烹飪教學(xué)對中職學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)分析

宋春

摘 要：基于“中國精造”“中國創(chuàng)造”“中國智造”的需求，工匠精神成為人才培養(yǎng)和人才發(fā)展的方向。教師在開展中職院校烹飪教學(xué)活動時，培養(yǎng)工匠精神，能夠有效提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生深入鉆研烹飪知識，提高烹飪技能，進而實現(xiàn)自身的人生價值。教師在開展烹飪教學(xué)活動時，注重培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，能夠使學(xué)生持之以恒地鉆研學(xué)習(xí)內(nèi)容，進行有效成長。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)生;烹飪教學(xué);工匠精神

教師在開展中職院校烹飪教學(xué)活動時，注重培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，符合社會所需人才的要求，能夠更好地推動社會發(fā)展。因此，教師在開展烹飪教學(xué)活動時，不僅要傳授給學(xué)生相應(yīng)的技術(shù)技能，更應(yīng)培養(yǎng)其工匠精神，不斷優(yōu)化課堂內(nèi)容與課堂結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新教法，使學(xué)生能夠開展有效的學(xué)習(xí)活動，具備一定的專業(yè)素養(yǎng)，為日后的就業(yè)做好準備。

一、將工匠精神與人才培養(yǎng)方案進行融入

教師在開展中職院校烹飪教學(xué)活動時，要想有效地提升學(xué)生自身的烹飪技能，可以將工匠精神與人才培養(yǎng)方案進行有效融合，在制定教學(xué)課程的過程中，以工匠精神的滲透為出發(fā)點，在烹飪學(xué)科的創(chuàng)新就業(yè)、思想政治、專業(yè)實操等課程中，融入工匠精神，使學(xué)生能夠在探索專業(yè)知識的過程中，提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，進行有效發(fā)展。教師在開展教學(xué)活動時，將工匠精神的培養(yǎng)標準與措施，融入到人才培養(yǎng)的方案中，在每門課程中都滲透工匠精神，將情感能力與知識的培養(yǎng)進行融合，既要重視學(xué)生的烹飪技術(shù)掌握情況，又要培養(yǎng)其創(chuàng)新鉆研，敬業(yè)，吃苦耐勞，思想道德，團隊精神等綜合素質(zhì)的提升，使學(xué)生能夠得到有效發(fā)展[1]。

二、關(guān)注工匠教師的激勵和培養(yǎng)

教師是課堂教學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)者，其專業(yè)素養(yǎng)、品德習(xí)慣、工作態(tài)度、技能水平都會影響到學(xué)生的發(fā)展，對社會生活和工作的認知。面對這種情況，教師在開展烹飪教學(xué)活動時，應(yīng)關(guān)注工匠教師的激勵和培養(yǎng)，使專業(yè)的教師能夠成為工匠謹慎的實踐者與踐行者。學(xué)?？梢詾榻處熖峁┮恍┙涣鲗W(xué)習(xí)的機會，使教師能夠進行有效的學(xué)習(xí)活動，不斷提升自身的教學(xué)能力與專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)自身的工匠精神，進行有效發(fā)展，進而為開展烹飪教學(xué)活動奠定基礎(chǔ)。學(xué)校為更好地培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，開展學(xué)習(xí)活動，可以聘請一些專業(yè)人才，到學(xué)校開展交流會和講座，使教師能夠接觸到專業(yè)人才，提升自身的專業(yè)素養(yǎng)。學(xué)校還可以拿出一些教育資金與研究經(jīng)費，幫助教師進行教學(xué)結(jié)果的創(chuàng)新與研發(fā)，制定相應(yīng)的制度，使教師能夠真正地融入到教學(xué)活動中，提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，注重培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，促使教學(xué)活動順利開展，達到預(yù)期的教學(xué)效果[2]。

三、完善實訓(xùn)條件，增強學(xué)生技能

培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，并不是能夠在一朝一夕之間完成的，是需要學(xué)生進行刻苦鉆研，在日復(fù)一日的學(xué)習(xí)與操作中，不斷發(fā)展而成的。因此，教師在開展中職院校烹飪教學(xué)活動時，應(yīng)注重完善實訓(xùn)條件，不斷增強學(xué)生的技能，使學(xué)生能夠在實踐與學(xué)習(xí)中，探索工匠精神，進行有效培養(yǎng)。學(xué)?？梢越⒁恍嵱?xùn)基地和生產(chǎn)基地，加大實訓(xùn)教學(xué)的建設(shè)，使學(xué)生能夠在相對真實的就業(yè)環(huán)境中，開展有效的學(xué)習(xí)活動，通過不斷的鉆研與探索，掌握烹飪技術(shù)，培養(yǎng)自身的工匠精神。教師在開展教學(xué)活動時，可以根據(jù)學(xué)生的具體情況，對學(xué)生進行層次上的劃分，根據(jù)學(xué)生的情況，開展具有針對性的教學(xué)活動，使學(xué)生能夠明確定位，進行個性化的學(xué)習(xí)，鍛煉自身的職業(yè)素養(yǎng)與生產(chǎn)技能，提升工匠精神和烹飪技能，進行有效發(fā)展。

四、構(gòu)建現(xiàn)代的學(xué)徒制，融合雙創(chuàng)教育

現(xiàn)階段，大部分的中職院校都在不斷地探索學(xué)徒制模式，融合雙創(chuàng)教育，能夠使學(xué)生在學(xué)習(xí)活動中，做到精益求精，提升自身的專業(yè)素養(yǎng)與工匠精神。因此，教師在開展中職院校烹飪學(xué)科的教學(xué)活動時，要不斷地培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，應(yīng)構(gòu)建現(xiàn)代的學(xué)徒制教學(xué)模具，融合雙創(chuàng)教育，使學(xué)生能夠在教師的引導(dǎo)中，不斷探索烹飪技術(shù)，掌握烹飪相關(guān)的知識，在實踐與鍛煉中，提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，進行有效發(fā)展。學(xué)?？梢詾閷W(xué)生指定相應(yīng)的專業(yè)教師，進一步指導(dǎo)學(xué)生的就業(yè)、實習(xí)、生活與學(xué)習(xí)，進而保證學(xué)習(xí)與實習(xí)的效果，使學(xué)生能夠開展有效的學(xué)習(xí)活動，根據(jù)教師的指引，形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，進一步培養(yǎng)自身的工匠精神，增強烹飪技術(shù)。雙創(chuàng)教育與工匠精神的有效融合，需要教師不斷創(chuàng)新教法，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生不斷探索專業(yè)技能與知識。同時，在這一過程中，還需要學(xué)校提供教育資金的支持，為學(xué)生提供就業(yè)與創(chuàng)業(yè)的平臺。

教師在開展中職院校的烹飪教學(xué)活動時，注重培養(yǎng)學(xué)生自身的工匠精神，有利于提升其創(chuàng)造性與專業(yè)技能。在現(xiàn)階段的教學(xué)模式下，教師在開展教學(xué)活動時，將實踐能力與專業(yè)知識進行融合，不斷滲透工匠精神，有助于提升學(xué)生的道德素養(yǎng)、敬業(yè)精神與責(zé)任意識，使其成為符合社會發(fā)展的高素質(zhì)人才，進而有效地融入的日后工作環(huán)境中，進行綜合發(fā)展。

參考文獻

[1] 王偉華.烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建與運用 [J].才智，2017，05（33）：184.

[2] 呂新河，祝海珍.現(xiàn)代學(xué)徒制下烹飪專業(yè)學(xué)生非智力因素調(diào)查分析與對策研究[J].現(xiàn)代食品，2017，09（21）：16-21.