徽墨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查研究

王 曼，吳文浩

（黃山學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，安徽 黃山245041）

一、調(diào)查過程和方法

徽墨集雕刻、繪畫、書法等諸多工藝于一體，既可以用來研磨書寫，也可以用來觀賞收藏，而且還有身心治愈的作用。歷史上，徽州墨工在制墨過程中還添加名貴藥材，因此徽墨可以給身體治病，在現(xiàn)代，徽墨對有些人而言則有心理療愈的功能①。

墨文化是我國的傳統(tǒng)文化，從考古研究以及一些古書中記載的文字可知，我國古代經(jīng)歷了從天然石墨到人工墨的轉(zhuǎn)變，到目前為止,發(fā)現(xiàn)最早的人工墨是秦墨，至隋唐、北宋時期我國制墨業(yè)處于發(fā)達(dá)階段。

黃山市歙縣為徽墨的發(fā)源地，歷史曾名歙州。唐宋時期，由于經(jīng)濟(jì)逐漸向南轉(zhuǎn)移，制墨技術(shù)也隨之在南方得以傳播，再加上南方自然環(huán)境可以為制墨提供豐富的原材料，至唐末五代時期，易州著名墨工奚超、奚庭珪父子以及張谷等人遷居歙州，開創(chuàng)了徽墨，使得歙州的墨業(yè)迅速崛起,成為主要的制墨中心，并使得歙州制墨產(chǎn)業(yè)的重要地位和徽墨制作技術(shù)保持至今[1]。

徽墨為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，然而產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、年輕的從業(yè)人員少等問題[2]制約著徽墨產(chǎn)業(yè)的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展。為了更好地認(rèn)清徽墨產(chǎn)業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新的現(xiàn)狀，尋求徽墨產(chǎn)業(yè)振興之路，推動文化傳承，為其它傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化傳承提供借鑒，對徽墨生產(chǎn)基地歙縣和徽州區(qū)的相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查和訪談，調(diào)查的對象主要為4 家制墨企業(yè)，調(diào)查中訪談了3 位徽墨技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人和1位歙硯技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，同時隨機(jī)訪談了其他的制墨工人和市場銷售人員，其中4 位非遺代表性傳承人同時也是被調(diào)研的4家徽墨生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營管理者。

事先準(zhǔn)備了調(diào)查提綱，主要采用面對面半結(jié)構(gòu)化訪談，并輔助以參觀和觀察制墨企業(yè)、徽墨銷售市場的方式進(jìn)行調(diào)查。

表1 調(diào)查方式和調(diào)查對象

二、徽墨企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)今的安徽歙縣、休寧、績溪和江西婺源四縣歷史上全部隸屬徽州，在徽墨生產(chǎn)發(fā)展中，這四個縣成為我國徽墨產(chǎn)業(yè)的主要生產(chǎn)基地，它們既形成了一套有地方特色的生產(chǎn)和銷售體系，又因其風(fēng)格的差異各自形成歙縣派、休寧派和婺源派等三大派別。時代的變遷、市場的廣泛發(fā)展、現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、自然生態(tài)環(huán)境變化和社會書寫工具的變遷等因素，對傳統(tǒng)徽墨的生產(chǎn)經(jīng)營和徽墨傳統(tǒng)手工技藝的傳承產(chǎn)生了重要的影響，在這樣的影響下，徽墨生產(chǎn)經(jīng)營者適應(yīng)時代的變化，不斷調(diào)整著自己的生產(chǎn)經(jīng)營方式，推動著徽墨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。

（一）在產(chǎn)品定位上，實用墨、收藏墨和禮品墨兼做

實用墨主要為滿足學(xué)生和普通學(xué)習(xí)者習(xí)字、習(xí)畫的需要，也包括滿足專業(yè)畫家、書法家寫字作畫的需求，相比較而言，書畫家對墨的質(zhì)量有特定的、較高的質(zhì)量要求。收藏墨是滿足收藏家的收藏需求，因為徽墨歷來是著名的文房用物，制作精美，具有重要的文化價值，徽州又是徽墨的發(fā)源地，再加上當(dāng)代傳統(tǒng)徽墨制作材料的日益稀缺，徽墨得到了收藏家的青睞。還有一類產(chǎn)品作為禮品墨來生產(chǎn)。這幾類產(chǎn)品對材料、技藝的要求各不相同。在被調(diào)查的4家企業(yè)中，雖然都同時兼做幾類產(chǎn)品，但其中有2 家以收藏墨為主，走精品化的道路，2 家企業(yè)以實用墨為主，產(chǎn)品大眾化，數(shù)量規(guī)模化。無論產(chǎn)品的定位如何，各企業(yè)都強(qiáng)調(diào)質(zhì)量是最重要的。

