從梁平柚到梅州柚—區塊鏈技術助力農產品溯源

江琳莉 史 磊

（中國海洋大學管理學院，青島 266100）

1 引言

“民以食為天”，農產品質量安全是與廣大人民群眾息息相關的根本大事。農產品質量安全事件的發生，不僅影響消費者的身心健康，還對農產品的生產、流通、營銷等各環節信譽度帶來嚴重沖擊[1]。隨著近些年來《農產品質量安全法》、《食品安全法》等一系列相關法律措施的出臺，我國農產品質量安全狀況有了很大程度的改善[2]。但諸如蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、毒豆芽等農產品質量安全惡性事件仍時有發生。2020 年5 月，在湖南郴州又出現了“大頭娃娃”——以蛋白固體飲料冒充嬰幼兒奶粉進行銷售欺騙消費者的事件。在各種各樣的食品安全事件層出不窮的同時，人們對農產品的品質要求也越來越高，如何更好的保證農產品的質量安全，也成為當前必須面對和亟待解決的問題。

依據歐盟、美國等國外經驗，建立農產品追溯體系，是一種被廣泛采用的、對農產品質量安全行之有效的監管手段[3]。借助農產品追溯體系，建立生產者、經營者和消費者之間的橋梁，使信息傳輸更加真實可信，也有利于進行更好的監管。近幾年的中央一號文件聚焦于建立和完善農產品質量和食品安全標準體系，健全監管體系、檢測體系、追溯體系。2020年，更是提出了要依托現有資源建設農業農村大數據中心，加快物聯網、大數據、區塊鏈等現代信息技術在農業領域的應用。

本文以柚子產業為例，通過梳理從傳統“中心化”溯源模式到區塊鏈溯源的農產品追溯體系發展，對區塊鏈助力下的梅州柚溯源案例進行分析，總結現有模式經驗，助力區塊鏈溯源更好、更快發展。

2 “第一個吃螃蟹”——梁平柚“中心化”傳統溯源模式

重慶梁平柚與廣西沙田柚、福建文旦柚并稱為中國三大名柚。因其果實碩大，芳香濃郁，汁多味甜，營養豐富，素有“天然水果罐頭”的美稱。然而，作為中國馳名商標，每年各種柚子集中成熟，“賣家市場”變為“買家市場”。許多果農為了不虧損的更多，不得不以低于成本的價格進行出售，每年入不敷出的境況嚴重打擊了果農種植的積極性。此外，市場中的柚子種類繁多，魚龍混雜，經常有品質質量不佳的柚子冒充梁平柚，對梁平柚的聲譽產生負面的影響，“劣幣驅逐良幣”現象嚴重。多重因素的作用下，梁平柚的銷售每況愈下。

2.1 二維碼溯源幫助梁平柚“起死回生”

不甘就此沉寂的梁平人積極求變，為了重振梁平柚的聲譽，增加農產品的可信度，讓柚子贏得更多消費者的青睞，2014 年萌生了依靠信息技術改造傳統農業、改變柚子銷售現狀，再度振興梁平柚的念頭。通過種柚大戶與相關互聯網技術人才的合作創辦了互聯網農業公司。結合當時最先進的二維碼技術，為每一顆柚子樹定制了獨特的身份標簽，每一顆柚子上面都一個二維碼，通過專門開發的APP 掃碼即可得知柚子來自于哪個果農的哪個果園，果園的哪棵果樹，這棵果樹的樹齡以及施肥除蟲情況，甚至連經度緯度都可以顯示出來。如果對上述信息心存疑慮，還可以自行駕車前往驗證。此外，還推出了“定制柚子”，消費者可以自行選擇10 年、50 年甚至100 年的果樹，在成長初期，成熟前期就提前預訂，把柚子“提前”賣出去，避免了柚子大面積成熟之后積壓至壞的情況。

梁平柚所利用的二維碼追溯系統是同重慶拉土拉公司合作，由拉土拉公司自行開發研制的、專門針對國內外原生、優質、高端的農產品，為其提供產品保真、質量溯源、防偽認證等服務的綜合應用平臺。通過溯源平臺，消費者可以實現對梁平柚的生長、采摘、運輸、加工、銷售及售后的全過程的溯源，通過防偽識別建立嚴格的信用記錄，以確保產品的最佳品質。

