論“酒店工程自動化”培養方向構建與特色凝煉

施云貴，趙 磊，陳佩軍

(黃山學院 機電工程學院，安徽 黃山 245041)

現代化酒店都有大量先進、復雜的裝置和設施，這些裝置和設施不僅是酒店為客人提供服務的基礎，而且也是酒店服務質量的重要組成部分。裝置和設施運行是否完善，直接影響酒店的服務質量，影響酒店的聲譽和形象，進而影響酒店的經濟效益。各酒店為了提高這些裝置和設施運行效率，提高酒店綜合管理水平，對這些裝置和設施都配備了包括PLC、DCS、FCS 在內的國際先進的自動化控制設備和控制方案，其酒店工程自動化水平的提高一方面保證了裝置和設施的安全、穩定、可靠運行，另一方面其日常保養和維修工作對應用型自動化專業人才需求也日趨迫切。

酒店工程自動化涉及領域廣泛，主要包括高、低壓輸配電系統、安保監控系統、有線/無線通訊系統、電梯運行監控系統、中央空調（制冷/制熱）系統、給排水監控系統、消防自動監控系統、能源管理監控系統、有線電視與音響系統、照明監控系統等[1]，甚至包括鍋爐設備監控系統、游泳池水處理及恒溫控制系統、污水處理系統、菜肴自動輸送系統、全自動炒菜機等。可見僅僅通過大學期間培養出能夠勝任這些設備系統日常保養和維護工作的“零試用期”現場應用“萬能型”工程師是非常困難的，或者說是不可能的。那么，“酒店工程自動化”培養方向不僅要構建多學科交叉的“橫向”培養的模塊化課程體系，還要重點突出實踐教學環節“縱向”培養個性化構建，以面向系統工程能力培養為目標，并將綜合素質培養貫穿教學全過程，逐步凝煉和強化“酒店工程自動化”專業特色。

1 “酒店工程自動化”培養方向構建

結合學校的旅游特色和地方性、應用型人才培養定位，我校自動化專業在萬豪國際酒店集團和北京首旅集團旗下各酒店工程部深度參與下，以“酒店工程自動化”作為應用型人才培養方向，開展了為期7 年的理論教學和實踐教學探索和實踐，制定了“酒店工程自動化”培養方向的專業現場工程師培養標準，構建了素質教育+二級項目+技能培訓+專題設計+專業實習+畢業設計+就業的一條龍“3+1”校企聯合培養模式，完善了“酒店工程自動化”培養方向的模塊化培養體系。

圖1 “酒店工程自動化”培養方向模塊化培養體系結構圖

經過與各酒店工程部深度對接和學生多年的實踐探索，現代酒店“酒店工程自動化”方向人才需求是更希望培養出能夠勝任酒店工程設備系統日常保養和維護工作的現場應用“萬能型”工程師，或在某一系統工程方面具備較強的日常保養和維護工作的專業特長的現場工程師。為了實現這一培養目標，必須構建校企聯合培養無縫對接的模塊化培養體系，其結構圖如圖1所示，包括學校為主導的聯合培養階段和企業為主導的聯合培養階段。其中在學校為主導的聯合培養階段，一級項目“素質教育”貫穿教學全過程；從低年級到高年級螺旋式提高的二級項目“軟件工程”、“測控電子”和“控制理論”可作為專業特長培養，還作為“酒店工程自動化”方向知識和能力的基礎支撐，而“酒店工程”模塊的課程一方面理論教學以面向系統工程為培養目標修訂教學大綱，改革教學方法和內容，增大實驗課時比例。另一方面增設了“大學生禮儀”和“酒店工程管理”及“系列專題講座”等課程，并與一級項目“技能培訓”和“專題設計”個性特長的拓展實踐教育形成了有機結合，使得學生在學校為主導的聯合培養階段就能初步具備較好的酒店工程部職員的職業素質和職業技能。在企業為主導的聯合培養階段，采取加大實習時間，落實師徒制，真刀真槍做畢業設計，并結合崗位提升學習2門理論課程，以便為提前入職奠定堅實的基礎。

2 “酒店工程自動化”特色凝煉

“酒店工程自動化”特色凝煉除了模塊化修訂培養方案以及進行相關課程改革外，關鍵在于如何以系統工程能力培養為目標，實實在在地加強內涵建設，加強可持續發展的實踐教學平臺、聯合培養運行機制以及評估機制的共建。比如我們與相關企業聯合共建的“網絡化過程控制實訓平臺”、“先進自動化技術聯合示范實訓中心”、“遠程網絡化柔性測控技術實訓平臺”等重點實驗室，不僅有效地促進了學生實踐動手能力、解決工程實際問題能力培養，還為學生以參加學科競賽為平臺，提升個性化專業特長培養提供了保障。為了保證理論與實際工程結合緊密度，我們聘請企業工程師承擔“樓宇自動化技術”理論課程及開展系列專題講座，提升教師專業技術水平。為了更好地縮短適用期，我們加強學生職業技能培訓，通過組織學生參加“維修電工”職業技能鑒定考核，使得學生在實習期間就能持證上崗；同時以諸如恒壓供水系統為對象，結合可編程控制器技術、現場總線技術、工業組態與觸摸屏技術等課程，綜合性開展課程設計，培養學生系統工程的整體思想，以強化酒店工程維護的系統理念。為了落實“專業實習+畢業設計+就業”一條龍聯合培養機制，企業依據培養目標，針對行政與財務管理、環境與能源、預防性保養、生命與安全、工程管理系統、客戶滿意系統、網上資源利用、現場系統實踐等方面系統地制定了培訓計劃和評估辦法。為切實做到“真刀真槍”完成畢業設計，通過落實師徒制和雙導師制，使學生面向實習酒店工程設備運行情況，以開展技術革新、技術改造或先進自動化技術應用作為畢業設計題目，大大促進了學生職業化“縱向”個人能力的提升。

3 結 語

我校自動化專業構建“酒店工程自動化”培養方向及特色凝煉經過7 年的探索和實踐，已經基本走上正軌，參加萬豪國際酒店集團和北京首旅集團旗下各酒店工程部實習的學生得到了企業的充分肯定，一致認為這些學生“上手快、接地氣”，部分學生在實習期間評選為優秀實習生，一次性就業大大縮短了試用期，較好的滿足了酒店工程部后備人才質量需求，目前已有幾個就業學生被列為酒店工程部管理人員重點培養對象。今后將不斷開展特色凝煉和強化，以適應現代酒店工程自動化快速發展的需求。