（二）產(chǎn)品制作技藝上，既重視傳統(tǒng)，又嘗試創(chuàng)新

通過訪談了解到，這些企業(yè)的管理者和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人對徽墨的傳統(tǒng)手工技藝、技法、制作都非常重視，認(rèn)識到傳統(tǒng)徽墨技藝的重大價值，他們收集和保存徽墨的傳統(tǒng)配方、墨模模具和徽墨紋樣書籍。他們的一些作品以這些徽墨歷史文化遺產(chǎn)為依據(jù)，恢復(fù)古墨的型制、紋飾，展現(xiàn)出傳統(tǒng)徽墨文化的超凡品味和當(dāng)代徽墨制作的精湛技藝，如非遺代表性傳承人吳成林根據(jù)歷史資料制作出了《西湖四十五景》《棉花耕織圖》和《御園六十四景》等徽墨產(chǎn)品，且前兩件作品被中國工藝美術(shù)館永久收藏。另一些作品堅持傳統(tǒng)的徽墨技藝，但在紋飾上則運用其它的徽州文化元素，也創(chuàng)作出了獨具韻味的徽墨作品。再如非遺代表性傳承人項勝利在紋飾上以徽州古建筑文化為元素，創(chuàng)新制作的《夢圓徽州》《徽州府衙紀(jì)念墨》等均獲得獎項，并被國家圖書館等機(jī)構(gòu)收藏。

另外，被調(diào)查的企業(yè)在承繼傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，順應(yīng)時代消費需求和消費風(fēng)尚的變化，進(jìn)行技藝和產(chǎn)品設(shè)計的創(chuàng)新，不斷開發(fā)出新的產(chǎn)品品種。比如歙縣老胡開文墨廠為了滿足購買者發(fā)墨快的需求，在配方上進(jìn)行了調(diào)試和改進(jìn)，同時為了給使用者帶去更好的感受，減少和降低磨墨時的聲音，做到“研無聲”，在工序和技藝上也不斷地進(jìn)行改進(jìn)。

（三）銷售渠道方面，線下銷售和線上銷售相結(jié)合

電商的發(fā)展也在悄悄地改變著徽墨廠商的銷售方式。這4家徽墨生產(chǎn)企業(yè)雖然都以線下銷售為主，但都建立了直接或間接的線上銷售渠道。其中歙縣聚墨堂墨業(yè)有限公司自己做線上銷售，有自己的網(wǎng)上銷售平臺，其它3 家徽墨生產(chǎn)者的線上銷售則是通過批發(fā)的形式由其它電商進(jìn)行線上銷售。線下銷售的方式主要有線下批發(fā)，通過文房四寶專賣店、文具店銷售，還有一些固定的書畫家、慕名前來的收藏者上門購買，同時每年全國性和地方性的相關(guān)產(chǎn)品展銷會也能給這些企業(yè)帶來一定的銷量。

（四）銷售市場方面，在面向國內(nèi)市場的同時，做好國外市場的銷售

20世紀(jì)70年代開始，徽墨就成為重要的外貿(mào)產(chǎn)品，出口日本、韓國等國家，主要針對這些國家的學(xué)生使用墨需求進(jìn)行生產(chǎn)，直至今天，徽墨在這些國家的學(xué)生墨市場上仍享有知名度。

（五）在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)融合的趨勢

文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合存在必然性，供給、需求以及政府支持、經(jīng)濟(jì)科技發(fā)展等外部因素構(gòu)成了文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合的動力機(jī)制[3]。徽墨作為一項國家級非遺保護(hù)項目，不僅具有鮮明的地方文化特色，而且是中國傳統(tǒng)文化的典型元素，旅游和文化的供給與市場需求的發(fā)展使得徽墨產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合水到渠成。目前徽墨產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合主要是開展中小學(xué)生的研學(xué)活動。徽墨生產(chǎn)企業(yè)與黃山市旅游公司合作，建立研學(xué)基地，創(chuàng)建徽墨等徽州文化展示館和體驗館，提供研學(xué)項目，為中小學(xué)生提供徽墨、歙硯文化的動態(tài)展示和文化體驗。

