西紅花苷生物合成途徑研究進展

蘇玉秀，李軍，高廣春(通訊作者)

（1.嘉興學院 醫學院，浙江 嘉興；2.嘉興職業技術學院 現代農業學院，浙江 嘉興）

0 引言

西紅花（學名：Crocus sativusL.），是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，又稱藏紅花、番紅花。西紅花原生于亞洲西南部，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，在我國已有悠久的栽培使用史，在《本草綱目》中已有記載。其藥用部位為柱頭，75,000朵花才可收集0.45公斤（1磅）番紅花柱頭，因而在我國作為名貴的中藥材使用。

其味甘性平，能活血化瘀，散郁開結，止痛，用于治療憂思郁結，胸膈痞悶，傷寒發狂，驚怖恍惚等。隨著現代醫學的發展，西紅花的眾多藥理學作用也得到研究，如對血液系統的作用：抗血凝作用。能延長血漿凝血酶原及活化部分凝血活酶時間（aPTT），抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集，加速尿激酶及纖維蛋白溶酶的纖溶作用；對子宮的作用：對子宮有興奮作用，引起子宮節律性收縮，提高緊張性與興奮性，大劑量時出現痙攣性收縮，對已受孕子宮則更為敏感。其子宮興奮作用可被乙磺酸麥角毒堿部分阻斷，阿托品對其無影響；對循環系統的作用：有降低血壓，興奮呼吸系統作用，對心血管系統的作用與其中含多量的鉀鹽有關。亦有報道，西紅花的花被、雄蕊及其花粉可以不同程度的擴張離體冠狀血管。西紅花在臨床上更多被用于治療心血管疾病及脂肪肝等疾病。

西紅花的主要活性成分為以西紅花酸及其糖苷衍生物類胡蘿卜素類化合物，包括：西紅花苷、西紅花酸、藏花醛、藏紅花苦素[1]。其中西紅花苷已被藥典規定作為評價西紅花品質的主要活性指標，因而對于西紅花苷的研究，尤其是對于西紅花苷的生物合成途徑研究，正在吸引著眾多研究人員（圖1、圖2）。

圖1 關于西紅花苷研究，歷年所發表文獻—來源于中國知網

圖2 西紅花苷研究相關文獻主題分布圖—來源于中國知網

1 西紅花苷的結構

脫輔基類胡蘿卜素化合物西紅花苷，是西紅花的主要活性成分。純凈的西紅花苷為紅色晶體，易溶于水成透明黃色溶液，可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂?；瘜W性質穩定，不易分解，色調幾乎不受pH值的影響，在酸性介質和堿性介質中都比β-胡蘿卜素穩定，堿性時黃色更鮮明。最大吸收波長為440nm。耐鹽性、耐還原性、耐微生物性均好，耐熱、耐光性在酸性時差，耐金屬離子（除鐵以外，遇鐵變黑）好。染著于淀粉和蛋白質時較穩定，在水溶液中不夠穩定（圖3）。

圖3 西紅花苷化學結構

2 生物合成途徑

西紅花中類胡蘿卜素類化合物的合成途徑可分為兩類，以西紅花苷合成中的重要前體物質玉米黃質[2]為界，可分為上游途徑、下游途徑其中下游途徑為西紅花苷合成的特殊途徑[3]。

目前研究證明，此條途徑是以玉米黃質為起始物，在類胡蘿卜素裂解雙加氧酶（CCD）[4]的催化下，氧化裂解生成西紅花二醛和β-環檸檬醛[5]，之后產物將經過UDP- 葡萄糖基轉移酶 （UGT）和醛脫氫酶（ALDH）的催化，得到藏紅花苦素、西紅花苷、西紅花酸等脫輔基類胡蘿卜素化合物[6]。（圖4）

圖4 西紅花苷等類胡蘿卜素類化合物合成途徑[24]

3 生物合成途徑的關鍵酶

目前對于西紅花苷類胡蘿卜素類化合物的生物合成途徑研究，眾多研究者將關注點集中于相關的酶基因家族的研究[7]。常見的酶基因家族包括：β-LCY、BCH、CCD、NCEDs、UGtase等[8]，西紅花苷類胡蘿卜素化合物的代謝水平受這些酶基因家族的調控，甚至會影響中藥西紅花的品質。

3.1 BCH酶基因家族

β-胡蘿卜素水解酶BCH酶基因家族由2-3個基因座組成[9]，每個基因都具有四個及四個以上的可側接保守外顯子的內含子，這種結構有利于發展可直接測序的通用引物[10]。在西紅花中，主要有兩種BCH基因高度表達，分別是BCH1和BCH2，基因長度分別為1461bp和891bp。在成熟的西紅花柱頭中，BCH1的表達程度更高。BCH1不僅僅只分布在西紅花中，在番茄、柑橘中也有表達。在西紅花苷類胡蘿卜素類化合物的生物合成途徑中，BCH酶所催化的反應是關鍵的限速步驟[11]。BCH 在西紅花柱頭中，通過催化 β-胡蘿卜素發生 β 環羥基化反應，生成玉米黃質[12]。

