出口食品包裝翻譯的問題與應(yīng)對
——評《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：陳忠軍

出 版 社：中國林業(yè)出版社

ISBN：9787503885556

出版時間：2016-06-01

定 價：￥29.00

《食品專業(yè)英語》一書是食品行業(yè)英語書籍，該書分為六個章節(jié)，分別介紹了食品科技論文、食品化學(xué)及食品營養(yǎng)、食品微生物及發(fā)酵食品、食品酶制劑和添加劑、食品加工過程以及食品質(zhì)量與安全。除了第一章節(jié)外，其余各章包含課文和閱讀材料，且均選自國外原版資料，具有較高的參考價值。

出口食品包裝英語翻譯往往會出現(xiàn)不同類型的錯誤，如常見的有語用錯誤、語法錯誤等。第一，語用翻譯錯誤是由于沒有將譯文接受者作為中心，缺乏換位思考意識，無法妥善解決語用問題導(dǎo)致的。在翻譯中語用失誤可以說是最嚴(yán)重的失誤形式之一，其涵蓋了大部分的翻譯錯誤，會直接或間接影響譯文的預(yù)期目的。如出口食品包裝中的“儲存方法”被錯誤的翻譯為“Storage Method”或“Method of Storage”，這就是不考慮中英語用問題導(dǎo)致的翻譯錯誤。而其中的“Storage”已經(jīng)包含了方法，所以這一錯誤的翻譯不符合目的語消費者的表述習(xí)慣。再如，食品包裝中的“開袋即食”，被錯誤的翻譯為“Eat on opening the package”以及“Ready for eating with opening”。這兩種翻譯結(jié)果都采用了直譯策略，只按照翻譯的忠實法則進(jìn)行翻譯，雖然國外消費者有可能可以理解，但卻不符合其表述習(xí)慣。基于漢語與英語不同的表述習(xí)慣，過于死板的直譯會導(dǎo)致“中式英語”的出現(xiàn)，因此可以采用編譯策略，將其翻譯為“Ready to serve”。第二，語法作用。語法錯誤是在翻譯過程中沒有正確運用英語語法導(dǎo)致的翻譯問題。如食品包裝上的文本：“營養(yǎng)豐富，味道鮮美，營養(yǎng)方便，是您和您家人的最佳選擇”，部分食品企業(yè)會將其翻譯成“It contains rich nutrition，delicious. For it is nutrition convenient so it is a fine choose for you and your family”。這一翻譯句子包含句法、語法等語言錯誤，其中形容詞“delicious”無動詞“be”，連詞“for”在表示“由于”的時候，所引導(dǎo)的分句不能位于句首，且不能與“so”搭配。因此，此句可翻譯為“It is nutritious，delicious and convenient，hence a good choice for your whole family.”

結(jié)合食品英語特點以及《食品專業(yè)英語》一書，根據(jù)當(dāng)前出口食品包裝上的英語翻譯問題，可以針對出口食品包裝不同的文本類型選擇合適的翻譯策略。食品包裝英語翻譯中，不同類型文本的食品包裝需要選擇不同的翻譯策略，以保證翻譯的精準(zhǔn)性與全面性。其中：一是，信息型食品包裝。《食品專業(yè)英語》一書提到，食品包裝中的信息型文本主要用于傳遞食品的真實信息，可以采用直譯與歸化相結(jié)合的策略，以避免當(dāng)前死板的直譯。具體來說，就是在翻譯過程中針對包裝中的內(nèi)容進(jìn)行直譯，把原文本中的信息直接翻譯為目的語信息，對原文本有著較高的忠實度。而食品包裝信息型文本的語言結(jié)構(gòu)、文化認(rèn)知與消費心理等方面的翻譯中，則可以選擇歸化策略進(jìn)行翻譯，充分考慮目的語的語言標(biāo)書習(xí)慣、消費心理等，開展習(xí)慣歸化翻譯策略。這一歸化翻譯過程也是出口食品包裝譯文進(jìn)行“本土化”處理的策略，能夠讓消費者在了解食品相關(guān)信息的同時感到親切。翻譯中常用的歸化翻譯策略涵蓋了對語言結(jié)構(gòu)的歸化，如使用被動語態(tài)，利用短句表述長句等；而社會文化與消費心理歸化則是將原文本中可能存在的文化認(rèn)知方面差異進(jìn)行歸化，避免影響消費者的理解，消除消費者的困惑。二是，操作型食品包裝。與信息型食品包裝不同，操作型食品包裝的文本以消費者為導(dǎo)向和以企業(yè)為導(dǎo)向的意圖并不完全一致，從而使得無法清晰翻譯目的，需要譯者在翻譯過程中進(jìn)行平衡，根據(jù)操作型食品包裝文本的不同情況選擇合適的翻譯策略。如食品包裝功能與企業(yè)銷售意圖一致時，譯者可以采用歸化策略進(jìn)行翻譯。這一情況下翻譯目的明確，食品包裝中的操作型文本對形式上沒有嚴(yán)格的要求，大多以語篇為主，主要是對食品進(jìn)行宣傳，以激發(fā)消費者的消費行為。因此，在翻譯中需要兼顧消費者的消費心理、所處的社會文化環(huán)境與語言表述習(xí)慣等，利用歸化策略來消除與語言的形式限制，去除譯文的陌生感，符合消費者期待與企業(yè)的銷售意圖。如食品包裝功能與企業(yè)銷售意圖不一致，主要是由于食品企業(yè)要宣傳豐富的信息，而其所宣傳的信息并非符合消費者的消費心理，從而食品包裝的功能與食品企業(yè)的意圖不一致，在這一情況下，譯者可以選擇歸化翻譯與信息概括翻譯相結(jié)合的策略。歸化策略能夠使得譯文符合消費者的消費心理與文化認(rèn)知，從而削弱譯文的陌生度，使之更容易被消費者接受。信息概括翻譯策略則是在充分考慮消費者的心理認(rèn)知的基礎(chǔ)上，兼顧食品企業(yè)的宣傳目的，對食品包裝上的信息進(jìn)行概括精簡。這兩種翻譯策略的同時應(yīng)用不僅能符合消費者的消費語境，還能夠滿足食品企業(yè)的宣傳目的，拉近出口食品與消費者之間的距離。