利用二維碼了解柚樹的生長過程，利用網絡提前定制柚子，這些都滿足了消費者的個性化需求。運用互聯網技術改變了傳統銷售模式的單一性以及傳統農業生產的營銷模式，為梁平柚打了一場翻身仗。依靠二維碼識別技術和產品安全追溯系統以及應用互聯網技術，讓柚子實現了從果園到餐桌的全程透明化。

2.2 自建平臺二維碼溯源仍“漏洞百出”

二維碼溯源在打開銷路，增強消費者對食品安全信心的同時，也存在一些弊端。

（1）數據信息收集覆蓋產業鏈較短，追溯系統獲取信息的能力不足

梁平柚溯源系統中包含的溯源信息只有產地信息、種植信息、果實生長周期等。在柚子成熟收獲后，加工、倉儲、運輸、分銷等環節的信息流缺失。一旦發生農產品質量安全事件，問題的責任主體難以確認，追溯系統形同虛設、效率低下。

（2）自建平臺數據處理能力存在“天花板”

在整個追溯過程中，參與主體多，數據處理量大。對平臺質量、傳輸速度有較高的要求。而自建平臺的網絡傳輸和端口的接受能力有限，一旦數據量過大，容易導致數據傳輸擁堵，影響時效性。同時，在我國農村地區基礎配套設施的建設情況較差，網絡不健全、網絡覆蓋面不足、電腦在農村的普及使用率不高等因素在一定程度上限制了溯源系統的使用[4]。

3 “更上一層樓”——順豐“區塊鏈”助力梅州柚溯源新模式

梅州市是廣東省最大的柚子產區，也是全球最大的沙田柚生產基地，全國第二大柚類生產基地。當前梅州柚已經成為梅州農民的主要收入來源。

柚子在梅州地區的種植推廣起源于上世紀80 年代。1980 年，葉劍英元帥回鄉視察，提出了“向山進軍”的口號，柚果作為“上山”經濟作物之一，開始廣泛推廣種植。經過數十年發展，梅州成為廣東省最大的柚子產區，全球最大的沙田柚生產基地，全國第二大柚類生產地級市，當地柚農靠著柚果種植成為“萬元戶”，獲得可觀的經濟收益。然而隨著柚果種植規模的不斷擴大，帶來了技術和管理跟不上、人工和農資價格急劇上漲等一系列問題，當地柚果產業發展陷入了10年之久的停滯。2013年，為打破困局，實現更好發展，當地成立柚果合作社，首次打破金柚產業發展零散局面，握沙成團，步入產業發展快車道。

2018 年8 月28 日，廣東省梅州市與順豐速運有限公司合作啟動“因為柚你，一路順豐”活動。順豐與梅州市人民政府進行“產地+物流”的合作模式，將順豐科技全面運用到生產的各個環節，促進渠道融通。

3.1 區塊鏈助力梅州柚“煥然一新”

傳統農產品溯源暴露出越來越多在信息交互、數據保真、用戶可信度方面存在地沉疴弊病[5]。農業和食品（Agri‐Food）供應鏈中的絕大多數傳統物流信息系統僅僅跟蹤和存儲訂單和交貨，而沒有提供透明度、可追溯性和可審計性等功能，而這些要點是提高食品的質量和安全的關鍵元素[6]。因此越來越需要一種可以解決產地信息的假冒和篡改，建立農產品原產地可信溯源模型，最大程度降低生產者和消費者之間的信息不對稱的新防偽溯源技術[7]。

緩解所有這些問題和擔憂的一個潛在解決方案是區塊鏈技術，它是一種用加密算法保證、按時間序存儲的鏈式分布賬本數據結構[8]。由于存儲在區塊鏈中的所有記錄都是基于至少由網絡本身的絕大多數對等方達成的共識，因此這種分布式賬本在設計上是不可變的，并且提供了可審計和透明的信息源[9]。最早應用于虛擬貨幣的區塊鏈技術，因其特征與農產品流通需求之間存在多重耦合，可用來解決農產品流通中存在的交易安全、物流監控、產品溯源、農業融資等多方面的需求痛點，被逐步應用于農產品溯源領域[10]。

