪事聚餐“一碗菜”模式，既降低了食品安全風險，又減少了攀比之風，得到了群眾廣泛稱贊。

據悉，該《辦法》于2020年5月1日起施行，為抓好貫徹落實，豐縣市場監管局先后深入15個鎮（街道）分15個場次對轄區內食品安全信息員、村支部書記、“大佬知”及流動廚師進行了《辦法》宣貫及業務培訓。后續該局將加大督促與指導力度，努力提升該縣農村集體聚餐安全監管水平，守護百姓舌尖上的安全。