青花菜科學施肥技術

郭和林 王迪軒 蔡燦然 隆志方

青花菜（圖1），又名綠花菜、綠菜花、西蘭花等，栽培歷史比花椰菜短，但發展很快。在長江流域，青花菜的栽培模式主要有：春季栽培，一般1月前后在大棚育苗，3月定植，4～5月采收；夏季栽培，5月中旬至6月上旬播種育苗，6月中旬至7月上旬定植，8月至9月上旬采收；秋露地栽培，一般6～7月播種，10～11月采收；秋冬季栽培，7月至8月中旬播種，12月至翌年3月采收；越冬栽培，9月下旬至12月上旬均可播種，11月上旬至翌年1月中旬定植，2～4月采收。

一、青花菜需肥特點

青花菜為需肥量較大的蔬菜，一般畝產量達到1 000～2 000千克，需要施純氮7.44～14.9千克、五氧化二磷5.87～11.06千克、氧化鉀10～14.9千克。青花菜只有在肥料充足、根系發達、莖部粗壯、蓮座葉碩大時，才有可能形成肥大、緊密的花球。

幼苗期、蓮座期和花球形成期都需要充足的氮肥。幼苗期、蓮座期還需要充足的磷肥，缺磷時，葉片小，伸展不良。幼苗期和花芽形成期應多施鉀肥，如磷、鉀肥不足，花球也不能充分膨大。青花菜對硼、鎂、鈣、鉬等元素的要求量也較多，特別是硼、鉬與花球的生長關系密切。缺硼時，葉緣卷曲，葉柄和主脈產生龜裂或出現小葉，生長點部分出現黑色壞死，花球的花蕾表面黃化，表皮老化、變褐，味苦，花莖基部出現橫裂洞；缺鉬時，葉片變畸形，葉身細長呈湯匙狀；缺鎂時，下部葉片的葉脈間黃化，隨后葉脈也變黃；缺鈣時，植株頂部嫩葉黃化，以后葉緣變成黃褐色并腐爛，俗稱“緣腐”。

二、青花菜育苗配肥

1. 撒播苗床

撒播苗床宜選擇離水源較近、地勢高、排水好、管理方便、背風向陽的地塊，每畝青花菜需要4～8米2的苗床。營養土配方常見的有3種。

配方一：用菜園土（前茬非十字花科作物，下同）和充分腐熟并粉碎過篩的有機肥，按7∶3的比例混合均勻。

配方二：肥沃大田土3份，草炭4份，充分腐熟農家肥（馬糞）3份。

配方三：肥沃大田土6份，充分腐熟農家肥4份。

上述配方任選一種，將幾種配料拌勻后堆成堆，每立方米中加入三元復合肥（15-15-15，下同）0.5千克（或尿素0.5千克、硫酸鉀1千克、過磷酸鈣1千克）。

營養土消毒，可取90%敵百蟲原粉（或辛硫磷）60克，加入少量水化開后，加水70升噴霧，再加入50%多菌靈可濕性粉劑（或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑）80克拌勻，將配好的培育土蓋膜后悶制10～15天即可。然后將營養土鋪于苗床上（苗床寬1～1.5米），厚度10～15厘米，整平、耙細、壓實。

苗期一般不追肥，當發現秧苗生長細弱時，可用0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀溶液葉面噴灑。葉面追肥應在無風天氣下午進行，每7～10天噴1次，連續噴2～3次。

2. 營養缽育苗

營養土配制，每畝需菜園土600千克、充分腐熟豬牛圈肥100千克、三元復合肥5千克，混合均勻后用塑料薄膜覆蓋密封堆積10天左右，再裝入營養缽內，澆透水，待水下滲土面無水漬后，每缽播種2～3粒，然后再撒上0.5厘米左右厚細土，夏季育苗還要在大棚上蓋銀灰色遮陽網或22目銀灰色防蟲網。幼苗長出1～2片真葉時，可結合間苗適當追肥1次。

3. 穴盤基質育苗

一般選用128孔穴盤，育苗基質可以購買，也可以自己配制，采用草炭、珍珠巖、蛭石的混合基質，三者體積比為6∶3∶1，同時每立方米基質加鈣鎂磷肥2.5千克。自己配制營養土（圖2）時，也可采用菜園土（或稻田土）與充分腐熟農家肥各1份的比例，按每立方米營養土加入過磷酸鈣1千克、硫酸鉀0.6千克，充分混勻后裝入穴盤。葉面追肥共進行2～3次，用0.3%磷酸二氫鉀溶液等噴霧。

三、青花菜基肥施用技術

1. 春季栽培

一般秋耕時每畝施充分腐熟農家肥3 000～4 000千克（或商品有機肥400～550千克）、過磷酸鈣（或鈣鎂磷肥）50千克，混合堆漚后再加入三元復合肥30千克，缺硼田塊每畝加施硼砂（酸）1千克，撒施后深耕細耙，定植前半個月左右覆膜烤地，做成畦面寬1.5米的平畦。

