奶奶特制的紅燒魚

武許文昊

要說我最愛吃的一道家常菜，非奶奶特制的紅燒魚莫屬。這道菜既有奶奶愛的味道，也有家鄉的味道，畢竟我是在海邊長大的孩子，吃起魚來總是倍感親切。在我心中，奶奶特制的紅燒魚集美味、營養于一身，是一道家常菜，更是一道名菜。

每次回老家，疼愛我的奶奶總是會去菜市場挑一兩條肥美的黃魚拎回家。做事一向麻利的奶奶，一到家就開始忙活起來：先“唰唰”幾下把魚鱗刮掉，取出內臟，放入水中清洗干凈;接著用鹽和料酒把魚腌制一會兒;然后起鍋燒油，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃;最后加入姜、蒜、醬油、鹽、糖、秘制辣椒醬等作料和適量的水，開始小火慢燉收汁。魚湯“咕嘟咕嘟”的聲音簡直太好聽了，散發的味道也十分誘人。終于出鍋了，瞧，最后在熱氣騰騰的紅燒魚上撒上一把蔥花和香菜，簡直色香味俱全！

冒著熱氣的紅燒魚端上桌了，看著那被湯汁、蔥花、香菜包裹住的魚，我口水直流“三千尺”，來不及蘸湯汁，就迫不及待地夾起一塊肥美的魚肉往嘴里塞，直接送進了肚子里。啊，真是人間美味！可美味還是要細細品嘗的，我又輕輕夾起一塊魚肉，蘸上香濃的湯汁，伴著蔥花和香菜，那味道真是妙不可言！

紅燒魚除了趁熱吃，冷凍一下變成魚凍更好吃！魚凍很有營養，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸等，可以預防癌癥、高血壓、心臟病等，甚至還能美容;在酷熱天食用它，還能清涼敗火、消暑祛熱。因此，魚凍還有個雅號——“水晶芙蓉膏”。魚凍的種類多樣，但我最愛吃的還是奶奶做的紅燒魚的魚凍。每次把魚肉吃完后，我都會給魚湯蓋上一層保鮮膜放入冰箱冷凍一夜，這樣第二天就可以吃到美味的魚凍了。喝粥時配上魚凍，當魚凍在口中融化的那一刻，你會發現紅燒魚湯汁的精華都在這兒了，讓你回味無窮，吃了還想吃！

奶奶特制的紅燒魚簡直絕了！

【編輯評點】

小作者充分調動視覺、聽覺、嗅覺、味覺等多種感官，詳細描寫了奶奶特制的紅燒魚，其中不僅寫了紅燒魚的制作過程，還寫了紅燒魚做成的魚凍的營養價值和美味，字里行間流露出對這道美食的喜愛之情。韓紫萱