“宵”煙四起的云南

Lee 沛倫

暮色拉開，“宵”煙四起，這座城市更精彩的時刻來了，張張貪吃的嘴巴早已準備好要大吃一頓。

夜市從來都是一一個十分有煙火氣的地方，可以陽春白雪，也可以下里巴人。具有當地特色的，好吃的好玩L的，在夜市上讓人應接不暇。

對于一個像我一樣愛吃愛逛的人來說，夜市絕對是會讓我淪陷的地方。從頭走到尾，美食攤前少不了擁擠的人群，葷的素的、甜的咸的、酸的辣的、冷的熱的……只要是好吃的，我都會想去嘗一嘗。

也許在全國的夜市你都能找得到烤生蠔、烤肉串等等，但是有些美味只會出現在云南的夜市。

拌芒果、拌李子、拌草莓、拌菠蘿……在云南水果常是和辣椒等各種佐料拌著吃的，或許看到的第一眼會覺得它是黑暗料理，但實際真不是。拌水果入口，首先嘗到的是外面裹著的調料滋味，辣味過后水果的清甜酸香在口中擴散。特別是在炎熱的夏天，等真的嘗過以后，才知道其中的絕妙滋味為何讓人難以抗拒。

在昆明的宵夜攤要是沒有炒米線那真是不太合格，白天吃涼拌的、煮的、鹵的，到了晚上一份色香味誘人的炒米線就該登場了。它可以是一頓宵夜的開場，也可以是一頓宵夜的收尾，配料豐富、色澤油亮，上桌的時候一定冒著熱氣，既是管飽主食也是燒烤伴侶，這是云南人對于米線的情節。

云南有句話，“綠色的就是菜，會動的就是肉”，說的就是云南有很多想象不到的食材，特別云南少數民族眾多，吃的花樣也更多。外地人來到云南夜市看見賣蟲子的也總會感嘆幾句“怎么種類那么多？”“這真的能吃么？”蜂蛹、竹蟲、螞蚱、柴蟲、螞蟻蛋、蠶蛹……種類遠比你想象的多，經油炸以后又酥又香，獨特的滋味會讓人回味久久。

全國各地我逛過許多地方的夜市，不同地方特色的美食在夜市上都被體現得淋漓盡致，像云南這樣“稀奇古怪”的夜市，走完會回味酸辣過癮的涼拌水果，還想著剛剛沒吃過癮的昭通小肉串，遺憾著怎么沒多嘗幾種蟲子。這都沒關系，下次你再來我定坐在夜市的豆腐攤邊，倒一杯好酒，翻著豆腐，期待著老友。