徽墨企業(yè)的研學(xué)項目近兩年來發(fā)展迅速，比如，歙縣聚墨堂墨業(yè)有限公司與旅游企業(yè)合作建立了占地面積4800 平方米，實際使用面積3500 平方米的“善藝研學(xué)基地”，研學(xué)體驗單次可接待人數(shù)達(dá)600人。

文化與旅游之間存在互動關(guān)系，一方面，文化產(chǎn)業(yè)可以推動旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級；另一方面，旅游業(yè)反過來也可以推動文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，激發(fā)文化產(chǎn)業(yè)新的增長點[4]。從調(diào)研中可以發(fā)現(xiàn)，研學(xué)項目不僅可以為徽墨生產(chǎn)企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟(jì)利益，而且對徽墨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會產(chǎn)生更長遠(yuǎn)的意義。在自媒體時代，徽墨文化及其產(chǎn)業(yè)通過研學(xué)活動參與者的宣傳得到廣泛而快速的傳播，更重要的是研學(xué)活動在更廣的范圍內(nèi)，在中小學(xué)生心中種下了一粒徽墨文化的種子，這些種子在多年后可能會變成徽墨產(chǎn)品購買需求的市場。

三、傳統(tǒng)徽墨產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

隨著時代變遷和市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，徽墨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和徽墨傳統(tǒng)文化、徽墨傳統(tǒng)手工技藝的傳承面臨著挑戰(zhàn)。

（一）消費需求的變化影響產(chǎn)品市場規(guī)模

供給與需求是構(gòu)成產(chǎn)業(yè)的兩個基本方面，需求是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本動力，沒有需求，就沒有產(chǎn)業(yè)，沒有需求，就沒有市場，而需求會隨著經(jīng)濟(jì)、文化等因素的變化而發(fā)生變遷。在中國傳統(tǒng)的生活和消費中，徽墨不僅是書寫的必需工具，而且也是文化的標(biāo)志性元素，或為文人隨身攜帶收藏，或是家庭中擺置的文房重物，墨是傳統(tǒng)家庭消費中必需品，在歷史發(fā)展中，徽墨逐漸成為傳統(tǒng)消費市場中的名品。然而隨著書寫工具和書寫方式的變化，作為產(chǎn)業(yè)一端的徽墨需求發(fā)生了根本性的變化，徽墨的市場消費規(guī)模大大縮減，生產(chǎn)規(guī)模也大為縮減，給徽墨生產(chǎn)和傳統(tǒng)技藝的傳承保護(hù)帶來了一定的壓力。近些年，由于國家對文化的重視和居民收入水平的提高，徽墨這一文化產(chǎn)品的市場需求雖有增加，但總體而言，徽墨的市場需求發(fā)生了轉(zhuǎn)折性的變化。

（二）信息不對稱使傳統(tǒng)手工墨和高質(zhì)量墨產(chǎn)品受到?jīng)_擊

2001 年諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎得主阿克爾洛夫?qū)π畔⒉粚ΨQ和質(zhì)量的不確定性問題作了開拓性的研究，他以二手車市場為例，說明了在信息不對稱的情況下，賣方掌握了更多產(chǎn)品質(zhì)量的信息，而買方不知道產(chǎn)品的質(zhì)量，會導(dǎo)致低質(zhì)量產(chǎn)品將高質(zhì)量產(chǎn)品逐出市場的結(jié)果，甚至?xí)?dǎo)致這一市場的不存在[5]。