3.1.1 順豐溯源總體架構

順豐溯源總體架構如圖2 所示，主要由接口層、應用層和展示層三個層次構成。接口層也可以稱作數據采集層，由種植農戶、流通平臺等柚果供應鏈中間環節通過物聯網設備進行信息數據的采集。通過接口服務組件，為系統模塊和外部系統的通信以模塊化的方式提供接口服務,為豐溯平臺適應業務的快速變化提供支撐，增加平臺的靈活性；應用層是整個溯源系統的邏輯處理和數據加工中心。通過超級賬本與數據庫互相配合，存儲溯源系統中的所有數據。根據業務邏輯和模型，對底層的服務接口和組件進行整合和串聯，為上層的展示層提供多主題多維度的數據服務；展示層是使用者與系統之間的接口，實現對外的數據展示和人機交互。通過各種終端設備，實現數據的采集，完成溯源系統對農產品的數據錄入，并實現數據驗真、加密與上鏈。最終以溯源碼作為農產品信息載體，將各個關鍵環節串聯起來。

3.1.2 順豐溯源技術模式“識時達務”

順豐溯源平臺基于對農產品產業鏈和區塊鏈技術的理解，將二者在技術和模式上進行了結合創新。聯合順豐速運、第三方質檢機構、農業部門，共建聯盟鏈。依托順豐的物流數據優勢，實現產品物流信息關聯，完善溯源鏈條；同農產品檢測行業權威機構建立了長期合作關系，對所有采用豐溯溯源的農產品均有完整權威的檢測報告，為保證產品品質和提升消費者信任提供強有力支撐。采用農業物聯網和區塊鏈技術，實現農業端到端產業鏈的數據自動采集，無人工參與，杜絕信息造假和數據篡改。摒棄傳統的中心化數據存儲，利用分布式存儲，保證數據安全。有效的解決了農產品質量安全追溯體系中溯源信息完整性、真實性難以保證，小規模、低檔次的溯源主體導致追溯成本高，農產品質量溯源信息社會信任度低等問題，對農產品溯源體系的建設與發展有重要的積極作用[11]。

“酒香也怕巷子深”，在順豐科技助力下，梅州柚不僅能夠集約地“產出來”，還能夠憑借順豐綜合物流保障體系、順豐智能化運力資源管理平臺等高效地“運出來”，通過塑造區域品牌、豐富商流渠道、培育源產地電商能力等“賣出去”。

3.2 順豐科技助力柚果溯源業務流程

為了保證柚果溯源信息真實有效，順豐科技區塊鏈研發團隊將區塊鏈技術與溯源產品的有力結合，建立專屬溯源體系，為每個（批）產品提供唯一的溯源碼。每顆柚子從生產、物流、零售、質檢各個環節都被詳細記錄，擁有自己獨一無二的編碼，由果園、果農、物流、加工、零售各個環節的編碼組成。柚子在完成采摘前，由果農在柚皮上打上二維碼，初始二維碼包括果樹地理位置、樹齡、果農等信息。在完成采摘，進入集散中心后，在原編碼基礎上加上分揀、打包等信息，其他環節與之類似，進入下一環節后，在原有基礎上進行擴展。最終到達消費者手中時，只需要掃碼即可了解到這枚柚子的全生命周期，各環節信息透明可靠。全產業鏈溯源系統的建立，為梅州柚的品牌價值注入生命力，對產品從田間到餐桌的流向進行精準定位，最終實現了產銷運全過程的可信追溯，保障消費者權益，讓消費者更放心。溯源信息鏈全流程如圖3所示。

3.2.1 集約地“產出來”

