旅游酒店管理專業“校企合作”模式探究

吳媚媚

摘要：隨著現代經濟的迅猛發展，人們的生活水平也在持續提升，在獲得優越物質生活的同時，更加追求精神上的富足，相應地增加了對旅游服務的內在需求，也是在這一背景之下，旅游酒店管理專業成為備受重視的一個專業，提高了對旅游酒店管理專業人才培養的要求。旅游酒店管理專業具備極強的實踐性特征，想要培養專業人才就需要和企業實踐進行密切整合，給學生提供廣闊的實踐訓練空間，促進理論和實踐教育的有效結合。校企合作模式符合旅游酒店管理專業的人才培養要求，而且能夠為專業人才培養提供良好的實踐學習條件，為企業輸送專業素質過硬的綜合型人才。本文將著重就如何將校企合作模式應用到旅游酒店管理專業教學中，以便為旅游酒店行業培養人才進行探究。

關鍵詞：酒店管理;旅游管理;校企合作

中圖分類號：F590.6 文獻標識碼：A

校企合作是基于學校與企業多層面聯合，以培養企業所需專業人才，提高學校教育質量為目標的合作模式。校企合作模式對于旅游酒店行業發展及學校教學來說有著積極促進作用，尤其是能夠讓學生通過實踐工作了解旅游酒店員工的必備技能與專業素質，增強學生的管理技能與職業素養，為學生今后步入相應的職業崗位打好基礎。現如今學校的辦學質量和人才培養效果與企業的用人要求還存在一定的差距，而校企合作模式在旅游酒店管理專業教學中的應用能夠有效縮短，甚至是消除這樣的差距，為企業培養對口人才，保證人才培養的針對性和有效性，反過來又進一步推動旅游酒店管理專業的完善和創新，為學校教育注入活力和生機[1-3]。

1 旅游酒店管理專業應用校企合作模式的價值

酒店行業的發展和旅游行業存在著非常密切的關系，伴隨著我國旅游事業的長足進步，要求旅游酒店行業持續提升管理能力，提升服務質量。旅游酒店行業的發展需要有高素質的管理人才作為必要的人力資源支持，而人才培養則需要依靠學校的專業教育來達到目的。旅游酒店管理專業積極應用校企合作模式推進辦學，能夠給企業培育出更多專業對口的應用型人才，滿足企業的人才需要，并維持學校及企業的可持續性發展。校企合作模式應用于旅游酒店管理專業的價值主要體現在以下幾個方面：第一，有助于在一定程度上解決學生就業難的問題，為社會輸送大量高素質的專業對口人才[4]。旅游酒店能夠給學生帶來大量的企業實踐機會，而酒店也可以積極配合學校完成實踐教學任務，增強學生的實踐能力與就業素質，讓學生累計必要的就業經驗，提升整體競爭力。第二，有助于學校貼合企業需求，利用豐富的社會資源提升整體辦學質量。在校企合作模式的運行當中，旅游酒店主動參與到學校教育實踐當中，校企雙方共同確定教學計劃，設置教學課程，同時又有專業教師和旅游酒店管理人員的定期交流，能夠有效拉近酒店和學校的距離，給學校提供更多了解酒店的途徑，以便學校及時調整教學理念與思路，保證人才培養的針對性，從而提高辦學質量。第三，有助于旅游酒店提高品牌影響力，吸引更多優秀人才。旅游酒店能夠在校企合作當中獲得良好的收益，尤其是借助和學校的合作，能夠讓學校的諸多優秀畢業生進入旅游酒店，彌補企業在人力資源方面的不足，儲備大量優秀人才。酒店也可以借助學校師資搭建培訓平臺，對員工進行有效培訓。另外，酒店也能夠在和學校的深度合作當中滲透自身文化理念，促進品牌宣傳和推廣[5]。

2 旅游酒店管理專業校企合作模式的幾種類型

旅游酒店管理專業校企合作模式有不同的類別，需要學校根據專業建設及企業人才培養的要求，體現出校企合作的獨特優勢。一是“2+1”模式。這種校企合作模式主要是把學生的學習劃分成兩個階段，第一階段的學習通常是兩年，在這一時期，學校扮演著教育主體的角色，企業則需要進行積極參與和協調，而學生則需要在學校內完成必要的基礎知識和專業知識學習，習得基礎及專業能力，為接下來的綜合實踐及頂崗實習做好充分的準備。第二個階段的學習通常是一年的時間，在這段時間當中，企業成為教育主體，學校則需要積極配合與多方協調，讓學生在企業實習實踐當中掌握必要的崗位技能，順利完成學習任務。二是訂單式模式。訂單式人才培養模式指的是企業和學校簽署協議，發揮各自在教育資源方面的優勢，共同確定人才培養計劃，共同參與到人才培養過程和管理工作當中，企業則依照協議對學生進行教育指導。這樣的校企合作模式要求校企雙方把相互信賴和密切合作作為重要基礎，合作模式非常密切，也能夠明顯提高人才培養的針對性。訂單式人才培養模式的核心，是企業全程參與到學校人才培養當中，而學校培養出來的人才則在畢業之后為企業建設提供服務。三是產學交叉模式。產學交叉模式是一種以學校為主導，以企業定向培養為基礎，將學前見習、學中實踐及學后實習實訓為時間軸，以多崗和多工種輪調訓練為內容的新型實踐教育模式。該模式能夠實現理論與實踐的有機結合，給學生提供實際演練的場景與機會，能夠大幅增強學生的職業本領，掌握旅游酒店管理的專業方法，為迅速適應工作崗位打下基礎[6]。

