教你做芝麻脆皮叉燒長壽面

文/韓曉宇

份量：4-6 人。

準備時間：10 分鐘;另需1～2 天腌制時間。

烹飪時間：20 分鐘。

食材：

1～1/2 湯匙（22.5 毫升）紅糖。

1/4 杯（60 毫升）+6 湯匙（90 毫升）蜜糖。

1/4 杯（60 毫升）海鮮醬。

1/4 杯（60 毫升）淡醬油。

1 茶匙（2.5 毫升）五香粉。

1 湯匙（15 毫升）菜籽油（也可以使用玉米油）。

1 茶匙（5 毫升）紅色食用色素。

1 塊去皮豬柳。

2 湯匙（30 毫升）烤熟白芝麻。

1 湯匙（15 毫升）烤熟黑芝麻。

2 條紅蘿卜，去皮洗凈。

2 條青瓜，洗凈。

1 條白蘿卜，去皮洗凈。

1/2 杯（125 毫升）新鮮薄荷葉，洗凈并撕成小塊。

1/2 杯（125 毫升）新鮮羅勒葉，洗凈并撕成小塊。

1/4 杯（60 毫升）新鮮香菜葉，洗凈，只需葉子。

2 粒小蔥頭（或1 粒大的），切成小塊。

5 茶匙（25 毫升）米醋。

4 湯匙（60 毫升）水。

2 茶匙（10 毫升）猶太鹽。

2 只青檸取汁備用。

4 茶匙（20 毫升）魚露。

1/2 茶匙（2.5 毫升）辣椒醬（自選）。

制作方法：

將紅糖，1/4 杯（60 毫升）蜂蜜、海鮮醬、醬油、五香粉、油和食用色素倒入碗拌勻后放入豬柳，冷藏過夜。將烤箱預熱至175 攝氏度。

將豬柳沾滿芝麻。放到烤盤上烤20～25 分鐘，或到肉心溫度為65 攝氏度。用錫紙包著肉，放置一旁10 分鐘。

將紅蘿卜、黃瓜和白蘿卜用蔬菜削皮器制作蔬菜絲。加入薄荷、羅勒葉和香菜。

將蔥頭、醋、水、6 湯匙（90毫升）蜂蜜、鹽、魚露和辣椒醬拌勻。放入切成絲的蔬菜(長壽面)條。

豬柳切片再配以蔬菜“長壽面” 便可享用啦！