3.2 CCD酶基因家族

類胡蘿卜素裂解雙加氧酶CCD家族可分為五個亞家族：CCD1、CCD4、CCD7、CCD8及 NCEDs。所有的CCD酶結構相似，由Fe2+原子和β- 螺旋結構結構組成，7個螺旋結構被不保守圓頂所覆蓋[13]。

但是CCD基因家族中不同種類酶的內含子數目有較大不同，CCD1、CCD4、CCD7、CCD8四個亞家族的內含子數目分別是：10個以上、1-2個、5-6個、4-5個。通過對多種高等植物的CCD基因家族進行測定篩選。發現在不同的雙子葉植物和單子葉植物中，同一亞家族的不同CCD酶基因結構也不同，只有幾組同工酶結構相近。其中CCD1、CCD4、CCD7、CCD8基因亞家族在催化作用中的位點、底物，甚至于產物都有巨大區別。例如某一CCD酶底物具有特異性，而有些CCD酶底物可以催化多種底物。

目前研究證明，CCD2酶在西紅花苷生物合成途徑中起到關鍵作用，可以裂解前體物質玉米黃質并起到限速作用。西紅花的柱頭發育可分為三個階段，分別是黃色時期、橘色時期和完全成熟時期[14]。在西紅花柱頭的橘色時期，西紅花酸含量最高，而此時CCD2基因高度表達。有研究將帶有玉米黃質生物合成質粒（Kanr）的大腸桿菌菌株與帶有將玉米黃質轉化為藏花紅素二醛的CsCCD2酶pTHIO-CsCCD2（Cmr）載體共轉化,Frusciante等[24]使用anti-6xHis抗體進行的免疫印跡分析，證實了硫氧還原蛋白-CsCCD2和硫氧還原蛋白-ALDH融合蛋白在預期分子量分別為81.9和69.8至76.9 kD的表達。進一步說明，CCD2在西紅花苷生物合成中起關鍵作用。

3.3 ALDH酶基因家族

醛脫氫酶基因ALDH，可將醛脫氫氧化生成相應的羧酸，家族龐大，廣泛存在于植物動物中，可劃分為24個亞家族，其中有14個亞家族存在于植物中。在西紅花苷生物合成途徑中起催化作用的ALDH[15]，可將西紅花酸二醛催化生成西紅花二酸。陳祥慧等[4]通過對轉錄組進行整合以及篩選代謝組數據，得出三條具有全長）ORF的ALDH序列，采用RT-PCR技術進行代謝工程研究，進一步證實了ALDH在西紅花苷生物合成中的重要作用，證明了整合組學數據對于篩選合成過程中目標基因的優越性。

3.4 UGT酶基因家族

UGT-葡萄糖基轉移酶,是高等植物糖基化作用的關鍵酶[16]，芳香化合物等次生代謝產物都存在這種現象。在西紅花柱頭中，類胡蘿卜類化合物常以糖苷形式如西紅花苷存在植物中，而UGT可以催化葡萄糖與受體通過糖苷鍵形式連接[17]，在西紅花苷合成過程中，UGT家族可分為兩個亞型：UGTcs2和UGTcs3,基因長度分別為1383bp和1425bp。UGT可以催化類胡蘿卜素通過糖基化反應生成西紅花苷和藏紅花苦苷[18]，將脂溶性物質轉化為穩定的水溶性物質。Moraga[9]等采用克隆技術，從柱頭中得到兩條含有植物次生代謝產物糖基轉移酶（PSPG）結構域的重組蛋白：UGTCs2以及UGTCs3。研究證明，在富含西紅花苷的柱頭中，UGTCs2高表達，在體外酶實驗中的研究結果，進一步證明了UGTCs2在西紅花苷合成途徑中，起到了重要的催化糖基化作用。

4 結論與展望

隨著人們對傳統中醫藥的重視日益增加，對于可用于治療心血管疾病及肝硬化等疾病的名貴中藥材西紅花的研究也日益廣泛。近年來。關于西紅花研究的文獻發表逐年增加，而關于西紅花的生物合成研究，尤其是合成途徑中相關代謝酶及其基因家族的研究也有上升趨勢。關于西紅花合成的下游途徑，以玉米黃質為起始[19]，可通過BCH、CCD、UCT、ALDH等相關酶及其龐大的基因家族所調控、催化，生成西紅花二醛、β-環檸檬醛[20]，最后得到藏紅花苦素、西紅花苷、西紅花酸等脫輔基類胡蘿卜素類化合物[21]。目前的研究表明，對于CCD酶基因家族的研究已很充分，但對于其他相關酶的研究還有待研究者繼續深入探索。

近年來，現代生物技術水平已有大幅提升，眾多先進技術如PCR技術已被運用到提升西紅花苷產量和品質的研究中[22]，通過整合基因組學數據，對目標基因進行篩選、轉錄、復制，獲取最優調控基因[23]。現代生物技術手段結合計算機篩選、數據網絡構建，提升中藥資源品質及產量已成為潮流。D’Agostino[25]等早在2007年就已完成了存在于西紅花柱頭中完整的EST序列，為后續研究者對西紅花苷合成過程中相關酶基因的研究提供了助力。對于西紅花苷合成的下游途徑，研究者應利用好現代生物技術先進技術，進一步深入研究相關酶基因家族，提升西紅花品質。