在產端層面，種植數據采集的困難是豐溯應用中遇到的第一個難題。通過與豐農科技聯合，利用智慧農業體系，從空間、田間和時間三個維度進行三維數據采集，對問題進行解決。

從空間的角度來說，利用地理信息系統（GIS）和全球導航衛星系統（GNSS）對果園的空間信息進行采集、處理、分析。GIS 對具有空間內涵的地理數據進行科學管理和綜合分析，以提供對規劃、管理、決策和研究所需信息的空間系統[12]。近幾年，GIS 技術被廣泛應用于我國農業氣候區劃中，通過GIS 區域規劃，可以篩選出在梅州最適宜柚子種植的區域，尋找所需要的各種地理空間數據，進行地理空間分析，進行農業監測和管理。GPS 是GNSS 的一種，是截至目前應用最為廣泛的衛星導航系統。GPS 在農業中可應用于農田信息采集、農機智能導航，根據管理信息系統發出的指令，實現施肥、噴藥等精確定位操作。對果園進行精準定位，自動收集信息上鏈。根據收集的信息進行農情檢測、災害預警、產量預估等需求操作，在兼顧生長要素收集的同時有效進行預警監測，具有多種成像、高可用性、高精度以及檢測范圍廣的特點，不受天氣條件限制，全天候、全時段進行檢測，幫助人們更好的分辨、識別作物。

田間的信息采集通過在農業基地中建立物聯網，架設IoT 設備以及AI智能識別系統來實現。該信息采集系統包含多個模塊，每個模塊都涉及傳感器信息采集技術、數據存儲備份技術以及無線通信技術。傳感器信息采集技術指利用現有的較為成熟的土壤溫濕度、空氣溫濕度、光照強度、風速等傳感器采集植物的生長要素信息。信息采集完成后通過控制裝置對信號進行放大和A/D處理，并將經過處理的數據進行存儲和驅動。數據存儲備份技術是為了幫助用戶實現柚果生長軌跡的動態查看，對于圖像的采集和視頻的生成還需要結合數據庫存儲技術進行設計。借助在各個平臺上搭設的傳感器，還可以利用遙感技術（RS）對遠距離目標或自然現象進行探測，利用不同地物的反射率不同的特性來獲取地表信息。以此對柚果的生長狀況進行檢測，對病蟲害及自然災害進行預警、對產量、品質進行預估。無線通信技術是將傳感器節點進行自組織串聯構成網絡的信息采集、處理和傳輸技術，具有體積小、成本低等特點。通過無線通信技術可以完成對遠端物理環境的監測、控制和數據采集等任務[13]。此外，為了更好地解決數據真偽問題，豐溯在應用以各種傳感器為主的物聯網數字信息收集方式之外，還加入了AI技術作為輔助驗證。由豐農科技提供的“AI識農”智能識別系統，果農僅需打開小程序，對著作物拍照，即可秒速獲得準確識別結果。智能系統根據用戶拍攝的圖片，快速上傳信息，智能識別是雜草還是葉片，從葉片狀態來判斷果樹是否出現病蟲害以及其他缺素問題，識別準確率最高可達98%。根據圖片所反映出來的問題，通過在線溝通方式為用戶提供專業的農事咨詢服務，讓用戶足不出戶就可以遠程與專家進行對話。完成數據上鏈、存儲后，除了消費者、監管者可以通過溯源系統進行動態追溯外，農業企業還可以利用AI技術，通過大數據分析為用戶打造專屬的標簽，提前預警預判，推送屬于用戶的定制的農業資訊。

在時間的維度上，信息收集主要包括農事操作的各個環節，如培土、施肥、促花、除蟲等，在每個生產環節進行操作時，按時間順序采集上鏈。數據收集范圍涵蓋柚果從定植到采摘的全生長周期，一方面農戶和農業企業可以根據數據記錄了解進行農事操作的內容，通過數據分析，在之后的生產周期進行方法改善和技術提升；另一方面，生產時間線也是柚果溯源的基礎環節，消費者通過溯源了解到施肥、除蟲次數，果實各個階段的生長市場等信息，將溯源信息細化到每個環節。

在種植環節賬本中，通過各種傳感器、控制器、3S 技術等物聯網技術實現田間、空間和時間的三維數據信息的自動采集、上鏈。并根據果園、果農、化肥農藥施用情況等種植環節信息生成溯源碼，加蓋時間戳，保證信息的真實及不可篡改，再根據下一環節的需求，通過模塊化的管理服務方式將溯源碼移交至下一環節。種植環節賬本如圖4所示。

