徐州市場監管部門啟動“周末查餐廳”專項行動

季芳 祝富

周末及法定節假日是餐飲消費高峰時段，也是食品安全問題及群眾投訴舉報的多發時段、監管力量的薄弱時段。為破解監管難題，推進餐飲服務食品安全監管，促進放心消費，近期，徐州市市場監管部門正式推行餐飲監管“567+”工作法。

5月22日16時30分，徐州市市場監管局隨著“雙隨機一公開”系統顯示屏上跳出的“云龍區錦上酒店”幾個字，徐州市、云龍區兩級市場監管部門餐飲執法人員隨即趕往該酒店進行集中會合。檢查中，執法人員對酒店的許可管理、人員衛生、場所衛生、設施設備、采購與存放、食品添加劑、加工過程、專間管理、餐具消毒、留樣等方面進行了全面檢查，并現場對酒店用的青椒、田七、白醋進行了抽樣檢測。

5月29日，徐州市、泉山區兩級市場監管部門餐飲執法人員對宴西湖酒店進行了隨機檢查。當天17時許，宴西湖酒店后廚一片忙碌，執法人員首先對酒店的證照公開公示情況進行了檢查核實。隨后來到酒店的原料間、備菜間、操作間逐一進行了現場監督檢查。從油鹽醬醋的采購記錄、冷柜熟菜的日期標注到廚師烹飪熱菜的衛生要求，執法人員均予以了細致查看和規范指導，并對酒店自制的油炸花生米、鹵牛肉進行了隨機抽樣檢測。

6月5日中午，徐州市、鼓樓區市場監管執法人員聯合對徐州市第三中學及徐州市鼓樓區陽光米蘭幼兒園食堂進行了檢查。午餐時間，學校食堂十分忙碌，檢查人員對食堂的操作間、餐具消毒間、食品留樣冰箱等進行了詳細檢查，對當天中午學生們的主食饅頭、原料干海帶絲進行了隨機抽樣檢測。

據徐州市市場監管局食品餐飲監管處負責人介紹，從現場檢查情況來看，全市餐飲機構食品安全整體情況良好，食品安全管理員履行職責比較到位，硬件軟件都較規范。對于部分餐飲機構存在的粗加工間葷食工具無色標區分、未更衣進入備餐間、操作間地面有積水等隱患，執法人員現場填寫了餐飲服務單位日常監督檢查表，明確了存在問題及整改時限，并將及時跟進整改結果。

下一步，徐州市市場監管部門將結合“567+”工作法，把每周五開展的聯合媒體查餐飲活動常態化、制度化，根據食品安全問題易發點、多發點及人民群眾比較關心的熱點確定檢查單位類型。通過媒體監督和監管部門檢查，加大食品安全監管執法力度，督促餐飲單位主動落實主體責任，不斷提升全市餐飲行業的食品安全水平和管理水平，推動全市餐飲行業健康有序經營發展，提振廣大消費者信心。