3 旅游酒店管理專業校企合作模式的實施策略

3.1 優化課程體系建設

課程體系建設是旅游酒店管理專業建設及校企合作模式順利落實的基礎，為保證課程建設與學生的學習要求相符，同時能夠為校企合作指引明確方向，必須在校企合作的支持之下調整并完善課程體系。旅游酒店管理課程設計需要把市場需求作為根本出發點，課程設計要面向社會、旅游酒店企業及工作崗位，而且課程設置要有行業企業的共同參與，以便把校企合作培養人才的思想理念轉化成為實際行動。在課程模式的設置上，需要徹底打破傳統模式的約束，依照企業需求和就業導向轉變固有課程設置方法，對基礎課程與專業課程進行有效劃分，同時還需要把控理論和實踐課程所占比重，保證理論與實踐課程同步，更讓實踐課程的具體操作與企業運作與管理高度銜接。在專業課程的設置上，需要做好分類細化工作，實施模塊強化學習和專項訓練，把培養學生綜合職業素質作為重中之重。在做好課程安排之后，還需要在教材編排上進行創新，以便為課程實施提供教材資源。

3.2 打造優秀教師隊伍

為保證旅游酒店管理專業校企合作的順利實施，保證人才培養質量，進一步提高課程教學效果，要把關注點放在優秀教師隊伍建設上，意識到教師隊伍的綜合素質會直接影響到課程教學質量。在教師隊伍建設當中，需要把專職和兼職教師隊伍建設結合起來，打造雙師型師資團隊，以培養高技能應用型人才，發揮專兼職教師各自的優勢與特長。在對專職教師進行培養時，可以發揮校企合作的優勢，由學校和企業共同獻力和提供培訓資源。學校既可以引進專家對教師進行教育培訓，提升教師的業務素質、專業能力及職業道德素養，又要讓教師進入企業一線，通過在企業當中實踐體驗累積實踐經驗，以便把一手信息帶到學校，在對學生進行教育指導時提高針對性。而在兼職教師隊伍建設當中，可以積極聘請兼職專業帶頭人及骨干教師，讓旅游酒店的管理者對學生進行專業指導，帶來真實的工作案例，及時發現學生在職業素質發展方面存在的不足，為學生就業適應能力和職業素質的發展指引明確方向，進一步縮短學生和企業要求之間的差距。

3.3 促進校企深度合作

為了讓校企合作走向深入，最大化凸顯校企合作的優勢，要抓住教育體制改革的有利契機，充分發揮學校優勢，把握企業發展需求，通過多方面合作和優勢資源的聯合，實現企業合作的深化發展。一是校企聯合制定人才培育方案。結合旅游酒店行業的專業崗位要求，分析學校的教育特色，由校企雙方共同制定體現雙贏的人才培育方案。在人才培養方案的確定上需要明確課程安排、教學內容、教育方法、人才質量評價標準等核心內容，而且各個環節的安排都需要和企業需求對接[7-8]。二是開設和合作企業人才需求相符的特色課程，凸顯雙方優勢，共同培育學生從事某崗位所需的專業知識與技能。三是合理安排校企合作時間，把校企合作實踐穿插到教育教學當中，二者不可偏廢。四是恰當落實輪崗制度，讓學生進入酒店了解當中的各個工作環節。例如，可以在防務部實習結束之后，去到餐飲部、市場部、人力資源部等，培養一專多能的優秀人才[9]。

3.4 健全合作保障體系

校企合作模式的成功離不開多方面的支持和保障，所以要積極完善校企合作保障體系，推動校企合作的有序實施。第一，構建校企合作管理組織機構。該機構對內要能恰當協調學生管理、教育教學、行政保障等部門的有關工作，對外要能夠溝通信息，處理矛盾，解決問題。該機構可由學校領導與企業領導人共同負責牽頭，負責校企合作的綜合項目，并對校企合作下的人才培養工作進行監督，為校企合作的成功提供必要保障。第二，規范學生管理。在學生管理當中，需要分析學生的思想特征，考慮學校教學模式的特色，從而確定專門的學生管理規范和方法，為高素質人才培養提供必要保證。第三，完善考核機制。在校企合作過程中，要想了解校企合作的成效，發現這一工作當中存在的實際問題，必須對學生和教師進行專門考核，確定嚴格全面的考核標準，并構建相應的激勵機制，讓教師和學生在校企合作當中保持活力與動力。

在經濟事業迅猛發展的背景下，旅游事業得到了迅速發展，相應的旅游酒店行業也進入了一個穩步發展的新階段。為此，各大院校積極設置相應的旅游酒店管理專業，并在專業人才培養上增加投入，以便培養出更多符合行業發展要求及企業建設需要的旅游酒店管理專業人才，保證人才培養適銷對路，凸顯人才培養的實用性特征[10]。這就需要旅游酒店管理專業在人才培養當中堅持以就業為導向，加強學校和企業之間的銜接與合作，通過推進校企合作模式，整合學校和企業方面的綜合資源，保證人才培養質量，促進學校及企業的共同發展。

參考文獻

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