通過采集生長過程中的各種內部及外部數據，引入AI技術，從而對生長環境進行智能化管理和標準化作業，為農業生產提供精準運作方式，開創智慧農業、數字農業的無限可能。數據信息的自動采集上鏈避免了在人工登記中出現的篡改、偽造等問題，保證了數據信息的透明真實，也降低了果農的工作量。同時，根據收集的種植、天氣、環境等情況，可以對可能出現的病蟲害或對柚果種植造成影響的惡劣天氣進行預警，及時采取預防措施，避免更大規模的損失。

3.2.2 高效地“運出來”

生鮮水果最難解決的就是物流時效，我國農產品流通具有環節多、成本高、效率低等一系列問題，“產出來”后如何“運出去”一直是困擾廣大果農的關鍵問題。傳統物流方式是或在柚果成熟后，由批發商統一收購或由果農采摘運送到廣州深圳等省內近距離城市進行售賣。這種模式就導致中間貨運成本高昂，在高產期柚果難以買到好價錢等問題。同時，流通環節數據信息難以追蹤，柚果質量良莠不齊，來源追溯困難。

在順豐科技加入后，依托順豐速運“數據燈塔”提供專業的大數據及區塊鏈產品和解決方案，聚焦物流與供應鏈領域助力產業數字化轉型。

首先梅州攜手順豐速運構建“市‐縣‐鎮村”三位一體的快速收儲轉運硬件體系。建立占地面積10000 平方米的“太陽級”梅州市順豐集散中心，以及3 個縣級預處理中心，254 個鎮級村級集散平臺。這樣做將解決高產期農村運輸網點覆蓋率和“最前一公里”的問題。三級物流體系建成后，果農們足不出戶便可解決柚果的銷售和流通問題。在手機或電腦上通過電商平臺接受訂單，快遞走進果園，距離最近的集散中心派貨車到果園拉貨，幫柚農把柚子運出“山門”。在柚果到達集散中心后，柚果糖度無損檢測分選機自動按照重量、糖度等對柚果進行精準分揀，對柚果的品質、質量進行初篩、分揀后，完成流通環節登記上鏈的第一步。之后按訂單需求打包裝箱，運送到上一級的物流中心等待進一步的分撥。在順豐科技進駐后，這些操作大部分都可自動完成，僅需要很少的人工干預，并且每個環節的信息都可以自動上鏈，確保追溯數據信息沒有遺漏、真實有效。在這種新分撥模式下，從購進到在物流中心卸貨，再到打包發運，最快僅需要15 分鐘左右的時間，比傳統處理模式效率提升了五倍多。

其次，柚果的流通配送由以順豐為主的快遞公司負責，全程冷鏈配送，在柚果的高產期還專門加開專線以保證時效。在物流集散中心，順豐依托數據燈塔建立了梅州柚數據監控平臺，通過車載的GPS 進行定位跟蹤。農產品被裝載上車輛之后，數據監控中心對車輛的路徑信息進行監控、存儲。既能夠存檔方便信息查詢，還能夠通過實時畫面查詢運輸途中的一切行駛情況。收貨方通過監控系統能夠查詢到發貨方的資料和沿途的車輛信息，以判斷貨物的途中情況和到達時間，方便提起做好貨物接收的準備[14]。通過燈塔平臺記錄的數據，可以清楚的知道柚果的主要流向、運送了多少批次、每個批次運送了多少件、每次運送需要多少時長等投遞流量分析數據。經過投遞流量分析，可以得到梅州柚的主要銷售市場，為政府政策制定、企業市場布局、農戶種植決策提供可靠的參考數據。

流通環節賬本如圖5 所示。在流通環節，物流公司通過GPS 等技術手段將農產品的發貨地、目的地、配送人員、配送路線等信息錄入物流數據賬本。在流通過程中，可以通過溫度或濕度傳感器對運輸環境進行記錄、存儲到模塊賬本中。同時，通過無線傳感器和監控設備，可以在產品的對應區塊鏈檔案中更新產品的實時存儲信息，包括數量、類別、溫度、濕度和存儲時間[15]。并據此在種植環節的溯源碼基礎上，形成流通環節的批次碼。

