趙希淑：融合創意韓國料理

首爾餐廳韓食空間Hansikgonggan的主廚兼創立人趙希淑榮獲2020年度亞洲最佳女廚師獎。

“亞洲50最佳餐廳” 編輯William Drew指出：“亞洲最佳女廚師獎旨在肯定對烹飪充滿熱誠，并承載創新和企業家精神的新一代女廚師。趙希淑畢生致力于通過培訓、教育和指導來推動韓國料理的發展，完美彰顯了此獎項的精神，實至名歸。”

被譽為“韓國料理教母”的趙希淑，在她的職業生涯中，花大量時間與年輕廚師分享她對韓國烹飪的深入見解，確保獨特的烹飪傳統和食譜得以傳承。首爾餐廳Mingles的名星廚師Mingoo Kang更視趙主廚為帶給他最大影響力的導師之一，并贊揚她“畢生都在推廣及鉆研韓國美食”的精神。

趙主廚被任命為韓國駐美國華盛頓大使館的行政總廚之前，在首爾高級酒店累積了豐富的烹飪經驗。 2006年返回韓國后，趙主廚專注研究烹飪、探索當地食材及致力培養當地人才。她在擔任又松大學（Woosong University）教授期間啟發了許多學生，鼓勵他們追求烹飪的創新及發展。

趙主廚的職業生涯于2019年朝著新的方向發展，她創立了韓食空間Hansikgonggan并擔任餐廳主廚。該米其林星級韓國餐廳位于首爾昌德宮旁，主打可追溯至朝鮮王朝的百年皇室宮廷料理。趙主廚以現代精選的食材及時尚的擺盤設計，重新詮釋歷史悠久的傳統名菜，她的菜肴具有現代感，又不失傳統底蘊。精致而平易近人的8道菜晚餐菜單同樣尊崇韓國的烹飪傳統，同時融合創意以符合現代人的口味，旨在吸引年輕新一代，顛覆饕客們對韓國料理的想象。

趙主廚在韓食空間展示了她的專業知識和無窮的創造力，每道菜均巧妙地聯系韓國宮廷料理的烹調理念，加入了鮑魚、蝦和扇貝的韓國傳統松子粥，味道層次豐富，給予菜肴全新的創意詮釋。

趙主廚在接受最佳女廚師榮譽后表示：“我過往曾指導過許多年輕的廚師，我希望這獎項能激勵其他亞洲女廚師追隨自己的夢想并積極實踐抱負，不吝與他人分享獨有的廚藝和烹飪之道。”