2. 夏季栽培

前茬作物收獲后，結合翻耕整地，每畝施充分腐熟農家肥3 000～5 000千克（或商品有機肥400～700千克）、生石灰50～75千克、三元復合肥30千克，配施適量硼、鎂、鉬等中微量元素。做成深溝高畦，畦寬1.3～1.4米（包溝）。

3. 秋露地栽培

選擇土質較肥沃、排水較好且前茬為非十字花科作物的田塊（圖3）。前茬作物收獲后，結合翻耕整地，每畝施充分腐熟農家肥3 000～4 000千克（或商品有機肥400～550千克）、三元復合肥50千克，將肥料翻耕入土，再將地面耙平耙細，做成寬1.1～1.3米、高25厘米的畦，畦溝寬30～35厘米，每畦栽2行。

4. 秋冬季栽培

選擇前茬為非十字花科作物的田塊，提前半個月左右深耕曬土，結合翻耕整地，每畝施入充分腐熟農家肥3 000千克（或商品有機肥400千克）、三元復合肥50千克、硼砂（酸）1千克，做成深溝高畦，畦寬1.8米左右（包溝）。

5. 越冬栽培

選擇前茬未種過甘藍類蔬菜、土層深厚、肥沃、排水良好的壤土或黏壤土地塊栽培，結合翻耕整地，每畝施充分腐熟農家肥3 000～4 000千克（或商品有機肥400～550千克）、過磷酸鈣50千克、三元復合肥30千克，缺硼田塊加施硼砂（酸）1千克。

四、青花菜追肥施用技術

1. 春季栽培

在重施基肥的基礎上，要分期追肥，重點追施發棵肥和花球膨大肥，特別注意磷、鉀肥的施用。

第一次追肥：在定植緩苗后，結合培土，每畝穴施尿素10千克、過磷酸鈣5千克、氯化鉀5千克。

第二次追肥：在花芽分化前后，即定植后20天左右，植株有1 2～1 5片葉、正值旺盛生長期、將要封壟時，每畝施尿素1 8千克，過磷酸鈣、氯化鉀各5千克，隨水施入或挖穴深施。

第三次追肥：在植株約有20片葉，正值頂花球形成期，每畝用尿素10千克、過磷酸鈣10千克、氯化鉀5千克，于現蕾時施入。

如留側枝結球，主莖花球大部分采收后，每畝施三元復合肥10～15千克（或尿素10千克、氯化鉀3千克），可促進腋芽生長成球，提高側花球產量。

葉面施肥：現蕾后，用0.2%硼砂溶液和0.5%尿素溶液噴施，或用0.2%硫酸鎂溶液、0.05%～0.1%硫酸錳溶液和0.05%～0.1%鉬酸銨溶液噴施，或用0.2%磷酸二氫鉀溶液、0.2%硼酸溶液和0.05%～0.1%鉬酸銨溶液噴施，可增加花球產量和改善品質。葉面噴肥以無風的傍晚為宜，隔7～10天噴1次，一般共噴2～3次。

2. 夏季栽培

第一次追肥：在定植5～7天緩苗后進行，每畝用尿素1.5千克、氯化鉀1千克，對水600千克左右淋施。

第二次追肥：在第一次追肥后7～10天進行，每畝用尿素5千克、氯化鉀3千克對水1 000千克左右淋施。

以后根據植株生長狀況再追肥2～3次，每隔10天左右1次。出現花球時，還可用0.2%硼砂和0.3%磷酸二氫鉀混合溶液噴灑葉面。

3. 秋露地栽培

第一次追肥：在定植后7～10天、植株開始長出新根時進行，每畝追施尿素10～15千克、過磷酸鈣5千克、氯化鉀5千克。

第二次追肥：在定植后35～40天、植株有15片真葉時進行，每畝追施三元復合肥20～25千克。

第三次追肥：在植株有20片真葉、開始出現小頂花球（即現蕾）時進行，每畝追施三元復合肥20～25千克。

花球形成期，在追肥的同時，可用0.2%硼砂溶液+0.3%磷酸二氫鉀溶液進行根外追肥2～3次。當主花球采收后，每畝追施三元復合肥10～15千克，促進側花球生長。追肥可隨水沖施或在植株旁挖穴埋施，但埋施的施肥后要隨即澆水。