通過打出下沉攬收資源、優化中轉流程、實施資費優惠等“組合拳”，不斷完善物流布局配套建設，拓寬農產品銷售渠道，發揮其運力、渠道、科技、市場、信息等優勢，逐步嵌入農產品全產業鏈。梅州柚在順豐速運以及其他快遞公司的支持下，梅州柚運到珠三角的時效從過去的3 天縮減為1 天，運送到其他省市的時間最快也縮短至2 天，大大提高了流通效率。截至2019 年，順豐已幫該村村民運出50 噸柚子。梅州柚依靠順豐速運強大的物流、科技、及品牌影響力助力“梅縣柚子”的品牌推廣，實現更好更快發展。接下來，順豐將通過智慧農業幫助梅州柚企提升柚子的附加值，長期解決運出去等基礎建設問題，促進梅州農業實現更高質量、更高效益的發展。

3.2.3 快速地“賣出去”

在銷端層面，豐農科技針對梅州農產品標準化程度低、缺少品牌運維、運輸難度大等供應鏈痛點，通過數據分析，幫助果農刻畫用戶畫像、分析消費偏好、定位客群。采用分級銷售的模式，將傳統柚果分成精品柚、定制柚和禮品柚，對柚子進行分級定價，一方面可以鼓勵柚農提高自身柚果品質，另一方面也有助于建立梅州柚區域品牌，提升柚果的銷售價格。數據顯示，近年來，梅州柚中的精品柚、定制柚、禮品柚比例不斷增加，“量價齊升”。分級銷售關鍵就在于分級后經濟價值的提升，是減少行情波動對果農影響的必經之路。

此外，在擴大銷路方面，順豐豐農科技通過整合內外部線上線下銷售渠道，聯動順豐會員、順豐優選、豐巢商城等，打通各資源平臺。開展智慧營銷，協助地方政府打造生鮮農產品的知名度，定期組織采購商深入種植基地，體驗柚子采摘，探秘梅州柚種植、管理、產銷渠道等情況。舉辦“金柚馬拉松”，借助“農民豐收節”擴大市場，打開銷路。

農產品銷售環節賬本與種植和流通環節賬本類似，銷售方將農產品的價格、銷售地點、上架時間等錄入銷售數據賬本，系統會自動為商品生成批次碼。銷售商通過對條碼的掃讀進行系統中貨物信息的及時更新，并在送出后通過電子標簽的定時讀取完成終端配送信息的更新[16]。

3.2.4 與第三方質檢機構合作

在梅州柚與豐溯的合作中，除了借助順豐本身在物流上的優勢外，還積極與第三方質檢機構合作，對柚果溯源的品質、質量進行保證。

在日常業務開展中，品控部門會根據商品的質量風險及商品特性，制定科學合理的質量抽檢方案，定期將商品送到質檢機構實驗室進行檢測，不合格商品不得上架銷售，確保在售商品質量合格，保障消費者權益。豐溯擁有一套嚴苛、標準化的品控流程，從供應商管理、驗收檢測、加工巡檢，再到配送服務質量等，環環把關。日常工作中，采購、倉儲及物流相關部門在商品質量方面嚴格把關，采取嚴格管理、環節細化、責任到人的標準原則，全方位保障品控體系流程化運作。依托這套品控流程，從源頭直采、質檢、入庫、倉儲、出庫、配送等環節入手，做到環節之間的無縫銜接、高效運行，各個環節的信息實時記錄，自動儲存，保證追溯可查、真實有效。