徽墨產(chǎn)品市場也存在信息的不對稱。從使用去向看，徽墨產(chǎn)品有收藏墨、實用墨、禮品墨、紀(jì)念品墨之分，實用墨又可分書畫家所用的實用墨和非書畫家或?qū)W生使用的墨。不同的用途其配料和制作要求差異非常大，收藏墨和書畫家使用的實用墨對配料和制作方法、工藝要求比較高，而禮品墨和一般的實用墨要求相對低。從配料上看，有松煙墨和油煙墨的區(qū)分，松煙墨中不同的松樹燒制的松煙質(zhì)量不同，進(jìn)而形成墨產(chǎn)品的質(zhì)量不同。從制作方法上看，有手工制作和機(jī)械生產(chǎn)的區(qū)別等，這些因素對徽墨品質(zhì)的影響較大。品質(zhì)高的墨，聞之馨香，用時容易出墨，研時也不會損害硯臺。同時，不同的配料和制作工藝其制墨的成本差異也很大，質(zhì)量和成本差異決定的銷售價格相差也非常大，高品質(zhì)、傳統(tǒng)工藝或傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的墨，其價格必然高，而低品質(zhì)的、機(jī)械生產(chǎn)的墨，其價格就比較低，兩者的價格相差非常大。但一般的購買者由于缺乏徽墨產(chǎn)品的相關(guān)知識，很難區(qū)分不同產(chǎn)品、品種之間在配料和制作工藝上的差異，也難以識別不同質(zhì)量的徽墨產(chǎn)品，信息不對稱造成了低檔次、低品質(zhì)、低價格產(chǎn)品對高檔次、高品質(zhì)、傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品的沖擊。

（三）多因素造成了徽墨傳統(tǒng)技藝傳承人培養(yǎng)方面的壓力

徽墨為國家級傳統(tǒng)手工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，愿意學(xué)習(xí)徽墨制作傳統(tǒng)手工技藝的人，特別是年輕人很少。對這一現(xiàn)象，美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家西奧多·W·舒爾茨和加里·S·貝克爾的人力資本理論可以為我們提供一種理解的路徑。[6-7]他們認(rèn)為應(yīng)該把存在于身體上的有用的技術(shù)和知識，當(dāng)作資本的一種類型，并稱之為人力資本，對這些技術(shù)和知識的學(xué)習(xí)活動和獲得的過程就是人力資本的投資，對人力資本的投資活動包括學(xué)校教育、在職培訓(xùn)、技術(shù)推廣以及舊式學(xué)徒制等形式，人力資本對個人收入、就業(yè)以及其它經(jīng)濟(jì)變量有重要影響，有些影響是現(xiàn)在的，有些影響是未來的。而是否進(jìn)行人力資本的投資取決于成本與收益的權(quán)衡，成本與收益既有經(jīng)濟(jì)性、貨幣性方面的，也包含非經(jīng)濟(jì)性、非貨幣性的方面，比如時間的投入和對消費的影響。

對徽墨傳統(tǒng)手工技藝的學(xué)習(xí)可以理解為一種人力資本的投資，是否要進(jìn)行投資，學(xué)習(xí)者、受培訓(xùn)者也會進(jìn)行成本與收益的比較。由于徽墨產(chǎn)品需求在當(dāng)代的銳減，學(xué)習(xí)者通過徽墨傳統(tǒng)手工技藝的學(xué)習(xí)，在獲得相關(guān)人力資本后，其未來的就業(yè)和收入具有很大的不確定性,而技藝學(xué)習(xí)的成本卻很高，這些成本表現(xiàn)在：（1）通過學(xué)習(xí)全面掌握徽墨制作傳統(tǒng)手工技藝所需時間比較長，即較高的時間成本。徽墨制作程序多，過程長，一塊墨的完成需要經(jīng)過雕刻、制煙、和料、制墨、晾墨、打磨、描金、刨光和包裝等一系列的步驟和工序，每一道工序有相應(yīng)的技藝要求。通過調(diào)查獲知，要熟練掌握一些復(fù)雜工序的技藝技能，需要3至5年的時間，而要掌握制墨所有工序的技藝，所需時間更長。一位徽墨省級代表性傳承人告訴我們，學(xué)習(xí)所有的工藝他用了11年的時間。（2）學(xué)習(xí)徽墨技藝要求比較高。徽墨技藝的學(xué)習(xí)要求學(xué)習(xí)者有一定悟性，同樣的學(xué)習(xí)，如果缺乏悟性，也很難做出令自己和令他人滿意的產(chǎn)品出來。（3）由于工作環(huán)境臟，工作過程累，年輕人不喜歡。比如在點煙、和料和制墨的環(huán)節(jié)，即使是炎熱的天氣，生產(chǎn)車間也不能開設(shè)冷氣，技工們工作時汗流浹背；在和料、制墨時為了保證墨的品質(zhì)，技工們需要對墨團(tuán)進(jìn)行用力捶打，一團(tuán)墨需要捶打百次千次，非常累，而且松煙、油煙看起來比較臟，工作環(huán)境差。（4）學(xué)習(xí)徽州傳統(tǒng)手工技藝有比較高的機(jī)會成本，即對徽墨傳統(tǒng)技藝的學(xué)習(xí)使得年輕人必須放棄其它工作和收入的機(jī)會，主要是放棄在大城市工作和收入的機(jī)會。年輕人，尤其是大學(xué)畢業(yè)生在首次就業(yè)時存在著大城市和現(xiàn)代工業(yè)化方面的偏好，而徽墨的生產(chǎn)基地主要在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和小城市。在調(diào)查中了解到制墨工人的工資水平在當(dāng)?shù)夭凰愕停掖蟪鞘写嬖诰蜆I(yè)和買房等生活壓力，但在小城鎮(zhèn)、傳統(tǒng)手工職業(yè)和大城市、現(xiàn)代工業(yè)化職業(yè)的選擇面前，年輕人更愿意選擇大城市和現(xiàn)代工業(yè)化的職業(yè)環(huán)境。

