七月，來一盤增加“免疫力”的的菜

薛曉

曾幾何時，提高免疫力成了人們常掛在嘴上的一句話，比如有一句最為流行的話：如果你不能常在父母身邊照顧他們，那就讓免疫力幫你照顧吧。提高免疫力，食物自然極其重要。在五顏六色的食物中，營養專家大多偏愛哪些蔬菜呢？

菠菜

菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮，營養豐富，含有大量的維生素C、維生素A、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、鉀、鎂、磷等礦物質。其中，β胡蘿卜素，維生素A和上皮細胞的形成有關，可以提高免疫力。鉀、鈣、鎂等元素，能幫助眼部肌肉增強彈性。

甜菜根

維克森林大學一項研究發現，甜菜根汁可延緩大腦退化。其富含有助于擴張血管的硝酸鹽，可改善大腦額葉等關鍵區域的血流量，進而改善注意力和警覺度，提高免疫力。

蓮藕

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質，有一定健脾止瀉作用。能促進消化、增進食欲，有開胃功效，增強免疫力的作用。

那么，如何用這些菜做一盤美味呢？

清爽開胃菠菜

材料：菠菜 300克、花生米一勺，鹽1克、醬油5毫升、醋10毫升、油一勺，干辣椒兩個、辣椒面一勺。

做法：

1. 首先將菠菜摘好，清洗干凈，瀝干水分;

2. 將剛燒開的熱水倒入盆中，將菠菜燙透撈出，過一遍涼開水;

3. 向菠菜中加入醬油、醋、鹽加入花生米;

4. 鍋內熱油，加入干辣椒、辣椒面，小火炒香，將油燒熱后澆在菠菜上;

5. 拌勻后香辣爽口的開胃小菜開吃吧。

“懶人版”藕丁

材料：藕1根、青椒1個、紅椒1個、辣醬1茶匙、生抽1湯勺、糖 1茶匙。

做法：

1. 將藕去皮切丁后倒入鍋中沸水焯水2分鐘，盛出備用;接著將青、紅椒去籽后切丁;

2. 接著倒入生抽、糖，青、紅椒丁翻炒均勻;

3. 懶人版辣炒藕丁就完成了。

南瓜芝麻球

材料：南瓜100克、面粉250克、酵母3克、砂糖30克、白芝麻100克。

做法：

1. 南瓜洗凈切片，入蒸鍋、開大火燒開，中火蒸8分鐘左右至熟;

2. 南瓜蒸好后把多余的水分控干，用勺子壓成泥，加入30克白砂糖，拌勻放涼;

3. 放入3克酵母攪勻，然后加入250克面粉、10克植物油;

4. 用筷子把面粉和南瓜泥攪成面絮，揉成光滑面團，用保鮮膜蓋上醒發30分鐘左右;

5. 面團醒發好后，取出來放面板上揉2分鐘，面團揉好之后再分成大小均勻的一個個小面劑子，然后用手搓成小圓球狀;

6. 準備好一碗水，把搓好的圓球放水中浸一下之后，再放到芝麻里面來回地拱幾下均勻地裹上一層白芝麻;

7. 起鍋燒熱，入植物油約300克，大約4～5成熱，芝麻球依次入油鍋，油鍋燒開之后轉成小火了，并不停地晃動鍋，讓“南瓜芝麻球”均勻受熱。

8. 芝麻球全部都浮起來了，稍微開大一點火，一會芝麻球就會成十字花開裂了，等表面炸成金黃色之后再撈出來瀝油即可裝盤！

潤肺止咳蘋果羹

材料：蘋果500克、無花果6粒、蜜棗4粒。

做法：

1. 蘋果削皮洗凈，去心切小塊;

2. 無花果洗凈，用剪刀在頂部剪開小口，蜜棗洗凈去核;

3. 鍋里注入1200毫升水，放入蘋果、無花果和蜜棗;

4. 大火燒開，改小火煮25分鐘即可;

5. 一道潤肺止咳，滋潤生津的糖水做好了。

營養雪梨盅

材料：金燕耳6克、雪梨一個、無花果干1～2個、冰糖適量、洛神花干1～2朵。

做法：

1. 洛神花用溫水泡出顏色;

2. 金燕耳銀耳一包6克，無需洗泡，可以直接下鍋煮;

3. 雪梨去皮切塊放入鍋中，放入無花果和冰糖;

4. 加入一包金燕耳;

5. 加入適量清水，開蓋煮至沸騰;

6. 轉中小火煮15～20分鐘關火，最后1分鐘加入洛神花水即可。

責編/昱青