除了對出售柚果品質、質量進行抽檢外，梅州柚產業園還聯合豐農科技種植研究院，對仍處于種植階段的柚果提供專業的，包括病蟲害檢測、土壤檢測、肥料農藥檢測、農產品/土壤重金屬檢測、農產品農殘檢測等在內的多種檢測服務，并根據檢測結果提供針對性的解決方案，對接專業農服團隊，完成從檢測、診斷到田間問題解決方案的一站式服務，從源頭保證柚果的品質和質量。同時研究員們全年深入果園，進行著進行作物解決方案試點，從土壤改良、植保營養方案落地、農事操作等方面探索新型的種植方式，廣泛參與到種植服務研究實踐當中，為農業服務創造技術條件，為廣大種植戶做好切實可行的種植管理方案研究測試。

4 當前區塊鏈技術在農產品溯源應用中存在的問題

由于區塊鏈溯源具有可追溯性、透明性、真實性、不可篡改性等特點，可以有效解決農產品溯源過程中出現的各種痛點，因此越來越多的農產品、食品企業選擇區塊鏈技術，搭建追溯平臺，助力產品溯源。表1和表2展示了區塊鏈技術應用后對傳統溯源模式現存問題的解決與克服以及現階段區塊鏈在其他農產品溯源中應用的案例。

我國的農產品質量安全追溯體系起步較晚，雖然近些年來，隨著我國各方參與者的重視程度逐步提高，農產品質量安全檢測體系得到了快速發展，但同美國、歐盟以及日本等較早開展溯源體系建設的國家或地區相比，仍存在較大差距。

首先，消費者對農產品追溯意愿不高。在消費者對農產品質量安全愈發重視的背景下，越來越多的農產品選擇貼上“防偽溯源”標簽，大部分消費者看到標簽就認為該產品的質量安全符合要求，數據信息可靠，不再進行掃碼追溯。這就給一些“不法分子”提供可乘之機，導致農產品追溯市場魚龍混雜，真正花費成本、心力搭建溯源平臺的農產品“出力不討好”，長此以往會導致“劣幣驅逐良幣”現象的發生。

其次，利用區塊鏈技術助力農產品溯源的應用在實際場景上已經落地幾家，但如何實現更大規模地推廣仍是一個必須面對的問題。當前看來，農業物聯網、區塊鏈技術仍處于爆發前夜。一方面設備成本仍處于下探階段，另一方面農戶的需求也沒有被激發。成本過高導致技術無法推進，而當技術沒有被廣泛應用，軟硬件的開發和生產就無法規?；杀咀匀痪碗y以降低，這成為了一個死鎖問題，也是區塊鏈、物聯網、云計算技術在推廣落地過程中必須要克服的難題。

此外，系統的架構設計、信息的采集存儲、數據的處理運算等都是需要進一步完善商榷的課題。運用區塊鏈技術助力農產品溯源是一項長期且復雜的工作。

表1 傳統溯源局限性與區塊鏈技術克服Table 1 Traditional traceability limitations and blockchain technology overcome

表2 區塊鏈技術在農產品溯源中的其他應用案例Table 2 Other application cases of blockchain technology in agricultural product traceability

5 結論與展望

區塊鏈的本質是分布式數據存儲賬本以及建立在互信基礎上的共識。其技術特征適合解決農產品流通需求方面的痛點問題。與以往的農產品溯源模式相比，區塊鏈溯源在可信度、數據安全性、透明度等方面有顯著優勢。通過區塊鏈技術的應用，可以實現農產品在生產、流通、消費以及監管各環節的追溯信息真實、產業環節透明、數據不可篡改、交易快速便捷、供銷信息匹配。同時，還可以借助區塊鏈模式，吸引更多的生產者、流通方和消費者加入系統，實現多方共贏。

本文在研究傳統追溯體系不足的基礎上，將區塊鏈技術引入農產品溯源系統，以梅州柚為例，基于柚果生產全產業鏈的各個環節的追溯模型，對順豐溯源從種植信息采集上鏈、質檢環節認證上鏈、流通冷鏈運輸等多個方面的區塊鏈應用進行介紹分析。當前我國農業的發展思路是要將傳統農業與現代信息技術結合，發展優質高效的現代農業。通過區塊鏈、物聯網、AI技術等信息技術的應用，更好地鏈接農產品供需兩端，滿足消費者個性化需求，幫助農民增產增收，同時提升農產品供應鏈的透明度，培育特色優質農產品，增強消費者對農產品質量、安全的信心。