4. 秋冬季栽培

青花菜秋冬季栽培生長期長，在施足基肥的同時，要追肥3～4次。

第一次追肥：定植后15天左右追1次發棵肥，可用鋤頭鏟松表土，除草后再用小鋤頭在株間開穴施入肥料，一般每畝開溝施三元復合肥5～8千克（或尿素10千克）。

第二次追肥：植株有10～12片真葉時追開盤肥，追肥以尿素和硫酸鉀為主，每畝施尿素7～10千克、硫酸鉀5～10千克。

第三次追肥：在現蕾時追施花球膨大肥，每畝施三元復合肥15～20千克、氯化鉀5～10千克。

在花球發育過程中，可葉面噴灑0.2%硼砂溶液+0.2%磷酸二氫鉀溶液2～3次。主花球采收后，再追肥1次，可繼續采收側花球。

5. 越冬栽培

第一次追肥：在定植成活后，每畝開始追施充分腐熟人畜糞尿1 500千克（或硫酸銨15千克、氯化鉀2.5千克）。

第二次追肥：生長旺盛期，每畝追施充分腐熟人畜糞尿1 750千克（或硫酸銨17.5千克、過磷酸鈣7.5千克、氯化鉀5千克），在兩株間挖淺穴施入。

第三次追肥：植株開始現蕾時，每畝追施充分腐熟人畜糞尿1 500千克（或三元復合肥15～20千克、尿素10千克）。

花球形成期，噴灑1～2次0.2%硼砂溶液+0.3%磷酸二氫鉀溶液+40毫克/千克稀土溶液（作用是提高花球葉綠素含量）。

五、青花菜施肥注意事項

1. 防止空莖或空心

青花菜出現空莖或空心（圖4），但不腐爛，是一種很常見的生理性病害。花莖空心，除了與品種易空莖、種植過稀、花球生長期遇25℃以上高溫、生長期缺水或澆水不當有關外，花球生長期施氮過多，植株生長過快，空莖發生率也較高。此外，缺硼時也可造成空莖。

對策：應選用良種，適期播種，合理密植；合理施肥，不偏施氮肥；保持土壤見干見濕；發現植株缺硼、缺鉬癥狀后，要及時葉面噴灑硼肥和鉬肥。

2. 防止早期現蕾

苗期土壤干旱、氮肥不足，花球膨大期肥力不足等，使青花菜在植株營養體較小時過早生長發育、過早形成花球的現象即早期現蕾。這種小花球無商品價值，一旦發生無法逆轉，因此應提早進行預防。

對策：應根據栽培茬口選擇適宜品種；選擇耕層深厚、富含有機質、疏松肥沃的壤土栽培，施足基肥；在蓮座期蹲苗后和花球形成期，要及時追肥、澆水、防治病蟲害；追肥要早，促使幼苗在現蕾前長成健壯旺盛的大苗。

3. 防止不良花球

青花菜生長期間若肥力不足、營養生長不良，則易形成小花球；蓮座期缺磷，會提早現球，或影響花球的生長而形成小花球（圖5）。這種不良花球無商品價值，應提早預防。

對策：應選擇土質疏松、肥沃地塊栽培，施足基肥；加強田間管理，適量施用氮、磷、鉀肥，特別是在幼苗期及花芽分化前后磷肥供給要充足。

4. 防止缺硼

青花菜需硼量大，生長過程中易發生缺硼現象，缺硼時，生長點首先停止發育，進而萎縮、壞死；葉柄內側出現縱裂（圖6），變成空洞；或花球內部開裂，花上現褐色斑點，帶苦味，頂芽死亡，質地硬，失去食用價值。

對策：對易缺硼的土壤，應在施基肥時增施有機肥，并每畝均勻施硼酸3～3.5千克或硼砂0.7～1千克，防止局部施肥過多；生長期控制氮肥用量，適時澆水，保持土壤濕潤，避免干旱和濕害，以增強植株對硼的吸收；應急時，可噴灑0.1%～0.2%硼砂溶液，硼砂和硼酸是熱水溶性，配制時先用60～70℃熱水溶解。

5. 防止缺鎂

青花菜缺鎂也是生產上的常見現象，表現為老葉葉緣開始黃化，至葉脈間失綠黃化，有時呈褐色或暗紅紫色，癥狀漸及幼葉，葉片局部失綠，出現淡綠色斑點。

對策：酸性土壤缺鎂時，每畝用氫氧化鎂60千克，加水溶解后施于株間，也可將其粉末撒在壟上再灌水，但過多施用氫氧化鎂，會導致缺硼、錳、鋅等；當土壤pH值在6以上時，要施硫酸鎂，應急時，每隔10天用1%～2%硫酸鎂溶液葉面噴灑1次。

6. 防止缺鈣

土壤中缺鈣或高溫潮濕時，青花菜易缺鈣，表現為心葉葉尖萎縮，呈深褐色并枯死；花蕾小，色澤發暗，花球變黃。

對策：對缺鈣土壤，應在翻耕整地前，每畝施用生石灰80～100千克改良土壤；應急時，可噴灑0.3%～0.5%氯化鈣溶液于幼葉上，每5天噴1次。

【基金項目】湖南省創新型省份建設專項：蔬菜程式化栽培技術研究與應用（2019NK4186）

（作者聯系地址：郭和林 湖南省永州市東安縣農業農村局 郵編：425900；王迪軒 蔡燦然 隆志方 湖南省益陽市赫山區農業農村局郵編：413002）