（四）原料和配料的變化產(chǎn)生的壓力

在原材料和配料上，傳統(tǒng)徽墨中添加的一些配料，有的國家已禁止使用，而作為松煙墨的主要原料、用傳統(tǒng)方法制作的松煙也日漸稀缺，這些因素可能會導(dǎo)致徽墨產(chǎn)品的一些變革。

四、結(jié)論和建議

墨是中國傳統(tǒng)文化的重要符號，徽墨在歷史上久負(fù)盛名。徽墨產(chǎn)業(yè)作為一種傳統(tǒng)的文化產(chǎn)業(yè)，其在當(dāng)代的存在和發(fā)展既滿足于市場對其產(chǎn)品的需求，又承擔(dān)著傳統(tǒng)文化、徽墨傳統(tǒng)手工技藝的傳承功能。徽墨生產(chǎn)企業(yè)面對市場環(huán)境的變化，在產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營方面既堅持傳統(tǒng)，又跟隨時代和市場的變化不斷變革和創(chuàng)新，呈現(xiàn)出徽墨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新氣象。但新的市場環(huán)境下，徽墨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和徽墨傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)文化的傳承又產(chǎn)生了新的問題和壓力，表現(xiàn)在市場需求規(guī)模銳減和信息不對稱造成的質(zhì)量困境、原材料的限制對產(chǎn)品品質(zhì)革新的要求以及傳承人培養(yǎng)等方面，這些是市場機(jī)制本身無法解決的問題，需要政府的力量施加影響，針對問題不同的形成機(jī)制，應(yīng)在財政、文化、市場管理等方面制定公共政策。第一，加強(qiáng)徽墨產(chǎn)品和徽墨文化的宣傳，增進(jìn)社會對徽墨及其文化的了解，提高消費者對徽墨產(chǎn)品的消費偏好。第二，針對產(chǎn)品質(zhì)量的不確定性問題，完善產(chǎn)品質(zhì)量管理體制，建立消除質(zhì)量不確定性影響的各種制度，比如地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證制度、質(zhì)量認(rèn)證制度等。第三，制定相關(guān)政策和措施，鼓勵徽墨生產(chǎn)企業(yè)和年輕人在傳統(tǒng)技藝的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)上進(jìn)行人力資本的投資。第四，針對徽墨生產(chǎn)原料和配料方面的變化，鼓勵生產(chǎn)者在保證徽墨固有的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的前提下，進(jìn)行原料和配料使用上的創(chuàng)新。

注釋：

①在與一位徽墨經(jīng)營者的調(diào)查訪談中了解到，他們的一位女性顧客因為職業(yè)原因有很大的精神壓力，但這位顧客通過研墨書寫，找到了緩解精神壓力的方法，這位女性顧客說在研墨的過程中她的內(nèi)心變得平靜。